20 July 2011

Ricotta gnocchi with Creamy Shrimp and caramelized onion "Invite a Blogger to your table"














Im so glad to  present you this nice recipe we made with my friend Valli from More than burnt toast, she is from Canada and I think in her like one of my best friends in the Blogger world.  She invited me to a make a recipe in "Invite a Blogger to your table" a challenge she has and now invited me.
I invite you to visit Vall blog who has amazing and delicious recipes!
The recipe is a delicious Ricotta gnocchi  and I made with a Creamy shrimp and caramelized onion! Absolutely delicious!
The Ricotta gnocci are adapted from Erin Eastland recipe and the Creamy shrimps is from All recipes.com




Homemade ricotta Gnocchi

Ricotta homemade recipe (If you like to make your own ricotta)
8 cups whole milk


1 1/2 cups buttermilk


1/2 cup cream


salt to taste


.*To prevent the milk from scorching, rinse your pot with cold water first


Combine milk, buttermilk, cream and salt to taste in a large, heavy bottom pot. Set to medium heat, heating the milk up slowly. Bring the milk to a light, light boil. Turn it down to a simple simmer. DO NOT stir once the curds start to form on the top. The “raft” will begin to form. This looks like puffy clouds of deliciousness. Allow the mixture to cook for 10-15 minutes, the “raft” will look very solid. Turn off the heat and allow to sit for 10 minutes off the heat.


Remove the raft with a spider or slotted spoon. Transfer to a strainer with a bowl set underneath. Should any ricotta cling to the bottom of the pan, gently remove it and add to the colander. Do NOT pour the hot liquid over your fluffy ricotta! Allow to drain overnight or at least one hour. The longer you let it rest, the dryer it will be.
.Place finished Ricotta into a bowl and tightly seal, use immediately or store in refrigerator up to 3 day

To make the gnocchi
Method
Ingredients


1/2 libra (280 grs) homemade ricotta or best
quality store bought
1 oz. (30 grs.) fresh grated parmesan cheese
1 1/2 oz ( 45 ml)plain yogurt
5 1/2 onzas( 400 grs.)sifted flour
good pinch of fine sea salt
pinch of grated nutmeg




Sift together ricotta, parmesan,yogurt,nutmeg and salt. Add flour stirring to form a soft dough.Kneed the dough with yoour hands for 3 minutes.

On a well floured surface with lightly floured hands, cut the dough into 4 even pieces using a floured knife. Use one of the dough segments. and roll with your hands into a dough rope. Cut crosswise into 1 inch pieces with a floured knife.
Put in layer on a lightly floured parchment lined bakin sheet.
Cook gnocchi in a pasta pot of boiling salted water  adding a few at a time  to pot and stirring occasionally, until cooked through 2 to 3 minutes per batch.
Lift out with a slotted spoon  and drain, using a colander.
Set aside in a bowl.
The gnocchi may now be sauced however you like .

I made Creamy shrimp  sauce.

Creamy Shrimp and caramelized onion

Ingredients

1 tablespoon of butter
1 medium onion thinly sliced
1 teaspoon brown sugar
20 peeled and deveined large shrimp
3 tablespoon of cream
salt to taste
1 teaspoon of turmeric
1/4 cup grated parmesan cheese
basil or parsley to sprinkle and serve

Mel the butter in a large skillet over medium heat.Stir in the onion, and brown sugar.
Cook and stir until the onion has cooked to a deep brown color, about 8 minutes.Remove caramelized onions and set aside.

Place the skillet over medium heat and stir in the shrimp.Cook and stir until the shrimp have turned pink on the outside, about 5 minutes. Add the caramelized onuons, cream turmeric and cook until the mixture begins to simmer then gently fold in the cooked gnocchi then season to taste with salt.

Pour the gnocchi into a serving dish and sprinkle with sheredded basil orparsley and grated
cheese.


Print recipe here
Hearth and Soul Hop at the 21st Century Housewife


Miz Helen’s Country Cottage


Lark's Country Heart




StoneGable



EN ESPAÑOL







Ñoquis de ricotta con crema de camarones


Estoy feliz de presentar una receta que hemos preparado con mi amiga Valli de Canadá y que tiene un blog maravilloso que se llama More than burnt Toast.

