I love soup and potages specially from vegetables,
Potage (from Old French pottage; "potted dish") is a category of thick soups, stews, or porridges, in some of which meat and vegetables are boiled together with water until they form into a thick mush.
Potage has its origins in the medieval cuisine of Northern France and increased in popularity from High Middle Ages onward. A course in a medieval feast often began with one or two potages, which would be followed by roasted meats. This pumpkin potage recipe is adapted from the Chef Paula Larenas a wonderful chef from our country.
The recipe
Ingredients (4 servings)
3/4 liter vegetable Broth cube (prepared)
1/2 kilo pumpkin peel in cubes
1/2 chopped onion
1 garlic clove
3 tablespoon of oil
salt and pepper
1 1/2 cup of heavy cream
basil to garnish
method
In a fry pan heat the oil and add the chopped onion, garlic clove, and the pumpkin in cubes.
Saute by a minutes and add the vegetable broth cube, cook by 30 minutes and then blender.
Check the seasoning and add the heavy cream slowly, boiled by a minutes and serve.
Garnish with basil leaves.
EN ESPAÑOL
Me encantan las sopas y los potages, porque me gusta esa consistencia de los potages un poco más espesos.
Estea receta de potage es de la Chef Paula Larenas de nuestro país, una estupenda Chef y profesora.
La palabra potage viene del francés antiguo "pottage".se considera una sopa más espesa que puede ser solo de verduras o una mezcla de verduras y carne o pollo, en que se mezclan los ingredientes y se muelen.
El potage tiene su origen en la cocina del norte de Francia en la época medieval, en que se hacían diferentes tipos de sopas o potages.
Con el tiempo fue creciendo su popularidad y se fue extendiendo a otros paises de Euroa y en el mundo.
En la cocina medieval se servían hasta dos potages y despues carnes a las brasas generalmente.
J'aime french cuisine, !!!!
Ingredientes (4 porciones)
3/4 litro de caldo de de ave en cubo( preparado.)
1/2 kilo de zapallo pelado y picado
1/2 cebolla picada fina
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta
1 taza y 1/2 de nata o crema espesa
hojas de albahaca
Método
En un sartén poner a calentar el aceite y agregar la cebolla picada, el diente de ajo, e incorporar el zapallo picado.
Saltear durante unos minutos y agregar el caldo ya preparado. Cocinar durante unos 30 minutos
y luego licuar. Debe quedar de una consistencia más bien espesa. Verificar la sal y pimienta y agregar suavemente la crema.
Hervir por unos minutos y luego cortar el fuego.
Servir con algunas hojas de albahaca.
