Mixed berries galette

For the more suspicious I made that  recipe before chocolate mini  bundts. So I have to post it, and  happens I have been a difficult week so I could not cook much in any case is a really delicious galette especially the dough!

Source: tartelette

 

 

 

 Ingredients

 

For the crust

1 1/2 cup all purpose flour

1/2 teaspoon salt

1/4 cup sugar

110 grams cold butter

1/4  cup milk beaten with 1 egg yolk

For the filling:
1 cup each raspberries,  strawberries or blueberries
(frozen or fresh)
juice and zest of one lemon
1 tablespoon cornstarch or arrowroot
1/2 cup of sugar


 the crust:

In the bowl of a food processor, (or follow the same instructions if doing by hand), pulse together the flour, salt and sugar until incorporated. Add the butter and pulse until the butter resembles small peas and is evenly incorporated.
Gradually, stream in the milk and egg yolk mixture until the flour just comes together. Turn the mixture out onto your work surface and form into a ,round disk. Wrap with plastic wrap and refrigerate at least 30 minutes (or overnight) before rolling out.

Preheat the oven to 180°c ( 350F )and position a rack in the center.

 filling:

In a large sauce pot, combine all the berries with the lemon zest and juice, cornstarch (or arrowroot) and sugar. Fold gently until everything is incorporated. cook by 5 minutes until is thick.
Let stand while you roll the crust.

On a  surface area, well floured, roll out the pastry dough to  and cut out  circle.
Transfer right away to a baking sheet lined with parchment paper. Mound the fruit filling on the circle and  leave a 2-inch border of pastry all around.
Gather the edges of the pastry dough, pleating as you go with your fingertips (don't worry about being even - these are free form.
Bake for about 40 to 50 minutes or until the galette is golden brown

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En español
Galette con frutos rojos

Esta tarta con frutos rojos (puede ser con moras y frutillas, o arándanos y frambuesas) congeladas o frescas.
El otro día compré frambuesas pero es tanto el calor que tuve que llegar directo con ellas al congelador.
Son delicados los berries sobre todo con el calor lo que más dura son las frutillas, aún así cuando Gerardo me las trae a veces, tengo que hacer la mermelada en la noche, de inmediato.
Esta galette lo que me encantó es la masa.

Ingredientes
(para la masa)

1 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar
110 gramos de mantequilla bien fría.
1/4 taza de leche con una yema batida

Relleno
1 taza de frambuesas, más una taza de frutillas y una
taza de arándanos o moras.
(Frescas o congeladas)
el jugo de 1 limón
1 cucharada de maicena
1/2 taza de azúcar

Preparación

En un bowl o procesador mezclar la haría, sal y azúcar y unir bien.Unir la mantequilla a mano o en la procesadora  hasta que tenga la forma de migajas de pan.
Agregar la mezcla de yema de huevo y leche y unir bien hasta formar una masa suave.
Darle una forma redonda y envolver   en film plástico por lo menos 1/2 hora o se puede dejar durante la noche en el refrigerador.

Cuando se ve a preparar encender el horno a 180°c.

relleno

En un olla  mezclar los berries con la ralladura de limón, el jugo y el azúcar.
Agregar la maicena.
revolver bien y calentar por unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia espesa.
Dejar reposar mientras se prepara la masa
En una superficie enharinada estirar la masa con el rodillo (si es necesario agregar un poco más de harina)dándole una forma redonda, no importa si no es perfecta.
(de eso se trata la galette)
Preparar una bandeja de horno con papel mantequilla.
Sobre esta poner la masa.
Rellenar con la salsa de berries y dejar unos centímetros alrededor para doblar la masa.
Doblar las orillas hacia dentro y llevar a horno por unos
40 minutos o hasta que la tarta se vea la masa dorada.
Dejar enfriar antes de servir.
Se puede servir con un poco de helado de vainilla.