Chocolate panqueke' s Torte (Torta de panqueques de chocolate)

Here is a nice panquekes chocolate 's recipe that I made to the Twin's birthday the last Sunday, they celebrate 14 years, and come some of family and their Grandparents, so was a little but nice party, because to this age the childs don't like big parties.

I make a recipe to the Cake I had and I make sometimes, of a good chef David Calquin from Chile (lovely pastries and Desserts) and for chocolate cover I made a lovely recipe of my friend Harry of I-Recipes that is in my favorites and you find some lovelies recipes of Cakes,treats and savoy he is a master I know, well I add some things (you will see) to the cover but is a wonderful recipe to Cakes and Desserts.

Here you can know some of my lovely family. In the picture begin to the left of PC, first is Gerardo Jr. my son (one of twins) and just nearby the lovely Soledad (Sole) the most little of my sister, have 12, continue is Constanza the older daughter of my sister, have 24 and is Psicologist, and down with her Marìa Esperanza, my daughter (othe other twin), behind Constanza is my Mom and the Grand mom of their crazy people, nearby is Angeles other lovely nice of mine and right her is Matìas the son of my sister.


My brother didn't come with his family because he lives near the sea, two hours from Santiago, he has two boys .


Maybe you say where is me?? I think I was at the kitchen probably! where more???? and Gerardo Dad take this picture.





Ingredients to Panquekes


2 cups of Caster sugar


2 cups of plain flour


6 eggs


400 grs. of smooth butter


Parchment paper to cut circles of a mold (I use how pattern a mold of 26 cm. the 24 cm is good too)





Method

In a bowl beat the butter and caster sugar until be smooth, add the eggs one by one and stir all.

Add the flour and mix well.

Cut aprox- 12 to 14 circles of parchment paper using a mold of 26 cm. and 24 cm. is Ok if you want a torte more little.

(this torte is Ok until 20/25 people)

Preheat the oven medium heat.

With a spatula spread the panquekes mix over the parchment paper how make a crepe or panqueke, one by one, depends of your oven I cook two panquekes by time. (But is fast)

Place at the oven by 7 minutes aprox. not more. Take out the oven turn up over a large dish and moist the paper with abrush with water to separate mor easy the parchment paper.

I m separating the layers ready with a towel paper beetwen each one.

When all layers is Ok. reserve.



Filling Torte

300 grs. solid chocolate (70% cacao)

1/2 liter of double cream

3 spoonful of caster sugar

2 spoonful of coñac



Cut in pieces the chocolate, in a pot place the double cream and caster sugar and heat, when boil, cut the fire and add the chocolate's pieces and stir well to dissolved when is chill add the coñac, stir again. Join well and when is how a cream spread at the panquekes making the layers.



Cover Torte

120 grs. sugar

80 grs. double cream

90 ml. water

2 gelatin leaf or 1 evelope and half of gelatine powder

60 grs. cacao powder

150 grs. solid chocolate



Moist in cold water the gealtin leaf of the envelopes of gelatin powder. Place a pot at the heat with the double cream, sugar and water. Stir and dissolve, add the cacao powder and heat by a while (103ºc). Cut the fire and add the solid chocolate and stir again, join well.

Wait the temperature down until 60º c. Empty the gelatin leaf or the mix of powder gelatin, remove slowly with a spatula mix well. Use when the texture is nice to cover, you may reheat again to slow heat.

(I add the solid chocolate to Harry's recipe and place the possibility to use gelatin envelopes)

Cover the cake with the chocolate mix and garnish. I garnish with chocolate's pieces and mini marshmallows over and powder with cacao's powder, you may garnish with mint leaves too is so nice.



EN ESPAÑOL

Hice esta receta de Tarta de panquekes de chocolate para el cumpleaños de mis niños, mellizos un hombre y una mujer, que cumplieron 14 años el Domingo pasado, sòlo familia, sobrinos, mi hermana y cuñado y los abuelos porque a esta edad no son de grandes fiestas.

Hice esta receta que he hecho ya muchas veces de un chef muy bueno de aquì, David Calquin que tiene cosas deliciosas en Reposterìa y pastelerìa pero en la cubierta de la Tarta usè una receta de mi amigo Harry de I-recetas (que està en mis favoritos) que tiene estupendas recetas y es un verdadero maestro pienso yo sobre todo en pastelerìa. Le hice unos agregados a la receta, (èl es muy exacto para las cantidades) pero creo que quedò muy bien y la pedì perdòn por los cambios.

