24 February 2009

Pears Tart (tarta de peras)

When I was at the South I made this pears dessert, is so fresh, yummy and .....easy I think.


Is a dessert but is a Tart too.


Ingredients


6 ripe pears peeled,cored in slices


1 tablespoon of lemon juice


1/2 lemon grated (the peel)


50 grs.of sugar


1/2 teaspoon of ginger powder


1/4 teaspoon of chopped mint



Batter


1 cup of flur (240 grs.)


1/2 cup of sugar 120 grs.


1 teaspoon of baking powder


1/4 teaspoon of salt


2 yolks


1/4 cup of milk 60 ml.


1 tablespoon of melted butter





Method

1.Preheat the oven to medium heat (185° c) and butter a tarte mold or a rectangular mold.

2.Peel and cut the pears and cored. Place in a bowl with the Lemon juice,sugar and ginger and chopped mint. Mix well and let by 8 minutes.
Place the pears in the mold as a clock in slices.

Make the batter:

In a bowl mix the flour,sugar,baking powder and salt.

In other bowl beat the yolks with the milk and add the flour mix and the melted butter, mix well and empty this mix over the pears in the tart.

Bake by 30 minutes or until the pudding is golden and dry.

Serve with some fruits and wipped cream as you like.
EN ESPAÑOL

Este postre o tarta de peras lo hice mientras estaba en el sur, es un postre fresco y delicioso.

Ingredientes

6 peras grandes y maduras

1 cucharada de jugo de limón

1/2 limón su ralladura

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

50 grs. de azúcar

1/4 cucharadita de menta picada



Para el batido

1 taza de harina( 240 grs.)

1/2 taza de azúcar (120 grs.)

1 cucharadita de polvos de hornear

1/4 cucharadita de sal

2 yemas de huevo

1/4 taza de leche (60 ml)

1 cucharada de mantequilla derretida

hojas de menta o frutas para adornar


Preparación:

1.Precalentar el horno a temperatura media.
2.Enmantequillar un molde rectangular de horno o de tarta.
3.Pelar y cortar las peras en trozos eliminando las semillas.
Colocarlas en un bowl y mezclarlas con jugo de limón,la ralladura de limón,agregar el azúcar jengibre y menta.
Dejarlas unos 8 minutos.
Colocar las peras en un molde de tarta en forma de reloj.

Preparar el batido:
En un bol mezclar la harina,azúcar,polvos de hornear y sal.
En un recipiente batir las yemas con la leche y agregar la mezcla a la harina.Añadir la mantequilla derretida, mezclar bien y verter encima de las peras.
Hornear 30 minutos fuego medio o hasta que el budín esté dorado y seco.
Servir con nata o crema batida o frutas.

16 February 2009

Poopy seeds tartes with cherry tomatoes (Tartaletas de semillas de amapola con tomates cereza)

I adapted this recipe from a lovely little book that my hubby give me and when I saw this little tartalets I really fall in love!!!


You may use as starter or appetizers, as you like, are so cute ! I think!


And the poppy seeds give a nice tasty to dough!!












Ingredients (12 mini tarts)


100 grs. cold butter in slices and a little more to gresed the muffins mold


250 grs. of flour


1 pinch of salt


2 teaspoon of poopy seeds


Cold water


A 12 muffins mold


Filling


22 cherry tomatos


1 tablespoon of oil


2 tablespoon of butter


2 tablespoon of flour


200 ml. milk


salt and pepper


100 grs. cheese cream


50 grs grated parmensan cheese


basil leaves


Method


1. Greased with butter a muffins mold (to 12) .


In a bowl mix the flour,salt and the cold butter,join well, until look as crumbles,add the poopy seeds and some cold water to make a dough.


Place the dough wraped in a plastic film at fridge by 10 minutes. (not Freeze)


After is ready extend the dough with a roll pin if is needesd flour add a little (to roll better)


Cut circles about 9 cm. to place in the muffins mold.


Place the muffins mold with dough at the fridge by 30 minutes.

