Oven Kubbe with toasted almonds (Kubbe Fil Furn)

My friend Kako of http://kako-enguete.blogspot.com/ is the hostess of this month in HEM 34 and she choose Oriental and Magreb Food, and I love this idea because I prepare normal oriental food (by hubby's family) and I make this Oven Kubbe with almonds, I have other recipes of Kubbe I posted too.

In America the arabians people (from Palestina, Líbano and Siria) arrive in the year 1948, later arrive again in 1975-1990 after the Libano war .


Anyway they love here and married and have family by alot of generations.


The arabian cook arrive from the Orient but here we have a mix of Spain,and our food and this we have this fusion that come from Palestina, Líbano and Siria.

They have a lot of recipes salad and sweet, I make normally savoy recipes, stuffed zuchinnis, stuffed grapes vine leaves, burgol meat, kebbas and others.



Is a grinded beef meat with burgol and some toasted almonds over the meat.



With this recipe you can make burgers too and are so tasty.




Ingredients(8 a 10 servings)


1 cup and half of burghol (in oriental stores


or in Supermarket in healthy food)


1 Kg. beef meat grinded


2 tablespoon of oil


salt


pepper


2 green onion chopped


1/2 cup of toasted almonds

Method

In a bowl the burghol with warm water by 1 hora aprox.

After this strain well with a colander until is dry.

Place the beef meat in a large bowl, moist your hands with water and add the burghol as kneading by 10 minutes, add the oil and let rest by a while in the fridge.

Add the chopped green onions, salt and peper and join well.

In a rectangular mold (metalic or pyrex) greased with butter and place the mix of meat and burghol as you at the picture.

With a moist knife make some rhombus and place toasted almonds inside to cover the Kubbe.

Cook at the oven by 20 to 25 minutes. Not more because could be drying

You can serve in the same mold or in litthe dishes with some salads, or arabian rice (recipe in labels)

Other type of this I make is I as 1 cup of grinded waltnuts but in this case not add the green onions.

EN ESPAÑOL

Kubbe al horno con almendras tostadas

Mi amiga Kako de Suiza (chilena pero vive en Suiza) http://kako-enguete.blogspot.com/ está a cargo de un evento en que ella ha elegido la comida oriental y magret como tema.

Es un tema que me cae de cerca porque la familia de mi marido proviene de Palestina y el Líban, así que hago varias recetas arabes, algunas las aprendí de mi suegra y otras las he aprendido en el camino.

La comida árabe llego hace tiempo a Chile e incluso mucho antes del año 48 que fue cuando llegó mucha del oriente que venian de Palestina, Líbano y Siria.

Así las comidas arabes se fueron integrando a las comidas de acá. Es curioso ver como la misma comida la puedes comer en forma diferente porque depende del lugar, de los aliños y de la receta que sepa Dios de donde viene.

Esta receta de Kubbe al horno con almendras es una mezcla de carne molida con trigo burghol, para los que no lo conocen es un trigo más especial que se encuentra en tiendas orientales o en Supermercados en la sección alimentos naturales (con el azúcar morena,germen de trigo, harina integral etc.)

Este trigo le da una textura especial a este plato y queda muy rico. Tambien con esta receta se puede hacer Kubbe crudo (sólo se aliña con limón) o hamburguesas de kubbe (que a los niños les encanta)

La cocina en Latinoamerica es una mezcla de muchas culturas de los tiempos coloniales, con muchas recetas quevienen de España, más cosas de acá, y a esto se agrega la fusión de pueblos que han traído sus recetas y costumbres, por eso la comida arabe es especial acá porque es una mezcla de todo eso, de su historia.

Ingredientes (8 a 10 porciones)

1 y 1/2 taza de burghol

1 k. de carne molida de vacuno(tipo tártaro)

2 cebollines picados fino

sal

pimienta

2 cucharadas de aceite

1/2 taza de almendras tostadas

Preparación:

Remojar en un bowl el trigo burgol con agua tibia. Dejar una hora.

Luego pasarlo por un colador para retirar los restos de agua.Estrujar bien.

En un bol grande colocar la carne molida o tártaro y agregarle de a poco el trigo burghol amasando con las manos, agregar el aceite y unir bien.Amasar durante unos 10 a 15 minutos para que se integre bien.

Dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Al sacarlo agregarle los cebollines picados, sal y pimienta.

Unir todo bien.

Engrasar con mantequilla un molde tipo rectangular, extender la mezcla de carne y dibujarle rombos encima. Distribuir las almendras tostadas sobre el Kubbe.

Llevar a horno por unos 20 a 25 minutos (que no quede seco)

Se puede servir en la misma fuente o enotra.

Se puede servir con ensaladas o con arroz arabe (ver labels)

Tambien yo lo hago con nueces (1 taza de nueces molidas) queda delicioso, en este caso no colocar los cebollines verdes para que se sienta el sabor de las nueces.

Como ya dije se pueden hacer hamburguesas y quedan muy buenas y se pueden congelar.