Conocí a Valli a través de blogger cuando recién empezé a postear recetas en mi blog y siempre fue maravillosa conmigo. La considero una de mis mejores amigas.

 Y ahora me ha invitado a un evento que ella ofrece y que se llama "Invita a un blogger a tu mesa" demás está decir que me siento honrada porque Valli tiene un blog estupendo con muy buenas recetas.

La idea es preparar las dos la misma receta (cada una con su toque) y presentarla juntas.
La receta es deliciosa.

Son unos ñoquis de ricotta con salsa de camarones o gambas.









Ingredientes
para los ñoquis

280 grs. de ricotta hecha en casa o la mejor que puedan comprar.
30 grs. de queso parmesano rallado
45 ml de yogurt normal sin sabor (tipo griego)
400 grs. de harina cernida
un poco de sal fina o de mar
una pizca de nuez moscada

Para hacer el yogurt en casa

8 tazas de leche entera
1 1/2 taza de buttermilk o yogurt normal con un poco de limón
1/2 taza de crema
sal a gusto

Para prevenir que la leche se pegue lavar antes la olla con agua fría

En una olla colocar la leche, buttermilk, crema y sal a fuego medio.
Esperar que la mezcla hierva un pco.
No revolver cuando se forme una especie de espuma con crema.
Dejar cocinar a fuego muy suave de 10 a 15 minutos.
Dejar reposar.
Trasladar la mezcla a un colador y colocar debajo un bol. Dejar un rato.
Se deja reporar tapado por un paño el colador toda lanoche o varias horas.
Se guarda enh
 un envase, dura hasta tres o cuatro días en el refrigerador.

Preparación de los ñoquis de ricotta

Unir en un bol la ricotta el queso parmesano, el yogurt, la nuez moscada y la sal.
Agregar de a poco la harina formando una masa suave pero firme.
Amasar un poco la masa con las manos. Unos 3 minutos.
En una superficie enharinada con las manos con harina  cortar la masa ern cuatro trozos usando un cuchillo con harina.
Hacer una masa más larga con los trozos  y cortar en pequeños pedazos para hacer los ñoquis pueden ser como bolitas o con un tenedor.
Ponerlos por mientras en una bandeja para prepararlos antes de cocer.
Cocer los ñoquis en una olla de agua hirviuendo con sal cuando suben a la superficie estan listos y se van reservando e un bol, se sacan con una espumadera.
Se van haciendo de a poca cantidad.
Reservar los ñoquis.
Se pueden hacer con la salsa que se quiere o simplemente con queso parmesano rallado y un poco de mantequilla.
Yo preparé una salsa de camarones o gambas.

Salsa de camarones con cebolla caramelizadas.

Ingredientes
I cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana cortada pluma o fina a lo largo
1 cucharadita de azýcar rubia
20 camarones o gambas pelados
3 cucharadas de crema
 1 cucharadita de curcuma
sal a gusto
albahaca o perejil picado
1/4 taza de queso parmesano

Preparación
En un sartén mediano poner la mantequilla y dorar la ceboilla pluma, agregar el azúcar rubia.
Cocinar hasta que la cebolla esté dorada más o menos unos 8 minutos.>
Reservar las cebollas y apagar el fuego.
Poner un sarten a fuego medio y colocar los camarones para saltearlos cocinar hasta que tenhan un leve color rosado más o menos unos 5 minutos.
Agregar la cebolla ya preparada, la crema, y la cúrcuma. Cocinar hasta que la mezcla empieze a hervir un poco cuando esté lista servir con los ñoquis y espolvorear queso rallado y perejil o albahaca.

61 comments:

  1. Gloria! Qué linda idea de trabajar con otra blogger en la cocina virtual. Esta receta está demasiado buena, medio complicado hacer así los gnocci, pero creo que vale la pena. Y ni hablar del acompañamiento, se me hace agua la boca!!! besitos

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  2. Que de tiempo que no me como unos buenos ñoquis, que deliciosos se ven.

    Saludos

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  3. I love gnocchi AND shrimp...I will be eating this soon! Thank you!

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  4. What a lovely presentation; you make it looks so easy and very Good Gloria.
    Rita

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  5. You did a beautiful job with this, Gloria. I love coming here to see what you have each day. It is delightful.

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  6. Great photos and look fabulous!

