7 December 2008

Christmas Cookies ( Galletas de Navidad)

These Christmas Cookies that walways made my Mom, and really are so easy and yummy, and think are soo cute, because is my MOM!!! Ingredients

4 cups of plain flour

250 grs. butter or margarine

4 yolks

2 teaspoon of baking powder

1 cup of glass sugar or caster sugar

1/2 cup of grinded waltnuts

1/2 cup of grinded almonds

1/2 cup of coconut grated

1 spoonful of vanilla liquid

A little milk if the dough is dry.

Method

In a bowl mix the flour,the sugar, baking powder, join the butter with a fork and the yolks, mix well, is the dough is dry add a little milk, only a little.

Divide the dough in 4 portions , one portion mix with coconut,other with almonds, others with waltnuts and other with vanilla.

Rolling each portion dough with a rolling pin and with differents molds to cut cookies make the christmas cookies.

Preheat the oven to medium heat.(180º)

Place in the oven tray greased with butter to medium heat by 15 minutos until are little golden.

Take out with an spatula, and place in a basket or box.

Note: You may make until 2 weeks before Christmas and place in metalic boxes or tupper.

Cookies Glaze

2 whites eggs

1 cup and half of caster sugar

1 teaspoon of vainilla

1 spoonful of lemon juice

Beat the whites with a wooden spoon , add the caster sugar always stir, the lemon juice and vanilla. Beat all the time, to make a smooth paste to garnish the cookies.Divide the paste in three or four bowls and add diferents colours (special colours at the store or supermarket) and garnish the cookies, and finally place some little balls or other to garnish. Let dry well before place the cookies in boxes

EN ESPAÑOL

Galletas de Navidad ( de Mamà)

Ingredientes

4 tazas de harina

250 grs. de mantequilla o margarina

1 taza de azùcar glass

4 yemas

2 cucharaditas de polvos de hornear

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de almendras picadas

1/2 taza de coco rallado

2 cucharaditas de vainilla lìquida

Un poco de leche por si la masa està seca

En un bowl se cierne la harina con el azùcar glass y polvos de hornear, se une la mantequilla con un tenedor y se agregan las yemas de huevo, juntar bien los ingredientes.

Dividir la masa en cuatro pociones, a una agregar coco rallado, a la otra las nueces molidas, a otra las almendras molidas y por ùltimo la vainilla.

  1. Estirar cada masa con un rodillo y cortar las galletas con diferentes formas y colocar en una bandeja engrasada con mantequilla, precalentar el horno 5 minutos antes y cocinar por 15 minutos en horno mediano hasta que estèn ligeramente doradas.
  2. Sacar y colocar en canasto o en un plato tapar con un paño mientras se enfrìan.

Glacè para galletas

2 claras de huevo

1 taza y 1/2 de azùcar glass o impalpable

1 cucharadita de vainilla

1cucharada de jugo de limòn

colorantes vegetales

mostacillas u otros adornos para galletas

Batir las claras con una cuchara de madera a mano (no a màquina) agregar el azùcar, unir bien, agregar la vainilla y el jugo de limón hasta que se forme una pasta para decorar las galletas, dividir en cuatro porciones pequeñas, añadir color y decorar las galletas adornar con mostacillas o chispas de chocolate. Dejar secar bien antes de guardar en cajas metálicas o tuppers.

2 December 2008

Strawberry Parfait (parfait de fresas o frutillas)

A lovely dessert with strawberries and is not an Ice Cream but is similar, is nice to eat all the year in every season... I think




Ingredients

3/4 cup of granulated sugar
4 yolks
1 and half whipped cream
400 grs. strawberries (frozen or fresh) I use frozen
Some strawberries and leaves mint to garnish

Method

Line up with aluminium paper the bottom and sides of a 8x26 cm. rectangle mold. Reserve

In a little pot place the sugar and 1/2 cup of water, to medium heat until sugar is dissolved. Boil by 5 minutes. Cut the fire and reserve.

In a bowl beat the yolks until are foamy, add the sugar syrup slowly and beat until is chill. Empty in other bowl and reserve.

In the processor or similar make the strawberries puree.
Whipp the cream and add the yolks mix, add the strawberries puree and mix well.

Empty the strawberries mix to the rectangle mold line up with aluminium paper, and cover with aluminum paper. Freeze by 4 hours.

To serve: Desmold the parfait and clean the aluminium paper and cut in slices, garnish with some strawberries and mint leaves.

After serve the parfait keep it ate the freeze until you are going to serve again.


EN ESPAÑOL

PARFAIT DE FRESAS

Un delicioso postre de fresas o frutillas que se puede hacer durante cualquier època del año.

Con fresas frescas o congeladas (yo ocupè congeladas que aùn me quedaban) no es un helado pero es de una consistencia similar pero es màs suave y liviano.

Ingredientes

3/4 taza de azúcar granulada

4 yemas de huevo

1 y 1/2 taza de crema o nata para batir

400 grs. de fresas o frutillas congeladas o naturales

Fresas y hojas de menta para adornar el parfait

1. Forrar un molde forma rectangular de 8 x 26 cm. con papel aluminio en el fondo y a los lados.

2.En una olla pequeña colocar el azùcar y 1/2 taza de agua, calentar a fuego medio hasta disolver el azùcar. Aumentar el calor y hervir durante 5 minutos, sin revolver. Retirar y reservar.

3. En un Bowl batir las yemas hasta que estèn espumosas, de a poco agregar el almìbar reservado y batir hasta que la mezclka estè frìa. Verter en un bowl y reservar.

4.En otro bowl batir la crema o nata hasta que estè firme y agregar la mezcla de yemas con azucar.

5.En la procesadora o licuadora hacer un purè con las frutillas e incorporar a la mezcla anterior.

6.Verter la mezcla ya lista al molde preparado con papel aluminio cubrir con el mismo papel aluminio y congelar al menos 5 horas para desmoldar.

Sacar del freezer y desmoldar en una fuente o plato, cortar en tajadas y servir con fresas y horjas de menta.

Lo que quede despues de servir volver a congelar nuevamente.