5 September 2009

prawns and mussel little puddings with parmesan


This a delicious recipe to all of you love sea food (me,me) and go with prawns or shrimps and mussels, we love these type of seafood puddings.


You can make with other seafood how clams, shrimps, or only prawns, is nice always I think.You may choose your favorites.


And now the recipe.
Ingredients (5 to 6 servings)




500 grs. of prawns(peel)

500 grs. of mussel (freeze or fresh)

8 slices white bread loaf without the border

1 tin Evaporated milk

2 green onions chopped

or 1 medium onion chopped

salt and pepper

100 ml white wine


40 grs. parmesan cheese grated


1. In a bowl place the loaf bread with the evaporated milk and set aside by 20 minutes.
2. In a frying pan heat the butter to medium heat, and add the green onions chopped. Cook by a while, add salt and pepper, add the prawns or shripms and mussels cook by a while, add the white wine, cook by 2 minutes more and set upside.


Method


3. In the processor or with a mashed potatoes, grind the mix of bread loaf and evaporated milk.
Empty this mix in a pot and cook at medium heat until begin to thicken, stir wel all the time.
4.Empty the mix in a bowl and add the prawns and mussels, mix well, add 20 grs. of parmesan cheese and place in ceramic bowls or ramekins or a oven fountain and powder with the parmesan cheese over them.
Cook to 190ª C (medium heat) by 15 minutes or until are golden and to make bubbles.
Serve with salads or alone as a appetizer, and enjoy!
(Wines: A saugvignon Blanc is perfect to this !)

EN ESPAÑOL
Budines de gambas o camarones con
mejillones o choritos


Esta receta va para todos los que amen comer platos del mar, mariscos y pescados (me encanta) es sencilla y deliciosa, puede ser un plato de fondo o aperitivo y si no tienen mejillones o choritos se les puede poner otro tipo de mariscos, la base es la misma y con el queso parmesano queda delicioso.

Se puede hacer en bowls de cerámica o de vidrio resistente al calor (tipo pyrex) o en una fuente grande, tambien los preparamos en pocillos de greda.

Ingredientes

500 grs. de gambas o camarones
500 grs. de mejillones o choritos
(frescos o congelados)
8 rebanadas de pan de molde blanco
sin la orilla
1 bote o tarro de leche evaporada
3 cucharadas de mantequilla
3 cebollines picados fino o una
cebolla mediana
sal
pimienta
10 ml de vino blanco
40 grs. queso parmesano rallado

Preparaciòn

1. En un bowl colocar a remojar el pan blanco con la leche Ideal. dejarlo por unos 20 minutos.

2. En una sartèn calentar a fuego suave/medio la mantequilla, agregar la cebolla o cebollines picados, cocinar hasta que esté transparente.
Añadir las gambas o camarones y los mejillones, , verter el vino y cocinar por unos 2 minutos màs, reservar.
3. Moler el pan con la leche evaporada en la procesadora o en un bol con el moledor de papas o un tenedor (este pan es muy blando asì que no cuesta nada)
4.Verter la mezcla en un a olla y cocinar a fuego suave medio, revolviendo siempre (para que no se pegue) agregar la mezcla de mariscos ya reservada, mezclar bien, agregar 20 grs de queso parmesano rallado (reservar el resto del queso) y colocar en pocillos de ceràmica o de vidrio templado (pyrex) o en una fuente de ceràmica o greda. Espolvorear encima con el resto del queso rallado.
Cocinar en horno a temperatura medina (190º C) por unos 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Se puede servir con ensaladas o solo como aperitivo.

3 September 2009

Braided bread with oats and sesame seeds...and the wineers of giveaway!






Really I love make bread, is nice, I love work with hands and I love like smell!



But never before made a braided bread and I love this!!

But before give the recipe I have to say the winners of the books of my Giveaway:


Is BRENDA of England , (Tea and wheaten bread)Brenda you win the English-spanish chilean cuisine.

and Rosario from Viña del Mar Chile(recetas para todas) you win the spanish chilean cook.


So please send me your address to send you the books soon!! I hope you are happy!


Congrats to the winners!!


I hope to make in the future other giveaway, maybe for Christmas!





Braided bread with oats

and sesame seeds

Ingredients


750 grs of plain flour

10 grs. granulated yeast

500 ml. warm water

250 grs. oats

50 grs. of butter

salt

1 tablespoon of liquid honey

To powder:

3tablespoon of sesame seeds

3 tablespoon of oats









METHOD


In a bowl mix the middle of flour and the granulate yeast. Reserve.


In other bowl mix the warm water and salt and add the flour with the yeast reserved.


Mix well with a manual beater, stir until the mix is homogeneous.


Add the remaining flour and yeast, the oats, butter and honey. Join well.


Over the table kitchen place the mix and knead until the dough is smooth and elastic.


Place in a bowl and set aside by 30 minutes in a warm place.


Note: If you feel the dough dry add a bit of water, if is so moist add some flour.



Preheat the oven at 190° C (medium-high)



Divide the dough in three portions and knead each portion about 15 cm. longer.



In a tray oven place the doughs and set aside by 20 minutes.



Make the braided bread with the three rolls dough and powder with sesame seeds and the oats.



Bake by 30 to 35 minutes or until the bread is golden.


Me encanta hacer pan, me gusta trabajar la masa, y el olor cuando se cocina es delicioso.



Nunca había hecho un pan de trenza y me encantó.Lo que prueba una vez más que todo se puede aprender.



Pero antes doy los nombre de los ganadores de los libros del giveaway del aniversario.



El libro de Chilean Cuisine (en inglés español) lo ganó Brenda de Inglaterra.



y el libro en español de cocina chilena lo ganó Rosario de Viña del Mar. Chile

felicitaciones!





Ingredientes

750 grs. de harina

10 grs. de levadura granulada

500 ml. de agua tibia

sal

250 grs. de copos de avena

50 grs. de mantequilla

sal

1 cucharada de miel

3 cucharadas de semillas de sésamo para espolvorear

3 cucharadas de avena para espolvorear

Preparación





En un recipiente mezclar la mitad de la harina y la levadura y reservar.


En un bowl mezclar el agua tibia y sal a gusto,agregar la mezcla de harina reservada y con un batidor manual mezclar hasta que la masa esté homogénea..


Añada el resto de de harina, avena, mantequilla,y miel.


Mezcle hasta incorporar.

Nota: si se siente un poco seca la masa agragar un poquito de agua, si está muy húmeda agregar un poco de harina.


Sobre una superficie lisa, coloque la mezcla anterior y amase hasta obtener una masa elástica.


Colocar en un bowl y dejar reposar por 30 minutos en un lugar tibio o hasta que doble su volumen.
precalentar el horno a temperatura media/alta, 190° C.


Divida la masa en tres porciones iguales y amase cada uno haciendo una masa de 15 cm de largo


En una lata de horno coloca los tres rollos de masa y dejar reposar por 2o minuos.


Formar una trenza con los tres rollos de masa.y espolvorear con el sésamo y la avena.


Hornear 30 a 35 minutos o hasta que el pan esté dorado y firme.


Se puede servir tibio o frío.