beans with grinded corn and basil (porotos granados con mazamorra)

This dish is typical of my country and  is REALLY tasty, if you dont know, is a mix of beans, grated corn, basil and pumpkin puree.

Is typical of the summer but  I make around the year and freeze. you can make with dry beans (white ) or fresh beans .
I serve in  clay dish because is special to this time, is the same dishes I use to corn pies.



Ingredients


1 kilo of white beans or other.
2 cup of grated corn freeze or fresh
1/2 chopped onion
1/2 kilo of pumpkin cut in little squares
3 tablespoon of corn oil or other
1/2 teaspoon of paprika powder and salt
basil leaves chopped (about 8 leaves)
1/2 cup of milk
1 tablespoon of double cream (optative)

Method


Put  the beans jn a large pot  with cold water and let rest all night to cook the following day (this is important to have a smooth stew) 
In the same pot add salt and a pinch of bicarbonate and cook about 40 minutes. Add pumpkin squares and wait pumpkin and beans are cooked.
 Set aside.
In a frying skillet place the oil, and add the chopped onion, with the paprika powder. Fry by some  minutes.
Add this mix to the cooked beans.

In a blender machine or processor work the corn and basil with 1/2 cup of milk and grind well. 
Add to the beans and cook to so slow heat (the corn paste stick sometimes I prefer a teflon pot)  stir and cook by 20 minutes more until the beans and all the ingredients are cooked,
Taste  the seasoning. Stir well and  before to serve, add the double cream if you like.

They will be creamy and smooth is you is needed add some water but normally with the cream is OK.
Look if is needed some salt. I serve with tomatoes slices or in cubes.


EN ESPAÑOL
Guiso de porotos granados con mazamorra (Chile)
o judías con albahaca y maiz molido
Este guiso de porotos o judías es típico de Chile y especialmente en verano porque se hace con los porotos frescos, pero si no también se hacen con los de guarda, es muy sabroso y queda muy bueno acompañado de tomates frescos cortados en rodajas o picados.

Ingredientes
1 kilo y 1/2 de porotos
2 tazas de maiz congelado o fresco
1/2 cebolla picada fina
1/2 kilo de calabaza o zapallo cortado en cuadrados y sin cáscara
sal y 1/2 cucharadita paprika en polvo (ají de color)
3 cucharadas de aceite de maiz
8 hojas de albahaca picadas fina
1cucharada de nata o crema espesa.

Desgranar los porotos o judías y cocer en agua fría c0n sal por unos 20 a 25 minutos, agregar también el zapallo o calabaza en cuadrados.
Cocer hasta que los porotos o judías estàn blandos y suaves y el zapallo casi deshecho.Reservar.
En un sartèn colocar el aceite y freir la cebolla por un rato. Agregar la paprika y si le falta sal.
Vacias esto a los porotos y unir bien.
Moler los choclos o maiz en una procesadora con las hojas de albahaca como para formar una pasta y agregar a los porotos, cocinar con esta mezcla a fuego muy lento (para que no se pegue) hasta que se vaya uniendo todo revolver con cuchara de palo.
Cocinar siempre a fuego lento (es preferible una olla de teflón porque no se pegan) hasta que la mezcla esté cremosa y suave, cocinar por unos 15 minutos más,finalmente antes de servir agregar la cucharada de crema o nata y revolver bien.
Si se necesita agregar un poco de agua caliente.
Servir con tomates en rodajas o cortados en cuadritos.