31 May 2009

Crema Catalana (Spain dessert)






This could begin so: This is my recipe of Catalan Cream, anyway, Spain have many and yummy desserts and in Chile we enjoy a lot and have more (from Perú too) but this Crema Catalana is a recipe that really I enjoy is smooth and the curd Im sure you will like. Is not a flan.Is a lovely curd cover with caramel.

Try and see.

Ingredients (6 servings)



4 cups of whole milk

1 cup of granulated sugar

1 lemon (the peel)

1 cinnamon

8 yolks

2 tablespoon of corn flour

6 little ramekins to the dessert(or bowls)








METHOD


In a medium pot boil the milk with the sugar,lemon peel and cinnamon stick.

Cook to medium heat until boil.

In other bowl beat the yolks with a tablespoon of sugar and corn flour and two tablespoon of hot milk and mix carefully.

Reduce de heat and empty the beat yolks. stirring with a woodspoon.Cook by 5 minutes.Until the cream begin to thicken.Cook by 2 minutes more always stirring.

Cut the fire a and take out the lemon peel and cinnamon stick.


Place the Catalan cream in the little ramekins and let cool in the Fridge by 1 hour.

Until you are going to serve powder with sugar and with the blowtorch make the caramel or place the ramekins at the oven until are the sugar is as a caramel .

EN ESPAÑOL

Crema Catalana

Ya lo dije más arriba, pero lo vuelvo a decir, esta es mi receta de la Crema Catalana y queda deliciosa, la he comida en restaurantes y no es lo mismo.No sé en que irá.

Este es uno de mis postres preferidos porque es liviano, suave y delicioso.

Aquí por herencia (familias y demases) se comen muchos postres españoles y también de Perú que son deliciosos. Así los postres pasan a ser parte de nuestra vida tambien, aunque en las casas no es tan común hacer postres, para fechas especiales sí, y este postre se ofrece a menudo en los restaurantes.

Mi mamá toda la vida ha hecho postres (aunque ahora lo deja más para los fines de semana) y me refiero postres de este tipo, porque fruta siempre hay.

Ingredientes (6 porciones)

4 tazas de leche entera

1 taza de azúcar

1 limón (la cáscara)

1 palo de canela

8 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

1. En una olla colocar la leche, agregar el azúcar las cáscara de limón y el palo de canela, llevar a ebullición afuego medio.

2.Mientras se cocina, en un bowl batir las yemas con una cucharada de azúcar y la maicena hasta que estén pálidas y se disuelva el azúcar,agregar 3 cucharadas de la leche hirviendo y revolver cuidadosamente.

3. Reducir el calor de la olla con la leche a fuego bajo y verter de a poco las yemas batidas,revolviendo con una cucharada de madera constantemente. Cocinar 5 minutos, sin dejar de revolver o hasta que espese.Cocinar a fuego bajo 2 minutos más. Retirar del fuego y sacar la cáscara de limón y el palo de canela.

4. En moldes similares a los de la foto colocar la crema catalana dejar enfriar y refrigerar. 1 hora almenos. Al momento de servir espolvorear con azúcar y con un soplete dorar el azúcar para que se haga un caramelo. Servir de inmediato.



28 May 2009

Grated zucchini with basil.



Take care because still is hot!!!
I made this today to lunch. I love zucchini a lot.
You know here is autumn but we have good zucchini almost all year. And at the supermarket I find them and with basil!
And many of you are in Summer now so you have basil and zucchini.
My favorites recipes : Simple and tasty!!

Ingredients
(6 servings)
1 tablespoon of oil
1 tablespoon of butter
2 green onions chopped
5 zucchinis peel and cut in cubes
1/4 cup of white wine
2 tablespoon of chopped basil
salt and pepper
4 eggs whipped
1/2 cup of milk
1/2 cup of double cream
220 grs. cheese cream (in cubes)
3/4 cup of parmesan cheese(grated)



METHOD

In a frying pan heat the oil and butter to medium heat. Add the green onions and cook stirring by 5 minutes.

Add the zucchinis in cubes and add the the white wine and the chopped basil, Cook by 5 minutes more.

Reduce the heat and cook other 5 minutes. Season with salt and pepper and reserve this mix.

