Poached eggs and parmesan cheese over toasted bread with pistou

You dont believe this: I saw the pictures and Im hungry with this and dont happens a lot, we see a lot of recipes in the blower world and magazines,books etc. I like to imagine the recipe but not always I feel hungry.

This recipe is from Bon Apéttit of August 2008 and I love it. Is fantastic too all of you cook only to one or two persons. Normally I make recipe to 4 or 6 and tell you make the middle of the recipe but to this you will not problem.

Ingredients (2 servings)

1/3 cup fresh or dry basil leaves

1/2 small garlic clove

6 tablespoons of oliva oil

4 large eggs

2 slices of bread brioches or other,toasted

Parmesan cheese shavings

Puree basil,garlic and oil in mini processor until very smooth. Season pistou to taste with salt and pepper.

Add enough water to medium skillet to measure 1 1/4 inches.Sprinkle salt generousley into water.Bring water to simmer over medium heat.Crack eggs 1 at a time and gently sleep into water. Cook until egg whites are just set and eggs yolks are still runny,about 3 minutes,

Place hot toast on plates.Top each with parmesan.Using slotted spoon,transfer 2 eggs,well drained to each piece of bread. Sprinkle eggs with salt.Drizzle with some of pistou and serve. Perfect to a lunch. Enjoy.

EN ESPAÑOL

Huevos pochados con queso parmesano sobre pan tostado con pesto (2 porciones)

Uds. no van a creer pero miraba las fotos ahora y me daba hambre.

Y esto no me pasa mucho con las recetas, es tanto la cantidad de recetas que uno ve en los Blogs (deliciosas), revistas y libros pero con esta me pasó.

Esta receta es de la revista Bon Appetit de Agosto, 2008 y es fantástica para esos amigos que tienen cocinar sólo para uno o dos personas, en la mayoría de las recetas viene para 4 o 6 y aconsejo calcular la mitad de la receta, pero en este caso no hay problema, está pensado para dos personas.

Ingredientes

1/3 taza de albahaca fresca o seca

1/2 diente de ajo

6 cucharadas de aceite de oliva

4 huevos

2 panes tostados tipo brioche u otro

queso parmesano en tajadas pequeñas

Moler la albahaca,ajo y aceite con un mini procesador u otro similar.

Sazonar el pesto con sal y pimienta al gusto

Poner a calentar agua en una olla mediana. Colocarle sal al agua.Hacerla hervir a fuego mediano. Colocar en la olla cuando el agua esté hirviendo los huevos de a uno. Cocine hasta que la clara del huevo esté lista y la yema aún se mueva, es cerca de tres minutos.

Ponga las tostadas en platos, agregue encima pedazos de queso parmesano y usando una espumadera, coloque dos huevos en cada tostada. Aliñe con sal los huevos,coloque encima un poco de pesto y sirva. Perfecto para un almuerzo o merienda. >