Macarons or mini cakes with Dulce de Leche (empolvados)

This is dedicated to the babie's girl of my Sis/friend Dhanggit , Her daugther is going to celebrated 1 year of life and Dhanghit invited to and event to this party.If you are interested in participate in this Dhanggit's party you may see her blog http://dhanggitskitchen.blogspot.com/

I made this recipes because is lovely to childs and all really. Is antique recipe from Colony times. I used the recipe of my friend Rosario from Chile who has so yummy recipes in her blog http://circulo-rosario.blogspot.com/. I made only little changes to be more easy for you, but is a wondeful recipe .

Rosario and many people don't use molds to make this but is difficults so I have some molds that you may look at the picture (aluminium molds) but atside I place other molds that you may have similar to the muffins molds, anyway if you find little molds you may make too, at wedding I seeing so little empolvados (here is the name) this and alfajores are typical to parties and wedding coktails.

Really I love this Rosario's recipe is so smoothy and tasty because the dough is as a light cake.

Ingredients

6 eggs

6 tablespoon of caster sugar

4 tablespoon of flour

3tablespoon of chuño flour (or corn flour)

(Chuño is typical of South America is flour of dry potatoes)

1/2 tablespoon of baking powder

1 tin of condensed milk (boiled) or see in LABELS in Dulce de Leche other form to make it, have some recipes.

Podwer sugar to finish.

Preheat the oven to medium heat.(170º)

METHOD

I boiled a tin of condensed milk (remember with water over the tin by 2 hours or 1 hour and half and dont open until is CHILL).

Beat the whites separated of the yolks and add 3 spoonfuls of caster sugar until are firm. Beat the yolks with the other 3 spoonfuls of caster sugar. Then join all slowly, add the flour carefully,baking powder, and chuño or corn flour. All the movement must be so slowly, join well.

In the baking oven place a parchment paper and place the molds that you choose, battered and powder with flour, fill the molds with this mix.

Bake at the oven until are little golden (about 8 minutes)

Let chill and desmold after let in a tray.

Take twice and join with dulce de leche as you like, make all and reserve, powder with caster sugar over the macarons or empolvados and serve.

EN ESPAÑOL

Empolvados o cakes con dulce de leche

Dedico esta receta a mi amiga/hermana de Blog Dhanggit y que como su pequeña cumplirà pronto un año Dhanggit organizò un party para que le dieramos recetas, aquì està la mìa.

No hay traduccion para la palabra empolvados, asì que he puesto macarons, cakes or mini cupcakes etc, van rellenos con dulce de leche y es realmente una receta colonial antigua. Mi amiga Rosari del blog Mi cocina http://circulo-rosario.blogspot.com/ me ha cedido esta receta que ella hace poco publicò. Rosario tiene estupendas recetas dulces y saladas asì que los invito a que conozcan su blog.

Rosario, como muchas otras personas no usa moldes cuando hace los empolvados, (los hacen con una cuchara) pero yo prefiero con algùn tipo de molde porque es una mezcla muy suave y cremosa, yo usè estos moldes de alumino que muestro aquì pero tambièn encontrè estos muy similares que se usan para muffins que pueden usar. No importa el tamaño en Bodas y fiestas he visto unos muy pequeños que se ven preciosos pero se los comen en un supiro, claro que esos serían màs como para cocktail.

Ingredientes

6 huevos

6 cucharadas de azucar glass

4 cucharadas de harina normal

3 cucharadas de harina de chuño o maicena(o fécula de patata que en algunas partes existe)

(estoy consciente que en muchas partes no hay chuño, se hace de las papas, o sea es harina de papa es del tiempo pre colonial y se usa para queques,tortas y este tipo de dulces porque los hace más livianos, pero para no complicar pueden usar maicena que también es como una harina liviana)

1/2 cucharada de polvos de hornear

1 lata de dulce de leche u otro tipo (yo herví el bote) pero pueden ver en Labels: Dulce de Leche, hay otras recetas para hacerlo.

Azucar glass para espolvorear

Precalentar el horno a 170° (calor medio/suave)

Método:

Batir primero las claras bien firmes agregando 3 cucharadas de azucar glass. Reservar. Batir las yemas hasta blanquear y agregar las otras tres cucharadas de azúcar.

Juntar ambas preparaciones con movimientos envolventes. Carnir los otros ingredientes,harina,maicena o chuño, polvos de hornear y agregar al batido suavemente para que la mezcla no se baje.

Poner papel mantequilla en la lata del horno y colocar la mezcla en los moldes, se pueden usar del tamaño que quieran, yo puse estos aquí en la foro (usé los de aluminio) para que tengan una idea, pero se pueden usar otros más pequeños.

Llevar al horno por unos 8 minutos, hasta que esté ligeramente dorados, son rápidos, retirar del horno y dejar enfriar. Para sacarlos de los moldes cuando ya están fríos les psao la punta de un cuchillo por el borde igual que con los cakes, con cuidado porque la masa es muy suave.(De todas maneras yo enmantequillo los moldes y les pongo un poco de harina)

Cuando estén listos, ir uniendo de a dos con dulce de leche e ir dejando en un plato. Despues se espolvorean con azúcar glass o impalpable.