Ricotta gnocchi with Creamy Shrimp and caramelized onion "Invite a Blogger to your table"

Im so glad to  present you this nice recipe we made with my friend Valli from More than burnt toast, she is from Canada and I think in her like one of my best friends in the Blogger world.  She invited me to a make a recipe in "Invite a Blogger to your table" a challenge she has and now invited me.

I invite you to visit Vall blog who has amazing and delicious recipes!

The recipe is a delicious Ricotta gnocchi  and I made with a Creamy shrimp and caramelized onion! Absolutely delicious!

The Ricotta gnocci are adapted from Erin Eastland recipe and the Creamy shrimps is from All recipes.com

Homemade ricotta Gnocchi

Ricotta homemade recipe (If you like to make your own ricotta)

8 cups whole milk


1 1/2 cups buttermilk


1/2 cup cream


salt to taste


.*To prevent the milk from scorching, rinse your pot with cold water first


Combine milk, buttermilk, cream and salt to taste in a large, heavy bottom pot. Set to medium heat, heating the milk up slowly. Bring the milk to a light, light boil. Turn it down to a simple simmer. DO NOT stir once the curds start to form on the top. The “raft” will begin to form. This looks like puffy clouds of deliciousness. Allow the mixture to cook for 10-15 minutes, the “raft” will look very solid. Turn off the heat and allow to sit for 10 minutes off the heat.


Remove the raft with a spider or slotted spoon. Transfer to a strainer with a bowl set underneath. Should any ricotta cling to the bottom of the pan, gently remove it and add to the colander. Do NOT pour the hot liquid over your fluffy ricotta! Allow to drain overnight or at least one hour. The longer you let it rest, the dryer it will be.
.Place finished Ricotta into a bowl and tightly seal, use immediately or store in refrigerator up to 3 day

To make the gnocchi
Method
Ingredients


1/2 libra (280 grs) homemade ricotta or best
quality store bought
1 oz. (30 grs.) fresh grated parmesan cheese
1 1/2 oz ( 45 ml)plain yogurt
5 1/2 onzas( 400 grs.)sifted flour
good pinch of fine sea salt
pinch of grated nutmeg




Sift together ricotta, parmesan,yogurt,nutmeg and salt. Add flour stirring to form a soft dough.Kneed the dough with yoour hands for 3 minutes.

On a well floured surface with lightly floured hands, cut the dough into 4 even pieces using a floured knife. Use one of the dough segments. and roll with your hands into a dough rope. Cut crosswise into 1 inch pieces with a floured knife.

Put in layer on a lightly floured parchment lined bakin sheet.
Cook gnocchi in a pasta pot of boiling salted water  adding a few at a time  to pot and stirring occasionally, until cooked through 2 to 3 minutes per batch.
Lift out with a slotted spoon  and drain, using a colander.
Set aside in a bowl.
The gnocchi may now be sauced however you like .

I made Creamy shrimp  sauce.

Creamy Shrimp and caramelized onion

Ingredients

1 tablespoon of butter
1 medium onion thinly sliced
1 teaspoon brown sugar
20 peeled and deveined large shrimp
3 tablespoon of cream
salt to taste
1 teaspoon of turmeric
1/4 cup grated parmesan cheese
basil or parsley to sprinkle and serve

Mel the butter in a large skillet over medium heat.Stir in the onion, and brown sugar.
Cook and stir until the onion has cooked to a deep brown color, about 8 minutes.Remove caramelized onions and set aside.

Place the skillet over medium heat and stir in the shrimp.Cook and stir until the shrimp have turned pink on the outside, about 5 minutes. Add the caramelized onuons, cream turmeric and cook until the mixture begins to simmer then gently fold in the cooked gnocchi then season to taste with salt.

Pour the gnocchi into a serving dish and sprinkle with sheredded basil orparsley and grated

cheese.

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EN ESPAÑOL

Ñoquis de ricotta con crema de camarones

Estoy feliz de presentar una receta que hemos preparado con mi amiga Valli de Canadá y que tiene un blog maravilloso que se llama More than burnt Toast.

Conocí a Valli a través de blogger cuando recién empezé a postear recetas en mi blog y siempre fue maravillosa conmigo. La considero una de mis mejores amigas.

 Y ahora me ha invitado a un evento que ella ofrece y que se llama "Invita a un blogger a tu mesa" demás está decir que me siento honrada porque Valli tiene un blog estupendo con muy buenas recetas.

La idea es preparar las dos la misma receta (cada una con su toque) y presentarla juntas.
La receta es deliciosa.

Son unos ñoquis de ricotta con salsa de camarones o gambas.

Ingredientes

para los ñoquis

280 grs. de ricotta hecha en casa o la mejor que puedan comprar.

30 grs. de queso parmesano rallado

45 ml de yogurt normal sin sabor (tipo griego)

400 grs. de harina cernida

un poco de sal fina o de mar

una pizca de nuez moscada

Para hacer el yogurt en casa

8 tazas de leche entera

1 1/2 taza de buttermilk o yogurt normal con un poco de limón

1/2 taza de crema

sal a gusto

Para prevenir que la leche se pegue lavar antes la olla con agua fría

En una olla colocar la leche, buttermilk, crema y sal a fuego medio.

Esperar que la mezcla hierva un pco.

No revolver cuando se forme una especie de espuma con crema.

Dejar cocinar a fuego muy suave de 10 a 15 minutos.

Dejar reposar.

Trasladar la mezcla a un colador y colocar debajo un bol. Dejar un rato.

Se deja reporar tapado por un paño el colador toda lanoche o varias horas.

Se guarda enh

 un envase, dura hasta tres o cuatro días en el refrigerador.

Preparación de los ñoquis de ricotta

Unir en un bol la ricotta el queso parmesano, el yogurt, la nuez moscada y la sal.

Agregar de a poco la harina formando una masa suave pero firme.

Amasar un poco la masa con las manos. Unos 3 minutos.

En una superficie enharinada con las manos con harina  cortar la masa ern cuatro trozos usando un cuchillo con harina.

Hacer una masa más larga con los trozos  y cortar en pequeños pedazos para hacer los ñoquis pueden ser como bolitas o con un tenedor.

Ponerlos por mientras en una bandeja para prepararlos antes de cocer.

Cocer los ñoquis en una olla de agua hirviuendo con sal cuando suben a la superficie estan listos y se van reservando e un bol, se sacan con una espumadera.

Se van haciendo de a poca cantidad.

Reservar los ñoquis.

Se pueden hacer con la salsa que se quiere o simplemente con queso parmesano rallado y un poco de mantequilla.

Yo preparé una salsa de camarones o gambas.

Salsa de camarones con cebolla caramelizadas.

Ingredientes

I cucharada de mantequilla

1 cebolla mediana cortada pluma o fina a lo largo

1 cucharadita de azýcar rubia

20 camarones o gambas pelados

3 cucharadas de crema

 1 cucharadita de curcuma

sal a gusto

albahaca o perejil picado

1/4 taza de queso parmesano

Preparación

En un sartén mediano poner la mantequilla y dorar la ceboilla pluma, agregar el azúcar rubia.

Cocinar hasta que la cebolla esté dorada más o menos unos 8 minutos.>

Reservar las cebollas y apagar el fuego.

Poner un sarten a fuego medio y colocar los camarones para saltearlos cocinar hasta que tenhan un leve color rosado más o menos unos 5 minutos.

Agregar la cebolla ya preparada, la crema, y la cúrcuma. Cocinar hasta que la mezcla empieze a hervir un poco cuando esté lista servir con los ñoquis y espolvorear queso rallado y perejil o albahaca.