Perfec Banana Pudding

I have seen this lovely dessert in Barbara's Blog (http://www.moveablefeastscookbook.blogspot.com/) and I always wanted made it!

For the summer (we stayed some days at the beach before the earthquake)I had some bananas and remember this, is a delicious and wonderful dessert the kids absolutely adore it. Thanks by the recipe Barbara, she has a wonderful blog with nice recipes,please visit her blog. And is a nice friend.Thanks dear.

Ingredients

1 cup sugar


1/2 cup all-purpose flour

1/2 teaspoon salt

2 cups milk

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon butter

4 egg yolks

500 grs. lady fingers

5 large ripe bananas



For the meringue:

4 egg whites, at room temperature

5 tablespoons sugar

1/4 teaspoon cream of tartar

1/2 teaspoon vanilla extract



Method:

Preheat the oven at 190° C (medium heat)
.

Line the bottom of a 9x9-inch baking dish with a layer of lady fingers.
Peel the bananas and slice into 3/8-inch rounds;  Cover the banana slices with plastic wrap to keep them from darkening, and quickly make your pudding.

Combine the sugar, flour and salt in bowl, mix well, and set aside. In a heavy saucepan, beat egg yolks well (just use a fork or a whisk, but beat well). Over medium heat, add the flour mixture to the egg yolks alternately with the milk and vanilla, stirring constantly.

Bring to a gentle boil and, when mixture begins to thicken, add butter, continuing to stir to prevent scorching. When the mixture reaches pudding consistency, remove from heat.

Place a layer of banana slices in the baking dish on top of the vanilla wafers. Don't stint and put one slice of banana per wafer. Line those banana slices up edge-to-edge.

Pour, spreading as necessary, half of the pudding over the banana layer. Put down another layer of vanilla wafers, another layer of banana slices, and cover with the remaining pudding.




For the meringue, beat the egg whites with an electric mixer until they form soft peaks. Add the cream of tartar. Beat and then add sugar, a tablespoon at a time, and beat until stiff peaks are formed. Fold the vanilla into the meringue, and spread the meringue over the pudding, sealing it at the sides of the dish.

Place in a preheated oven and bake until browned, 12 to 15 minutes, depending upon your oven.
This recipe makes 6 or 8 servings. Any leftovers should be covered and refrigerated.


Refrigerate by 1 hour and serve.

En español

Cuando ví este postre en el Blog de Bárbara (http://www.moveablefeastscookbook.blogspot.com/) siempre pensé en hacerlo, y se dió cuando para el verano (Una semana antes del terremoto) estuvimos en la playa, tenía unas bananas e hice su receta. Gracias Barbara es una receta deliciosa y rápida y a los niños les encantó.
Visiten el Blog de Barbara tiene recetas maravillosas, además es una maravillosa amiga que en estos tiempos difíciles ha estado conmigo, supondrán que lo que más valoro es la amistad en estos momentos tan stresantes y difíciles.
Sufro de algo que se llama stress post traumático que genera mucha angustia, claro que al lado de lo que sufre otra gente no es nada pero les pido humildemente que rezen por mí, como nunca me he sentido superada y desolada, creo que es el peor momento de mi vida.
Hay mucha gente con esto. Y dicen que es normal despues de lo que vivimos pero no deja de ser angustioso.Por ejemplo mientars escribo esto lloro y no lo puedo evitar.
Gracias Barbara, por tu cariño y compartir tu receta.

Ingredientes

1 taza de azúcar
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de leche
1  cucharadita de vainilla
1 cucharada de mantequilla
4 yemas de huevo
500 grs. de bizcochos (galletas) de soletilla o galletas de
champaña
5 plátanos maduros

Merengue

4 claras de huevo
5  cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita cremor tártaro
1/2 cucharadita extracto de vainilla

Método
Precalentar el horno a 190°.

Preparar un molde cuadrado para el postre. Cubrir con una capa de bizcochos.
Cortar los plátanos en redondelas y tapar con un plástico para que no  se pongan obscuras mientras se prepara la crema del budín.
En un bol unir la harina, azúcar y sal. En una olla colocar las yemas y batirlas bien
Agregar la mezcla de harina azucar y sal.
Agregar la leche y la vainilla batiendo bien y calentar a fuego medio.
Revolviendo siempre de vez en cuando.
Estará listo cuando espese.

En el molde ir colocando una capa de galletas y una capa de plátanos y arriba una capa de la crema de vainilla.

Repetir las capas hasta terminar.

Batir las claras para el merengue, agregar el cremor tártaro y el azúcar hasta que quede un merengue firme. esparcir sobre el postre y llevar a horno de 12 a 15 minutos.

Retirar cuando esté dorado. Dejar enfriar.

Llevar a refrigerador durante una hora y servir.

Da para 6 a 8 porciones.