15 November 2007

Tomatoes's Crostata with sweet basil




I want to post this recipe thinking if you have yet fresh sweet basil (here we have because is almost begin the Spring) but if you don't have you may use dry basil too, but the fresh is lovely for the smell.





This is a recipe of Marìa Eugenia Terragno and publicated en May, 2003. I find this recipe and think was lovely and make it at cook class and at home.




The dough is delicious how all the doughs made at home and the filling too. Is similar to the quiches but the dough is different.How side this dish you may serve, differents salads, letuces,rùculas, little spinachs etc.


Ingredients


Dough

250 grs. flour without baking podwer

125 grs. butter or margarine

a pinch of salt at your taste

cold water that you may need(only a little)


Filling


5 lovely and fresh tomatoes

1 onion(chopped)

3 cloves garlic

Sweet Basil leaves

1 cup of cream

Oil

4 eggs

salt and pepper

A pinch of nutmeng podwer


Place the butter or margarine in a bowl and add the flour, join well and when is crumbly you may add the cold water to a little to make a dough. Wrap in a plastic film and let at the refrigerator by 1 hour.When you take out the dough of the refrigerator, crush the dough making a round form to place in a tin of pie (25 cm) and cover all with the dough.
Cover with aluminium paper and go to the oven about 5 minutes for dry the dough.
Now the dough is ready for the filling.
Filling: Cut the tomatoes in slices and place over the tin, add the chopped onion with garlic, add oil and go to the oven by 20 minutes. Let dry.
Now place the sweet basil over the tomatoes and the mix of onion and garlic, beat the eggs and the cream, sassoning with salt, pepper and nutmeg.empty out the mix over the tin with the tomatoes and basil and oven to medium heat by 40 minutes to be golden and firm. Serve with a green salad.
Wines: May be (red) Merlot or Cabernet Saugvignon
(white) Chardonnay or saugvignon blanc or Riesling.

En español
Crostata de tomates y albahaca


Quise poner luego esta receta porque espero que en algunas partes todavìa tengan albahaca fresca, bueno o si no tienen igual la pueden hacer con albahaca seca, pero el olor de la albahaca freca es deliciosa, aquì la usamos mucho y ahora que estamos en Primavera està apareciendo la albahaca, yo ya me hice un macetero donde voy sacando cuando la necesito.
Esta receta es de una chef de aquì Marìa Eugenia Terragno que la publicò en Mayo del 2003, yo apenas vi esta receta me encantò, la he hecho en clases y aquì en la casa, se puede acompañar de diferentes ensaladas verdes, lechugas, espinacas o rùcula etc.
Esta masa es muy rica, porque siendo similar a un quiche la masa es distinta, como màs crujiente.
Ingredientes
Masa
250 grs. de harina sin polvos de hornear
125 grs. mantequilla o margarina
una pizca de sal, segùn el gusto de cada uno
agua helada la que sea necesaria para la masa
Relleno
5 tomates hermosos y maduros
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
Aceite (puede ser de oliva o sin sabor)
1 ramo de albahacas o las hojas (si es seca unas tres cucharadas)
1 taza de crema espesa
4 huevos
sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada
Colocar la mantequilla o margarina en un bowl con la harina uniendo bien (tambièn se puede hacer en el procesador) Una vez que se formen las migas agregar la sal y muy de a poco unir con agua helada(no se necesita mucha agua). Envolver la masa en un film plàstico y dejar en el refrigerador por 1 hora.
Retirar la masa del refrigerador y plastarla dandole una forma redonda para colocarla en un molde de pie o tarta (25 cm), cubrir completamente.Forrar encima con papel aluminio y llevar a horno por unos 5 minutos para secar la masa.
Ahora la masa està lista para el relleno.
Cortar los tomates en tajadas y ponerlos sobre la masa con las cebollas cortadas mezcladas con el ajo. Agregue la albahaca picada en julianas y deje unas hojas para adornar.
Chorree con el aceite y hornee unos 20 minutos. Deje enfriar.
Bata los huevos y la crema juntos y sazone con sal y pimienta y nuez moscada. Vaciar al molde donde estan los tomates y la albahaca y hornear a fuego medio por unos 40 minutos hasta que estè dorado y cuajado.
Servir a temperatura ambiente con ensalada verde.
Vinos: Rojos o tintos puede ser: Cabernet Sauvignon o Merlot.
Blancos: Chardonnay o Saugvignon Blanc o Riesling.

25 comments:

  1. Hmmm! Que delicia Gloria! Me encantan esta clase de platos. :)

    muchisimos saludos,

    paola

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  2. What a great recipe and I have tons of fresh basil in pots on my deck just waiting for a recipe like yours! Cheers!

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  3. Paola! que bueno saber de tì, justo estuve en tu Blog, si es muy rica esta receta, a mìme encanta.Cariños Gloria

    Debs, yes dear this a so yummy recipe and if you have fresh basil better!!! is so delicious, xxxGloria Cheers!!!

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  4. Gloria
    I stumbled across your blog accidently and i am totally bowled over with your crostata!!!
    Love those amazing colors!!

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  5. Padmaja, welcome!!!! is a delicious recipe if you want try!! I love sweet basil!!!Gloria

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  6. Thanks Anthony, this is a good and easy recipe!!! xx Gloria

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  7. Gloria, tomato and basil are a classic combination!! Vida x x

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  8. Gloria , que buena tarta , tomates y albahaca . Me encanta la combinación ,ya la guarde para hacerla . Se ve deliciosa
    Besos

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  9. Vida, yes and the dough is lovely!!xxxx

    Sylvia que bueno que te gustò, es especial para esta època por la albahaca y los tomates, ademàs es fresco para comerlo con ensaladas.Cariños, Gloria

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  10. its a perfect weekend tart for entree! I could already imagine the taste: the sweetness of tomatoes and basil..lovely creation :-) have a nice weekend

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  11. Thanks Dhanggit is lovely and fresh, I love Basil and tomatoes. Happy weekend to you dear!! Gloria

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  12. Mmmm...your pie crust looks perfect! I wish I could get mine to look like that. ;)

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  13. Gloria, beautiful crostata! I have never tried sweet basil, I must try! I was making some kind of tart today as well, I will post recipe shortly. Enjoy your weekend, Margot

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  14. Emiline, I'm glad you like, the dough is so nice. xxGloria

    Margot, I love sweet basil, we use so, at corn pie, humitas, quiches, crostatas, I love the smell!! Gloria

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  15. Gloria you wrote to Anthony that you are sad at the moment, is everything alright??? Vida x

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  16. Dear Vida, thanks for worry Im going to your blog and talk. Gloria

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  17. Te ha quedado estupenda. Tengo que probar esta receta.
    Besos

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  18. Gracias Rosa, que me dices tù si haces puras maravillas. De verdad.Gloria

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  19. Excelente! Excelente!
    Una maravilla! Felicidades, ya la he copiado para hacer en casa....

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  20. Gracias Cristina, que bueno que te gustò. xx Gloria

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  21. What a beautiful, homely tart. The colours look amazing.

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  22. Thanks Margaret, the dough is so nice, x Gloria

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  23. Gloria

    Hice esta receta el martes pasado para llevar a una fiesta familiar y tuvo un exitooooo aclaparador! :D

    Tuve una duda cuando ponias "crema espesa", no sabia que poner poque no sabia que querias decir... y me las apañé con crema de leche +Kiris (queso) y el resultado fue excel·lente!

    http://vidaculinaria.blogspot.com

    MUCHISIMAS GRACIAS! :D

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  24. Ay.. queria decir: execelente! (perdón) que lo he puesto en catalán....

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I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

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Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

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