Sacher Torte

This delicious Austriac torte is one of my favorite, the recipe that I place here is that I make always.






Many years ago I translate from a German issue and now I translate again in English for all of you.


Maybe all of you know that's lovely recipe comes from Austria and is so antique and is typical of Viena, has aprox. 175 years.

I remember I made this Torte for a friend's weddings, were differents types of tortes, The only with chocolate was the mine, and all people like, I make this torte to birthday and others if you want more bigger you may make two tins of cakes.

Ingredients





Dough





4 eggs


100 grs. of butter


100 grs. chocolate powder (semisweet)

1 cup of granulated sugar


3/4 cup of ground waltnuts (from Nogal)


1 cup of plain flour

1 1/2 teaspoon of baking powder







Filling


apricots jam





Chocolate cover





200 grs. solid chocolate to melted (the best)


2 spoonful of butter


1/2 cup of double cream


1/2 cup of caster sugar



Method

Grind the nuts and reserve. Separate the yellows from the whites. In a bowl beat the yellows eggs until is creamy. Add the buter, beat slowly and add the sugar,the flour,baking powder and grinded waltnuts,and last add the whites whipped firm.

Mix all well and place in a tarte mold engrased. Place in the oven to medium heat by 20 to 25 minutes.

When is ready let the tarte cool. Desmold and cut in two parts. Filling with the apricots's jam (if you want you may make a syrup with water and sugar to moist a little before filling)

Now melt the chocolate to bain marie and add slowly the double cream, the butter and sugar.

Let chill by a while and cover (when is little hot) the tarte with the chocolate mix.

You may garnish with chocolate or fruits or franzipan.

En español

SACHE TORTE

Seguramente muchos de ustedes conocen la Sache Torte, una receta austriaca muy antigua, que se inventó en Viena y tiene como 175 años, yo amo esta torta siempre la hago.

Hace muchos años la traducí de una revista alemana y ahora la quise colocar porque siempre pongo las recetas que más me gustan.

Hace mucho tiempo la hice para la Boda de una amiga muy querida (otro día contaré esa historia) y era la única torta con chocolate, las demás eran blancas como se acostumbra, pero habían distintos tipos de tortas, pero supe que después a todos les encantó quizas por lo diferente no sé, siempre he encontrado entretenido cuando en las Bodas hay tortas diferentes para degustar.

Ingredientes

4 huevos

1 taza de azúcar

100 grs. mantequilla o manteca

100 grs. de chocolate en polvo( semidulce)

3/4 taza de nueces molidas o picadas

1 taza de harina normal

1 y 1/2 cucharadita de polvos de hornear

Para rellenar

Mermelada de damasco (albaricoques)

Para cubrir

200 grs de chocolate sólido para derretir

1/2 taza de crema espesa

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de azúcar impalpable

Preparación: Moler o picar las nueces. Reservar. Separar las yemas de las claras.En un bol batir las yemas hasta que estén espumosas y agregar el azúcar, la mantequilla, harina y bicarbonato, por último las claras batidas a nieve bien firmes. Mezclar todo bien para una masa consistente.

Verter en un molde para tarta ya engrasado y llevar a horno a fuego medio por unos 20 a 25 minutos, es más o menos rápido.

Cuando esté lista dejarla enfriar. Despues desmoldar sobre un plato grande, rellenar con mermelada de albaricoques y tapar. Derretir a baño maría el chocolate con la mantequilla y la crema, dejar enfriar un poco y luego cubrir la tarte para que que quede bien la cubierta es necesario que la mezcla esté un poco caliente, queda mejor.

Se puede decorar con frutas o mazapan o con el mismo chocolate.