Greased with butter a large dish or oven little ramequin.

In a bowl Beat the eggs,milk,cream and the middle of the parmesan cheese.

Mix the zucchini mix with the eggs mix and cream.

Empty over the large dish and spread the cheese cream over this.

Powder with the parmensan cheese (grated) and bake at oven to medium heat by 20 minutes or until is golden and bubble.

EN ESPAÑOL
Gratín de calabacines con albahaca

Hoy hice este plato para el almuerzo (comida o lunch), a la comida del mediodía (tipo 2 de la tarde le decimos almuerzo)

A pesar de que estamos ya en otoño, tenemos calabacines (zapallitos italianos) hasta bien entrado el invierno, nos encantan además encontré albahaca algo que ya es un poco dificil por los fríos, así que feliz hice este plato.

La mayoría de ustedes (Europa y USA) están en Primavera casi verano, así que no tendran problemas de tener calabacines y albahaca.Me encantan los platos con albahaca, si pudiera haría un perfume con ella, es uno de los olores que más me encanta.

Esta es una de esas recetas favoritas; sabrosa y fácil.

Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mantequilla

2 cebollines picados finos

5 calabacines o zapallitos italianos pelados y cortados en cubos.

1/4 taza de vino blanco

2 cucharadas de albahaca picada fina

sal y pimienta

4 huevos ligeramente batidos

1/2 taza de leche

1/2 taza de crema o nata espesa

220 grs. queso crema (cortado en cubos)

3/4 taza de queso parmesano rallado

En un sartèn calentar el aceite con la mantequilla a fuego medio. Agregar los cebollines y cocinar revolviendo 5 minutos o hasta dorar ligeramente. Añadir el zapallo cortado en cubos y cocinar por 5 minutos, Incorporar el vino y la albahaca, reducir el caor y cocinar 5 minutos más, Sazonar con sal y pimienta.Reservar

Emantequillar una fuente o pequeños pocillos especiales para horno.

En un bowl batir los huevos, la leche, la crema o nata espesa y la mitad del queso parmesano rallado. Mezclar este batido con la mezcla de calabacines. Colocar en la fuente o pocillos y esparcir encima el queso crema en cubos, espolvorear con el resto de queso parmesano rallado y cocinar en el horno a temperatura media por unos 20 minutos hasta que esté burbujeante y dorado.

25 May 2009

Apples tart




When I was a child always my Mom made this type of tarts, maybe because in our country we have apples all the year, and now at the summer I had many apples at my garden, green apples and Fuji apples, so delicious. Always I like to have this at home.

An when the Tart is baking the delicious smell of cinnamon and sugar is wonderful.

W e are in Autumn now but we like to make these tarts and the kids love them.

Are simple and tasty.


Many of you sometimes asking me how is here where I live .Lower down I show you a picture of the end of Summer, now the liquidambar dont have any leaves.

But you can see the trees and the house you see is my home.

We have some frutals trees, peaches,apples,pears and apricots.




Ingredients
300 grs. flour all purpose
2 tablespoon of caster sugar
100gs of butter or margarine
1/2 teaspoon of salt
1 teaspoon of baking powder
3 green apples
1/2 cup cold water
cinnamon and caster sugar
2 tablespoon of apricot jam
Method
In a bowl place the flour,baking powder, salt, and caster sugar and join well.
Add the butter or margarine as crumbles, add cold water by little and join with the fingers,until the dough will be smooth and dont stick in your hands, if is needed add a little more flour.
Wrap in a plastic film and let rest by 20 minutes normal temperature.
Prepare a Tart mold(greased) and roll the dough and line with this the mold. With a fork prick the bottom. Peel and cut the apples and place over the dough as you see at the picture.powder with cinnamon and caster sugar an make a lace with dough to the tart.
Place at oven at medium heat (aprox. 20 minutes) or until the dough look golden.
Add to the jam a little water and brush the tart and place again at oven by 6 minutes. Let cool.
You may serve with whipped cream or vanilla Ice Cream.

EN ESPAÑOL
Tarta de manzanas
Cuando era pequeña mi mamá siempre hacia este tipo de Tartas o Pies de manzas, en parte puede ser porque en nuestro país tenemos manzanas todo el año y son deliciosas, de hecho esta receta es de mi mamá.
Y cuando esta tarta se está cocinando en el horno huele delicioso, es la mezcla de canela, azúcar y manzanas.

