chocolate and orange cream brulée

Source: From my recipes notebook

Ingredients

1 cup of  milk
3 cups cream
200 grams of   sugar free cocoa powder
1 teaspoon of orange zest
1 cup of sugar
6 yolks
cocoa powder for dusting






Method 
Preheat oven to 170 ° C 
In a saucepan heat milk, cream, chocolate and orange zest, bring to a boil. 
Set aside.
Beat the egg yolks with the sugar until the mixture is pale. Add to the chocolate mixture to the yolks, stirring constantly. Put back in the pot and cook at low temperature 6-8 minutes and the mixture is thick. 

Then distribute the mixture into the ramekins to 3/4 full. 
Place the ramekins in a baking dish and pour hot water to the middle of the ramekins to cook double boiler. 
Cook 15 to 20 minutes or until top is firm. 
Remove from oven and allow to cool. 
Refrigerate until ready to use. 

Garnish with orange zest.

En español
Cream brulee de chocolate y naranja

Ingredientes

1 taza de leche 
3 tazas de crema
300 gramos de chocolate en polvo amargo
1 cucharadita ralladura de naranja
1 taza de azúcar
6 yemas
chocolate en polvo para espolvorear
o ralladura de naranja

Preparación

Precalentar el horno a 170°c.
En una olla mediana calentar a fuego medio la leche,crema chocolate o cocoa en polvo y ralladura de naranja hasta llevar a ebullición.
Reservar.
Mientras batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida.
Agregar esta mezcla a las yemas, sin dejar de revolver. Volver a poner la olla a temperatura baja 6 a 8 minutos o9 se vea el fondo de la olla.
Distribuir la mezcla en pocillos de ceramica.
Colocarlos en una fuente de horno con agua hasta la mitad de los pocillos. Cocinar 15 a 20 minutos o hasta que la superficie esté firme.
Retirar del horno y dejar en el agua hasta enfriar.
Refrigerar antes de servir.
Decorar con ralladura de naranja.