Falafel from Lebanon (chickpeas burgers)

Im come back! Thanks by all your support and lovely feeling in these days, you make me feel so good, thanks but you know, the show must be on!


Some of you know my daugther is veggi and I search always recipes for her that she loves and enjoy.

I had seen Falafel recipes in some blogs and look yummy so when we try finally and she really enjoy and the rest of family too.


Although falafel is made from chickpeas, in Lebanon is usually made from dried fava beans with a handful of dried chickpeas sometimes thrown in .



Falafel is vey popular in Middle East.


In the street vebdors usually tuck falafel into pita bread with chopped lettuce and tomato.


At home the burgers can served as an hors d'oeuvre with Tahini or yougurt sauce.


This recipe is adapted from About.com, http://mideastfood.about.com/


Ingredients
2 cups dried chickpeas soaked overnight
1 small onion finely chopped
1/3 cup minced parsley
2 tablespoon minced cilantro
1 garlic clove minced
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon of salt
2 tablespoon of flour
3/4 teaspoon ground cummin
3 tablespoon of water
Oil for frying

Method
After soak overn night the chickpeas they will be plump and swolen.
Drained the chickpeas and spoon them in the blender bowl or processor.Dont overfill the blender if the blender is small, you have to do in batches. If you have a bigger mixer you can do it all at once.
Blend sometines until you create a fine puree.Transfer into a bowl.
Introduce the parsley, cilantro,onion and garlic clove with two tablespoon of chickpeas pure and blend until well combined.
Spoon the blended mixture into the bowl puree chickpeas, add the flour, the cumin, salt and baking powder and the water spoon. Mix well.Combine it all together throughly it with a spoon. Set aside.
Take a small amount of the blended mixture and make small burgers or little balls. Then place into a baking tray. This mixture will keep for one day in the fridge.
Preheat the oil in a saucepan, heat to medium high setting.
Fry the burgers or balls.Allow to fry until are golden, about two minutes.Then remove and drain in a tray with a towel paper.
Serve in plates with some salads as lettuce, tomatoes or others.



EN ESPAÑOL

Falafel o albondigas de garbanzos
El falafel es una deliciosa receta de garbanzos molidos con las que se hacen hamburguesas o albondigas, esta receta es del Líbano, pero los Falafel se comen en muchas partes del medio Oriente y se comen y se venden en las calles en pan pita o en bolsas de papel, son realmente buenas y una delicia para los vegetarianos.
Hay diferentes recetas para los Falafel e incluso en el Medio Oriente se hacen con habas o con garbanzos o parte de uno y del otro, los aliños son más o menos parecidos.
De todas las recetas que vi esta es la que mas me gustó.
Ingredientes
2 tazas de garbanzos remojados toda la noche
1 cebolla pequeña picada fina
1/3 taza de perejil picado fino
2 cucharadas de cilantro picado
1 diente de ajo picado fino
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de harina
3/4 cucharadita de comino
3 cucharadas de agua
aceite para freir
Método
Despues de remojar los garbanzos toda la noche, colarlos y molerlos en un procesador , moler en pequeñas cantidades (los garbanzos depues del remojo no se cocinan sólo con el agua quedan listos) e ir colocando en un bowl mediano,moler hasta que quede una mezcla como de puré.
Colocar en el procesador el perejil picado, el cilantro,la cebolla y el ajo con dos cucharadas del puré de garbanzos ya procesado.Moler bien.
Agregar esta mezcla al bowl con el resto de garbanzos molidos.Aliñar con sal y comino molido,agregar la harina, los polvos de hornear y el agua. Unir bien la mezcla, dejar reposar un rato.
Esta mezcla se puede mantener todo el día en el refrigerador.
Con esta mezcla se van tomando pequeñas cantidades y se hacen las albondigas o hamburguesas y se van poniendo en una bandeja.
En un sartén calentar el aceite. fuego medio , cuando esté listo, ir friendo las albondigas hasta que esten doradas por los dos lados.
Ir colocándolas en un plato con una toalla de papel absorbente.
Servir con ensaladas de tomates o lechuga o en pan pita.