Individual Banana Puddings

These Individual bananas puddings start  out with a no bake graham cracker crust that is pushed into the bottom of a small ramekin.
Banana slices are layered on top of  the crust and they are topped with a creamy vanilla custard and a layer of fluffy meringue.
The sweetened condensed milk gives the pudding a rich, caramelized flavor with goes well with bananas.

adapted from Baking bites


Ingredients
serves 6

1 cup graham cracker crumbs
1 tablespoon of sugar
3 tablespoon of butter melted

2-3 medium bananas sliced
1/3 cup all purpose flour
pinch of salt
2  1/2 cups milk
1 can sweetened condensed milk
2 large egg yolk
1 teaspoon vanilla extract

4 large whites
3/4  cup of sugar
1/2 teaspoon vanilla extract

Method

Preheat oven to 180°c ( 350 F)
In a medium bowl stir together graham crumbs, sugar and melted butter until mixture resembles wet sand.
Place about two tablespoons in the bottom od each 6 ramekins.
Press crumbs firmly into an even layer.
Divide sliced bananas evenly into prepared crust, make a layer
in each ramekin.
Refrigerate crusts while preparaing filling.

In a medium  saucepan whisk together flour, salt, milk and sweetened condensed milk until smooth.
Whisk in egg yolks and vanilla extract . Bring mixture to a simmer over medium heat. stirring frequently  until mixture starts to thicken.
Stir slowy but continuosly cooking for 1 to 2 minutes as it thicks.
Divide custard evenly over bananas.
In a medium bowl, beat eggs whites to soft peaks, gradually adding the sugar and beat until sugar is dissolved.
Beat in vanila extract.
Spoon the meringue on top of the banana puddings and place on a baking sheet.
Bake for 10 minutes until  are set and golden brown.
Chill until  ready to serve.


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EN ESPAÑOL
Budines de plátano con merengue.

Llegué! varios de ustedes me han pedido la receta en español y ahora me dedico a eso. Mis disculpas he tenido una semana un poco dificil .

Este postre es absolutamente delicioso y simple, por lo menos para mi y muchos que les encantan los plátanos.
Lo típico varios plátanos muy maduros en la frutera y uno dice, que hago? hay muchas recetas pero me gustó esta por lo bonita y fresca y ademas plátanos siempre hay.

Esta receta está adaptada de Baking Bites.

Ingredientes
6 porciones o pocillos

1 taza de galletas molidas (yo use galletas de Vino)
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de mantequilla derretida

2 o 3 plátanos en rodajas
1/3 taza de harina normal
(sin polvos de hornear)
pizca de sal
2 y 1/2 tazas de leche semi descremada o entera
1 tarro de leche condensada
2 yemas de huevo
1 cucharadita extracto de vainilla

Merengue

4 claras de huevo
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla

Preparación


Precalentar el horno a 180°c.

En un bol mediano mezclar las galletas molidas con el azúcar y la mantequilla derretida.
Repartir doc cucharadas de la mezcla en cada pocillo y apisonarlos un poco.
Repartir los plátanos cortados en rodajas sobre esta mezcla y llevar a refrigerador mientras se prepara la crema de vainilla.
Para el relleno en una olla mediana mezclar la leche, la harina,
sal y leche condensada.Batir hasta que tenga una consistencia cremosa.
Agregar las yemas y la vainilla y seguir batiendo a fuego muy suave.por unos dos minutos hasta que esté espeso.
Repartir la crema en los pocillos sobre las rodajas de plátano.
Reservar.
Aparte batir las claras con una pizca de sal (batir con batidora) y agregar de a poco el azucar. y batir hasta que se disuelva el azúcar, finalmente agregar el extracto de vainilla.
Repartir el merengue en los pocillos y llevar a horno por unos minutos hasta que esten ligeramente dorados.
Retirar y dejar enfriar antes de servir.  (Unos diez minutos i o hasta que esten dorados)