Crab Pudding (Pastel de jaiba)

This is a really classic from Chile, "Pastel de Jaibas" (Crab pudding)

This pudding in its own shell crab is a typical of my country, I did it for the past summer when we went to the beach a few days.
It is absolutely delicious, I did it in their shells but can be done in small bowls, ceramic or clay.
This recipe is from Coco Pacheco chef, a fantastic chef from Chile specially in fishes and sea food.

Ingredients (6 servings)

2 tablespoon of oil

1/2 teaspoon of red pepper grinded

2 cloves galic grinded

1 cup of chopped onion

1 pinch of oregano

1 cup of fish soup  or seafood soup

500 grs. crab meat shredded (or frozen crab meat)

8 slices white sandwich bread  without crust soaked in milk

4 tablespoon of parmesan cheese grated

2 tablespoon of butter

salt and peper

3/4  cup heavy  cream

METHOD

1. In a saucepan heat the oil  and red pepper, and cook with the garlic cloves and chopped onion, until are tender.

2. Add the oregano and the fish soup, cook to medium heat until boil.

3.Add the the crab meat to this mix and stir .

4. Add the soaked bread, the grated cheese  and butter.Seasoning with salt and pepper and stir all the time until is thick .

5. Set aside and add the heavy cream and cook by a while.

6. Empty the crab mix in  a clay or ceramic dish or little ceramic bowls.Or the crabs shell clean and dry.
Sprinkle with grated cheese Cook at oven to medium heat until are golden (About 20 minutes)
Serve inmediately.


EN ESPAÑOL

Pastel de Jaibas (Pastel de cangrejo)

Este Pastel de Jaibas es un clásico de mi país, Chile.

Lo hice para el verano cuando estuvimos unos días en la playa.

Esta receta es de Coco Pacheco un muy buen Chef de Chile especialmente en pescados y mariscos , tiene un restaurante delicioso.

Ingredientes (6 porciones)

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de paprika o pimentón molido

2 dientes de ajo picados finos

1 taza de cebolla picada fina

orégano

1 taza de sopa de de pescado o de mariscos

500 grs, de carne de cangrejo o jaiba desmenuzada

8 rebanas de pan blanco de molde (en tajadas) sin las cortezas

y remojadas previamente en leche

4 cucharadas de queso rallado

2 cucharadas de mantequilla

sal y pimienta

3/4 taza de de crema o nata espesa

Preparación

1. En una olla calentar el aceite a fuego medio con el pimentón molido y cocinar con los ajos y la cebolla hasta que estén blandos sin dorar.

2. Agregar revolviendo el orégano y caldo de pescado, llevar a fuego medio revolviendo.

3. Limpiar la carne de cangrejo  para eliminar cualquier dureza, (se puede hacer tambien con carne de cangejo congelada) y se añade a la mezcla anterior. Revolver.

4. Agregar revolviendo el pan remojado en leche, el queso rallado y mantequilla. Sazonar con sal y pimienta, revolver hasta que la mezcla espese y hierva.

5. Al final agregar la crema o nata espesa, cocinar por un rato..

6.Verter la mezcla en una fuente de cerámica o de greda, o en los caparazones ya limpios, espolvorear con queso rallado y llevar a horno por unos 20 minutos hasta que estén dorados.

Servir inmediatamente.