Ahora en el verano que recién pasó (estamos en Otoño) tuvimos muchas manzanas del tipo Granny Smith y Fuji que para mí es una de las manzanas más deliciosas, con el azúcar justa, jugosa y duran mucho, no se echan a perder.

Muchos de ustedes me preguntan como es aquí donde vivo (en el campo) pro lo que puse una foto de hace poco (principios de Otoño/finales de verano) en que se ven los liquidambar poniendose rojos, en el otoño se ven preciosos, ahora ya no les quedan hojas con esto de que ha llovido y los vientos.
La casa que se ve entre los arboles es mi casa.

Tenemos arboles frutales tambien, damascos, duraznos, peras, y manzanas.

Ingredientes

300 grs. de harina sin polvos de hornear

1 cucharadita de polvos de hornear

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar impalpable

1/2 taza de agua fría

100 grs. de margarina o mantequilla

3 manzanas verdes u otras (peladas y cortadas en gajos)

2 cucharadas de mermelada de albaricoque para bañar la tarta

Preparación

Unir en un bowl la harina,polvos de hornear,azúcar impalpable y la sal, se une en seco, se le agrega la margarina o mantequilla uniendo con la punta de los dedos, cuando la masa esté suave y no se pegue en los dedos se envuelve en un paño o film plàstico y se deja en reposo 20 minutos a temperatura ambiente.

Se prepara un molde de tarta engrasado con mantequilla y un poco de harina, se extiende la masa con el rodillo, se reserva un trozo para hacer un cordón alrededor de la tarta.

Forrar el molde y pinchar el fondo con un tenedor. Colocar las manzanas ya peladas y cortadas, y sobre ellas espolvorear azúcar impalpable y canela.

Colocar en horno unos 20 minutos o hasta que esté dorada, sacar y bañar con la mezcla de mermelada y agua (pintar con brocha) y llevar a horno unos 5 minutos más.

Retirar y dejar enfriar. Se puede servir con crema o nata montada o helado de vainilla.



22 May 2009

Strawberries and chocolate Tiramisu

Other nice deesert with berries, this time with strawberries. All of you that are in Spring/Summer Im sure you have beautiful strawberries. Enjoy!

Ingredients (6 servings)

300 grs. Philadelphia cheese or other similar
3/4 Kg. lady fingers cookies
3 tablespoon of sugar
2 natural yogurt
1 cup of double cream
500 grs. strawberries fresh or freeze

To moist the lady fingers cookies:

2 cup of boil water

2 teaspoon of sugar

Pieces of chocolate to garnish

METHOD

With a fork mix the cheese cream with yogurt, sugar and the double cream.
Join well.
Prepare the wineglasses or other, moist the ladyfingers in the water with sugar and distribute in the wines glasses, Cover with the yogurt and cheese cream and over this a layer of strawberries, place other layer of ladyfingers (moist) and the cream again, finally cover with strawberries and garnish with pieces of chocolate, so simple and so yummy!!
Let at fridge by 2 hours before serve.

EN ESPAÑOL
Tiramisu de fresas con chocolate

Otro postre con fresas o frutillas (los postres con frutas no me cansan) especialmente para los que están en el hemisferio norte Primavera/verano pueden aprovechar las fresas frescas pero tambien se puede hacer con fresas congeladas o de tarro. queda muy rico igual (ya lo hemos probado)

Ingredientes

300 grs. queso crema tipo Philadelhia u otro

3/4 Kg. galletas champagne o bizcochos de soletilla

3 cucharadas azucar granulada

1 taza de crema o nata espesa

2 yogurt naturales

500 gramos de fresas o frutillas

Para humedecer las galletas

2 tazas de agua hervida

2 cucharadas de azucar

Preparación; Moler el queso crema con un tenedor y unir con los yogurt, azúcar y crema, haciendo una pasta suave cremosa.

Preparar las copas o moldes donde se hará el tiramisú

Mojar las galletas o bizcochos de soletilla e ir repartiendo la mitad en las copas (reservar para otra capa) Cubrir las galletas con una capa de la crema de yogurt y queso crema. Luego una capa de fresas y luego otra capa de galletas humedecidas en el almíbar.Finalmente una capa de crema y fresas encima y adornar con pedazos o virutas de chocolate.

