Blackberries soufflé

I love soufflés because are so light and yummy! I made this soufflé with blackberries and apple. And really we enjoyed it!!


Ingredients (4 servings)

 3/4 cups of powdered sugar or icing sugar
 2 cups of blackberries frozen or fresh
1 large apple peel and pitted in slices or cubes
1 orange the juice and the grated peel
4 white eggs
 pinch of salt
icing sugar to powder

 Method

Preheat oven to 180 ° c. Grease with a little butter on porcelain ramekins or bowls and sprinkle with sugar.

Prepare a cookie sheet.

In a medium saucepan cook the berries put a little water, sliced apples and ​​and grated orange, cook about 10 minutes until reduced to a pulp, stir it long over low heat .

Pass the mixture through a colander,  stirring with a wooden spoon. 

Reserve the  syrup and  add 1 / 4 sugar cup sugar and orange juice .

 let cool  mix and leave for a while.

 Apart beat with an electric machine whisk the egg whites with a pinch of salt still they are firm and add the remaining sugar to the mix and have a glossy and thick texture

 Stir in syrup and and  mix well .

And then with  spoonful  fill the ramekins.

 Smooth the surface with a knife and  pass the knife by inside  the  edge of each ramekin . Bake oven for about 15 minutes until well risen or until lightly browned

Sprinkle with icing sugar and serve to normal temperature.

 I place one in the fridge and was OK

. When souffles cool, they begin to collapse a little. Don't worry, it's perfectly normal.
 ALL crepes start to fall the moment they are pulled out of the oven.


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EN ESPAÑOL

 Soufflées  de moras

Me encantan los soufflés y de pequeña mi mamá los hacía mucho sobre todo el de queso pero me

ha encantado que se pueden hacer de tantas cosas y quedan deliciosos, de chocolate, de frutas, de zapallo o calabaza en fin  es impresionante todo lo que se puede hacer .

Este es especialmente liviano porque lleva solamente claras  batidas, azúcar y las moras.

Ingredientes

(4 pociones)

3/4 taza de azúcar fina o glass

2 tazas de moras congeladas o frescas

1 manzana grande pelada y cortada en trozos

1 naranja (la cáscara rallada fina y el jugo)

4 claras de huevo

azúcar glass para espolvorear

Preparación

Precalentar el horno a 180° c

Enmantequillar cuatro ramekins o cuencos de cerámica tipo soufflé (son un poco más altos)

y espolvorear con azúcar glass.

En una olla mediana cocinar las moras, un poco de agua , la manzana pelada y en trozos, y la ralladura de naranja, cocinar por unos 10 minutos o hasta que se haya reducido a una pulpa más espesa.

Pasar por un colador revolviendo con una cuchara de madera, agregar 1/4 de taza de azúcar,  el jugo de naranja , y la ralladura, revolver y dejar enfriar (el jarabe).

Aparte batir las claras a con la pizca de sal a punto de merengue, bien firme, agregar el resto del azúcar y y de a poco el jarabe de moras, debe quedar un merengue lustroso y espeso.

Rellenar con el merengue los ramekins o cuencos, pasar un cuchillo por encima (para que queden parejos) y luego pasar un cuchillo de mesa por dentro del borde, por la orilla de los souflés.

Llevar a hornos por unos 15 minutos o hasta que esté dorados y hayan subido.

Espolvorear con azúcar glass al retirarlos del horno.

Es normal que los souflées se bajen un poco al retirarlos del horno.pero estos no bajan demasiado.

Servir a temperatura ambiente.

Tambien se pueden hacer con frambuesas o arándanos, pero agregar la manzana picada porque tiene pectina y le da más firmeza al souflée.