Spaghetti with mussels and garlic

Maybe you dont know dears but I love garlic, yes, and add to a lot of dishes, when I was a child my grand mom Abuelita Chela (my chilean grand mom)  have cooked amazing and used in  many dishes garlic, turkey, seafood, stews, wonderful:)
I have to make a post about her  some day.
Maybe  for this reason always I love garlic I dont know.

(Someones believe  we eat only desserts:)  but the recipes more enjoy are like this (lol)


Anyway the other day I visited my friend T.W. Barrit of  Culinary types   and he had a  nice post and pictures of grow  garlic and  remember  a  nice recipe and I made last Saturday and  we really loved  and hope you enjoy too:)

Visit T W Blog , I enjoy always his  nice  posts  and blog.


Ingredients
(4 servings)

1 kilo of mussels
 or two mussel tins
80 ml olive oil
2 garlic cloves
1/2 cup of green onions chopped
3/4 cup of white wine
1 teaspoon of green chile chopped (optative)
1 tablespoon of vegetal  oil
1 tablespoon of chopped parsley
500 grs. spaghetti
salt and pepper
(more a white wine glass to the cook,
Sauvignon blanc please:)


METHOD


If you  will use fresh mussels  place in a pot and boil by a while. (If you use tins dont have to do)
In this time I used tins, and they are OK for 4 servings.



Style and and reserve the cooking liquid.


In a skillet or medium saucepan put oil, garlic, leeks and cook for a while, add the white wine, add 1 / 2 cup water or cooking liquid until reduced a little .


Season with salt, pepper and  chopped  chile, add the vegetable oil, mussels, cook and boil and put out the fire.


In a pot with boiling water and pinch of salt cook until boil the spaghetti al dente.


Strain the pasta and place in a dish, serve with sauce over mussels and chopped parsley, if you want you can add some grated cheese over each plate.




PRINT RECIPE HERE


En español

Spaguettis con salsa de choritos (mejillones) y ajo

Puede que algunos de uds, no lo sepan pero me encanta el ajo, estoy hablando en las comidas, guisos o diferentes platos.

Cuando yo era chica , mi Abuelita Chela (mi abuela chilena) cocinaba como los dioses, igual que mi mamá y era absolutamente autodidacta porque aprendió sola, aun tengo sus cuadernos, y espero hacer un post sobre ella alguna vez.

Bueno ella sazonaba bastante con ajo, el pavo, pollo, guisos algunos mariscos, un almuerzo típico en su casa era, pescado frito o congrio en caldillo, y de entrada choritos o cholgas bien aliñadas en un plato grande donde ahí nos ibamos sirviendo.

Que importante es aprender a comer desde chicos de todo y gozar la comida, la gente se peleaba por ir a almorzar donde mi abuelita, por supuesto para el verano, humitas,pastel de choclo y todo eso.
Pensando en lo que pasa a veces con los niños de ahora que no estan acostumbrados a comer cosas naturales en ese tiempo ni se nos ocurría decir no quiero o no me gusta.
He tenido niños de visita que cuando hago pizza apartan el tomate porque no lo comen.:)

En fin, el otro día viendo el blog de TW Barrit un buen amigo que tiene un excelente blog que disfruto mucho, mostraba como cosechaba  sus ajos que se veian preciosos e hizo algo con choritos y ahí me acordé que tenía hace mucho esta receta.

Les diré la hice el Sábado para el almuerzo , y no duró nada, mi hijo que idolatra los tallarines con salsa de tomates (yo no)  se sirvió dos platos, claro que mis hijos han comido siempre mariscos y pescado y les encanta,
en fin aqui esta la receta .
Por último hay gente que me pregunta si comemos solamente postres, por supuesto que no lo que pasa es que los platos a veces no les alcanzo a sacar fotos, de hecho aqui los hice esperar, y este tipo de platos son los que mas nos gustan.
Hago postres 1 o 2 veces a la semana no más:)

Ingredientes

1 kilo de choritos o mejillones
o 2 tarros o botes de choritos
1/ 3 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
1/2 taza de cebollín verde picado
3/4 taza de vino blanco
sal y pimienta
1 cucharadita de ají picado
1 cucharada de aceite vegetal
500 grs.  de spaguettis
Y sí me tome una copa de saugvignon blanc mientras cocinaba:)


Preparación

En una olla mediana hervir a fuego medio los choritos con 1/2 taza de agua.(reservar el jugo de cocción)
Estilar los choritos y reservar.
Si usan tarros no necesitan hacer nada ya vienen listos.
En un sartén grande o en una olla colocar el aceite de oliva con los puerros picados, y ajo, agregar el jugo de cocción o 1/2 taza de agua y cocinar. agregar el vino blanco durante un rato, revolviendo.Hasta que se reduzca agregar el ají, sal y pimienta y el aceite vegetal. revolver bien.Finalmente agregar los choritos.
Retirar del fuego y reservar.

En una olla con agua hirviendo cocer la pasta con una pizca de sal  y cocinar hasta que esté al dente . Estilar la pasta y colocar en una fuente, servir los platos con la salsa de choritos encima, si se quiere se puede servir con queso rallado.