Cream of pumpkin soup

 

  

I love  veggie cream soups and I make in all seasons!
I posted time ago other pumpkin soup but this really I loved!


Ingredients
4 servings

1 kg butternut pumpkin (about 1), or other pumpkin
cut in pieces
2 green onions chopped
800 cc veggie broth
150 cc half & half cream
salt and pepper
chopped parsley

Method

Finely chop the onions and fry in medium saucepan with a little vegetable oil
Add squash, peeled and diced  and simmer for at least 7 minutes.
Add the hot vegetable stock and continue to cook until the squash is cooked.
Then processing the mixture still warm. Incorporate the cream and season with salt and pepper.
Cook a few more minutes and  serve  with finely chopped parsley.
Serve with slices of toasted bread.



EN ESPAÑOL

Crema de zapallo o calabaza

me encantan las sopas y las hago casi todo el año, ya saben que las de sobre tienen mucha sal aunque son buenas, asi que prefiero hacer mis sopas, de verduras, zanahorias, zapallos, zapallitos etc.
El método básico es simple, se cocinan las verduras y despues se muele o procesa la mezcla, una vez lista lo que me queda la guardo en el refrigerador. (tambien se puede congelar)

Antes de pasar a la receta mis disculpas, sé que estoy atrasada en algunas traducciones al español,he tenido unas semanas difíciles porque mi mamá ha estado enferma, espero ahora ponerme al dia de a poco.

Ingredientes