Polenta tart with tomatoes corn and basil...

A nice and healthy recipe; I love polenta and this recipe is really  tasty,  the polenta give a crispy and yummy dough.  I stuffed  with corn, tomatos,  and basil but you can fill with  all  you like (chicken, others veggies, or seafood )

Polenta (cornmeal) is extremely inexpensive  and it's just something you should know how to make. Polenta can be served warm, grits style, with butter and Parmesan, or with a meat .

This recipe is adapted from a cookbook "Lider express" October 2009.(Veggies menus)

The recipe

Ingredients (4-6 servings)

1 1/2 cup of flour

3/4 cup of polenta (cornmeal)

1 teaspoon of salt

1 teaspoon of sugar

5 tablespoon of cold butter in cubes

2 tablespoon of olive oil

1/4 cup of water

Filling

2 tablespoon of oil

1 onion chopped

salt and pepper

1/2 cup of chopped basil

1 frozen whole-kernel corn.(or a corn tin)

90 grs, mozarella cheese

1 yolk with milk to brush

basil leaves to garnish

Method

1. Place the flour, polenta salt and sugar in a bowl. Mix.  Add the butter and make crumbles.

Add the olive oil and water. Make a dough. If is needed ad a little flour.

Wrap in a plastic film  and refrigerate by 1/2 hour.

2. In a frying pan  heat the oil with the chopped onion  and cook until the onion will be golden.

Seasoning with salt and pepper.Add the chopped basil and corn.

Set aside.

Over a floured table rolling the dough(make a circle) and place in a tart pan.

Cover the dough with the mix of onion, corn and basil.

Add the tomatoes slices.Powder with salt.

Sprinkle the cheese over the tomatoes.

Brush the borders with the yolk and milk.

Cook at oven by 30 to 35 minutes to medium heat (190° c) or until the borders are golden.

Set aside by 10 minutes.

Garnish with basil and serve with a green salad.

En español

Esta es una deliciosa y saludable receta, me encanta la polenta, la masa de esta tarta con la polenta es crujiente y sabrosa.

Va rellena con maiz, tomates y albahaca picada. Pero tambien se puede rellenar con pollo, con pescados u otros vegetales.

Esta receta está adaptada de Recetario "Lider Express" Octubre 2009.

Ingredientes ( 4 a 6 porciones)

Para la masa

1 y 1/2 taza de harina

3/4 taza de polenta

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

5 cucharadas de mantequilla fría en cubos

2 cucharada de aceite de oliva

1/4 taza de agua fría

Para el relleno

2 cucharadas de aceite

1 cebolla cortada fina

sal y pimienta

1/2 taza de hojas de albahaca picada

1 taza de maiz en granos frescos o congelados

2 tomates en rodajas

90 grs queso mozarella

1 yema de huevo mezclada con un poco de leche

hojas albahaca  para decorar la tarta

Preparación

1.En un bol mezclar la harina, polenta sal  y azúcar.

Añadir la mantequilla y unir con los dedos formando migas.

Agregar el aceite de oliva y el agua.

Unir hasta formar una bola de masa, si es necesario agregar un poco de harina.

Envolver en un film plástico y refrigerar por 1/2 hora.

Relleno

En un sartén colocar el aceite y freir la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que esté dorada, sazonar con sal y pimienta,agregar la albahaca y maiz (choclo). Retirar del calor y dejar enfriar.

Sobre una superficie lisa enharinada uslerear la masa en forma de círculo para un molde de tarta.

Cubrir la masa con la mezcla de cebolla, choclo y albahaca, colocar los tomates en rodajes, sazonar con sal y pimienta y espolvorear con queso. Doblar los bordes formando una tarta.

Pintar los bordes con la mezcla de yema y leche.

Cocinar en el horno de 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Dejar reposar por unos 10 minutos y decorar con hojas de albahaca. Servir con una ensalada verde.