Canellonis with crabmeat

Really I think seafood is absolutely yummy, we live in a country with a large coast so  I love cook with  some fish or other  sea food.

Maybe is when I was little I lived always near the sea and was normally all weekend my grandma make fishes and seafood, she cooked absolutely fantastic. I remember all she cooked, desserts, meats, seafood and fishes. I still have a copybook with her recipes

The only problem here sea food   and fishes are very cost, always is more cheapper eat fast food you know and a lot people prefer  Macdonalds or kentcky fried chicken,  so the people dont buy seafood by the prices, but always is possible find good things. like this frozen crabmeat that I find at super and I made this yummy recipe.
Always at the supermarket in the fishstore have some interesting things.

The recipe

Ingredients (5 servings)

400 grs. frozen crab meat
250 grs. of ricotta
1 greek yogurt (175 grs.)
1/2 lemon the juice
salt  pepper

10 canellonis rolls
or lasagna doughs (about 10 cm.c/u)
(I  dont have canellonis I used  lasaña sheets)
3/4 cup of cream
1 tablespoon of chives chopped
3/4 cup of parmesan cheese grated
1 pinch of nutmeg powder

Method

In a bowl mix the crab meat, ricotta, yogurt  and lemon, seasoning with salt and pepper. Reserve.

Prepare the lasagna noodles.

Distribute the filling in the lasagna and roll them. Place the rolls in a large oven dish.

Preheat the oven at 190° C.

In a pot heat slowly  the cream with the cheese  and a pinch of nutmeng powder

Empty this sauce over the canellonis and heat at oven by 15 minutes until are golden.Sprinkle the chopped chives and serve if you like add more cheese.Serve hot .Enjoy!

EN ESPAÑOL

Canellonis rellenos con carne de jaiba o cangrejo

Realmente pienso que la comida de mar, mariscos y pescados es absolutamente deliciosa.

Aqui en Chile tenemos una costa larga y amplia, y los pescados y demases son muy sabrosos por las agua del Océano Pacífico.

Por lo que me encanta cocinar pecados o comida de mar, es tan variada y de hecho es la más sana como saben.

Lo único malo es que estoy consciente que algunas personas son alérgicas a los mariscos asi que no pueden comer.

A pesar de tener una costa tan extensa, los pescados y mariscos son más bien caros, así que desgraciadamente la gente se inclina más a comer comida rápida como la de los Mac Donalds o Kentuchy. que es más barata.

Yo tengo otra mirada probablemente porque nací y me crié en Concepción al sur de Chile, donde el mar está muy cerca, asi que habitualme nte comíamos pescado. Sobre todo en la casa de mi abuelita Chela que generalmente todos los domingos hacía algún pescado (congrio, corvina., pejerreyes, etc, tambien locos, choritos o cholgas) era habitual en su mesa, tambien recuerdo los postres que eran deliciosos, mi abuelita era una cocinera fantástica (como mi mamá) pero para mí era normal, verla hacer las humitas, el pastel de choclo en el verano, el olor a albhaca, maravilloso! y eso que en ese tiempo yo sólo miraba.

Todavía atesoro su cuaderno de recetas, un cuaderno pequeño con dibujos hechos por ella misma y lo uso para ver algunas recetas o cuando tengo una duda.

Bueno en el super encontré esta carne jaiba o cangrejo congelada e  hice estos canelones rellenos.

Ingredientes (5 porciones)

400 grs. de carne de jaiba o cangrejo

250 grs. de ricotta crema

1 yogurt espeso sin sabor

1/2 limón (su jugo)

sal y pimienta

10 rollos de canellonis listos

o 10 hojas de lasagna ya cocidas para hacer los rollos

3/4 taza de nata o crema espesa

1 cucharada de ciboulette o cebollín verde picado

3/4 taza de queso parmesano rallado

Preparación

En un bol mezclar, la carne de jaiba con la ricotta y el yogurt espeso, y el jugo de limón. Mezclar bien.

Sazonar con sal y pimienta, reservar.

Con las hojas de lasaña  enrolle formando los canellonis y relleno con la mezcla de ricota y jaiba.

Vaya dejando en una fuente de horno a medida que los va haciendo.

Para la salsa calentar a fuego suave la crema con el  queso y una pizca de nuez moscada, sazonar con sal .

Vaciar la salsa sobre la fuente con los canellonis o lasañas enrolladas. Calentar a 190° por unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Al servir espolvorear con el ciboulette picado. Servir caliente