Strawberries Pie (Kuchen de frutillas o fresas)

When I was a child in the South of Chile, where Im from, this strawberry Pie or others similar were the typical treats of many evenings, Tea and parties, that we call Strawberries Küchen,in other post I remember I talked about the küchen history, the cook history of our country is full of German recipes so lovely and yummy. Many years ago (about 1900) many german people arrived to the south of Chile and make their life here by generations, well and their recipes are now part of our country and we love them.(You may see too http://canelakitchen.blogspot.com/2007/10/raspberries-pie-kchen-de-frambuesas.html

This is my entry to Strawberry Feast hostess by Happy Cook of http://mykitchentreasures.blogspot.com/ she has a really wonderful Blog

Ingredients

mürbe dough

2 cups of all purpose flour

1 cup of caster sugar

3/4 cup of butter

Filling:

4 cups of riped strawberries

1/2 cup of strawberry jam

Cream;

4 cups of whole milk

1 cup of sugar

1 teaspoon of vanilla

1/2 cup of corn flour

5 yolks

Method

1. In a bowl place the flour,butter and caster sugar, and make a homogeneous dough. Wrap with a plastic film and place at fridge by 30 minutes.

2. Over the floured table rool the dough about 3 mm. .Roll in the pin and place the dough over a 22 cm. mold an cover the bottom and the sides.

3. Prick with a fork the bottom to medium/high temperature(190º) and bake by 20 minutes aprox. Take out and let chill.

To the filling

1. in a pot place the milk with the sugar, add the vanilla.

In a other bowl mix the corn flour with 3 tablespoon of cold milk and add to the pot with the hot milk, to so slow heat add the yolks one by one and beat to jopin well, stirring all the time. Cut the fire and let chill by a while.

2.Stuff the kuchen dough with vanilla cream, spread the strawberry jam and over this place the riped strawberries.

Let at the refrigerator until you are going to serve.

EN ESPAÑOL

Küchen de frutillas o Pie de Fresas

Cuando yo era pequeña y vivía en el sur de Chile (cada zona tiene sus costumbres

y recetas propias, La zona sur de Chile es famosa por sus Tés (onces) con kuchen verdaderamente deliciosos.En otro post yo hablé acerca de la historia de los Küchenes en nuestro país que vienen del tiempo en que llegaron muchos colonos alemanes en el sur e hicieron su vida ahí generación tras generación y las recetas se fueron propagando a lo largo del sur y del país.

(http://canelakitchen.blogspot.com/2007/10/raspberry-pie-kchen-de-frambuesas.html )

Este küchen o pie de fresas lo hice para Happy Cook de http://mykitchentreasures.blogspot.com/ que ha invitado a un evento que se llama "Strawberry Feast".Este es mi aporte para ese evento.

Ingredientes

Para masa mürbe

2 taza de harina normal

1 taza de azùcar impalpable

3/4 taza de mantequilla

Crema de vainilla para relleno:

4 tazas de leche

1 taza de azùcar

1cucharadita esencia de vainilla

1/2 taza de maicena o harina demaiz

5 yemas de huevo

Para la cubierta:

1/2 taza de mermelada de fresas

4 tazas de fresas frescas cortadas en mitades

un molde redondo de 22/24 cm.

Preparación:

(masa)

1.En un bol verter todos los ingredientes y unir bien hasta formar una masa homogènea: Refrigerar por 30 minutos.

2. Sobre una mesa enharinada, estirar la masa de jandola de 3mm. de espesor.

Enrollar en un rodillo la masa y sobre un molde redondo desenrollar suavemente cubriendo la base y los lados.

3.Pinchar con un tenedor y hornear a temperatura media/alta (190º c) por unos 20 minutos.Retirar y dejar enfriar.

Crema pastelera

1. En una olla hervir 4 tazas de leche con el azùcar.Retirar y adicionar la vainilla.

2.En un bol mezclar el resto de la leche con la maicena agregar suavemente uniendo a la leche caliente.(fuego suave)

Con el fuego muy bajo añadir de a una las yemas, batiendo y uniendo bien, revolver constantemente para que las yemas no se corten. Dejar entibiar.

Rellenar el kuchen con la crema pastelera tibia y sobre èsta, distribuir la mermelada de fresas y luego las fresas.

Llevar a refrigerador hasta el momento de servir para que la crema pastelera cuaje bien.

Nota:Tambien se puede hacer con fresas,aràndanos o duraznos.