30 May 2011

Double - chocolate cupcakes












Chocolates cupcakes with chocolates frosting, someones will say hurrah!!! and others maybe dont like, but I tasted and really nice, is for  these love so much  chocolate.!
I adapted this recipe from an antique Goodhousekeeping Magazine, always we loved this Magazine because all theirs recipes are tasted and nice.



Rich chocolate cupcakes

2 cups all purpose flour
2/3 cup unsweetened cocoa
1 1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
pinch of salt
1 cup whole milk
1 1/2 teaspoon vanilla extract
1 cup of sugar
6 tablespoon of butter
2 large eggs

Method

1. Preheat oven at 190°c Line 12 muffins cups with flted paper liners.

2. In a bowl combine flour, cocoa,baking powder, baking soda, and salt.
In 2 cup liquide measure mix milk and vanilla, set aside.

3. In a large bowl beat sugar and butter just until blended, beat until mixture is light and creamy.
Add eggs 1 at a time, beating well after each addition.

4. Add flour mixture alternately with milk mixture.  Beat just until combined, ocassionally scraping bowl with rubber spatula.

5.Spoon batter into muffins pan cups. Bake  20 to 25 minutes or until toothpic in center of cupcakes comes out clean.
Inmediaely remove cupcak es from pans and cool copletely in wire rack.

6.To frosting the cupcakes will be cool.

Chocolate frosting

3/4 cup of semisweet  hard chocolate(in pieces)
2 tablespoon unsweetened chocolate powder
3/4 cup butter or margarine softened
1  1/2 cup confectioners sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 or 2  tablespoon of milk

1. In small saucepan over medium low heat, melt chocolates stirring occasionally. Cool slightly

2.In large bowl with mixer at LOW speed, beat cooled chocolate with butter until blended-
Add confectioners 'sugar, vanilla and milk, beat until smooth.
Increase speed to medium/high, beat until frosting is light and fluffy, occasionally scraping bowl with rubber spatula.
If is needed  add the other tablespoon of milk for easy spreading consistency.
Spread in the cupcakes and garnish as you like.(I used little sugar flowers and mint leaves)
Keep at refrigerate by 20 minutes  for frosting will be OK before serve.



Some lovely Awards








 My friend Coking Gallery  has an amazing and lovely blog with the most beauty Bentos I had seen give me these Awards and Im honoured and I want to share with all of you that  are my friends and stopping by here.Thanks.!

EN ESPAÑOL











Cupcakes de chocolate con crema de chocolate, quizas a  algunos les parezca mucho (hay personas que no les gusta el chocolateles ) pero siempre cocino para todos los gustos y de vez en cuando el chocolate me gusta.
Esta receta de cupcakes realmente deliciosos está adaptada de Goodhousekeeping Magazine (en inglés) que es una revista americana maravillosa en que trae de todo pero la verdad me tiro de cabeza para  ver las recetas que son super buenas además van con toda estación, me explico ahora que  estan en Primavera uno puede ver los que que se cocina o las frutas o verduras de la época.
Son absolutamente probadas y deliciosas, nunca he tenido un problema con alguna receta de Goodhousekeeping housekeeping, es una de las revista que estoy suscrita hace algunos años.



Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate


Ingredientes


2 tazas de harina sin polvos de hornear
2/3 taza de cocoa sin azúcar
1 1/2 cucharadita polvos de hornear
6 cucharadas de margarina o mantequilla
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo
1 pizca de sal
1 taza de leche
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
Preparación

Precalentar el horno a 190°. Preparar un molde muffins con las cápsulas de papel.
En un bol mezclar la harina, caco, polvos de hornear, bicarbonato y una pizca de sal.
En un vaso de medidas mezclar la leche y la vainilla. Resevar.
En otro bol mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que tenga una una textura cremosa y liviana.
Agregar los huevo de a uno incorporando bien despues de cada uno.
Agregar la mezcla de harina con la mezcla de leche  alternando.
Batir la mezcla bien hasta que esté bien integrado.
Repartir la crema de chocolate en las cápsulas de papel en el molde de muffins.
Hornear de 20 a 25 minutos. Para ver si estan listo con una brocheta fina o similar probar en el centro de los cupcakes, si está seco está listo.
Dejar enfriar antes decorar.