Llevar al refrigerador por dos horas antes de servir así se remojan más las galletas y la crema toma consistencia.

20 May 2009

Camembert cheese and nutmeg dough mini pies


I really loved this recipe, I find it in a little book called "Baked delicious" by Parragon Ed. and I have made a lot of recipes, all are wonderful I think.




These mini pies have a waltnut dough that is the best, are smooth and tasty, really. And are filling with Cambert cheese.




To molds I used the muffins (12) mold. Are nice to dinner and Appetizers.And perfect to veggies too.


Dough Ingredients (12 servings)


100 grs. cold butter in pieces


250 grs. all purpose flour


and a little more to powder

pinch of salt

40 grs. grinded waltnuts

cold water

Filling pies

2 tablespoon of butter

2 celery branchs chopped

2 green onions chopped



200 ml. double cream + 1 tablespoon

200 grs. camembert cheese

salt and pepper
4 eggs yolks
Processor the flour,pinch of salt and butter, as crumble,place in a bowl and ass the grinded waltnuts and col water necessary to make a dough.



2.Place the dough over the floured table, Divide the dough in two parts and roll the dough and make 6 circles first and place in muffins mold. Make the same with the other dough cover with greased paper and some beans and let at the fridge by 30 minutes.



After this bake at the oven to medium heat by 10 minutes. Take away the paper and beans.Let cool.



3, In a frying pan place the butter and add the celery and the green onios (slow heat), until are tenderness. Add the two tablespoon of double cream and the camembert in pieces. Add salt and pepper and stir well with a wood spoon. Withe the other cream add the yolks heat by a while and add to the cheese mix.Stir weel.



Filling with this mix the little pies and bake at the oven by 10 minutes.Let cool and powder with chopped parsley. Serve warm with salads or alone.


EN ESPAÑOL

Pies de nueces rellenos con Camembert

Esta masa me ha fascinado, adapté esta receta de un libro que se llama " Delicias al horno" de la Editorial Parragon y del cual he hecho varias recetas porque en realidad son muy buenas.


La masa lleva nueces y eso la hace deliciosa,se hacen en los moldes para muffins o magdalenas, se pueden comer como aperiritivos, tapas o como cena con ensaladas y demás está decir que las nueces son muy buenas para la salud.


El relleno es de queso camembert y queda delicioso porque no es pesado pero tambien se podría rellenar con otros ingredientes como champiñones o alcachofas.


Ingredientes masa (12)


100 grs. de mantequilla fría trozada


250 grs, de harina normal y un poco más para espolvorear la mesa de trabajo

1 pizca de sal

40 grs. de nueces molidas previamente

agua fría.

Relleno

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de apio picado

1 cebollín picado fino

200 ml de nata o crema espesa más 2 cucharadas

200 grs. queso camembert

sal y pimienta

4 yemas

perejil picado para adornar

Preparación; Engrase ligeramente con mantequilla un molde múltiple de muffins o magdalenas.(12)

Procese la harian, con la mantequilla y una pizca de sal en un procesador o similar y mezcla hasta que adquiera una consistencia de pan rallado. Pase la mezcla a un cuenco añada las nueces molidas y la cantidad de agua fría suficiente para ligar la masa y que se pueda extender ( sele puede agregar un poco màs de harina si está muy húmeda).

2. Coloque la masa en una superficie enharinada y dividala en dos partes. Extienda la primera parte y recorte 6 cículos para colocar en el molde.Repita el proceso con el resto. Coloque un trozo de papel vegetal con unas judías en los moldes. Deje los pies en el refrigerador durante 30 minutos. Luego lleve a horno medio durante 10 minutos.

Retire el papel y las judías.

En un sartèn fundir la mantequilla, a fuego suave, y sofría el apio y el cebollìn picado unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Añada dos cucharadas de nata y el queso cortado en trozos. Agregar sal y pimienta a gusto y revolver bien. El resto de la nata mezclar a guego muy bajo con las yemas hasta unir ben. Unir todo y rellenar las masitas de pie. Hornear unos 10 minutos y dejarlas enfriar un poco. Adornar con perejil picado. Se pueden comer tibias o caliente con ensaladas o solas como aperitivos o tapas.

