Kubbe or Kibbe (meatballs with burghol wheat) other Libanese's recipe!

This recipe come from the my hubby's family (mother in law's recipe) but I made some little changes and you may eat how normal food or appetizer with a yougurt's sauce that is from me.

The good of the Kudbbe or Kibbeh that you may eat raw or cooked at oven, because the burghol give a special taste to the grind meat. I add to this recipe the chopped nuts that I think are so nice in the mix.

Ingredients

• 800 grs. grind beef meat (the best)
• 1 cup of burghol wheat
• 1cup of chopped or grinded nuts (I grind them in the food procesor)
• 1 spoonful of corn oil or other
• salt and pepper
• 1 spoonful of chopped parsley (optative)
• 1 lemon (the juice)

# The burghol wheat you may find in Oriental stores or Supermarket in the healthy foods (how sesame,poppy seeds etc.)

First, soaked the burghol wheat by one hour in fresh water. After strain the wheat and add the grind beef meat in a bowl and mix well, add the oil, salt and pepper and the chopped nuts.

Join weel and finally add the chopped parsley,and let rest for a while.

Normally I make the following; I divided the mix of meat in two parts, one for to the oven, place in a pyrex and add sesame over them, oven about 15 to 20 minutes.

The other part add juice's lemon (1 or two) and join well and make the meatballs and place in a dish how you see at the picture and serve to the persons with a1/2 lemon by if they want more lemon. You may serve with salads how letuce or other and the yougurt's sauce.

Yogurt's sauce with ciboulette or chives

2 natural yogurt (unsaborized)

1 cup of double cream

1 or two teaspoonful of chopped ciboulette or chives.

sal

First mix well the yogurt with the double cream, add the chopped ciboulette and add the salt, mix well and let it in the refrigerator by 1/2 hour before to serve, you may serve with the balls and is so nice with cookies craker or veggies (I add to the lettuce, carrots or others)

EN ESPAÑOL

Kudbbe o Kippe (bolitas de carne con trigo burghol) receta Libanesa

Esta es otra receta que viene de la familia de Gerardo (mi marido) es decir, de su mamà y averiguando he decubierto que tambièn es una receta Libanesa, ella la hacìa todo el tiempo como comida normal con ensaladas, pero tambièn se puede hacer como un rico picoteo antes de comer con una salsa de yougourt que es de mi creaciòn.Las nueces tambien se las agreguè yo porque encuentro que le dan un sabor especial, que dan super buenas.

Esta receta Libanesa se puede comer como bolitas de carne crudas( con el trigo no se nota) o al horno como voy a explicar.

Ingredientes

800 grs. de carne molida, ojalà tàrtaro

1 taza de trigo burghol

sal y pimienta

1 taza de nueces picadas o molidas

1 cucharada de aceite sin sabor (maiz o de maravilla)

1 cucharada de perejil picado (optativo)

1 limòn (el jugo)

# El trigo burghol se encuentra en locales Orientales o en Supermercados en la secciòn de comida saludable o naturales (sèsamo,cuscus,semillas de amapola etc.)

Se pone a remojar el trigo burghol en agua frìa 1 hora màs o menos, luego se le estruja toda el agua y se reserva. Se una a la carne molida mezclando bien, agregando la sal, pimienta,aceite y nueces picadas y finalmente el perejil picado.Deje reposar un rato la mezcla y luego si quiere divida en dos la masa, una parte se coloca en un pyrex estirando como una masa pero sin aplastar y puede espolvorearle encima sèsamo y llevar a horno de 15 a 20 minutos.

La otra parte se hacen pequeñas bolitas que tambièn se pueden untar en la salsa de yogurt que darè a continuaciòn, a esta parte se le coloca el jugo de limòn y cuando se sirve se le puede agregar 1/2 limòn màs por si alguien le quiere colocar màs limòn.

Salsa de yogurt con ciboulette

2 yogurt naturales sin sabor

1 taza de crema espesa

1 o 2 cucharaditas de ciboulette picado

sal

En un bowl se unen los dos yogurt con la crema, mezclando bien, se le agrega el ciboulette picado y sele pone sal a gusto, se deja reposar en el refrigerador una 1/2 hora, despues se puede servir acompañando las bolitas de carne que se pueden servir con lechugas u otras ensaladas.