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  7. Esto se ve delicioso Gloria!!....el calor nos tiene locos....pero dejare este plato para el invierno pero lo hare....me ha encantado!!.......Abrazotes, Marcela

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  8. It looks so beautiful Gloria! What a treat this would be. It's so nice to have friends all over the world that we met through our blogs.

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  9. Gloria, this looks delicious. You and Val have done a great job and I'd love to join both of you for a bowl.

    Best,
    Bonnie

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  10. That homemade ricotta sounds amazing!! Miriam@Meatless Meals For Meat Eaters

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  11. Que buena pinta tienen estos gnocchis. Se ven exquisitos.
    Un abrazo amiga! espero que todo vaya bien. Ya me contarás.

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  12. Seafood Gnocchi who will be able to rsesist that, looks so delicious.

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  13. Es muy cierto que a traves de este medio tenemos la gran suerte de conocer a grandes personas..tu lo eres y tu receta es digna de ti!!, me ha encantado de veras y es muy posible que la haga pronto!!!!
    Mil besitos mi linda...que tal todo??????, bien espero!!:)

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  14. che bel piatto appetitoso!! baci

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  15. Wow Gloria, I never thought about making my own ricotta. It looks pretty easy to do. Thanks for the recipe.

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  16. What a fantastic sounding dish, Gloria...Ricotta gnocchi and shrimp both sound perfect to me right now :)

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  17. Fijate Pamela que no fue complicado es como hacer una masa y como yo siempre había hecho ñoquis de papa con mi mamá, no fue dificil, un abrazo gloria

    Gracias José Manuel, gloria

    Thanks Anna, gloria

    Thanks Melanie is really delicious, gloria

    Rita is easy and yumm! really, gloria

    Thanks a lot Bizzy, you are nice! gloria

    Thanks Treat and trick, gloria

    gracias Marcela, gloria

    Thanks so much Lyndsay, gloria

    Thanks a lot Bonnie, gloria

    Thanks Miriam, gloria

    Gracias Nathalia mañana te escribiré, gloria

    Thanks a lot Happy Cook, x gloria

    Hola Juani. gracias amiga,esta receta es muy buena, ta te escribiré amiga, por ahora ahi estamos, besos

    Grazie Puffin, x gloria

    Thanks veronica is a yummy recipe, gloria

    Thanks so much girl chef! gloria

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  18. This sounds absolutely mouthwatering!

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  19. Estás rodeada de buenos amigos; buenos amigos alrededor de una buena mesa. Una perfecta combinación.
    Besos, Gloria.
    =^_^=

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  20. This looks yummy! I love the different flavours!

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  21. Me encantan estos ñoquis, pero estoy aún más encantada con la receta del ricotta.
    Bsss

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  22. So nice of you to invite a blogging friend for this delightful dish.

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  23. Amiga! Ya tengo hecha la ricotta!! no sé si haré gnocci u otra cosa, pero estoy feliz con el resultado, millón de gracias por esta receta

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  24. I have never has gnocchi before, but the ingredients make it sound great! I don't think you could ever go wrong with shrimp in anything as well.

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  25. A fun joined post! Your gnocchi and shrimp looks fantastic!

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  26. Great gnocchi recipe! It looks really delectable.

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  27. Una delicia Gloria!!, como todo lo que haces, besos.

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  28. OO, that sounds and looks really delicious!

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  29. Oh I love shrimp, Gloria! Se ve delicioso!

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  30. Fabulous as always Gloria! You are such a sweetheart. You are one of my favourite bloggers. Truly! xxoo

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  31. Ricotta gnocchi is the way to go if you're doing it homemade! This looks so good!

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  32. I'm always looking for different ways to use gnocchi. It never crossed my mind to add shrimp, great idea!

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  33. I love any kind of seafood with gnocchi. I still have some potato and spinach gnocchi in my freezer. I am going to use shrimp with it. Thanks for the reminder.

