Little fry empanadas(from Chile) (with cheese or beef meat)

I post these little empanadas because are so rapid, easy and you will make in any moment and.... may freeze the dough.


The pictures are little dark, sorry, because I made these little empanadas the other night, and I have to take the picture BEFORE the childs and hubby eaten them, you know how is this, you cook and they eat!!! and is all.

I filling someones with cheese (daugther semi veggi) and others with grinded beef meat, but you may filling with spinachs, chicken or sea food how prawns.

Mom has make this dough all our life and I understand why did.

To know the difference how is cheese and how is beef meat we cut different, the beef meat round punts and the cheese how a little square, you may cut how you like.

You may cut with a cut roll (as this to cut some dough how pizza or others) or fold and seal with a fork, but is important you seal well. This at right is similar at mine.


Ingredients

600 grs. plain flour

120 grs. butter or margarine soft

1 teaspoon of salt

water

vegetal oil to fry

Filling

300 grs .grinded beef meat

1 onion chopped

1 spoonful of corn meal

cummin,salt and pepper

2 tablespoon of vegetal oil

or mozarella or gauda cheese in little cubes

To make the filling: In a frying pan place the oil and add the chopped onion, cook for a while and add the beef meat, cook to medium heat, add the salt,pepper and cummin to your taste, stir well and add the tablespoon of corn meal and a little water, stir well and cook. Reserve.

Method

Place the flour in the table and add 100 grs. of butter and the salt, and add cold water making a dough not moist not dry. Roll this dough and spread over with the butter or margarine(20 grs.you reserved) and floured it , fold and spread again with butter and floured and fold the last time. Let rest by 1 hour to normal temperature.

When is ready cut a piece of dough and roll, if you need add flour to roll.

Roll to make a medium thin dough. Extend the dough and filling with the beef meat or cheese. and form a half-moon or rectangle, how you like. Cut with the cut roll or a knife, filling with the beef meat or cheese in little portions and fold the dough and moist the border and press with your fingers to seal well. The empanadas have to be well assemble.(If are not seal the cheese make little sprinkle)

Let in a tray to make all. Heat the oil to medium heat and try first with a little piece of dough, when is hot, fry the empanadas, about 3 or 4 at time and turn up when are little golden, let them in a large dish with a towel paper to dry the oil.

EN ESPAÑOL

Emapanaditas fritas rellenas con carne o queso

Puse estas pequeñas empanadas fritas que les hice a los niños el otro dìa porque son fàciles, ràpidas, se pueden hacer en cualquier momento y la masa se puede congelar sin problemas.(Para los que son dos personas por ejemplo se puede hacer toda la masa y congelar la mitad envuelta en un papel aluminio)

Sorry porque las fotos estàn un poco oscuras, las tomè en la noche recien hechas porque o si no sabìa que para el otro dìa no iban a quedar.

Yo rellenè algunas con queso y otras con carne molida.

Para diferenciarlas las corto con un corta pastas (como el de la foto) y las hago redondeadas para las de carne y cuadradas para las de queso.

Esta receta es de mi mamà y esta masa de empanadas la ha hecho desde que me acuerdo.

Ingredientes

600 grs. de harina normal

120 grs de mantequilla o margarina

1 cucharadita de sal

agua para unir

aceite vegetal para freir las empanadas

Mètodo masa

Colocar la harina en la mesa y agregar 100 grs. de mantequilla y la sal (los 20 grs se reservan para despues) unir bien con los dedos, cuando estè bien unida agregar agua de a poco para hacer una masa suave ni hùmeda ni seca, si està hùmeda agregar un poco de harina.

Estirar con el rodillo la masa y esparcir sobre la masa parte de la mantequilla que reservamos, espolvorear harina y hacer un doblez, volver a colocar matequilla y harina y hacer otro doblez, y hacerlo de nuevo por ultima vez. Dejar reposar esta masa por una hora atemperatura ambiente.(Tapar con un paño de cocina)

Cuando estè lista cortar un pedazo de la masa y extender con el rodillo, colocar el relleno en pequeñas porciones o el queso, cortar con el cortapastas o un cuchillo y doblar humedeciendo los bordes que se presionan con los dedos, deben quedar bien selladas porque al freirlas, sobre todo el queso puede saltar un poco si no quedan bien cerradas.

Ir colocando en una bandeja para freir despues.

Calentar el aceite y para probar si està listo colocar un pedacito de masa, cuando se empieza a freir el aceite està listo, ir colocando las empanadas de tres o cuatro para freir y darlas vueltas cuando estèn un poco doradas, colocarlas en un plato con toalla de papel para secar el aceite.>