Pineapple & toasted coconut Pie

A tropical and nice tasty, I love this Pineapple and coconut Pie, is fresh and yummy and is with plain yogurt (Greek type) .

We always eat pineapple but I dont have idea is from Brazil, aah in Brasil the pineapples are sweet and delicious, always eat them at breakfast.

We find all the year pineapples here.(FRom Ecuador and Brasil)

I read they call Abacaxi or Ananás that means "delicious fruit" , I think is a good name.

I love this type of pies because are nice after a dinner or for Tea time or any time you like.

Anyway here goes the recipe.

Ingredients Dough

1 and half cups of grinded cookies as graham craker or others cookies


1/3 cup of sugar


1/2 teaspoon of powder cinnamon


100 grs. melted butter





Ingredients cream


2 plain yogurts (greek type) about 170 grs. c/u

3 teaspoon of unflavored gelatin

1/2 can condensed sweetened milk

1/3 cup pinapple juice

Pineapples in cubes (1 can)

300 ml. whipped cream

1 cup of coconut in slices or grated

Method


In a medium bowl mix the grinded cookies with sugar and cinnamon powder, add the melted butter. Join weel.

Place the dough in the bottom of spring pan or a removable bottom tart pan.



Set aside.



In other bowl mix the yogurt with the condensed milk, stir until is homogeneous.

Soft the jell in pineapple juice by 5 minutes and then place at microwaves and heat by 20 seconds tp dissolve.



Add the dissolved jell at the mix of yogurt and condensed milk, Stir well to incorporated all. Add the whipped cream and 3/4 cup of pineapple cubes.

Add with care.

Empty the mx of pineapple and yogurt over the cookies dough and refrigerate by 2 hours.

Garnish with the remaining pineapple and refrigerate until serve.



Toasted coconut

In a metalic tray place the coconut slices and heat by a while until are little golden, with these garnish over the pie.







EN ESPAÑOL

Tarta de ananás o piña con coco tostado

Esta tarta de Ananás o piña con coco tostado es absolutamente tropical.

Fresca y deliciosa.
Siempre hemos comido piña o ananás aquí en Chile, y recién vengo a saber que viene del maravilloso Brasil, ellos la llaman Ananás o Abacaxi que quiere decir "fruta deliciosa" el nombre es perfecto.
La mayoría de las piñas o ananás que llegan aquí (hay todo el año) son de Brasil o Ecuador, debo decir que Brasil tiene la fruta más deliciosa que se puedan imaginar, por el tipo de clima.

Me gustan mucho este tipo de tartas, porque son deliciosas como postre o para el Té (los que toman el té) o para la hora que se quiera.

Como lleva gelatina hay que tener paciencia para que tome consistencia en el refrigerador por eso hay que hacerla con tiempo, por ejemplo si la quieren para la cena hacerla en la mañana o de un día para otro.




Ingredientes
1 y 1/2 taza de galletas molidas tipo graham cracker o cualquiera que sirva para molerla.(en caso de emergencia he usado hasta los cereales de los niños)
1/3 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
100 grs. de mantequilla derretida o suavizada
Crema de la tarta
2 yogurt cremosos naturales (sin sabor)
1/2 tarro o bote de leche condensada
3 cucharaditas de gelatina sin sabor
1/3 taza de jugo de piña o ananás
1 tarro de piña o ananás en trozos
300 ml de crema o nata batida
1 taza de coco rallado en láminas
Preparación
En un bowl mezclar todos los ingredientes de la masa, las galletas molidas, el azúcar la canela y la mantequilla derretida, unir bien y colocar en un molde de tarta de fondo removible.
Reservar.
En otro bowl mezclar el yogurt con la leche condensada, revolver hasta tener una mezcla homogénea.
Remojar la jalea sin sabor en el jugo de piña, colocar despues la mezcla de ananás o piña con la jalea en el microondas por 20 segundos para disolver.
Añadir la gelatina ya disuelta a la mezcla de yogurt y leche condensada. Revolver para incorporar.
Agregar 2/3 de la piña en trozos y la nata batida con movimientos envolventes.
Vaciar sobre la masa de galletas y refrigerar por unas dos horas o hasta que cuaje.
Decorar con el resto de la piña y espolvorear el coco tostado sobre la tarta. Refrigerar hasta servir,

Para tostar el coco ponerlo en una fuente o bandeja metálica y dorarlo un poco (es muy rápido) retirar, enfriar y usar para adornar.