Grits,cheese, and Onion soufflès

For To this Bookmarked Recipes I wanna made some savoy recipe and I find this tasty recipe in Bon Appètit Magazine, June 2008 and you may look their yummy recipes in http://bonappetit.com/ I love this magazine I have made many desserts and others yummy recipes. So this is my entry to Bookmarked Recipes, every Mondays of Ruth'kitchen experiments, http://justaddeggs.blogspot.com/ .



This versatile soufflès can be served for breakfast or lunch, or as a side dish for dinner (Kitchen bonneappetit)



Ingredients

2 tablespoons butter

3/4 cup chopped onion

3/4 cup chopped leek

1 1/2 cupos whole milk,divided

1/2 teaspooon of salt

1/3 cup quick grits or semolina

4 large eggs, separated

3 green onions chopped (optional)

1 cup grated cheese divided (about 4 ounces)



Method



Preheat oven at 220º C, butter 4 or five souflee dishes, I used the remarking I have.

Melt 2 tablespoons butter in large saucepan over medium heat. Add onions and leek; sautè 3 minutes.

Mix in 1 1/4 cups of whole milk and 1/2 teaspoon of salt, then grits or semolina begin to simmer.

Reduce heat to low, cover and cook until thick,stirring occasionally, about 5 minutes.

Meanwhile,whisk remaining 1/4 cup of milk and yolks in small bowl to blend.
Remove grits or semolina from heat. Stir in yolk mixture,then green onions
and 3/4 cup of cheese. Beat whites in medium bowl until stiff but not dry.Fold into grits mix in 3 additions.
Divide mixture among prepared dishes (mixture will come all the way totop of dishes)Sprinkle with 1/4 cup cheese.
Bake soufflès until puffed and brown on top, about 18 minutes. Serve inmediately.
(Is normal they down a little)

EN ESPAÑOL

Soufleès de semolina,queso y cebollas

Para esta entrada de Bookmarked recipes querìa hacer algo salado porque me gusta ir alternando cuando puedo, y encontrè este rica receta (por lo menos a mì me encantó) en la Revista Bon Appetit (de USA) que estoy suscrita y tiene estupendas recetas yo he hecho postres y algo de salados tambien esta es la revista de Junio/2008 y se pueden ver las recetas en http://bonappetit.com/, esta es mi entrada para Bookmarked recipes de Ruth en http://justaddeggs.blogspot.com/ y su blog es Ruth'kitchen experiments.

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

3/4 taza de cebolla picada

3/4 taza de puerros picados

1 y 1/2 taza de leche entera

1/2 cucharadita de sal

1/3 taza de semolina

4 huevos grandes separados (las claras de las yemas)

3 cebollines picados (optativos)

1 taza de queso rallado

Mètodo

Precalentar el horno a 220º C (medio alto)

Enmantequillar 4 o cinco cuencos o bowls para souflee. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en un sartèn grande a medio calor, Agregar las cebollas y los puerros picados, sofreir por 3 minutos .

Agregar una taza 1/4 de leche, la cucharadita de sal, agregar la semolina y revolver, reducir el fuego y cocinar hasta que estè espeso,revolviendo ocasionalmente, cocinar por unos 5 minutos.

Mientras tanto, batir las yemas con 1/4 taza de leche entera en un pequeño bowl.

Retirar la mezcla de semolina del fuego. Agregar la mezcla de yemas, los cebollines picados y 3/4 taza de queso rallado.

Batir las claras en un bowl mediano con una pizca de sal hasta que estèn firmes pero no duras.

Agregue a la mezcla de semolina en tres veces e integre suavemente.

Divida la mezcla en los cuencos o pocillos hasta el tope. Espolvoree sobre ellos el resto de queso rallado que hemos dejado.

Cocinar los sufflès hasta que crezcan y estèn bien dorados, alrededor de 18 minutos.SERVIR INMEDIATAMENTE. El soufleè al retirarlo del horno se baja un poco.