15 May 2009

Little tartalettes with vanilla cream and somes berries

You know my love by the berries and similar, As my friend Deeba, please look her site, she is from India and have lovely recipes. Deeba when I made this really I remember you. Is http://www.passionateaboutbaking.com/

I think this was the last fresh strawberries I find (we are in Autumn) but I have freeze blueberries and others to make some desserts, This recipe is special, the dough is by Pierre Hermè, a fantastic french chef maybe a lot of you know. He is wonderful. The dough is nice.


And the filling is mine, is a lovely vanilla cream and cover with berries, in this case, strawberries and blueberries, but you can filling with others berries.With love to all of you are in Spring/summer in the North.


And you may use freeze berries, not problem.







Dough Ingredients (sablèe dough)(6 servings)

250 grs. flour

125 grs, caster sugar

125 grs. butter normal temperature

1 egg


Filling ingredients

to vanilla cream:

3 cups of milk

2 tablespoon of corn flour

1/2 cup of sugar


2 eggs

2 tablespoon of liquid

To cover


500 grs. of strawberries (fresh or freeze)

200 grs. blueberries (fresh or freeze)


some jelly berries to bath









Dough method:
Open the vanilla beans and take some grains and mixing in a bowl with the sugar . Place the flour in the kitchen table.Cut the butter in pieces and work with the fingers until the texture is crumble and is join the butter with flour.





Make a space in the mix and add the egg and the sugar with vanilla.Mix all well, join the ingredients.


Make a ball with the dough and cover with a plastic film.


Let in the fridge by 1 hour before to rolling up.









After the hour greased some molds (6) and prick bottoms of each crust several times with tines of a fork. Place pans on in a baking sheet.Bake for 10 to 12 minutes and take care are so fast. Cool completely on wire rack.



Filling tartalettes


In a pot boil the milk with the sugar and vanilla.


Dissolve the corn flour in 5 tablespoon and add to the milk and stirring carfully with a woodspoon.


Boil by 5 minutes to slow heat.


Beat the yolks in milk and add to the mix and stirring weel.
must to be thick, let chill.






Fill the tartalettes with this vanilla cream .


Mix the fruits with some jelly or only a little sugar and garnish the tartalettes and add some mint leaves.


Let at fridge until you are going to serve.


EN ESPAÑOL



Tartaletas rellenas con crema de vainilla y berries



No es un misterio que me encantan los berries (fresas, arándanos,moras, frambuesas y todo lo que se parezca) igual que mi amiga Deeba de la India, que tiene deliciosa y maravillosas recetas. Deeba cuando hice esta receta realmente me acordé de tí porque tú también me inspiras mucho.


Por favor vean su blog que es precioso http://www.passionateaboutbaking.com/ .


Creo que esta fue la última receta con fresas frescas porque ya estamos en Otoño y ya es más difícil encontrar pero me surtido de aràndanos congelados y frambuesas, no puedo estar sin ellos.


La masa de estas tartaletas es de Pierre Hermè un pastelero de Francia, un chef maravilloso que tiene unos libros casi para comerselos.


El relleno es creación mía pero la masa me encantó.


Los que tengan berries frescas (hemisferio norte) háganlas con ellas pero esta receta perfectamente se puede hacer con berries congelados.Igual delicioso


Ingredientes masa (Pierre Hermè)


250 grs. de harina


125 grs de azúcar impalpable


125 grs. de mantequilla


1 huevo


1 vaina de vainilla


Crema de vainilla para rellenar


3 tazas de leche


2 cucharadas de maicena


2 huevos


1/2 taza de azúcar


2 cucharadas de vainilla líquida

Para cubrir:

500 grs. de fresas

200 grs de arándanos


Preparación masa


Abrir la vaina de vainilla y extraer los granos. Mezclar en un bol con el azúca impalpable. Colocar la harina en la mesa de trabajo. Cortar la mantequilla en pedacitos y trabajar con la yema de los dedos, añadiendo la harina hasta que la prepàración adquiera una consistencia arenosa ya no queden trozos de mantequilla.


