20 June 2009

Oven Kubbe with toasted almonds (Kubbe Fil Furn)








My friend Kako of http://kako-enguete.blogspot.com/ is the hostess of this month in HEM 34 and she choose Oriental and Magreb Food, and I love this idea because I prepare normal oriental food (by hubby's family) and I make this Oven Kubbe with almonds, I have other recipes of Kubbe I posted too.



In America the arabians people (from Palestina, Líbano and Siria) arrive in the year 1948, later arrive again in 1975-1990 after the Libano war .


Anyway they love here and married and have family by alot of generations.


The arabian cook arrive from the Orient but here we have a mix of Spain,and our food and this we have this fusion that come from Palestina, Líbano and Siria.


They have a lot of recipes salad and sweet, I make normally savoy recipes, stuffed zuchinnis, stuffed grapes vine leaves, burgol meat, kebbas and others.



Is a grinded beef meat with burgol and some toasted almonds over the meat.



With this recipe you can make burgers too and are so tasty.




Ingredients(8 a 10 servings)


1 cup and half of burghol (in oriental stores


or in Supermarket in healthy food)


1 Kg. beef meat grinded


2 tablespoon of oil


salt


pepper


2 green onion chopped


1/2 cup of toasted almonds


Method


In a bowl the burghol with warm water by 1 hora aprox.


After this strain well with a colander until is dry.


Place the beef meat in a large bowl, moist your hands with water and add the burghol as kneading by 10 minutes, add the oil and let rest by a while in the fridge.

Add the chopped green onions, salt and peper and join well.

In a rectangular mold (metalic or pyrex) greased with butter and place the mix of meat and burghol as you at the picture.

With a moist knife make some rhombus and place toasted almonds inside to cover the Kubbe.



Cook at the oven by 20 to 25 minutes. Not more because could be drying



You can serve in the same mold or in litthe dishes with some salads, or arabian rice (recipe in labels)



Other type of this I make is I as 1 cup of grinded waltnuts but in this case not add the green onions.



EN ESPAÑOL


Kubbe al horno con almendras tostadas


Mi amiga Kako de Suiza (chilena pero vive en Suiza) http://kako-enguete.blogspot.com/ está a cargo de un evento en que ella ha elegido la comida oriental y magret como tema.


Es un tema que me cae de cerca porque la familia de mi marido proviene de Palestina y el Líban, así que hago varias recetas arabes, algunas las aprendí de mi suegra y otras las he aprendido en el camino.


La comida árabe llego hace tiempo a Chile e incluso mucho antes del año 48 que fue cuando llegó mucha del oriente que venian de Palestina, Líbano y Siria.

Así las comidas arabes se fueron integrando a las comidas de acá. Es curioso ver como la misma comida la puedes comer en forma diferente porque depende del lugar, de los aliños y de la receta que sepa Dios de donde viene.

Esta receta de Kubbe al horno con almendras es una mezcla de carne molida con trigo burghol, para los que no lo conocen es un trigo más especial que se encuentra en tiendas orientales o en Supermercados en la sección alimentos naturales (con el azúcar morena,germen de trigo, harina integral etc.)

Este trigo le da una textura especial a este plato y queda muy rico. Tambien con esta receta se puede hacer Kubbe crudo (sólo se aliña con limón) o hamburguesas de kubbe (que a los niños les encanta)

La cocina en Latinoamerica es una mezcla de muchas culturas de los tiempos coloniales, con muchas recetas quevienen de España, más cosas de acá, y a esto se agrega la fusión de pueblos que han traído sus recetas y costumbres, por eso la comida arabe es especial acá porque es una mezcla de todo eso, de su historia.

Ingredientes (8 a 10 porciones)

1 y 1/2 taza de burghol

1 k. de carne molida de vacuno(tipo tártaro)

2 cebollines picados fino

sal

pimienta

2 cucharadas de aceite

1/2 taza de almendras tostadas


Preparación:

Remojar en un bowl el trigo burgol con agua tibia. Dejar una hora.

Luego pasarlo por un colador para retirar los restos de agua.Estrujar bien.

En un bol grande colocar la carne molida o tártaro y agregarle de a poco el trigo burghol amasando con las manos, agregar el aceite y unir bien.Amasar durante unos 10 a 15 minutos para que se integre bien.

Dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Al sacarlo agregarle los cebollines picados, sal y pimienta.

Unir todo bien.

Engrasar con mantequilla un molde tipo rectangular, extender la mezcla de carne y dibujarle rombos encima. Distribuir las almendras tostadas sobre el Kubbe.

Llevar a horno por unos 20 a 25 minutos (que no quede seco)

Se puede servir en la misma fuente o enotra.

Se puede servir con ensaladas o con arroz arabe (ver labels)

Tambien yo lo hago con nueces (1 taza de nueces molidas) queda delicioso, en este caso no colocar los cebollines verdes para que se sienta el sabor de las nueces.

Como ya dije se pueden hacer hamburguesas y quedan muy buenas y se pueden congelar.

30 comments:

  1. Tiene la pinta de estar buenísimo.
    Venga, me llevo una ración.

    Besos.

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  2. Hola mesacha!!!.
    Estaba pensando que, esta receta se adapta muy bien para hacer mis albóndigas. Ya sabes que yo suelo ponerles siempre algun tipo de "truqui" y lo del bulgur (aquí se llama así) es muy buena idea.
    Creo que me la voy a copiar ya guardar esta receta.
    Pochoncicos.

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  3. Vaya Toro, me alegro de que te haya gustado, es delicioso, besoos, Gloria

    Hola Wivith como estas ( te debo un mail) El burgur es estupendo para estas recetas y otras además es muy sano,
    Que bueno que te gustó Pochoncicos= besoos, Gloria

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  4. Que cosa más rica, siempre aprendiendo contigo, sobre comida, este es un plato del que no tenía noticia y sobre historia de Chile.