Bake to medium heat at oven by 10 minutes.

(If you like you may place in the molds greased paper with beans over them but really I didn't need)

In a frying pan place some oil drops and cook by a while the cherry tomatos.Reserve.

TO FILLING:

Ina little pot place the butter and add the flour, cook by 5 minutes to slow heat. Add milk slowly and stir always and cook by 3 minutes more. Add salt and pepper, add the cheeses and mix well.

In each tartalette place some creme cheese with a tablespoon and add two or 1 tomatos and bake to oven by 12 minutes.

Serve warm and garnish with basil leaves.











EN ESPAÑOL
Tartaletas de semillas de amapola con queso y tomates cereza.
Gerardo me ha traído un libro pequeño pero precioso, de esos que uno haría todas las recetas, iremos de a poco, sufro porque no estoy en mi casa para cocinar, esta receta recién la pude traducir pero tomé las fotos el día antes de venir al sur, pero si Dios quiere la otra semana será distinto.
Ver esta receta y enamorarme fue todo uno, espero que a ustedes les guste también, puede ser aperitivo,entrada o un lunch delicioso, a los niños les encantó, a todos les gustan estas cosas pequeñas.
Si se quieren hacer para una fiesta o un cumpleaños recomiendo hacer el doble porque los niños se los comen en un suspiro.!
Tartaletas recién sacadas del horno.
Ingredientes (12 porciones)
100 grs. de mantequilla helada en trozos y un poco más para el molde
250 grs. de harina
1 pizca de sal
2 cucharaditas de semillas de amapola
agua fría
Relleno
22 tomates cereza o pequeños
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
250 ml de leche
sal y pimienta
50 grs. de queso parmesano rallado
100 grs. de queso cremoso
hojas de albahaca fresca para adornar
Método:
Engrase ligeramente con mantequilla un molde para 12 muffins o magdalenas.
En un bowl mezcle la harina,sal,la mantequilla y una bien (en robot o con las manos) hasta que adquiera la consistencia de pan rallado. Añada las semillas de amapola y agregue agua fría (un poco) para ligar la masa.
Envuela la masa en un film plástico y dejela en el refrigerador por unos 10 minutos.
Retire y corte círculos de aproximadamente 9 cm. de diámetro y póngalos en los moldes.
Lleve al refrigerador el molde con las tartaletas por 30 minutos .
Colocar a horno medio por unos 10 minutos.
Los tomates pongalos en un sarten con unas gotitas de aceite y saltéelos por unos minutos.
Fundir la mentequilla en una sartén a fuego bajo,añadir la harina y dorarla un poco, añadir la leche de a poco sin dejar de remover cocer por unos 5 minutos.
Agregar sal y pimienta y los quesos, revolver hasta que estén bien mezclados.
Poner dos tomates en cada base de tartaleta y colocar la creme de queso llevar a horno por unos 12 minutos,sáquelas y adorne con hojitas de albahaca.

13 February 2009

Peach and strawberries Trifle (Trifle de duraznos y fresas)



I made this trifle because I had a lot of peach (this year almost all our trees given fruits!) I always give but the mother nature not wait, so I think I have to make something with these peaches, but you can make with a tin peaches if you dont have fresh and the strawberries believe or not are frozen and were so nice, because I try to use the things I have at home and had these frozen strawberries.

To the gloss of the strawberries I used some strawberry jam.

Ingredients (6 to 8 servings)

2 cups of peel peaches or a tin of peaches

250 grs. frozen strawberries

3 cups of whole milk

3 tablespoon of corn flour

3/4 cup of sugar

2 yolks

liquid vanilla

350 grs. of lady fingers cookies

2 tablespoon of strawberries marmalade


Method

In a pot place the milk with the sugar and vanilla,heat until boil, down the heat and add the corn flour dissolved in 1/2 cup of ice milk, stir well until is thick,cook by 1 minute and add the yolks dissolved in in water Stir well and cut the fire.

Let chill by a while.

Prepare the glasses, cut in pieces the lady fingers cookies and place at the bottoms of the glasses.

