30 October 2011

Pumpkin and maple little jack-o'-lantern cakes (Happy Halloween)











Just in time!! Yesterday we made with my daugther these little to Halloween, we cannot before, I have to say I made the little cupcakes but Esperanza decorate all the little jack cakes, we work at night and take the pictures in the morning! Happy Halloween!
These little cupcakes are adapted from a recipe of  Goodtoknow.co.uk from England



Ingredients mini Cakes


250g all purpose flour

1tsp cinnamon

½tsp ginger


½tsp nutmeg

1tsp baking powder


1/2tsp baking soda

pinch of salt

250g caster sugar


170g pureed pumpkin


2 large eggs

125ml vegetable oil


2tbsp maple syrup



For the cream cheese frosting:


50g butter, softened


80 g cream cheese, softened


200g icing sugar, sifted

1tsp vanilla extract


Dark green,  and orange food colourings
melted chcolate to the eyes and mouth




Method

.For the pumpkin and maple cupcakes: Preheat the oven to 180°C/
 Line a 24-hole muffin tin with cupcake cases.(or 12)


Sift the flour with the spices, baking powder, soda and salt in a large mixing bowl. Set aside.


In a separate large bowl mix together the sugar, pumpkin, eggs, oil and maple syrup.
Gently fold in the flour mixture.

Spoon the mixture into the cupcake liners, filling ¾ of the way and bake for 18 mins or until a cocktail stick inserted into the centre of each cake comes out clean. Leave to cool on a wire rack.


For the cream cheese frosting:

In a large, clean mixing bowl, cream the butter and cream cheese until smooth, gradually add the icing sugar and continue to cream until light and fluffy. Mix in the vanilla until combined.


Place 2  scoops of the frosting into a separate bowl and colour with dark green food colouring.


Colour the remainder orange. Use the orange to pipe a pumpkin design around each cupcake.


Use the green to pipe the pumpkin stalks and the chocolate to pipe the pumpkin face.
Keep at refrigerator for a while and serve.

Print recipe here

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Cast Party Wednesday
 




EN ESPAÑOL



Mini cupcakes de calabaza  para Halloween














Quería hacer algo para Halloween pero no había podido, finalmente anoche con la Espe (mi hija) hicimos estos pequeños cupcakes y  debo decir que ella los decoró todos, en realidad a mi no me dejó, asi que la dejé además le encanta...Y hoy tomé las fotos e hice el post..
Esta receta está adapta de una de Goodtoknow.co.uk  Feliz Halloween!!


Ingredientes

250 grs de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de canela
1/2cucharadita de jengibre
1/2cucharadita nuez moscada
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
Pizca de sal
250 grs. azúcar glass o en polvo
170 grs. de puré de zapallo o calabaza
ya cocido y molido
2 huevos
125 ml de aceite vegatal
2 cucharadas jarabe de arce
( o similar)  en el Jumbo se encuentra
Para la cubierta

50 grs. de mantequilla suavizada
80 grs. queso crema suavizado
200 grs. azucar glass o en polvo
1 cucharadita extracto de vainilla
colorantes verde y naranja para las calabazas
y chocolate derretido´para los ojos y la boca

Preparación

Preparar moldes de muffins con cápsulas de papel nosotras usamos los más pequeños (salieron unos 30 pero cubrimos unos 24)
si se usa el molde típico de muffins salen 12.
Precalentar el horno a 180°c.
Cernir la harina junto las especias, polvos de hornear, sal y bicarbonato, mezclar bien.Reservar.
En otro bol mezclar el azúcar, puré de zapallo,aceite, huevos y jarabe de arce.
Unir suavemente la mezcla de harina con especias con la mezcla de huevos y zapallo.
llevar los cupcakes con la mezcla unos 3/4 del molde y llevar a horno por unos 18 minutos o hasta que al insertar un mondadientes este sale limpio y seco.
Retirar y dejar enfriar.

Frosting de queso crema

En un bowl mezclar la crema de queso, mantequilla, azúcar y vanilla.
Mezclar bien.
Separar unas dos cucharadas para la parte verde y el resto agregar el color naraja, los colores se deben agregar de a poco e ir probando porque son muy concentrados.
Derretir a baño maría un poco de chocolate y y con una manga plastica hacer un pequeño orificio y hacer los ojos y la boca.
Dejar secar un rato en el refrigerador para que la mezcla esté más firme.


