raspberry and yogurt mousse

This is my favorites type desserts, simple and nice! a raspberry mousse with some pieces of chocolate over it!
Is make with freeze raspberries and the texture of this mousse is creamy, and is dairy free eggs.



Ingredients (6 servings)



 300 grs. of freeze raspberries
3 tablespoons of sugar or splenda
300 grs.cottage cheese
300 grs.of greek yogurt
1 teaspoon of vanilla extract
2 teaspoon of lemon juice
chocolate pieces to garnish


Method


In a blender or processor grind the raspberries and sugar.



If you want to sift through to remove seeds. in this case I didn't.

 For a thicker yogurt can be left for a while on a sieve to discard the whey.(about 1 hour)


In blender again to place the yogurt, cottage cheese, and grinded  raspberries, vanilla and lemon juice until a smooth texture.
Divide between glasses and refrigerate for about two hours. garnish with chocolate and raspberries.



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EN ESPAÑOL

Mousse de frambuesas

Este es el tipo de postres que me encantan, suave, cremoso y fácil (y bastante sano) se puede hacer con frambuesas congeladas o frescas, la textura es de una crema espesa como típico mousse, no lleva huevos ni jalea sin sabor.


Ingredientes

300 grs. frambuesas frescas o congeladas
(en todo caso siempre las congelo la frambuesa es
muy delicada la puedes comprar y al rato con el
calor se pueden echar a perder)

3 cucharadas de azúcar o splenda
300grs, de queso cottage o requesón
300 grs. de yogurt griego o natural
1 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharaditas de jugo de limón
pedazos de chocolate y algunas frambuesas
para adornar

Preparación


En una licuadora o en un procesador moler las frambuesas con el azúcar hasta quedar una pasta.
Despues si se quiere se oueden tamizar pero yo las usé así y no tuve problemas.
Antes de ocupar el yogurt ponerlo sobre un colador para que bote el suero, asi quedará más espeso, dejarlo por lo menos una hora.

En la licuadora colocar el yogurt, el queso cottage o requesón,la vainilla y el jugo de limón, finalmente agregar el puré de farmbuesas, porcesar y mezclar bien, quedará con una consistencia de crema (tipo mousse)
Distribuir en copas y llevar al refrigerador por los menos dos horas,
al servir adornar con frambuesas y pedazos de chocolate.
Mantener refrigerado.