Lavender creme brulée

Other recipe I adapted  from Cafe Fernando  that I saw a time ago. I have a  lavender bush in my garden and I made some treats and desserts and I love cook with it, is nice and beauty.And I love of course creme  brulée, I have to say : I really love this dessert!

enjoy!

Ingredients (6 servings)

1 1/2 cups heavy cream


1/2 cup whole milk


2 tbsp lavender
(if you are afraid about lavender I have to say is not strong but you can reduce and use only
1 tablespoon of lavender flowers)


5 large egg yolks


1/2 cup sugar


2 tbsp pure vanilla extract


 1/2 cup  sugar for  caramel topping


Method


1.Center a rack in the oven and preheat the oven to 170° c

2.Put six ramekins  or  baking dishes on a baking sheet.


3 In a pot heat cream, milk and lavender to a boil, remove from heat, cover and let infuse for 20 mins.


4.In a measuring cup  or medium bowl, whisk egg yolks, sugar and vanilla together until well blended.


5.Still whisking, drizzle in one quarter of the hot liquid (you might want to rewarm the liquid after infusion) and temper the yolks. Pour in the rest of the liquid, mix and strain it into the baking dishes.

6.Bake the custards for 50 to 60  minutes ,   or until the custards  are set. Tap the sides of the dishes and the custards should hold firm.
Note: if you see are not set bake for 10 minutes more.

7.Let the custards cool until they reach room temperature. Cover each with plastic wrap and refrigerate at least 1 hour. Sprinkle each custard evenly with 1 tbsp sugar, then brown the sugar with a blowtorch until it bubbles and colors.

Note: If you love lavender recipes see here my Lavender and honey Ice cream.Or maybe you want try my Lavender Panacotta with raspberries

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EN ESPAÑOL



Crema brulée con lavanda

Otra receta que adapté del Blog Café Fernando  que tiene recetas  deliciosas. La había visto hace un tiempo y como normalmente cocino con lavanda me atrajo la idea de hacer esta crema brulée con lavanda.(de hecho tengo helados con lavanda si lo quieren ver)

Queda deliciosa y de una textura muy suave. Si alguien quiere menos lavanda poner solo una cucharada de hojas de lavanda.Quedará igual de rico.De hecho  modifiqué la receta.

Si les gusta o quieren probar un Helado de miel y lavanda veanlo aquí.

Ingredientes (6 ramekins)

1 y 1/2  taza de crema espesa

1/2 taza de leche

2 cucharadas de flores de lavanda

1/2 taza de azúcar

5 yemas de huevo

2 cucharaditas extracto de vainilla

6 cucharadas para el caramelizado de los brulée (una por cada pocillo)

Preparación

Precalentar el horno a 170° (horno medio suave)

Preparar los bols de cerámica o ramekins en una fuente metálica para llevar a horno a baño maría.

En una olla calentar la crema, leche y la lavanda hasta que hierva.

Retirar del fuego y dejar reposar unos 20 minutos.

En un bol mediano batir las yemas de huevo, azúcar y vainilla hasta que esten bien mezclados.

Aún batiendo agregar un poco del liquido que se calentó con la lavanda,para temperar las yemas, despues agregar el resto del líquido y colar para sacar los pedazos de lavanda o trocitos de huevo que a veces quedan.

Divir la mezcla en los ramekins.que ya estan en la fuente para horno, la fuente debe estar hasta la mitad de agua, y llevar a cocinar a baño maría por unos 50 a 60 minutos, la mezcla debe quedar firme .

Si no están firmes cocinar unos 10 minutos más.

Dejarlos a temperatura ambiente. Despues cubrir con film plástico y dejarlos en el refrigerador por 1 hora al menos.

Despues espolvorear azúcar en los ramekins y dorar con un soplete o antorcha (si no tienen tambien se pueden poner al horno al grill) hasta que esten dorados y burbujeantes.