2.Hacer un hueco en la mezcla Agregar un huevo y unir bien, añadir el azúcar aromatizado con vainilla.Mezclar todos los ingredientes con los dedos pero sin amasar demasiado.


3. Hacer una bola con la masa y envolver en film plástico dejar reposar 1 hora en el refrigerador.


Método


Prepara moldes de tartaletas con un poco de mantequilla y cortar círculos del mismo porte,pinchar con un tenedor llevar a horno medio suave (180º) durante 10 a 12 minutos. Se hacen muy rápido porque la masa es delgada.


Retirelas y dejar enfriar.mientras se prepara la crema de vainilla.


Crema de vainilla


En una olla hervir la leche con el azúcar y la vainilla.


La maicena se disuelve en cinco cucharadas de agua y se vierte sobre la leche,cuidando de revolver para no hacer grumos.


Se deja hervir durante 5 minutos.


Las yemas se baten en un poco de leche y se agregan a la mezcla.Se pone un poco al fuego pero sin que hierva.


Revolviendo constantemente debe quedar mas bien espesa.Dejar enfria un poco antes de rellenar las tartaletas.

Repartir la crema en las tartaletas.

Encima cubrir con mezcla de fresas y arándanos u otra mezcla de berries, con un poco de mermelada de berries o un poco de azúcar.

Adornar con hojas de menta.

Dejar en el refrigerador hasta que se sirvan.

12 May 2009

Chicken quiche with wheat flour dough


Here we have a nice and delicious chicken quichen to every time of the year, you can eat with salads or alone, warm or hot always delicious and tasty. I really loved this recipes that I adapted from a little book called "Healthy and delicious food"(Try this! you will remember me)

Ingredients to dough

1 cup and half of Whole wheat flour

1 cup of all purpose flour

75 grs of butter

1 egg

1/2 teaspoon of salt

4 to 5 tablespoons of ice water



Quiche filling (6 to 8 servings)

2 tab lespoon of oil

2 green onions chopped finely

1 onion in slices

300 grs. of chicken breast cut in slices

1/4 cup of white wine

1 tablespoon of dry/grains mustard

salt and pepper

4 eggs

1 cup of milk

30 grs. grated parmesan cheese

Method

1. To dough, in a bowl mix the flours and the butter making crumbles, and join well.Add the beaten egg, and the water with 1/2 teaspoon of salt and make a rustic dough and knead for a while.(If is needed add some flour more)

Make a ball and cover with a plastic film and let at the fridge by 20 minutes.

2.Divide the dough in two parts. Roll one first and lined in a tarta mold to quiches or pies.

3. To the filling, in a frying pan heat the oil to medium heat. Cook the green onions and the onion in slice, stirring until are little golden. Add the chicken in slices and cook by 5 minutes, add the wine, salt and pepper and the dry mustard, cook to slow heat by 8 minutes.Let chill.

4. Empty the chicken mix over the dough and in a bowl whipp the eggs, milk and parmesan cheese and empty over the chicken. Cover with the other part of dough and beat an egg and brush the dough.

Cook at the oven by 40 minutes or until is golden and firm.

You may eat hot or warm, alone or with some green salads.


EN ESPAÑOL

quiche de pollo con masa integral

Esta receta que adapté de un libro que se llama "comida saludable y deliciosa" es realmente un quiche delicioso, y la masa lleva harina integral lo que la hace crujiente y deliciosa. Es una receta que se puede hacer en cualquier épocadel año, y se puede comer tibio o caliente.

Prueben esta receta, se acordarán de mí. Gloria
Ingredientes

1 taza y 1/2 de harina integral

1 taza de harina blanca

75 grs. de mantequilla

1 huevo batido

4 a 5 cucharadas de agua helada

1/2 cucharadita de sal

Relleno de pollo para el quiche

2 cucharadas de aceite

2 cebollines verdes picados fino

1 cebolla cortada a lo largo o "pluma"

300 grs. de pechuga de pollo cortada en tiras

1/4 taza de vino blanco

1 cucharada de mostaza en granos o seca

sal y pimienta

4 huevos batidos

1 taza de leche

30 grs. de queso parmesano rallado


Preparación

Para la masa mezclar en un bol las dos harinas y la mantequilla y la sal, hasta obtener un granulado fino.Agregar el huevo y el agua , formar una masa rústica y amasar brevemente. Envolver en un film plástico y dejar en el refrigerador durante 20 minutos.

