Double - chocolate cupcakes

Chocolates cupcakes with chocolates frosting, someones will say hurrah!!! and others maybe dont like, but I tasted and really nice, is for  these love so much  chocolate.!

I adapted this recipe from an antique Goodhousekeeping Magazine, always we loved this Magazine because all theirs recipes are tasted and nice.

Rich chocolate cupcakes

2 cups all purpose flour
2/3 cup unsweetened cocoa
1 1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
pinch of salt
1 cup whole milk
1 1/2 teaspoon vanilla extract
1 cup of sugar
6 tablespoon of butter
2 large eggs

Method

1. Preheat oven at 190°c Line 12 muffins cups with flted paper liners.

2. In a bowl combine flour, cocoa,baking powder, baking soda, and salt.
In 2 cup liquide measure mix milk and vanilla, set aside.

3. In a large bowl beat sugar and butter just until blended, beat until mixture is light and creamy.
Add eggs 1 at a time, beating well after each addition.

4. Add flour mixture alternately with milk mixture.  Beat just until combined, ocassionally scraping bowl with rubber spatula.

5.Spoon batter into muffins pan cups. Bake  20 to 25 minutes or until toothpic in center of cupcakes comes out clean.
Inmediaely remove cupcak es from pans and cool copletely in wire rack.

6.To frosting the cupcakes will be cool.

Chocolate frosting

3/4 cup of semisweet  hard chocolate(in pieces)
2 tablespoon unsweetened chocolate powder
3/4 cup butter or margarine softened
1  1/2 cup confectioners sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 or 2  tablespoon of milk

1. In small saucepan over medium low heat, melt chocolates stirring occasionally. Cool slightly

2.In large bowl with mixer at LOW speed, beat cooled chocolate with butter until blended-
Add confectioners 'sugar, vanilla and milk, beat until smooth.
Increase speed to medium/high, beat until frosting is light and fluffy, occasionally scraping bowl with rubber spatula.
If is needed  add the other tablespoon of milk for easy spreading consistency.
Spread in the cupcakes and garnish as you like.(I used little sugar flowers and mint leaves)
Keep at refrigerate by 20 minutes  for frosting will be OK before serve.



Some lovely Awards

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EN ESPAÑOL

Cupcakes de chocolate con crema de chocolate, quizas a  algunos les parezca mucho (hay personas que no les gusta el chocolateles ) pero siempre cocino para todos los gustos y de vez en cuando el chocolate me gusta.

Esta receta de cupcakes realmente deliciosos está adaptada de Goodhousekeeping Magazine (en inglés) que es una revista americana maravillosa en que trae de todo pero la verdad me tiro de cabeza para  ver las recetas que son super buenas además van con toda estación, me explico ahora que  estan en Primavera uno puede ver los que que se cocina o las frutas o verduras de la época.

Son absolutamente probadas y deliciosas, nunca he tenido un problema con alguna receta de Goodhousekeeping housekeeping, es una de las revista que estoy suscrita hace algunos años.

Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate

Ingredientes

2 tazas de harina sin polvos de hornear

2/3 taza de cocoa sin azúcar

1 1/2 cucharadita polvos de hornear

6 cucharadas de margarina o mantequilla

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo

1 pizca de sal

1 taza de leche

1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

Preparación

Precalentar el horno a 190°. Preparar un molde muffins con las cápsulas de papel.

En un bol mezclar la harina, caco, polvos de hornear, bicarbonato y una pizca de sal.

En un vaso de medidas mezclar la leche y la vainilla. Resevar.

En otro bol mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que tenga una una textura cremosa y liviana.

Agregar los huevo de a uno incorporando bien despues de cada uno.

Agregar la mezcla de harina con la mezcla de leche  alternando.

Batir la mezcla bien hasta que esté bien integrado.

Repartir la crema de chocolate en las cápsulas de papel en el molde de muffins.

Hornear de 20 a 25 minutos. Para ver si estan listo con una brocheta fina o similar probar en el centro de los cupcakes, si está seco está listo.

Dejar enfriar antes decorar.

Preparar el frosting de chocolate:

Ingredientes

3/4 taza de chocolate en barra (en pedazos)
2 cucharadas de cocoa o chocolate en polvo sin azúcar
3/4 taza de margarina o mantequilla suavizada
1 y 1/2 taza de azúcar en polvo o azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 o 2 cucharadas de leche (depende de la consistencia que se desee)

Preparación

En una olla pequeña a fuego muy suave derretir los chocolates, (o a baño maría) el chocolate nunca debe hervir.(A baño maría  se coloca la ollita sobre un sartén con un poco de agua y se va revolviendo)
Dejar enfriar.
Pasar a un bol y con la batidora a muy baja velocidad (suave) batir el chocolate con la mantequilla, cuando esté suave y cremosa agregar el azúcar glass o en polvo, la vainilla y una cucharada de leche, batir hasta que esté suave.
Subir un poco la velocidad de la batidora hasta que esté cremoso y tenga consistencia.
Si se necesita  agregar la otra cucharada de leche.
Decorar los cupcakes con esta mezcla  y adornar a gusto.
(yo los adorné con hojas de menta y flores de azúcar que venden en los lugares de repostería.)
Llevar al refrigerador o nevera para que el frosting se asiente.