Boston brown bread

This  densed and quick bread is traditionally baked in empty coffe beans, if you have someones:)

I asked my Mom some antiques tins she used to christmas cakes, was perfect!
She say I can let me the tins LOL

This recipe is adapted from Bon Appetit magazine
Im sharing the original recipe, I had to change  some ingredients  I haven't, but if you have all  would  be amazing and more darkness, is a delicious bread!

Ingredients 

1 tablespoon of butter room temperature to tins

2 cups whole milk

1/2 cup mild flavored molasses  (I used corn syrup)

1/4 cup light Brown sugar

1 teaspoon salt

1 1/4 cups whole  wheat flour

1 cup all purpose flour

1 cup rye flour  (I used other cup of wheat flour)

1/2 cup cornmeal

1 tablespoon baking soda

1 teaspoon baking poder

(rye flour is available at natural food stores]

Method 

Preheat oven to 180°c  or (350 °)

Cut some squeares of foil  coat inside of the cans or tins and greased with butter.

In a saucepan  stir milk, molasses, brown sugar and salt

over low heat until sugar dissolves and mixture os just warmed

( do not boil).

In a large bowl whisk whole wheat  flour with all purpose flour, rye flour, cornmeal, baking soda, baking poder.

Add milk mixture whisk until smooth.  Put dough in cans.

(I use only one can)

Smooth tops.

Cover cans with foil.Place cans in a deep roasting pan or a heavy shallow pot.

Transfer pan to oven. Pour very hot water into pan about side of the can.

Bake until a skewer inserted through foil into the center of each loaf coes out clen, that about 1  1/2 hours.

Transfer to a wire rack and let coolby 15 minutes. Run a thin knife aroundedges of can. Invert to reléase loave onto rack.

Let cool completely.

Note:

You can make Bread can be make 3 days ahead.Store at room temperature.

Slice bread and serve with soft butter.

Im sharing with Cook your books

and remember look other lovely recipes 

Print recipe here 

EN ESPAÑOL

 Pan integral

Me encanta hacer pan, aunque no siempre tengo el tiempo, en todo caso es muy práctico porque a veces aquí no tienes donde comprar pan.

En todo caso me gusta hacerlo. El que hago siempre son las baguettes, que ya están publicadas.

pero esta receta me ha gustado mucho, la textura y el sabor, la ventaja de hacer tu propio pan es que uno controla la sal que se le pone, además no lleva aceite ni mantequilla.

Siempre he creído que lo hecho en casa es más sano.

Este pan viene de Boston, USA y está adaptado de una receta de Bon Appetit.

Es una receta antigua que se hacía usando envases metálicos  como moldes, en todo caso yo ocupé una caja de galletas antigua en que mi mamá  hace pan de pascua. Pero se puede usar cualquier molde, como los alargados.

 

Ingredientes
1 cucharada de mantequilla (para el molde)
2 tazas de leche
1/2 taza de melaza o miel
1/4 taza de azúcar rubia
1 cucharadita de sal
2 1/4 taza de harina integral
1 taza de harina blanca sin polvos de hornear
1/2 taza de sémola
1 cucharada de bicarbonato de soda
1cucharadita de polvos de hornear

Preparación
Precalentar el horno a 180 °c.
Cortar algunos trozos de papel metálico para el molde.
Acomodarlos dentro del molde  y enmantequillar.