Chestnut and chocolate Cake (Torta al cioccolato con le castagne)

I love chestnuts récipes, many times ago we had only chestnuts in Winter and when I lived  in the south of Chile always my uncle Miguel send us chestnuts, and my mom made the chestnuts puree (I have someones of her récipes in my label chestnuts)  Now we have frozen chestnuts puree so I make when I find a lovely recipe like this I adapted from a lovely Italian blog  Al Cibo Comestible, Genny has delicious récipes.

Ingredients

 

 1 mold 18 cm. diameter

100 g. dark chocolate

300 g chestnuts puree

200 g. all purpose flour

100 g sugar

3 eggs

150 g greek yogurt

50 ml oil

50 ml water

2 teaspoon of dry yeast

2 tablespoons of rhum

powdered sugar
whipped cream (optative)

Method

 

 Melt the chocolate and let cool (I prefer make to bain Marie)

Beat the egg whites with a pinch of salt  until just firm.

Also fits the eggs yolks with the sugar until they are foamy.

Combine the oil with yogurt and chocolate.

Mix the flour with the yeast, and join it to the mixture along with chestnuts puree,alternating with water.

Add the rhum if you want.

Finally mix well with the whipped whites.

Preheat oven at 170°c
Pour the mixture into the mold (if it the first time you can lightly buttered, otherwise not needed) and bake for 50 minutes. Make the toothpick test, but  the cake will have to remain slightly moist inside.
(All chestnuts cake have to be a little moist)
Leave to cool,sprinkle with icing sugar and serve.
You can serve with whipped cream if you desire:)

 

 

print recipe here

En español

Cake con puré de castañas

 

 

 

Adoro el puré de castañas, me trae miles de recuerdos y ya lo he comentado aquí hace muchos años mio tio Miguel que vivía en Yumbel (hermano de mi abuelita Chela) tenían un campo en que nos mandaba sacos de castañas, mi abuelita le repartía a mi mamá y las dos hacían cosas maravillosas con castañas, igual las comíamos tibias recién cocidas, o sea que cuando veo recetas de castañas tengo que hacerla!

Más de alguno dirá pero ahora no tenemos castañas (estamos en Primavera en Chile) déjenme decirles que hace mucho tiempo que no he comprado castañas , aquí en Santiago son carísimas y no siempre hay. pero hay puré congelado de castañas todo el tiempo, y con un pote o bote demás se hace una receta. Asi que si quieren hacer este cake les será muy fácil.

(El puré de castañas se vende igual que el de lúcuma, Jumbo, Lider,etc. me gusta la marca Guallarauco)

 

Ingredientes

 

1 molde de cake de 18 cm

100 gramos de chocolate en barra

300 gramos puré de castañas (un pote)

200 gramos harina sin polvos de hornear

100 gramos de azúcar

3 huevos

150 gramos yogurt griego o natural

50 ml de aceite vegetal

50 ml de agua

2 cucharaditas de levadura en polvo

2 cucharadas de ron (optativo)

 

azúcar en polvo

crema o nata batida

 

Preparación

Derretir el chocolate a baño maría y dejar enfriar.

Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.

Reservar.

Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.

 Mezclar el aceite, el chocolate (derretido) y el yogurt.

 Mezclar el harina con la levadura,y finalmente unir todo con el puré de castañas, alternando con el agua, agregar el ron si se le va a colocar y añadir las

claras batidas a punto de nieve. 

Precalentar el horno a 170°c.

Vaciar la mezcla en el molde levemente enmantequillado, y hornear durante unos 50 minutos.

Probar con una brocheta de bambú si ya está listo, pero recordar que el cake de castañas DEBE tener algo de humedad (esa es la idea).

Retirar y dejar enfriar después espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

Se puede servir con crema batida si se quiere.