Endives with cheese and waltnuts(Endivias con queso y nueces)

For these people that are in Spring/summer in N.H. this recipe is so nice, we are in winter here but we eat always salads, this is a fresh and yummy salad that I like so.

Some people don't like the endives, but well seasoned are nice and to the oven too.

In this case the season is so nice I think and the cheese and the walnuts go well with endives.

I prepare the other this large dish and Marìa Esperanza (that have 14) eat almost all.


Ingredients

6 endives (aprox 500 grs.)

180 grs. Rochefort cheese or Camembert crumbled (I use Camembert)

2 tablespoon of lemon juice

1/4 teaspoon of salt

1/4 cup of Oliva oil

1 cup chopped waltnuts

Chives chopped to powder (ciboulette)

1. In a bowl mix the lemon juice and sal, mix well, add the Oliva oil and mix again. Taste the season and reserve.

2. Open the endives leafs and wash with cold water, dry well . Place the leaves in a large dish and empty the season you make before, now add the cumbreled cheese and the waltnuts. Powder with chopped ciboulette (chives).Serve.

EN ESPAÑOL

Para la gente que está casi ya en verano en el Hemisferio Norte esta es una receta rica y agradable para la época Primavera/Verano. Nosotros estamos en invierno pero en la casa preparamos ensaladas todo el año.

Hay gente que no le gustan mucho las endivias o endibias pero con un buen aliño son deliciosas y frescas, también son muy ricas al horno por ejemplo con un poco de queso y salsa blanca.

La gracia de este aliño y la mezcla de queso y nueces es que le quita mucho de esa acidez que tiene a veces la endivia, lo otro se den consumir dentro de unos dìas (3 a 4 dìas), no se echan a perder pero son más ricas frescas.

Yo preparè un plato grande y mi hija (M. Esperanza) se comió una buena parte.

Ingredientes

6 endivias (aprox. 500 grs.)

180 grs, queso Roquefort o Camembert desmenuzado

2 cucharadas de jugo de limón

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de aceite de oliva

1 taza de nueces picadas

Ciboulette o cebollín picado para espolvorear sobre la ensalada

Preparación

En un cuenco o bowl mezclar el jugo de limon con la sal, mezclar bien, agregar el aceite de oliva y mezclar nuevamente,pruebe el aliño y reserve.

Lavar las hojas de la endivias para preparar la ensalada, secar bien y colocarlas en una fuente o plato grande.

Sobre las endivias que están en la fuente o plato vaciar el aliño ya preparado. Agregar el queso desmenuzado y las nueces picadas.

Espolvorear con ciboulette picado y servir.