Rye bread (pan de centeno)

 

I really enjoy making bread. 
It is true that sometimes lack the time. 
The best is work the dough  when you are quiet .
I love  put my favorite music , and enjoy baking  when I  have some time.

Sometimes it does, sometimes not. But when the bread is finally  on the oven gives me great pleasure.  
The smell of the oven. 
Bread lukewarm. 
Put butter or jam or honey. 
In any case this is a good recipe and enjoyed it. 

Source:

My little Penguin book called simply Breads

Rye bread (Pan de centeno)

ingredients 

225 grams self-raising flour 
450 grams of rye flour 
1 teaspoon salt 
2 teaspoons brown sugar 
1 envelope of dry yeast (10 g)
425 ml of warm water 
2 teaspoons vegetable oil 
1 egg white

Method


Sift the self raising flour into a bowl and add the rye flour, and then  the salt, sugar and yeast.
make a hole in the center and pour the water and oil.
Mix until the dough starts to link and work with hands until it comes off the bowl.
Dump the dough onto a floured counter and knead 10 minutes or until it is homogeneous and elastic.

 

Make a ball with the dough and place in a greased bowl.
with oil, cover and let rise in a warm place for at least an hour.
 By while grease a baking sheet with oil.
Knead dough ten minutes and make an oval shape put it on the tray and cover with a cloth.
Let it rise for about 40 minutes again.
Preheat oven to 180 ° c.

Beat the egg white with a tablespoon of water in a bowl.
Bring the pan to the oven for 20 minutes, remove and paint with white egg  and  bake for other 20 minutes.
Glaze with egg again and continue bake again  about 20  minutes or until golden brown.
Cool on a wire rack.

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En español
Pan centeno

Me encanta hacer pan.
Y realmente lo disfruto.
No lo hago siempre, sólo cuando puedo y estoy tranquila.
A veces se puede a veces no.
Tener tiempo es un lujo ahora:)
(mucha gente encuentra terrible que una se de el tiempo para cocinar)
A mi me mantiene cuerda. Es mi Karma:)
En todo caso cuando está listo me encanta el olor.
La tibieza del pan y pensar si comeremos con mantequilla, palta o mermelada, cuando está recién hecho me lo como  así no mas.
Recomiendo este pan, absolutamente delicioso.

Ingredientes

225 gramos de harina con polvos de hornear
450 gramos de harina de centeno
1 cucharadita de sal
2 cucharadita de azúcar rubia
1 sobre de levadura seca
425 ml de agua tibia
2 cucharadita de aceite vegetal
1 clara de huevo para glasear el pan

Preparación
Tamizar la harina con polvos de hornear en un bol, agregar la harina de centeno e incorporar la sal,el azúcar y la levadura.
Hacer un hoyo en el centro de las harinas y agregar de a poco el aceite y el agua tibia. Mezclar bien hasta que la masa empieze a ligarse y trabajar con las manos hasta que se desprenda del bol.
Volcar la masa en la mesa de cocina enharinada  y amásela unos 10 minutos o hasta que esté homogénea y elástica.
Dele forma de bola y colócala en un bol engrasado con un poco de aceite y déjela leudar en un lugar cálido por lo menos 1 hora.

Engrasar la bandeja del horno u otra, trabajar la masa unos diez minutos más. Dele forma oval o alargada póngala en la bandeja y tápela con un paño de cocina.
Déjela leudar por lo menos unos 40 minutos.
Precalentar el horno a 180°c. Bata la clara de huevo con una cucharada de agua.
Primero llevar al horno por 20 minutos. Retirar y glasear con la clara batida, hornear nuevamente 20 minutos más.
Glasear nuevamente y prosiga con la cocción de 20 minutos o hasta que esté bien dorado en la corteza.
Dejar enfriar en una rejilla.