68 comments:

  1. Awww, those are just adorable! See, I told you I'd stop by!

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  2. Es que la manzana no cae lejos del arbol.......!!!!!!
    Gloria, felicita a tu hija por esa decoracion tan linda, seguro estan deliciosas!!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

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  3. che belle!!!!!!!! sono piaciute tanto anche a mia figlia!!bravissima come sempre!baci!

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  4. Happy Halloween!
    Sooooooo cute little jack cakes dear!

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  5. Awe! They really are adorable.

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  6. How positively adorable!!! What a great job on the icing and decoration Esperanza did. Perfect Halloween treat :)

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  7. Están divinos! Te felicito a vos Gloria, pero especialmente a Esperanza!
    Un beso,

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  8. Happy Halloween Gloria!!! xx

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  9. Mignons comme tout ces cupcakes!! Joyeuse Halloween Gloria :-)

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  10. You did great job, they look amazing! Happy Halloween.

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  11. Gloria, these are so adorable! great decorating job. Happy Halloween! xo

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  12. Mi Gloria!!, felicita a Espe por lo bonitos que le quedaron !!!!!!...son preciosos y muy coloridos!!!!
    ya os los comisteis??, o dejasteis alguno!!!!!
    que pases un feliz dia de todos los santos!
    Cariños>!!!!

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  13. Que bonitos Gloria! Felicidades a Espe, una artista! y seguro que estan deliciosos. Feliz Halloween. Besos

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  14. Je mangerai ces petites citrouilles avec plaisir.
    Elles sont très jolies.
    A très bientôt

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  15. So cute - I love their little faces

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  16. Super cute! They look so yummy too. And I have to say I love the berries header on the top of your blog!

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  17. Muy lindos amiga, felicita a la Espe por la decoración, me parece preciosa!
    Bss.

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  18. Gloria, these pumpkin cakes look adorable...!! Happy Halloween :)!

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  19. I love your new background. These look delicious! Happy Halloween. <3

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  20. They look wonderful. I love fall for just this reason. Using pumpkin in all different sort of ways.

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  21. These are really cute and I know mygrandsons will love them. They are perfect for the holiday. I hope you have a great weekend. Blessings...Mary

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  22. these are adorable! so fun for Halloween!

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  23. Happy Halloween!!! they're so beautiful...great colours!!

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  24. Hi Gloria,
    What cute and yummy Halloween treats!
    Have a great week! Happy Halloween!
    -Lynn

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  25. Ay, qué geniales le salieron! Me encantan. Además, lo debisteis pasar tan bien, juntas, haciéndolo, no?
    Besazos, amiga, y también para la artista, a la Espe.
    Cuidaos todos.

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  26. Gloria,

    Those cupcakes are cute, but oh my, those pudding pots still look heavenly!

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  27. Thanks so much Silver, Thanks for sttopping by! gloria

    Gracias Miri a mi hija le encanta hacer cosas de este tipo, ella pinta y dibuja precioso, besos

    Grazie Federica, baci, gloria

    Thnaks a lot Sutapa, xx gloria

    Thanks Chele, xxgloria

    Thanks a lot Emily, Esperanza loved these! She love draw too! gloria

    Gracias Myriam, le diré a la Espe, me ayudó mucho, gloria

    Happy Halloween Corine, x gloria

    Merci beaucoup Isabelle, Joyeuse Halloween mon amie! gloria

    Thanks so mucha Happy dessert! x gloria

    Thanks Barbara my daugther amke all! gloria

    Gracias Juani, tuvieron mucho éxito asi que no quedan muchos pero los hicmos ayer, besos que tengas buen día, goria

    Gracias Rosana, Feliz Halloween, gloria

    Merci Nadji, atres bientot, gloria

    Thanks Cake, x gloria

    Thanks Desperate, xxgloria

    Gracias Kako, le diré besos amiga, (te mandé un mail)

    Aah Cooking you make really adorable things, a I love your Bentos, gloria

    Thanks so much Ree Im so happy to heard about you, how is your baby??? gloria

    Thanks Beyond I love Fall too! gloria

    Thanks a lot Mary, blessings to you, gloria

    Thanks Rossana, gloria

    Thanks Manu Happy Halloween!! gloria

    Thanks so much Lynn, gloria

    Thanks thomas, Happy Halloween, gloria

    Gracias Rosita si lo pasamos bien, pero ELLA me manda a mí que te parece? es la vida Rosita, besos mil para ti, gloria

    Thanks a lot Mary, gloria

    Thanks a lot Heather, xxxgloria

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  28. Oh, they are so cute! Tell your daughter that she did a great job decorating them! Pumpkin and spice batter, too...that sounds wonderful! :)

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  29. Thanks so much Betsy, I will tell her, she works a lot, :) gloria

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  30. hola gloria comoe stas?
    yo aca en el sur, comiendo de lo lindo =/ =) jajja...ni mas que trate de no comer aqui, no se puede...me tenia empanadas fritas y de horno, alfajores, jaibas, pescado, asi que imaginate...voy a tenr que hacer doble rutina en el gym cuando llegue a stgo =P
    que lindos cupcakes Glorita D tan lindos!! te pasaste...
    que lo sigas pasando super ste finde largo...cuidate!
    Emma

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  31. They look so festive and tasty!

