asparagus gratin

Love asparagus and we still have here so I really enjoyed making little puddings or quiches.
The funny of this recipe say "asparagus gratin" but when I take of the oven looked like soufflés, anyway they down a little
later but still were absolutely delicious!
And I dont find where is from the recipe, only had a little piece of paper:)

Ingredients
(4-5 ramekins)

500 g  asparagus clean and chopped on pieces
(set aside  someones to garnish over the ramekins)
3 eggs
1 cup of half and half  cream
salt and pepper
1 1/4 cup  grated parmesan cheese



Method

Put the asparagus with a pinch of salt  in a saute pan or skillet.
 Cover and cook just for 4 to 5 minutes until almost tender. We’ll finish cooking them in the oven.(set aside someones to garnish)
In a bowl whisk the eggs and add the cream and the grated cheese, salt pepper and finally the chopped asparagus.
Preheat the oven to 180°c.
Butter the ramekins and divide the mix on them.Cook by 15  to 20 minutes or bake until be little golden
Garnish with some asparagus before serve.



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EN ESPAÑOL
GRATIN DE ESPARRAGOS

 

 

Esta receta me pareció sencillamente deliciosa, aún se encuentran espárragos en algunas partes y en caso se podría hacer con espárragos en lata. En Concepción hace muchos años mi mamá hacía un consomé de espárragos, cuando tenía espárragos frescos ocupaba el liquido de cocción y con este hacía el consomé.

Cuando no habían espárragos frescos sencillamente ocupaba de esas latas de espárragos y la sopa igual quedaba maravillosa.

Si les interesa la receta la pondré más adelante es un consomé delicioso.

Estos budincitos parecen souflés y asi quedan solo que despues se bajan un poco pero son más como pequeños budines, muy buenos y livianos!

 

Ingredientes

 

(4/5 porciones)

 

500 gramos de espárragos

(guardar algunos para adornar)

3 huevos

1 taza de crema

1  1/4 taza  de queso rallado parmesano

sal y pimienta a gusto

 

Método

 

En una olla mediana o sartén poner agua y un poco de sal y agregar los espárragos lavados y limpios (si son los verdes no hay que pelarlos no es necesario)

Cocinar a fuego medio de 4 a 5 minutos lo necesario para que estén tiernos (despues se  terminaran de cocinar en el horno)

En un bol batir los huevos, agregar la crema y el queso rallado, batir bien, agregar los esparragos en trozos (reservar algunos)

y finalmente sal y pimienta.

Enmantequillar los moldes y repartir la mezcla . Precalentar el horno a 180° c llevar a horno por unos 15 a 20 minutos o hasta que esten dorados.

Adornar con unos espárragos.

Servir inmediatamente o tibios, puede ser una entrada o un plato.