    Muchas gracias por compartir.

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  5. Gracias arrozcon bacalao, este no e sdificil y es muy rico, es tìpico de la comida àrabe, muchos cariños, Gloria

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  6. Wish i could grab a few slices form my screen.

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  7. Gloria!, llegaste a tiempo para participar, muchas gracias!

    Oye, tu comida me parece super original, no tengo nungún plato asi en el Hemc, al menos los que han llegado pues hay tiempo hasta mañana.

    Se ve muy bueno, ademas el bulgur me encanta y aqui se vende como el pan, es decir cosa que esta en todos los super y almacenes.

    Gracias amiga, me encanta tu participación y los datos que has dado introductivos.

    Besos!

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  8. Me apasionan los platos con carne picada. Este tiene una pinta increíble.
    Y todo un placer cultural la amenísima explicación histórica que nos has dado.
    Evidentemente la gastronomía es arte y cultura en grado superlativo.
    Besos.

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  9. Thanks Happy Cook, you are really nice!! Gloria

    Gracias Kako, te escribiré más tarde, yo siempre al filo del cuerre!!
    Hasta se me cortó la luz!! te prometo pero ya está! besoos Glora

    Gracias gato, a mí tambien me gustan los platos de este tipo y este le gusta a todos (menos a los veggis por supuesto)

    Thanks a lot!!! besoos, Gloria

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  10. QUE RICO ESTO GLORIA!!!!
    SUELO HACERLO CON TRIGO BURGOL
    ME ENCANTA COMO LO CORTASTE Y PRESENTASTE
    BESOS.

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  11. It looks amazing Gloria. I love to try new dishes:D

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  12. Gracias querida Delia, si me gusta con las almendras tostadas, tambien con nueces queda bien, cariños amiga, Gloria

    Vall thanks by stopping by I know you use burghol to salads is nice tood. xGloria

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  13. That looks really tasty Gloria! I have never thought of adding nuts to ground meat, but it sounds delicious! I send love and hugs and happy thoughts! xxoo

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  14. Qué delicia y qué interesante lo que cuentas. Y es como un homenaje a tu papá político.

    Muchos besos, Gloria.
    Siempre un placer pasar por aquí!

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  15. Marie many thanks dear, try, is really nice I use waltnuts alot I love them and are wonderful and healthy! Huggs my lovely friend and kisses Gloria

    Rorita, que linda eres de venir a verme, me das alegrìa. Me tiene preocupada pepinho a ver si paso por allà màs rato el problema es que el probre no tiene ni tiempo para contestar mails por eso no le escribo.
    Que bien me conoces cuando puse esta receta pensè absolutamente en mi papà polìtico (me da lata decirle suegro) para mì fue realmente un padre. besoos amiga.Gloria

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  16. Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
    Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.

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    Ti inviamo i nostri migliori saluti

    Vincent
    Petitchef.com

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  17. Hola! Soy nueva en tu blog! Me llamo la atencion tu nombre y auqe la canela es mi ingrediente preferido!
    Me fascina el kibbeh, es una maravillosa comida, tan nutritiva y saludable! Mi familia es libanese, asiq ue lo hacemos con pinnones y mucho perejil. Pero todas las variaciones regionales me encantan!
    Gracias por esta receta!

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  18. Un plato muy apetitoso, querida Gloria, a ver si ahora en vacaciones me animo a hacer más recetas como esta, que debe estar deliciosa!
    Besitos!
    ;O)

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  19. Gracias Petit Chef, you are so nice. Gloria

    Marta amí tambien me encanta la canela, y las variaciones de Kubbe o Kibbe son todas deliciosas, eres bienvenida a mi blog, xxGloria

    Mi Feli, hace tiempo que me dices eso, pero yo creo que en las vacaciones te animarás, cualquier consulta me la haces aquí o a mi mail, ve el labels de ensaladas, es bueno para esta época. (Uds. que están en verano) xxxGloria

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  20. Gloria, con estas fotos que pones y las descripciones de los distintos platos... ya me falta tiempo para ir a la cocina e intentar alguno.
    Sé que no me saldrá muy potable, pero me atreveré a probar el resultado.
    Para que te hagas una idea de mi nivel "cocinero", hasta ahora sólo me he atrevido con los platos de "Falsarius Chef - Cocina para impostores" y las sopitas de "Avecrem"
    Saludos

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  21. Gracias por venir Nacho, oye hay recetas super fáicles, echa una miradita me gustó eso de "falsarius chef-cocina para impostores" me encantó!!! Cariños, Gloria

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  22. Can i have three slices please :-) you see i always have big stomach for your goodies :-)

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  23. OF course Dhanggitt!! Dear you always make me laugh!!! huggs and kisses, Gloria

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  24. Menos mal que me acordé de tu receta, estoy en el resumen y como no avisaste al Hemc que la habia subido casi te olvido.
    Besos.

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  25. guaahhhhhhh!! Soy una inexperta perdón Kakito, claro como te la mandé a tì en mi subconciente quedé feliz como que ya estaba lista, gracias, te quiero mucho, Gloria

    Sorry!

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  26. This looks cool and I need to try this burghol thing I'll look for it next time I'm in the international market. Cheers!

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  27. Thanks Chef Fresco the burghol is so nice to work to meat and salads, see in helthy food Supermarker, Cheers Thanks by coming!! Gloria

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  28. Hola Gloria
    Una receta muy facil y muy rica x

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  29. Gracias Ana, muchos cariños, Gloria

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  30. A scrumptious dish! Middle Eastern food is wonderful!

    Cheers,

    Rosa

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I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

Not anonymous users

Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

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