Preparar el frosting de chocolate:

Ingredientes

3/4 taza de chocolate en barra (en pedazos)
2 cucharadas de cocoa o chocolate en polvo sin azúcar
3/4 taza de margarina o mantequilla suavizada
1 y 1/2 taza de azúcar en polvo o azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 o 2 cucharadas de leche (depende de la consistencia que se desee)

Preparación

En una olla pequeña a fuego muy suave derretir los chocolates, (o a baño maría) el chocolate nunca debe hervir.(A baño maría  se coloca la ollita sobre un sartén con un poco de agua y se va revolviendo)
Dejar enfriar.
Pasar a un bol y con la batidora a muy baja velocidad (suave) batir el chocolate con la mantequilla, cuando esté suave y cremosa agregar el azúcar glass o en polvo, la vainilla y una cucharada de leche, batir hasta que esté suave.
Subir un poco la velocidad de la batidora hasta que esté cremoso y tenga consistencia.
Si se necesita  agregar la otra cucharada de leche.
Decorar los cupcakes con esta mezcla  y adornar a gusto.
(yo los adorné con hojas de menta y flores de azúcar que venden en los lugares de repostería.)
Llevar al refrigerador o nevera para que el frosting se asiente.



70 comments:

  1. Gloria, I would never say no to a chocolate cupcake, especially with chocolate frosting! Your cupcakes look delish.

    Maria
    x

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  2. ciao g.oria questi cupcakes sono strepitosi!!! baci

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  3. Que ricos y que bonitos, me encantan. Te han quedado preciosos.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  4. come sempre un ricetta super!baci!

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  5. Gloria chocolate con chocolate, eso es lo más. Tranquilamente me comía uno o dos. Feliz día!

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  6. Para mí muy ricos, estupendos.
    Besos

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  7. Who can resist a chocolate cupcake? Definitely not me and these look so elegant.

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  8. ¿A quién no le gusta el chocolate? Uno de los mejores inventos de la humanidad. Además, producto americano cien por cien. El chocolate es una maravilla. Y esta receta es superior, habrá que probarla. Recuerden que el chocolate es el mejor antidepresivo que existe.
    Gracias por tu receta, Gloria.
    Besos.

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  9. oh María you make me laugh, really I love some chocolate sometimes, I love with coffe, hugs, gloria

    Grazie Puffin, I enjoy you love them! gloria

    Gracias Amparo, besos

    Grazie Federica, bacios! gloria

    Odile, je, eso es lo malo querida uno pierde la cuenta, besos, gloria

    Gracias Mese, besos, gloria

    Thanks so much Misscake baker, x gloria

    Thanks a lot Bridgett!! gloria

    Gracias Ferrán, personalmente me agrada el olor del chocolate y el del café tambien, si cierto que es americano a veces se n os olvida de tan popularq ue es, gracias por venir, besos,gloria

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  10. Que ricos para mi cuanto más chocolate mejor!!!
    Besos

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  11. Hola amiga,

    Que ricos cupcakes, te quedaron especialmente lindos.
    Sabes que nunca he comprado/leído esa revista, la proxima vez que la vea la voy a comprar, gracias por la recomendación.
    He visto todos tus comentarios, gracias! que pasará con Blogger, misterio.

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  12. Gloria, these look delicious and are so prettily decorated - I'd love one of these.

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  13. What gorgeous cupcakes. You've presented them really prettily! Congrats on the awards too. You deserve them Gloria

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  14. They look beautiful and decadent - nicely done Gloria.

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  15. Wow Gloria those cupcakes look awesome. It looks like even I can make them. Thanks for the recipe
    Veronica
    My Catholic Kithen

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  16. I am hungry just looking at your chocolate cupcakes, so pretty too!

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  17. Que delicia!!....con lo chocoadicta que soy....esto lo guardare para el invierno.....porque ahora con calor dan ganas de cosas frescas.......Abrazotes, Marcela

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  18. Your cupcakes are beautiful. Love the way you decorated them. I'm a chocolate lover too.

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  19. These cupcakes are delightful, I can see that they are really full of choc flavour by the amount of cocoa powder used. Nice!
    Congratulations on your awards!

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  20. This looks yummy....you have a lovely blog...I am having a giveaway in my blog..Y dont you check and join that
    http://yummytummy-aarthi.blogspot.com/2011/05/chocolate-recipe-and-chocolate.html

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  21. Que preciosidad de cupcakes! en casa a todos nos encanta el chocolate, probaré a hacerlos. Gracias por tus comentarios, vaya lio con blogger! Besos

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  22. Mmm, anything chocolate is always a plus in my book.