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  34. Thanks a lot Kelly, gloria

    Thanks big apple Nosh! gloria

    Gracias Ferrán, un abrazo, gloria

    Thanks Xinmei, you are nice! gloria

    Gracias Mese, es una muy buena receta. gloria

    Thanks Zoe, gloria


    Que bueno Pamela, se pueden hacer tantas cosas, hay postres maravillosos y aquí es tan cara la ricotta, un abrazo, gloria

    Thanks Aaron, the sauce was yumm too!How are the sweet twins?? xxgloria

    Thanks Five star, xgloria

    Thanks a lot Angie, gloria

    Gracias Rosana, besos, gloria

    Thanks Indie tea, gloria

    I love shrimps too, gracias por venir Paola, besos, gloria

    Thanks a lot Marie, your blog is absolutely my favorite! you have awesome recipes! huggs my friend and blessings, gloria

    Thanks Joanne, xgloria

    Thanks Elsa, you are welcome, gloria

    Thanks Quay Po, I love shrimps too!! gloria

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  35. you made your own gnocchi, how wonderful is that! tasty dish indeed!

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  36. What a wonderful recipe! All my favourite things, shrimp, caramelized onions, and gnocchi! It's wonderful that the gnocci are homemade too. Thank you for sharing another lovely recipe with The Hearth and Soul blog hop.

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  37. mmmmm Gloria, que exquisito y sabrosas se ven esas gambas..jeje me da risa el nombre, pk me recuerdan a los zapatos jejej.
    Feliz dia de la amistad Glory!!! gracias por tu amistad , aunque sea bloggeril, la aprecio mucho, me traes calidez del sur =) ...un abrazo enorme para ti...algun dia nos veremos =)
    te dejo un chiste (hablando de la amistad): ¿por qué el jinete sin cabeza no tiene amigos?......
    .....
    ...
    ...
    porque no tiene face! jajajaj
    besitos,
    Emma

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  38. oh...i bet those were good..i LOVE gnochhi....

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  39. Los voy a hacer Gloria, me tincaron mucho, me encantan los ñoquis de papa y es algo que puedo hacer sin prender el horno.
    Además tengo ricota casera.

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  40. Ricotta cheese is so light and creamy . I just love it with stuffed dishes and this looks so delicious.

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  41. What a great preparation! Sounds so very flavorful.
    US Masala

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  42. Wow! Fantastic!
    I just found a great recipe for shrimp!
    Thanks, Gloria! You're always the best!

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  43. This looks so delicious Gloria! I have never tried gnocchi before, always wanted to! Thanks for sharing! Wishing you a lovely weekend!

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  44. Voy tener que aprender hacer esos ñoquis Creo que nunca lo hecho tu receta se ve muy buena
    Besitos amiga

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  45. I've made my own ricotta...it's easier than I thought it would be. I made gnudi with mine but think I will be trying it with gnocchi now. This dish looks wonderful, Gloria!

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  46. Yumo! I'll come to your table!

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  47. It looks creamy wonderful!

    Lisa~~
    Cook Lisa Cook

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  48. Hola Gloria! que genial la receta, me encanta la ricotta (gracias por compartir la receta), ya me imagino como quedaron esos gnocchi. Y la salsa ufff, mejor no sigo. También me gustó mucho la iniciativa de tu amiga. Un abrazo grande!

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  49. Thanks to all of you for you nice comments, x gloria

    Gracias a todos por sus comentarios, un abrazo, gloria

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  50. un plat appétissant et savoureux un vrai régal ma chère Gloria
    bonne soirée

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  51. Merci beaucoup mon Fimere, x gloria

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  52. Hi Gloria,
    This is a beautiful dish that would be so delicious. A great post! Thank you so much for sharing this great recipe with Full Plate Thursday and please come back soon!
    Miz Helen

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  53. Thanks a lot Mix Helen, gloria

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  54. Gloria, que plato tan rico, me encantó. Me encanta hacer ñoquis, aunque no lo creas me relaja. Cariños

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  55. Claudia todo lo que sea amasar o baking me encanta me relaja tambien! gozé haciendo estos ñoquis, besos

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  56. I am so glad you joined me on this adventure Gloria. I arrived back home from my holidays where I had no Internet access, so happy we did this together. Love this with the shrimp!!!

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  57. Dear Valli was a really amazing recipe, when Mom will be better to eat, I will make this because the ricotta gnocchi is more ligh than other!! huggs Valli, gloria

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  58. It seems really tasty! I love it! :-)

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  59. hmmmmmmm...actually no, I will not say that looks yummy because I hate shrimp, I'm sorry but I will have to pass on, I will see your other posts though

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I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

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Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

.

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