Healthy blueberry muffins (Muffins de arándanos saludables)

Always the same, I love blueberries and I have still someone freeze, butthis recipe you may make with freeze or fresh blueberry, you lucky people that are in Summer, we are in winter but always make berries because I have freeze. I cant live without berries.





I find this nice and healthy recipe in Geoogle search and really I love it.


And my kids loved too. Is nice to lunch or a tea,well, when you like.

Ingredients (12 muffins)

1 cup of all purpose flour

1 1/2 cup whole wheat flour

3/4 cup of sugar

2 eggs

1/2 cup of water

1 teaspoon of baking powder

1/2 teaspoon of baking soda

1 pinch of salt

1/3 cup of vegetable oil

1 cup of blueberries (frozen of fresh)

Method

In a bowl place the flour,and whole heat flour,salt, baking powder, baking soda and sugar. Mix well.

In other bowl beat the eggs, water and vegetable oil.

Whisk by a while and stir into the flour mixture and mix together; do no beat a lot, just only to combined, will be lumpy and is OK.

Add the blueberries so gently.

Greased the muffins mold with cooking spray or a little pint of oil. Fill upto 3/4 level.

Bake to 190º C by 18 to 20 minutes or until a bamboo skew inserted in the center comes out clean. Cool completely and gently remove from the cups.

EN ESPAÑOL

Muffins de aràndanos

Saben que me encantan los aràndanos y berries así que siempre tengo congelados, encontré esta receta en Geoogle de Muffins de arándanos y además son saludables, por qué, diràn los escépticos, porque tienen muy poca grasa, y mucha fibra, de hecho se hacen con harina normal y harina integral.

Se pueden hacer con aràndanos naturales o congelados quedan igual de bien. Los afortunados que están en verano pueden usar arándanos frescos.

Me ha gustado mucho esta receta y a los niños tambien.

Cuando hago muffins muchos de ustedes dicen magdalenas, la verdad es que el muffins es distinto lleva mucho menos huevos, las magdalenas me encantan pero son diferentes.

Sirven como merienda o cuando los quieran comer. ...en forma moderada por supuesto.

Ingredientes (12 muffins)


1 taza de harina normal (sin polvos de hornear)


1 taza y 1/2 harina integral

3/4 taza de azúcar

1 cucharadita de polvos de hornear
o levadura química

1/2 cucharadita de polvos de bicarbonato

1 pizca de sal

2 huevos

1/2 taza de agua fría

1/3 taza de aceite vegetal(no de oliva)

1 taza de arándanos frescos o congelados

Preparación:
En un bowl unir las dos harinas más los polvos de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal y el azúcar. Mezclar bien-
Aparte en otro bol batir los huevos con el aceite y el agua, unir bien.
Mezclatodo la harina yapreparada (con el azúcar, los polvos etc.) y agregarles uniendo bien la mezcla de huevos, no hay que batir sólo unir bien.
Agregar los arándanos suavemente.
La mezcla debe quedar grumosa no cremosa.

Engrasar suavemente los moldes (sirven los de magdalenas) de muffins, yo con una toalla de papel les pongo un poquito de aceite y nada más es solo para que no se peguen.
Llenarlos cou una cuchara 3/4 partes de cada molde.
Cocinar a 190ºC por 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palito de bambú sale seco y limpio. Igual no se demoran mucho así que hay verlos.
Se nota cuando están listos porque quedan dorados.
Dejarlos enfriar en el mismo molde.
Despues retirarlos con cuidado.
(Duran bien unos 4 días) colocarlos en un tupper o envase plástico.