Bottom Artichokes with Parmesan Cheese

I love artichokes and still we have someones, is season end for us, but you still find and How I know you in the N.H. have I post this recipe. And I make a new label: artichokes because I have other artichokes recipes and I know some of you love artichokes.

For this recipe you will use the artichokes bottom but with the leaves I reserve the food at a tupper and I made to the following day a pasta with cheese and bechamel sauce and artichokes food. Was so yummy.!!

Ingredients (for 2 or 3 servings)



6 artichokes bottom boiled (or a tin)

3 tablespoon of breadcrumbs or panko

2 tablespoon of parmensan cheese grated

1 teaspoon of parsley chopped

2 tablespoon of lemon juice

2 tablespoon of double cream

salt, pepper and paprika



Method

To prepare the artichokes: Cut artichoke stems and discard, working 1 artichoke at a time.

With a knife cut across artichoke above stem end and with a spoon scraple out all of choke trim dark green fibrous parts from base and sides of atichoke bottom and trim any reamaining leaves. Place the bottom in a dish.



1.In a bowl mix the breadcrumbs or Panko (Japanese bread grated)
parmesan cheese, parsley chopped, paprika, salt and peper.
Add the double cream and stir well.(reserve some cheese)
Preheat the oven to medium heat.
2.Stuffed the artichokes bottom with this mix and place in a baking dish with a little oil.
3. Sprinkle the lemon juice first over the artichokes and then with some parmensan cheese.
Ciik by 20 minutes or until are golden.
Serve warm.

EN EPAÑOL

Fondos de alcauciles o alcachofas con queso rallado al horno.

Ya lo he dicho, me encantan las alcachofas. Y aproveché a hacer esta receta ya que todavía nos quedan alcachofas. Allá en el Hemisferio Norte en esta epoca tienen también o de locontrario se pueden hacer con fondos de alcachofa en conserva o frasco.

Agregué una nuevo Label que dice artichokes porque tengo varias recetas con alcachofas. Y sé (no a todos) que as la mayoría le encantan los alcauciles o alcachofas.
Si se cocinan las alcachofas en casa, las hojas se dejan aparte y despues se les saca la comida, se deja en un tupper. Despues se hace una pasta tipo spaguetti u otro, con salsa blanca y se le agragan las alcachofas queda muy ricio.
Pero como dije también se puede usar un bote o tarro de fondos de alcachofa.

Ingredientes (para 2 o 3 porciones)
6 fondos de alcachofas cocidos o un tarro
de fondos de alcachofas ya listos
3 cucharadas de pan rallado o panko (pan rallado japonés)
2 cucharadas de qyeso parmesano rallado
1 cucharadita de perejil picado fino
Sal, pimienta y paprika
2 cucharadas de nata o crema espesa
2 cucharadas de jugo de limón

Metodo
Si las alcachofas son frescas y ya están cocidas, sacar las hojas y dejarlas aparte, se puede hacer una tortilla o una pasta con la comida de las hojas como dije más a rriba .
Limpiar dejando solamente los fondos de alcauciles y colocar en un plato.
Precalentar el horno temperatura media.
En un bowl mezclar el pan rallado o panko, queso parmesano, perejil picado, sal, pimienta y paprika, Agregar las dos cucharadas de nata o crema espesa.
Rellenar los fondos de alcauciles on esta mezcla y colocar en una bandeja de horno pintada con un poco de aceite, sobre los fondos ya listos, esparcir el jugo de limón y encima el queso rallado, llevar a horno a gratinar por unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Se pueden servir con ensaladas o como aperitivo antes de comer.Estan pensadas dos porciones por persona pero también se pueden servir uno por persona si se tienen otras cosas para comer.