Glazed lemon cake with cardamom

Sometimes only I want is a piece of cake  you know, for a cup of tea or coffe and really I cant eat bought cookies(I have sometims for the kids) and this  cake is for me the perfect cake for tea or any moment in the day. Is moist and yummy. Anyway I love all with lemon!

I adapted this from Simply recipes.com

Look more recipes like this in Tea time

Ingredients

5 tablespoon of butter or margarine

1 cup minus 1 tbsp granulated sugar

1 tablespoon of honey

2 eggs

1 tablespoon lemon zest

1/2 cup whole milk

1/2 teaspoon of salt

2 cups of flour

1 teaspoon of baking powder

1 teaspoon of ground cardamom

Glaze

1/4 cup lemon juice

1/3 cup of sugar

1 tablespoon of honey

Note: Dont soften butter in microwave. Either leave butter on kitchen counter  for an hour before use.

Method

Preheat oven at 190 °c (medium heat)

Butter a 4x8 inch loaf pan.

Beat the butter until fluffy, about 2 minutes. Add the sugar and honey, continue to beat until creamy, afew minutes or more.

Add eggs, one at a time.beating after each addition to incorporate.

On low speed  slowly beat the milk in . Do not worry if the mixture looks a little curdled. Mix in lemon zest.

Mix together the flour, salt, cardamom, baking powder.

Add to the wet ingredients beating until is smooth.

Place batter in prepared  pan and bake by 45 to 50 minutes or until is golden and dry.

While the lemon cake is baking prepare the glaze.

Heat the glaze ingredients, honey, sugar and lemon juice.in a samll saucepan until is dissolved.

Once you have removed the bread from the oven , pokes hole over the top with a thin skewer, this help the glaze penetrate.

Spoon the glaze over it while the cake is still in the pan and is still hot.

Let cool for 20  minutes before removing from pan and slicing to serve.

Enjoy!

EN ESPAÑOL

Cake glaseado con limón y cardamomo.

Desde que tengo el blog no soy de tanto dulce (aunque no lo crean) soy más salada. Pero a veces me encanta un pedazo de queque (de esos típicos que hacen las mamás) para una taza de té o de café, generalmente en la tarde.

Siempre tengo (por los niños) de esas galletas que vienen en paquetes chicos que a veces les mando para la colación  pero no sé algo me pasa porque no me las puedo comer, a veces no son malas pero las encuentro como químicas o seran los aditivos para que duren.

En fin por eso nos encantan los muffins y los queques, lo malo es que no duran NADA.

Pero este queque lo encontré sencillamente delicioso. Esas cosas que te sorprenden.

Ni siquiera pensaba sacarle fotos. Pero es demasiado rico.

Es húmedo (esencial en un queque) y sabroso y la mezcla limón,miel y cardamomo, maravilloso.

Y es fácil. Buen provecho!

Está adaptada de Simple recipes.com (le hice algunos cambios y le disminuí la mantequilla)

Nota: el cardamomo es un ingrediente propio de la India maravilloso y se encuentra en casi todos los supermercados (en frasco).

Ingredientes

5 cucharadas de mantequilla o margarina

1 taza menos una cucharada de azúcar granulada

1 cucharada de miel

2 huevos

1 cucharada ralladura de limón

1/2 taza de leche

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

1 cucharadita de cardamomo molido

(no suavizar la mantequilla en el microondas, es mejor sacarla una hora antes de que se va a usar)

Glacé

1/4 taza de jugo de limón

1/3 taza de azúcar

1 cucharada de miel

Preparación

Precalentar el horno a  190° c (temperatura media)

Enmantequillar un molde alargado mediano.

En un bol batir la mantequilla hasta que esté suave, acerca de dos minutos.Agregar el azúcar y la miel, continuar batiendo hasta que esté cremosa.

Agregar los huevos de  a uno.Batiendo despues de agregar cada uno.

Si se hace con máquina (tambien puede ser a mano) batir a velocidad suave agregando la leche,

No preocuparse si está muy cremoso.

Agregar la ralladura de limón

Mezclar la harina, la sal, el cardamomo, y los polvos de hornear. Unir con los demás ingredientes que ya están batidos.Unir hasta tener una consistencia cremosa.

Vaciar la mezcla en el molde preparado y llevar al horno de 45 a 50 minutos o hasta que esté seco y dorado.

Mientras se cocina el cake preparar el glacé.

En una ollita a fuego suave calentar la miel, azúcar y jugo de  limón hasta que se disuelva.

Cuando se retire el cake del horno con una brocheta fina (de esas de bambú).pinchar el  cake arriba para que cuando se le eche el glacé se absorba mejor.

Con una cuchara esparcir el glacé sobre el cake. (sin sacar del molde)

Dejar enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar y esperar que se enfrie antes de servir.