Mango Pudding

If you know me a little you know I love a lot berries and mango, and always Im thinking different forms to use mangoes, I discover this beatiful dessert in  Eating Well Magazine and really we love this recipe.
Eating well February 2010

The mango is originated from India more than 4.000 years ago and Buddhist monks reportedly brought mangoes from India to eastern Asia. Portugueses traders took mangoes to Brazil and slave traders brought them to Caribbean.(Cortesy from Eating well)

Today mangoes grow in tropical and subtropical climates around the globe.
In Chile we have mangoes to the north.

I have seen in many countries mangos almost all year , like the pineapple and bananas, here we have now and  I used fresh mangos to this recipe but remember you can make with mangos tin  and is really nice.

THE RECIPE

Ingredients (8 servings)

2 envelopes unflavored gelatin

(4 1/2 teaspoon)

1/2 cup water

4 ripe mangos peeled and diced

or a mangoes tin

1 can sweetened condensed milk

3 tablespoon lemon juice

1. Sprinkle gelatin over water in a small bowl, let stand until softened,about 1 minute. Microwave on High,uncovered until the gelatin has completely dissolved but the liquid is not boiling. (10 to 20 segs)

Stir the mixture until smooth.

2. Place mango in a blender or a food processor . Process until smooth.Push through a very fine sieve in a large measuring cup until you have two cups of puree.

Whisk the mango puree, sweetened condensed milk and lemon juice in a medium bowl. Slowly whisk in the softened gelatin mixture until well combined.

3.Lightly coat eight ramekins with cooking spray. Or other silicon molds, I only moist these molds.

Divide the pudding among the molds or ramekins

Refrigerate until set, about two hours.

4. To serve, run a knife around the inside of each mold and then invert and plate  tightly together.

Garnish with some fruits or mint leaves. Keep refrigerate until serve.

EN ESPAÑOL

Budín de mangos

Los que me conocen un poco sabes como me gustan los postres con frutas, especialmente los frutos rojos, pero el mango, la piña, la guayaba y muchas otras frutas tambien.

En Eating Well del mes de Febrero encontré esta deliciosa receta de mangos, y la textura es suave y exquisita.

El mango tiene su origen en la India hace más de 4.000 años y se cree que monjes budistas lo llevaron a otros lugares como Asia.
 Los portugeses lo llevaron a Brasil y de ahí se propagó al Caribe y otros lugares.
Aquí tenemos mangos en el norte de Chile.
La verdad que el mango ya es habitual asi como se ven piñas o bananas todo el año.
En todo caso este postre se puede hacer tambien con un bote o tarro de  mangos.

La receta

Ingredientes (para 8 porciones)

2 sobres de gelatina en polvo sin sabor(4 y 1/2 cucharaditas)
1/2 taza de agua
4 mangos maduros pelados y trozados
o un bote o tarro de mangos
(tambien pueden ser mangos congelados)
1 bote de leche condensada
3 cucuaradas de jugo de limón

Preparación

Disuelva la gelatina en agua en un bol pequeño, dejar un  rato para que suavize, alrededor de 1 minuto. Poner el microondas en potencia alta y colocar la gelatina hasta que este disuelta, pero el líquido no esté hirviendo esto es alrededor de 10 a 20 segundos. Revolver la gelatina hasta que esté suave.

Colocar los mango en una procesadora o similar, procesar hasta que quede una pasta suave.
Lo ideal es tener dos tazas de puré de mangos.
Batir el puré de mangos con la leche condensada y el jugo de limón en un bol mediano. Agregar suavemente la gelatina e incorporar suavemente.

Dividir la mezcla de budín en moldes de cerámica u otros de silicona.

Dejar en el refrigerador por unas dos horas para que se asiente.

Para servir pasar un cuchillo por la orilla para desmoldar.
Dar vuelta en un plato con cuidado. Con los de silicona funciona fantástico.
Adornar con hojas de menta o frutas.
Mantener en el refrigerador hasta servir.