Cherries little tarts

Love cherries! and these lovely little tarts were made with canned cherries, so you dont need fresh cherries (the season is too short) I had a jar that I bought when I want to make a recipe.

My canned cherries were from Guallarauco and are really yummy and lovely.

I saw in USA and Canada you hve a lot of canned cherries so you can make this recipe.

Ingredients(5 pies o ramekins)

Dough

450 grs. flour
250 grs. butter
150 grs. sugar
1 egg
salt


Filling

700 grs. canned cherries (aprox.)
1/2 cup of sugar
1 teaspoon  of corn flour
40grs. of berries or plum jam

1 yolk egg and milk  to brush the dough

Method

Sieve the flour, sugar and a pinch of salt into a basin.
Add the butter, and with clean hands, rub it into the flour
.When all of the lumps are gone, the mixture should look grainy in texture.
Add the beaten egg and mix it in.



If the mixture is not wet enough, add a little water until it forms a ball of dough. Use as little water as possible. Do not knead it.


Overworking the dough elongates the gluten strands, creating a product that is chewy, as opposed to 'short' and crumbly.

Flatten the dough into a ball  and rest it in the refrigerator for at least half an hour, but preferably an hour or more.


Dust the work space with flour and place the dough in the centre.Divide the dough in two parts.



Using a rolling pin or a bottle, roll the one part.
Grease and flour the ramekins or  tarts pan. 

Pat the pastry down on the base and sides and then trim off the excess pastry.

Prick the base with a fork to prevent air bubbles forming underneath.
Rolling the other dough and cut rounds to place over the tarts.



In a medium pot heat the cherries with the sugar and corn flour, heat by a while until is thick.
Set aside.
Filling the tarts and brush with the jam.
Place the dough rounds over the tarts.
Brush the dough with yolk and milk.
Preheat the oven at 180°c and bake by 20 minutes or until the tarts are golden.
Let cool  normal temperature.




EN ESPAÑOL

Tartas de cerezas

Me encantan las cerezas y lo bueno que estas tartas  se hacen con cerezas envasadas. De hecho yo tenía 1 frasco de cerezas negras de Guallarauco, ya las había ocupado, las recomiendo de todas maneras, son deliciosas y muy naturales, este es como el tercer postre que hago con estas cerezas.

Yo las cerezas las compro en el Líder (desgraciadamente no tengo JUMBO en Calera de Tango) pero estoy segura de que deben haber en los Unimarcs y Jumbo. (aviso para Chile)
Lo mismo hay gente que hace conservas de cerezas lo que me parece maravilloso. Pero la temporada de cerezas es tan corta.



Ingredientes (5 pies or ramekins)
Masa

450 grs. de harina
250 grs. mantequilla
150 grs. de azúcar
1 huevo
 1 pizca de sal

Relleno

700 grs. (aprox.) de cerezas envasadas (tarro o frasco)
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de maicena
40 grs. de mermelada de cerezas, berries o ciruelas

1 yema de huevo batida con un poco de leche para pintar la masa

Preparación

Cernir la harina, azúcar con una pizca de sal.
Agregar la mantequilla uniendo bien con los dedos.
Uniendo bien la masada debe quedar ligeramente grumoso.
Agregar el huevo batido y mezclar bien.
Si la masa no está suficientemente húmeda agregar un poco de agua, sólo un poco y unir para formar una bola con la masa.
No amasar. Cuando algunas masas se trabajan mucho quedan gomosas.
Hacer una bola y dejar descansar en el refrigerador por lo menos 1 hora.

Despues espolvorear la mesa con harina y estirarla con el rodillo cortar redondelas primero dle porte de los moldes o ramekins una para el fondo y uno para cubrir el relleno.

Pinchar el fondo con un tenedor.
Rellenar los ramekins o moldes con la mezcla de cerezas, pintar arriba con un poco de mermelada y cubrir con otra redondela de masa.

Para preparar el relleno en una olla medina calentar a fuego suave las cerezas con el azúcar y una cucharadita de maicena, agregar una cucharaditas del jugo de cerezas para que no quede tan espeso.
Calentar  y revolver un rato hasta que se espese.
Repartir la mezcla en los ramekins y  pintar las cerezas con un poco de mermelada  luego cubrir con una redondela de masa cada uno, pintar con una brocha  las tartas con la mezcla de yema con un poco de leche.
Llevar a horno a 180° c por unos 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.