Fig and raspberries Clafouti (Clafouti de frambuesas e higos)

This dessert or whatever has been called an uncovering for me, had always seen the Clafoutis on Blogs and I loved the fruits, of course (you know how I love the berries) until I decided to do it, loved it all, fortunately I took photos with time.

The Clafoutis is a classic French dessert. Basically it is a fruit in berries (and that is the lovely I think). This idea is echoed in traditional English cooking, although is not normally sweetened in English cooking.

You can make with any fruits, cherries, pears, apples, berries etc.
I fin this lovely recipe and adapted it in  "Enciclopedia de Repostería " (Lo mejor de Paula Cocina)
año 2009.

The recipe (serves 6)

Ingredients

10 fresh figs (in quarters)

1 cup fresh or frozen raspberries

1/2 cup  of flour (70 grs.)

1 1/4 cup heavy cream

100 grs. of sugar (or other sweetened  sugar like splenda)

3 eggs

pinch of salt

Method

Preheat the oven  medium heat (180° c) .

Buttered some ramekins or others  similars bowls (suitable for oven )

Distribute the raspberries and figs in the bowls.Reserve.

Process the flour, cream, sugar, eggs and sal. Procesar until the mixture is homogeneous.

Pour the mixture over the fruit bowls .

Baking by 20 to 25 minutes .The batter should be golden brown and well risen.

Serve warm as a dessert.

If you want sprinkle with caster sugar.

EN ESPAÑOL

Este poste fue una grata sorpresa para mí. Por lo liviano y delicioso. Siempre lo veía en libros o en los blogs hasta que decidí bucar una receta que me tincara (me llamara la atención) y justo había comprado higos (es tan corta la época) no les miento que tuve que salvar los higos para el postre, resulta que ahora a todos les gustan.
Bueno en fin El Clafouti es una receta de procedencia francesa y  básicamente es un batido  con frutas pero el resultado es fantástico.
Se dice que la idea viene de un postre inglés (y puede ser) pero normalmente  no lo endulzan, en todo caso es muy poca la cantidad de azúcar y se puede reemplazar por Splenda o similar.
Esta receta está adaptada de una colección de libros  "Enciclopedia de la Repostería" de Lo mejor de Paula Cocina, año 2009.

Se puede hacer con fresas o frutillas, cerezas, peras, o manzanas.

Ingredientes  (6 porciones)


10 higos frescos cortados en cuartos
1 taza de frambuesas frescas o congeladas
1/2 tza de harina (70 gr.)
1 1/4 taza de crema o nata espesa
100 grs. de azúcar
3 huevos
1 pizca de sal

Método

Precalentar el horno a temperatura media (180° C) .
Enmantequillar 6 cuencos o bowls de cerámica o de vidrio para horno (pyrex)
Y distribuir en estos los higos ya cortados y las fram buesas. Reservar.

En la procesadora (o batir bien a mano) colocar la harina,crema, azúcar, huevos y sal.
Procesar hasta que se logre una consistencia homogénea.
Verter la mezcla en los moldes reservados, sobre la fruta.
Hornear por 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla esté firme.
Debe quedar dorado y firme y se verá la fruta.
Retirar del horno y dejar entibiar.
Se puede servir tibio o caliente y si se quiere se puede espolvorear con azúcar flor o azucar glass.