Miniature apple pies

These are easy. The hardest part about them is making the dough, so they’re a breeze for people who are used to pastries and a good practice item for people who aren’t. 

. If you have two apples and some flour, you can make these right now. The only limiting factor might be the mini pans, but this will easily become a full size pie if you use all of the dough and cut up a few more apples

.This recipe is adapted from Vegan Yum Yum

Miniature Apple Pies (4)

2 or 3 Granny Smith Apples, peeled and chopped (or other nice apples)

1 tablespoon  Fresh Lemon Juice

2 tablespoon  Sugar

1/2 teaspoon  Cinnamon


1/2 Recipe Pate Brise

3 Tbs milk

Pate Brisee


2 1/2 Cups Flour

1 Cup butter

1 tsp Sugar

1 tsp Salt

1/4 Cup  Cold Water

Prepare the dough, and make two discs . Cover each disc in plastic wrap and chill for 1 hour.

Preheat the oven to 190° c.
Peel the apples. Quarter each apple and remove the core from each slice. Cut each quarter in half, and in half again (making four slices from each quarter. Cut these slices in half again, crosswise this time, to shorten them. Place cut apples in a bowl.


Coat apples in lemon juice, then add sugar and cinnamon and mix well. Set aside.


Roll out your disc of pate brisee onto lightly floured parchment paper. You want to hit about 1/4 inch, but it’s not a big deal. Find something roughly 5″ in diameter to with which to cut circles of dough – it can be a small bowl, the top of a vase or a large beer mug, Cut out 4 circles, and roll each circle out, one at a time, until about 1/8″ thick and large enough to fill the bottom of your pie pans.

Gently place the dough into the mini pans and flatten it out as much as you can. You want the dough to hang over the edges just a bit. Fill each pie with apples, as compact as you can, since they’ll cook down in the oven. Use all the apples, even if you have to make them into a mound in order to fit them.

Cut out 4 more dough circles, rolling each out individually to reach the final thickness.   Make small slashes with a knife. Place on top of the apples, pressing down with your thumbs to seal. Use a fork to crimp the edges.

Add a few dribbles of lemon juice to the  milk to curdle it (it shouldn’t taste overly sour, though). With your fingers or a pastry brush, coat the top of each pie. Sand the tops of the pie with  sugar.

Place pies on a cookie sheet and place in the oven, turning temperature down to 180° Bake for 30-35 minutes until golden brown.

 Allow to cool before serving.

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EN ESPAÑOL

Mini pies de manzanas

 

 

Estos minis pies son los pies de manzana típicos pero más pequeños.

Esta receta está adaptada de Vegan Yum yum

Ingredientes ( 4 mini pies)

2 o 3 manzanas verdes peladas y cortadas en trozos

(pueden ser otras manzanas tambien)

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de canela en polvo

 pasta brisa (receta más abajo)

3 cucharadas de leche

masa pasta brisa

2 y 1/2 taza de harina

1 taza de mantequilla

1 cucharada de harina

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

1/4 taza de agua fría

Preparación masa

Para la masa unir bien todos los ingredientes y hacer dos discos, envolver en film plástico y dejar en el refrigerador por lo menos 1 hora.
Precalentar el horno a 190° c.

Para las manzas, pelar y cortar en dados.(sacar semillas y partes duras)

Colocarlas cuando esten listas en un bol.

Agregar el jugo de limón a las manzanas, luego el azúcar y canela, revolver bien y reservar.

Extender la masa brisa sobre un papel mantequilla, usando el rodillo.

Extenderla dejando el grueso de unos 3 cm. para poder cortar las masa para ponerlas en los moldes.

Enmantequilla los moldes.Con un molde o vaso o lo que prefieran cortar los 4 primeros círculos para poner en el fondo de los moldes de tarta.

Llenar cada molde de tarta con la mezcla de manzanas ya preparada.Apretar un poco las manazas para que queden bien antes de colocar el otro círculo de masa.

Cortar los otros cuatro círculos de masa que irán sobre las tartas.

colocar y acomodar.

Hacer unos pequeños cortes con un cuchillo.

Sellar por los lados con un tenedor para que queden firmes como una tartita.

Agregar un poco de jugo de limón a la leche.

Quedará un poco más espesa.

Con esta mezclar pintar con una brocha las tartas de manzana.

Espolvorear con azúcar antes de llevar al horno.

Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que los pies esten dorados.