Add in the glasses in each one the middle of vanilla cream, reserve the other .

Cut in slices the peaches and place over the vanilla cream and again the cookies and the vanilla cream, finally place some strawberries in each glass and garnish with mint.

To made the strawberries sauce:

In a pot place the frozen strawberries and heat to slow heat, add 1 tablespoon of sugar and 2 tablespoon of strawberry jam, heat until the mix is thick and the strawberries are defrosted. Empty over the glasses. Place in the fridge until you will serve.

EN ESPAÑOL
Trifle de duraznos y fresas

Me decidí a hacer este Trifle porque teníamos abundancia de duraznos,este año casi todos los árboles dieron frutos gracias a Dios. Pero este postre se puede hacer perfectamente con duraznos en bote o tarro queda igualmente delicioso.

Ingredientes (6 a 8 personas)

2 tazas de duraznos o melocotones o un

bote de melocotones (partidos o en cubos)

250grs de fresas o frutillas congeladas

3 razas de leche entera

3 cucharadas de maicena o harina de maiz

3/4 taza de azúcar

2 yemas

1 cucharadita vainilla líquida

350 grs de soletillas o galletas de bizcocho

(aquí decimos galletas de champaña)

Método

En una olla pequeña hervir la leche, con el azúcar y la vainilla.Luego agregar la maicen disuelta en leche o agua fría y cocer durante unos dos minutos o hasta que espese, agregar las yemas disueltas en leche y unir bien, apagar el fuego y revolver para que quede bien la mezcla y dejar enfriar.

Mientras tanto Preparar las copas, poner las soletillas o bizcochos cortadas en pedacitos en el fondo de las copas, luego repartir la crema de vainilla en cada copa, reservando la mitad para otra capa. Despues colocar los duraznos en trozos o en cubos. Despues colocar de nuevo otra capa de bizcochos, la crema de vainilla, finalmente colocar sobre esto la salsa de fresas que se hace de la siguiente manera.

En una olla pequeña poner las fresas a fuego bajo, agregar 1 cucharada de azúcar y dos de mermelada de fresas, revolver bien hasta que las fresas se descongelen y se haga una mezcla espesa, repartir esta mezcla sobre las copas y adornar con hojas de menta.

Llevar al refrigerador hasta el momento de servir.


9 February 2009

Polenta quiche with grind turkey and basil (or without the grinded turkey)


From my oven to your table!! ja!

We made this polenta quiche yestarday for lunch and all family enjoy, I made two versions, the large with turkey and hierbs and other little with only onions and hierbs to my lovely daugther doesn't meat.

So Im proud to tell this is a dish with a version to veggies and others.

I ahd used polenta bfore to others things but never made quiches, I love it!!!




These are the little quiches to my lovely daugther (cream,eggs,green onions,cheese and basil)

The dough is the same of course.


You can made in little molds or in a large ceramic or glass mold, as you like, not problem. I made a large in a ceramic dish to tartes and a little to daugther.



Ingredients( 6 servings)

250 grs. polenta

1 cup of flour (240 grs.)all purpose

120 grs.butter cold in cubes

1 egg

salt and pepper



to filling

1/4cup of olive oil or other

2 green onions chopped

1 garlic clove

1/4 cup of red pepper finely grated
1/4 cup of green pepper finely grated

1 cup of grinded turkey or chicken in slices

1 tablespoon of basil chopped (fresh or dry)

1 cup of double cream

4 eggs

1 cup of gated parmesan cheese



Method Dough

In abowl processm (or make with your hands) the polenta,flour,butter and egg, and salt (1/2 teaspoon).

Make a ball with the dough and wrap with a plastic and let in fridge by 15 minutes.

Menawhile in a frying pan,heat the oil to medium heat add the green onions chopped and the garlic, cook by a while and add the red and green peppers.Cook by 5 minutes more, now incorporate the chopped basil and the turkey or the chicken (in veggie version you dont need the turkey of course)

Add 1/2 cup of cold water and cook to evaporate the liquid.Let cool off by a while.