Arriba puse una foto que tomaron ese dìa y asì pueden conocer a algunos de mi querida familia: Empezando de izquierda a la derecha del PC en la foto de más arriba, está Gerardo mi hijo, uno de los mellizos,y justo al lado de él está la Sole, la más pequeña de los sobrinos, tiene 12, es un amor. Al lado la Constanza la hija mayor de mi hermana, sobre ella M. Esperanza mi otra hija que tambièn cumpliò 14.Detràs de la Constanza está mi mamà la abuela de todos estos nietos que la aman, al lado de mi mamà está María de los Angeles, mi Goyito, que está ya en la Universidad tambièn es como si fuera mi hija (y nos parecemos en todo) y al lado el Matìas, muy amigo de Gerardo que ama el fùtbol tambièn y tambien lo quiero mucho.

Ahora que miro la foto los amo a todos, pero la recomendaciòn viene muy de cerca. Los conozco a todos desde que nacieron.

Mi hermano Raúl no vino porque vive fuera de Santiago, en la playa a unas dos horas de aquì, el tiene dos hijos que tambièn quiero mucho Tomàs (ahijado mìo) y Felipe que tiene casi la edad de los mìos.

Si se preguntan donde estaba yo: en la cocina, dónde más además no sé en que momento tomaron la foto.

Ingredientes

2 tazas de azùcar glass o en polvo

2 tazas de harina normal sin polvos de hornear

6 huevos

400 grs. de mantequilla blanda.

Papel de mantequilla o similar para cortar círculos de papel para hacer los panquekes yo usè uno de 26 cm diàmetro pero se pouede usar uno de 24 si se quiere màs pequeña la tarta.

En un bowl o cuenco batir la mantequilla con la azùcar glass hasta que estè suave, entonces agregar los huevos de a uno, batiendo. Agregar la harina y mezclar bien.

Cortar 12 a 14 círculos de papel mantequilla del molde que se quiera.

Precalentar el horno.

Esparcir con una espátula la mezcla sobre los cìrculos e ir llevando al horno por unos 7 minutos, en mi horno yo puedo colocar de a dos pero si no estará bien poner de a uno. Para despegarlos cuando estén listo, darlos vueltas y humedecerlos con una brocha para retirar más fácilmente el papel. Cuando estèn listos reserve.Se van dejando en una fuente a plato grande y entremedio les coloco un pedazo de toalla de papel para que no se peguen.

Relleno Tarta

300 grs. chocolate sòlido (barra) (70% de cacao)

3 cucharadas de azúcar glass

1/2 litro de crema espesa o nata

2 cucharadas de coñac

Cortar en pedazos el chocolate,en una olla poner a calentarla crema espesa y azúcar glass y cuando hierva agregar el chocolate en pedazos, revolver hasta que se disuelva, enfriar un poco y agregar el coñac.Unir bien.

Con una espátula esparcir la crema entre las capas de panqueques para ir haciendo la torta.

Cubierta de chocolate

(La receta original de Harry no lleva chocolate sòlido y puse que se puede usar jalea sin sabor en polvo en vez de hojas de gelatina)

120 grs. de azùcar

80grs. de crema espesa

90 ml. de agua

2 hojas de gelatina o 1 sobre y 1/2 de jalea en polvo

150 grs. chocolate sòlido

60 grs. cacao en polvo

Hidratar las hojas de gelatina o la jalea en polvo en un poco de agua. En una olla poner al fuego la crema espesa o nata, azúcar y agua. Disolver y revolver, añadir el cacao en polvo y calentar a fuego fuerte hasta alcanzar los 103 ºC. Retirar del fuego y agregar el chocolate sòlido, mezclar bien disolviendo. Cuando baje la temperatura (a unos 60º c) verter las hojas de gelatina removiendo suavemente con una espátula mezclando para que no se hagan grumos. Usar cuando estè con una consistencia buena para cubrir la tarta. Si se quiere se puede calentar de nuevo a fuego suave.

Para adornar le puse chocolate en rama (tipo bariloche) encima mini marshmallows y espolvoreé un poco de cacao encima, tambièn queda linda con unas hojas de menta fresca.