French Breakfast Muffins & Strawberry Jam

I made two in one post recipes, when I made this strawberries Jam I think for this would be amazing some Muffins and I find this French Breakfast Muffins in Better Home and Gardens in recipes On line.I m trying different muffins recipes because I hope the nexte year make a lot to sell to schools.

French breakfast muffins

Ingredients

1-3/4 cups all-purpose flour

1/2 cup sugar

2 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon ground nutmeg

1/8 teaspoon salt

1 egg

1/2 cup of milk

1/2 cup butter or margarine, melted

1/4 cup sugar

1/2 teaspoon ground cinnamon

1/4 cup butter or margarine melted

Directions

1. In a mixin bowl stir together flour, the 1/2 cup of sugar,baking powder,nutmeg and salt. Make a well in the center with the dry ingredients.

2.In another bowl , stir in milk and 1/3 cup melted butter or margarine. Add egg mixture to flour mixture all at once.Stir just until moistened (batter will be lumpy)

3. Lightly greased muffins mold. Fills cups about two thirds full with batter. Bake in medium heat by 20 to 25 minutes until are golden (190º C)

4. Menawhile in a small bowl combine the 1/4 cup sugar and cinnamon and the 1/4 cup of butter melted, then into the cinnamon-sugar mixture until coated.Serve warm.make 12 muffins.

Note: You may freeze these muffins. Cool completely. Place muffins in freezer containers or bags and feeze for up to 1 month. To reheat wrap frozen muffins in heavy foil. heat at medium oven heat by 15 to 18 minutes.

Strawberry Jam

2 kg. strawberries

1,5 sugar

1 lemon peel and cut in quarters

Glass jars

Method

Place the strawberries in a large pot by a while with the sugar(1 hour), add the lemon and cook to slow heat, and stir with a wooden spoon a few times this by a 1 hour and half aprox. is ready when you put a few in a plate and dont run and is thicknees, place warm in sterilezed jars and put the lid when are cool. Keep at fridge (I prefer because I dont use quimical things) at the fridge can be about 4 to 5 months.

En ESPAÑOL

Muffins para el Desayuno y mermelada de fresas

Cuando hice la mermelada de fresas (o frutillas) pensè en hacer unos muffins porque estoy haciendo diferentes recetas porque si Dios quiere el otro año quiero ver si vendo muffins y otras cosas a colegios.

Bueno por eso van aquì dos recetas.

Muffins
Ingredientes
1-3/4 tazas de harina normal
1/2 taza de azùcar
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/4 cucharadita nuez moscada en polvo
1/8 cucharadita de sal
1 huevo
1/2 taza de leche
1/2 taza de mantequilla o margarina suavizada (35 seg. en el microondas)
1/4 taza de azùcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de mantequilla o margarina suavizada o derretida
Mètodo
1. En un bowl colocar la harina,1/2 taza de azùcar,polvos de hornear,nues moscada y sal. Hacer un hueco en el centro con los ingredientes secos.
2. En otro bowl batir el huevo, agregar la leche y la 1/2 taza de mantequilla suavizada, Agregar esta mezcla de huevo a la mezcla de harina. Unir todo bien (el batido puede estar grumoso)
Engrasar moldes de muffins.Llenar los moldes 3/4 con la mezcla. y cocer en el horno a temperatura media de 20 a 25 minutos o hasta que los muffins estèn dorados.
3.Mientras tanto en un bowl combinar 1/4 taza de azùcar y canela, agregar la mantequilla suavizada y revolver bien, con esta mezcla pintar los muffins mientras estàn aùn calientes.Servir tibios. Salen 12 muffins.

Nota: Se pueden congelar. Hornear y dejar enfriar completamente. Colocar los muffins in el congelador en containers o en bolsas, pueden estar hasta 1 mes. Para descongelar, colocar envueltos en papel metàlico por 15 a 18 minutos en temperatura media horno normal.
Mermelada de fresas

2 kg. de fresas (limpias y sin la parte verde)
1 limon pelado y cortado en cuartos.
1,5 Kg. de azùcar
botes de vidrio o frascos para envasar la mermelada

Mètodo

En una olla grande colocar las frutillas o fresas con el azùcar y dejar un rato (puede ser 1 hora), agregar el limón en cuartos y cocinar a fuego muy lento (llama baja) revolviendo siempre de vez en cuando con una cuchara de madera, esto debería ser más o menos 1 hora y 1/2 o hasta que esté espesa, para ver esto en un plato se pone un poco de mermelada si está muy líquida y se esparce le falta punto, si se mantiene espesa está OK. Dejar enfriar un poco. Envasar en los frascos cuando está tibia. Colocar las tapas cuando ya se ha enfriado.
Guardar en el refrigerador, yo prefiero hacer esto porque no le pongo preservantes químicos. Se mantiene bien en el refrigerador 4 a 5 meses.