In a medium bowl place the cream, eggs and the middle of the parmesan grated cheese. Mix well with a manual beater, add to the the other mix and stir well. Reserve.



Over a kitchen table powdered with flour place the dough and roll about 1,5 cm (if you think you need more flour add a little) and line the large dish or the little with the dough. Empty the mix you reserve and powder with grated cheese and place to medium oven about 20 minutes until the mix look firm and golden.

Serve with tomatoes in slice or other salads.

EN ESPAÑOL

Quiche de polenta, con pavo o pollo molido y albahaca

Este quiche lo hicimos ayer con los niños, en dos versiones la con pavo o pollo y la otra sin carne ya que he explicado que mi hija hace un tiempo no come carne.

Yo Había ocupado polenta para otro tipo de platos pero quiche no había hecho nunca pues me ha encantado y le debo de cir que es riquísima, ovbiamente se puede hacer con otros tipos de rellenos (pescado,callampas, calabacines etc. y la masa es muy rica.







Ingredientes

250 grs. de polenta(aquí en los super está con la harina o sémola)

1 taza de harina normal (240 grs.)

120 grs de mantequilla fría y en cubos

1 huevo

sal y pimienta

Relleno

1/4 taza de aceite de oliva u otro

2 cebollines picados finos

1 diente de ajo(picado)

1/4 taza de pimentón o pìmiento rojo cortado en cuadritos

1/4 taza pimentón verde picado en cuadritos

1 taza de pollo coratdo en tiras o pavos molido

1 cucharada de albahaca seca o fresca

1 taza de crema o nata

4 huevos

1 taza de queso parmesano rallado

Método

En la procesadora o con las mano unir en un bowl la polenta,la harina,mantequilla y el huevo, formar una masa como una bola, envolver en plástico y colocar en el refrigerador por unos 15 minutos.

Mientras tanto en un sartén colocar el aceite a fuego medio, agregar los cebollines y el ajo, cocinar dos minutos y agregar los pimentones picados, cocinar 5 minutos más y agregar el pollo o pavo y la albahaca, sazonar con sal y pimienta.Verter 1/2 taza de agua fría y cocinar hasta evaporar el líquido.Retire y deje entibiar.ç

En un bol coloque los huevos, nata o crema y la mitad del queso rallado, batir con una batidor manual,agregar a la mezcla anterior y revolver.

Sobre una superficie lisa enharinada,colocar la masa ya preparada y uslerear ya sea para moldes pequeños (en este caso cortar círculos) o en un molde de tarta como para pie.

Verter encima el relleno y espolvorear con el resto del queso rallado, cocinar en horno a temperatura media por unos 20 minutos o hasta que esté dorado y cuajado.

Servir con ensalada de tomates u otra.

4 February 2009

Mango Ice Cream (helado de mango)































Maybe some of you think mango again??? yes, so you can image this Ice cream to summer, the time run fast,so fast!!Is so nice, so fresh and delicious!And the recipe is really simple!
And I promess we will have a break about mangos! Anyway here is the recipe.



Ingredients

1 tin sweetened condensed milk


1 tin evaporated milk


1 tin of mangos (aprox 350 grs.)
(or 1 cup (240 grs. ) of fresh strawberries
or apricots,or peaches)


mint leaves


Sauce chocolate shell in bottle or you make other sauce

Method

Place in the fridge the tin of evaporated milk by two hours.(not freeze)
Take out of the fridge and whipp with a beater until is foamy and grow.
Add the condensed milk and beat again.
Make a puree with fruits (mango, peaches, strawberries or apricots) and ad to this mix.
Place ina large metal dish at the freeze by two hours until is solid.
Retire and beat to be smooth and creamy. Freeze again until to serve.
Serve in desserts dishes or in Ice Cream wafer. Garnish with mint leaves or with chocolate sauce.