2. Estirar la mitad de la masa y tapizar un molde de tarta o quiche.

3. Para el relleno calentar el aceite en un sartén a fuego medio.Cocinar los cebollines picados y la cebolla pluma, hasta dorar, Cocinar 5 minutos.

Añadir el pollo, revolviendo durante unos 8 minutos, incorporar el vino, la mostaza en gránulos, y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Dejar enfriar.

4.Vaciar el relleno de pollo sobre el molde forrado con la masa,Hacer un batido con los huevos, la leche y el queso rallado y vaciar sobre el relleno de pollo.

Cubrir con el resto de la masa y llevar a horno unos 40 minutos (fuego medio) hasta que esté firme y dorado. Sobre la masa batir un huevo y pintar con brocha.

Se puede comer como ya dije tibio o caliente sólo o con ensaladas.

1 May 2009

Chesnut Parfait (Parfait de Castañas)


Chestnuts are other of my favorites. We are in Autumn so is chesnut times, I made this parfait th last week and was really nice. I had this recipe a lot of time but was the first time I made it.


Was nice and yummy.




Ingredients (10 servings)
3/4 k chesnut puree =(1 k and half of fresh chesnut)


500 grs, whipped cream


15 grs. gelatin unsaborized

3/4 cup caster sugar

1 tablespoon liquid vanilla

Pieces of chocolates to garnish

1 cup granulated sugar to make caramel




Method



If you use fresh chesnut, cook in a kettle with water and some sugar, cook by 1 hour until are cook, let chill, and peel the chesnuts and reserve the food, when is ready grinf the food in a processor machine and you have the puree.

In a bowl join the puree with the unsaborized gelatin disolved in two tablespoon wam water, stir and mix well.

Add the whipped cream , caster sugar and vanilla to the chesnut cream .

Beat until the mix is homogeneous.

Empty in a special mold as you like (parfait or other)

Let in the freezer by 4 to 5 hours. 3/4 hour before serve

Take out of the freeze and desmold in a large dish. Garnish with caramel pieces or chocolate pieces.

To make caramel pieces.; In a frying pan dissolve to slow heat the 3/4 cup of granulated sugar, when is golden to brown empty in a greased mold with butter and spread the caramel to have a thin sheet and let chill. After make pieces to garnish.

EN ESPAÑOL




Parfait de Castañas (postre de castañas)(10 porciones)



Otro de mis preferidos desde que era muy pequeña: las castañas porque vengo del sur se dan en abundancia, nos encanta. Comíamos muchas castañas.Aquí estamos en Otoño así que estamos en plena temporada,este postre lo hice la semana pasada y a todos les gustó.


















Ingredientes

3/4 kilo de puré de castañas equivalente a 1 kilo y 1/2 de castañas frescas
1/2 kilo de nata o crema espesa
15 gramos de gelatina en polvo sin sabor disuelta en 2 cucharadas de agua tibia
3/4 taza de azúcar impalpable
1 cucharada de vainilla líquida
Para el caramelo:1 taza de azúcar granulada
Chocolate en trozos para adornar

Método
Si las castañas son frescas ponerlas a cocer en agua fría con un poco de azúcar durante una hora aproximadamente hasta que esten listas.Pélelas y separe la comida de las castañas y pásela por el procesador para hacer un puré.
A la pasta de castañas agregarle la gelatina disuelta en agua,el azúcar impalpable, la vanilla y la crema o nata, revolver bien hasta hacer una pasta.
Verter a un molde de parfait u otro. y llevar al freezer por unas 4 a 5 horas. Una 1/2 hora antes de servir sacar dejar un poco a temperatura ambiente y desmoldar en una plato o fuente grande, adornar con chocolate o pedazos de caramelo.
Para el caramelo: En un sartén a fuego medio bajo, colocar el azúcar granulada para hacer un caramelo, cuando se dore entre rubio y castaño vaciar a un molde enmantequillado esparciendo una capa fina. Dejar enfriar y cuando este listo cortar en pedazos y usar para adornar el parfait de castañas.

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