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  23. Me encanta, una delicia de cupcake.

    Saludos

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  24. What beautiful cupcakes Gloria!! I would love these but Todd, he doesn't like chocolate cake anything, so I will just have to admire them from afar. If I made them there would only be me to eat them, and that is toooooo dangerous! Love you lots! xxoo

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  25. ¡Me parece que mis próximos cupcakes van a ser estos!
    Mi hermana pequeña se vuelve loca por el chocolate, así que se los prepararé.
    Un abrazo desde España.

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  26. I say hurrah!!! You always make me so darn hungry, Gloria. What am I to do? Could you just squeeze one through my screen?

    Thanks for sharing...

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  27. I am now in a cupcake zone lately and this one is perfect to add to my collection; thank you Gloria.
    Rita

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  28. They are so pretty...I love the tiny flowers! And I love double chocolate anything ;)

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  29. Gloria:) Ils sont incroyablement irrésistibles et joliment présentés!! Bon mardi charmante amie;)xxx

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  30. Viste que hoy llegue a tiempo??;)
    Yo tengo el numero de cocina navideña de este año y la verdad es que me encantó!!!, hice varias de las recetas y todas fantásticas..lástima que por aqui a penas se pueda encontrar..la guardo como oro en paño!!!
    Tus cupcakes son hermosos y deliciosos sin duda..verdad??:)
    Mil besitos mi linda amiga!!!!!

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  31. Chocolate chocolate chocolate... says it all! I loved how you decorated the cupcakes..beautiful.

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  32. Yumm... I see that you have been baking cupcakes often. I like cupcakes and muffins. They are the same right? Hehe :)

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  33. Gosh, these are so pretty. They look amazing on that cake stand. What time should I come for afternoon tea daaaaahling?
    *kisses* HH

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  34. Gracias Annie, besos gloria

    Gracias Pilar, ya te habl+e de la revista en tu post, porque allá es super barata Pilar, la suscripción al año es botada, aquí en Chile sale un poco más caro para que llegue pero vale la pena.besos

    Thanks Cakelaw, I love your caramel dessert! gloria

    Thanks Brittany, normally I share my awards with all of you. LOL gloria

    Thanks so much Pam, xx gloria

    Thanks a lot Veronica, xxxgloria

    Gracias Marcela, muy lindo tu pan, gloria

    Tahnks Jeannie, xxgloria
    Thanks Barbara, xxgloria

    Thanks Kitchen Flavours, gloria

    Thanks Aarti, x gloria

    Gracias Rosana, con los que tienen anónimo no hay porblema, en los otros no puedo dejar comentarios, gloria

    Thanks Lisa, xgloria

    Gracias José Manuel, no he podido entrar a tu sitio!! blogger no me deja, porbaré por mail, gloria

    Thanks Marie, really, I remember Todd dont like chocolate and Daisie is not good for her, he,he, huggs, Love yah!! gloria

    Gracias Sandra, le encantará a tu hermana, xgloria

    Thanks Duckie!! gloria

    Thanks Lousie and always you are so nice! gloria

    Thanks Rita, in this moment Im in the zone too, I love all cupcakes!! gloria

    Thanks girklchef, I love delicate cupcakes! gloria

    Merci beacoup lexibule, je aime cupcakes , Bon mardi, xxgloria

    Juani, me haces reir, ya te dije que fue porque te eché de menos, yo echo de menos a mis amigos, Ese dicho como oro en paño" me encanta, aqui tambien lo usamos a vecves (mi abuela era asturiana) besos gloria

    Thanks Fishyface designs, you always are nice! gloria

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  35. Corine, Im now in a cupcakes zone and I love brownies too! gloria

    Thanks heavenly, this cake stand my brother bring me for last Christmas, I love it!
    I will happy to share a cup tea with you dear!! LOL gloria

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  36. Tienes unas recetas estupendas. ¡Enhorabuena! (Elena)

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  37. Hello Gloria, Thank you so much for visiting my blog. These cupcakes look delightful, and I like the way you decorated them with the mint leaves.

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  38. Gloria, your petite cakes are lovely and I'm sure delicious as well. Congratulations on your well-deserved awards. I hope you have a great day. Blessings...Mary

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  39. Hi cutie!
    (have I written you always in English?...well I like it jiji)
    Thanks so much for all oyur recipes, I have to say it all over again, cause I appreciate it =)
    Can I ask you something? I'd like to prepare something with cous cous (don't know if I have written it correctly) have you got any recipes qith it...I'd lo ve to know a couple of them and I'd be very grateful ;)
    Sweetie, I invite you to take part of my first raffle =)..you can go to my house and participate.
    Kisses,
    Emma

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  40. je te piquerai volontiers quelques uns, ils sont trop gourmands
    bonne soirée

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  41. Gorgeous looking choc cup cakes! I feel like eating your post!