EN ESPAÑOL
Helado de mango
Este es el último (durante un tiempo) postre de mango que hago sino van a decir que me puse monotemática. (Igual me encanta)
Este helado para que ya vayan pensando en el verano los que aún están en Invierno se puede hacer con fresas,albaricoques, duraznos, lo que quieran.
La leche condensada le da un gusto especial (por cierto no me vendría nada de mal que Nestlé me auspiciara con la cantidad de recetas que hago de sus productos)
Ingredientes
1 bote o tarro de Leche condensada
1 bote o tarro de leche evaporada
1 tarro de mangos (se muelen porque se usa solo la pulpa)
(también se pueden hacer de 1 taza de fresas, o duraznos o albaricoques etc.)
Hojas de menta
Barquillos de helado
Salsa de chocolate que viene lista
Preparación
Colocar en el refrigerador por unas 2 horas el bote de Leche Evaporada.
Retirarlo y batir bien hasta que sea una mezcla espumosa y aumente su tamaño.
Agregar el tarro de leche condensada y mezclar bien.
Agregar la pulpa ya molida de los mangos (moler sólo la fruta) dejar el jugo para beber.
Mezclar bien todo y colocar en una fuente metálica la mezcla y llevar a congelador por unas 2 a tres horas, cuando cuajen, batir para romper los cristales y que tomen una consistencia cremosa y suave. Volver a llevar al congelador hata el momento de servir.
Servir con una cuchara de helados en barquillos o en platos de postre, adornar con menta o con la salsa de chocolate que hay diferentes tipos yo usé una de ambrosoli pero hay varias marcas.

2 February 2009

Zucchini salad with toasted almonds (ensalada de calabacines con almendras tostadas)



Some of you told me they dont like zucchini, very sorry but I love them and this time we have a lot I search this recipe and I love it, Mom, daughter and I really enjoy is tasty and so light.
I adapted from a mexican magazine.
Ingredients (4 servings)
2 o 3 medium zucchini (with peel)
2 tablespoon of oil (olive or other)
200 grs. toasted almonds in slices
salt and pepper
100grs feta cheese or other similar cheese(grated or in cubes)
Spray cooking oil

Method
Cut in thin slices the zucchini and reserve.
Peel the almonds cut in slices and toasted a little in oven or microwaves.
In a large frying pan place the oil and cook by a while the zucchini slices until are a little smooth (as chinese food), add some of the toasted almonds and stir, add salt and pepper, serve in plates with cheese and some almonds. You may serve as a side or a lunch, is nice.



EN ESPAÑOL
Ensalada de calabacines o zapallitos con almendras tostadas
Algunos de mis amigos no aman los calabacines como yo, lo siento pero esta época es tan rica en calabacines y además tengo que darle en gusto a todos. besoos.
(Esta receta está adaptada de una revista de cocina mexicana)
Ingredientes (4 porciones)

2 o tres calabacines o zapallitos con cáscara
(sólo lavar y secar)
aceite en aerosol
2 cucharadas de aceite de oliva u otro
sal y pimienta al gusto
200 grs. de almendras tostadas y fileteadas
100 grs de queso feta u otro similar
rallado o trozado

Preparación
Cortar los calabacines a lo largo en láminas delgadas (con cáscara).

Tostar las almendras ya peladas y cortadas en láminas puede ser con un cortador de verduras o con un cuchillo (cuidado con los dedos yo me corté)
Dorar un poco las almendras en el horno normal o microondas, si se hace en microondas hay que estar dándolas vueltas sino se tuestan solo por un solo lado, tambien se pueden tostar en sarten con un poquito de aceite de aerosol.

En un sartén más o menos grande (ojalá de teflon) colocar las 2 cucharadas de aceite y dorar o saltear ligeramente los calabacines en láminas, agregar la mitad de las almendras tostadas, sazonar con sal y pimienta.

Servir en platos esta mezcla y agregar algunas almendras más y repartir el queso en los platos.
Se puede servir como acompañamiento de carnes, como ensalada simple o como merienda.
Los vegetarianos es un buen plato de merienda o de cena.(Le pueden agregar más queso)

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