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  32. Les quedaron preciosos!....eso es buen trabajo en equipo!......Abrazotes, Marcela

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  33. Les quedaron super!
    Estuve a punto de hacer unos cupcakes parecidos, pero al final le voy a dar otro uso a las calabacitas que tengo además de un puré, por acá se nos viene el thanksgiving en donde abundan las recetas con calabaza...
    Un abrazo Gloria, me faltan completar lo pendiente. You know!

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  34. What a great job you did on your halloween cakes Gloria and those little raspberry pots look fabulously delicious!! Everything looks so good! xxoo

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  35. Preciosas tus calabazas!!!!!!
    Besos

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  36. Pero si parecen CALABACITAS DE VERDAD!!!
    te han quedado SOBERBIAS NIÑA
    BESITOS PARA TÍ Y FELIZ NOCHE!!!

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  37. Wow.. they look soo cute & tasty. Awesome :)

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  38. sono delle zucchette carinissime!!! bravissima!

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  39. Queridas Gloria, y Esperanza. Felicitaciones por esta receta, os salió maravillosa. Entre mi esposo y yo hicimos un vídeo con la historia de la llorona, seguro que os gustará escucharlo y verlo. Un beso grande, grande para las dos haditas de la cocina mágica. Os quiero.

    ¡Feliz halloween!

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  40. Ah! Perdón y para los demás si queréis verlo también estáis invitados. Un abrazo a todos.

    ¡FELIZ HALLOWEEN!

    http://mariajesusalmendro.blogspot.com/

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  41. Your cupcakes are really cute! Happy Halloween, Gloria!

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  42. Qué preciosidad, amiga!!! Les quedaron de lujo. Mis felicitaciones a Esperanza, ya se ve que va a ser tan buena repostera como mamá :)
    Besos mil

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  43. Que buena mano tiene la Espe, tremenda ayudante Gloria que suerte! le quedaron preciosos!
    Te deje las cositas con la Anabella, que pena que no nos vimos, para la próxima sin falta.
    Cariños,

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  44. Gloria, these little cakes are absolutely gorgeous...and as you mention, perfect for the Halloween :-)
    Hope you have a wonderful week and thanks for this recipe!

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  45. Those little cakes are so cute, Gloria! Great job!

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  46. Thanks to all of you by your comments!! Happy Halloween to all!

    Gracias por sus comentarios, cariños a todos, x gloria

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  47. Happy Halloween! These look great!

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  48. Gloria que lindos tus cups, se ven super bellos, que rico que finalmente alcanzaras a hacerlos.
    Besitos!

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  49. Gloria, those are adorable! You are so fun! Love your goodies!
    : ) Kris

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  50. Nice creation thought! look so cute too.,

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  51. You decorated those cupcakes perfectly. So adorable!

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  52. Pumpkin and maple were definitely meant for each other! These are adorably delicious!

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  53. Hi Gloria,
    Thank you so much! I have sent an email to Katie and awaiting her reply! Thank you again! :)

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  54. Gloria, these are so cute! Hope you had a Happy Halloween!

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  55. I hope you had a wonderful Halloween!

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  56. These have to be the cutest muffins I have ever see; must be good too.
    Rita

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  57. Looks great for Halloween, really sets the scene. The cat came on by, because he is at least half a nice guy..haha

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  58. Your children must think they have a pretty great Mommy...such adorable treats.
    Brava...well done Gloria.

    Ciao for now,
    Claudia

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  59. They are really cute Gloria.

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  60. YUM! And your daughter did a wonderful job decorating them :)

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  61. Dear Gloria, These cupcakes are adorable and so festive!! You both did a beautiful job. I am sure that they were delicious. Blessings, Catherine ox

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  62. Très sympathiques ces gâteaux !
    Happy Halloween !!

    Pierre

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  63. These are just so adorable Gloria!!!!!!!

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I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

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Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

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