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  42. The chocolate cupcakes don't only look pretty, they look very delicious too...!! And it's double chocolate, I can't ask for more...:D)!! Thank you for your kind words about my blog :)!

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  43. Oh! These cupcakes look delicious, gorgeous, love it! They are so nicely decorated...very tempting. Cannot go wrong with all chocolate. Have a great week Gloria :-)

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  44. Davvero deliziosi e bellissimi da vedere.
    Baci.

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  45. U Yu YUI !!! Que riiicooo !!!! Se ven hermosos de lo mas pitucos. Para dejar con la boca abierta a cualquiera. Ideal para el invierno y para estos días fríos.
    Cariños !!!

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  46. Chocolatiiiiisimos!!
    especiales para los adictos al chocolate,
    y para quitar las penas..
    aunque no hay que buscar excusas para comerse uno o mas.
    besos
    Toñi y Tere

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  47. Such wonderfully rich and decadent looking cupcakes, yum!

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  48. These cupcakes are beautiful Gloria...I want one now :)
    Congratulations on your awards, you deserve them always...

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  49. Gloria these have to be my favorite, I love doulble chocolate cupcakes! How beautiful yours look. I like a good old tried and true recipe. Do you have a stack of old magazines? :D

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  50. ¿Cómo quedarse callada?
    UF, imposible los chocolates y postres o pasteles o tortas con chocolate son mi perdición.

    Con que ganas comería ahora una de esas maravillas. Buena receta y las fotos requete tentadoras.

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  51. Très réussis. Bravo.
    Je t'en pique un pour goûter.
    A très bientôt.

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  52. Thanks to all of you by your nice vcomments, xgloria

    Gracias a todos por sus cariñosos comentarios. besos gloria

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  53. oh yum I say yes and congrats on much deserved awards

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  54. Thanks a lot Rebecca, xxgloria

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  55. This looks yummy....you have a lovely blog...I am having a giveaway in my blog..Y dont you check and join that
    http://yummytummy-aarthi.blogspot.com/2011/05/chocolate-recipe-and-chocolate.html

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  56. I'm drooling here, Gloria! Should never be reading about chocolate cupcakes this early in the morning. :)
    These are so tempting. And decorated so beautifully too.

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  57. Vamos casi a la par, Gloria, ya que ayer hice muffins de choco, también con cacao en la masa, y en mi caso el doble chocolate consistía en unas pepitas de choco por dentro. Estoy deseando comerme uno en el postre! Yo también soy muy chocolatera.
    Venga, de aquí una hora y media aproximadamente, nos los comemos a la vez, en una interconexión chocolatera...jajaja...
    BESOOOOOS...

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  58. My felictaciones by cupscake chocolate and prizes, I've put the teeth rather long with these candy bars as I like!
    thousand besossss

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  59. Oh Gloria...you are not helping my diet!!! Those look SOOO yummy!!!!

    Thanks for sharing!
    Big (((Hugs))) to you!!!

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  60. Thanks by your lovely comments!

    Gracias por sus comentarios, Rosita, besos

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  61. how can someone avoid from jumping and saying 'hurray' to that gorgeous cup cakes :) Thanks for sharing this post with hearth and soul hop

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  62. Thanks Kankana you are a nice person!!LOL gloria

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  63. Superbe tes cupcakes tout chocolat, ils doivent être très bon!!!

    Bon week-end Gloria
    xx

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  64. Beautiful! Chocolate has got to be everyone's favorite, thanks for sharing with the hearth n soul hop!

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  65. These look lovely, delicate and sweet and they are CHOCOLATE. Please honor me and link this to Bake with Bizzy.

    http://bizzybakesb.blogspot.com/2011/06/bake-with-bizzy-3.html

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  66. Thanks a lot Bizzie you are so nice ands you are welcome to my blog, I will viist you, xgloria

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  67. You've decorated these so beautifully - the mint leaves make them particularly stylish.

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  68. Your cupcakes are being featured later today at Bizzy B. Bakes. Come, take a look and feel free to bring other baked goods which you display so beautifully.

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I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

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Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

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