Crema Catalana (Spain dessert)

This could begin so: This is my recipe of Catalan Cream, anyway, Spain have many and yummy desserts and in Chile we enjoy a lot and have more (from Perú too) but this Crema Catalana is a recipe that really I enjoy is smooth and the curd Im sure you will like. Is not a flan.Is a lovely curd cover with caramel.

Try and see.

Ingredients (6 servings)

4 cups of whole milk

1 cup of granulated sugar

1 lemon (the peel)

1 cinnamon

8 yolks

2 tablespoon of corn flour

6 little ramekins to the dessert(or bowls)

METHOD


In a medium pot boil the milk with the sugar,lemon peel and cinnamon stick.

Cook to medium heat until boil.

In other bowl beat the yolks with a tablespoon of sugar and corn flour and two tablespoon of hot milk and mix carefully.

Reduce de heat and empty the beat yolks. stirring with a woodspoon.Cook by 5 minutes.Until the cream begin to thicken.Cook by 2 minutes more always stirring.

Cut the fire a and take out the lemon peel and cinnamon stick.


Place the Catalan cream in the little ramekins and let cool in the Fridge by 1 hour.

Until you are going to serve powder with sugar and with the blowtorch make the caramel or place the ramekins at the oven until are the sugar is as a caramel .

EN ESPAÑOL

Crema Catalana

Ya lo dije más arriba, pero lo vuelvo a decir, esta es mi receta de la Crema Catalana y queda deliciosa, la he comida en restaurantes y no es lo mismo.No sé en que irá.

Este es uno de mis postres preferidos porque es liviano, suave y delicioso.

Aquí por herencia (familias y demases) se comen muchos postres españoles y también de Perú que son deliciosos. Así los postres pasan a ser parte de nuestra vida tambien, aunque en las casas no es tan común hacer postres, para fechas especiales sí, y este postre se ofrece a menudo en los restaurantes.

Mi mamá toda la vida ha hecho postres (aunque ahora lo deja más para los fines de semana) y me refiero postres de este tipo, porque fruta siempre hay.

Ingredientes (6 porciones)

4 tazas de leche entera

1 taza de azúcar

1 limón (la cáscara)

1 palo de canela

8 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

1. En una olla colocar la leche, agregar el azúcar las cáscara de limón y el palo de canela, llevar a ebullición afuego medio.

2.Mientras se cocina, en un bowl batir las yemas con una cucharada de azúcar y la maicena hasta que estén pálidas y se disuelva el azúcar,agregar 3 cucharadas de la leche hirviendo y revolver cuidadosamente.

3. Reducir el calor de la olla con la leche a fuego bajo y verter de a poco las yemas batidas,revolviendo con una cucharada de madera constantemente. Cocinar 5 minutos, sin dejar de revolver o hasta que espese.Cocinar a fuego bajo 2 minutos más. Retirar del fuego y sacar la cáscara de limón y el palo de canela.

4. En moldes similares a los de la foto colocar la crema catalana dejar enfriar y refrigerar. 1 hora almenos. Al momento de servir espolvorear con azúcar y con un soplete dorar el azúcar para que se haga un caramelo. Servir de inmediato.