Dulce de Leche Caramel Crème (Flan de dulce de leche)

Here a nice and smooth dessert Dulce de Leche Crème Caramel or Custard Caramel, to the Dulce de Leche if you dont have if you like prepare with some of the recipes I have in Labels"dulce de Leche", for this I boiled a sweetened condensed milk by 1 hour and half in a pot with water and when is ready LET CHILL before open .Or you may cook the condensed milk in a pot stirring until you have the caramel (Dulce de Leche Ice cream). (Any doubt about this you may asking me)

I have to say too this recipe is from Martita Serani, a lovely chef of here that I really enjoy with her recipes and that is from Perù.


Above I place a picture of the oven-proof dishes I used but you may use too little glass bowls how pyrex that are so good to this.



Ingredients


1 cup of whole milk
300 ml of double cream or whipped cream
4 eggs
2 yolks
1 spoonful of cornstarch
350 grs. Dulce de Leche ( see recipes in Labels "Dulce de Leche)
1 teaspoon of liquid vanilla
TO CARAMEL: 1 cup of granulated sugar
1/4 cup of water
8 individual oven-proof dishes
METHOD
First, caramelized the oven-proof dishes as following,in a large frying pan place the sugar and water to mediaum heat to make the caramel sauce until be golden.
When is ready with carefully empty this sauce in each oven proof dishes and spread. Reserve.
Preheat the oven.(medium)
To make the Caramel Crème or custard , in a large bowl mix all the ingredients, first the milk, add the double cream and beat with a egg beater, and add the eggs and the yolks, stir well, add the vanilla , dulce de leche and the constarch dissolved ate milk or cold water. (to add the Dulce de Leche you may warm at microwaves by 60 seg in 70%, is more easy to add ) Join all well and empty the batter in the oven proof dishes and place at the oven to medium heat by 1 hour aprox. when are firm take out and let chill by a while, later place at the fridge by 3 hours to be firm to desmold. Serve in dishes with the caramel.
To serve: You may place inside over a large dish or pyrex the oven-proof dishes with hot water and pass a knife by the border, is more easy to desmold.
EN ESPAÑOL
Flan de Dulce de Leche
Este es un delicioso postre de Flan de Dulce de Leche, si alguien no tiene dulce de leche o no consigue, ver el Labels de "Dulce de Leche" en que hay varias formas de hacerlo, yo hervì el tarro o bote en olla normal con agua durante 1 hora y 1/2 (si la olla es de aluminio le pongo una rodaja de limòn para que no se ponga oscura) despues se deja enfriar bien el bote y cuando està frìo se puede abrir, no antes.
Esta receta es de una chef de acà y profesora de cocina Martita Serani que me encantan sus recetas y esta ademàs es de Perù.
Ingredientes
1 taza de leche entera
300 ml de crema o nata
4 huevos
2 yemas
1 cucharada de maicena(disuelta en agua o leche)
350 grs. Dulce de Leche
1 cucharadita de vainilla
8 pocillos del tipo ceràmico o pyrex adecuados para horno
Para el caramelo: 1 taza de azùcar màs 1/4 taza de agua
METODO
Primero caramelizar los pocillos preparando un caramelo en una sartèn, colocar la taza de azùcar y el gua y colocar a fuego medio hasta que tenga un color dorado oscuro. Vaciar con cuidado en los pocillos y esparcir moviendolos. Reservar.
Para el flan, en un cuenco o bowl grande mezclar, primero la leche, la crema, batir y agregar los huevos batiendo con un batidor de alambre, agregar las yemas,la vainilla, el dulce de leche, mezclar bien y por ùltimo la maicena disuelta en agua frìa o leche. (Se puede calentar un poco el Dulce de leche en el microondas (unos 60 segundos para ablandarlo y sea màs fàcil unirlo a la mezcla.)
Vaciar esta mezcla en los pocillos y llevar a horno medio por una hora aproximadamente.
Cuando estèn listos, dejarlos enfriar afuera, y despues en el refrigerador o heladera por unas 3 horas para que tengan una buen consistencia al darlos vuelta.
Desmoldarlos y servirlos con el caramelo.

Para desmoldarlos; Colocar los pocillos dentro de una fuente pyrex o metálica con un poco de agua caliente, dejar por un rato, y despues pasarle por el borde un cuchillo para desmoldar. Servir en platos individuales con la salsa.