Canela kitchen

Strawberries and basil Tiramisu

2012-01-25T21:34:00.002-03:00

I saw this recipe about a year ago and never can made until know
I saw the strawberries and think now or never!!
All here love strawberies so eat in any moment!
This recipe is from Gloria Frugone a Chef and teacher cook m (arefrom here, we always make recipes to a newspaper from here.

First: The glasses I made the dessert are really big but I loved them(are from Mexico) but we ate 1/2 dessert each one(lol)

This tiramisu is not with lady fingers is with a simple if you dont have a nice recipe try this here
Anyway you can buy the cake too.

Ingredients (6 servings)

1 fresh cake
400 grs, mascarpone cheese or philadelphia(room temperature)
2 cups of cold heavy cream
1/2 cup of caster sugar
600 grs. strawberries
100 cc a sweet wine like marsala or jerez
1/2 cup basil leaves chopped

Method

Whip cream and add confectioners' sugar.

Mix the mascarpone or Philadelphia with the cream until it has a homogeneous texture.

Keep refrigerated.

Cut the cake into medium or small pieces and place in the glasses or in a large bowl.

Brush the cake with marsala wine.

Spread some of the cream cheese mixture and whipped cream on the cake.

Cover with strawberries on this and then sprinkle with some chopped basil.

Place the second cake layer, brush again with the wine or Jerez and spread the cream cheese .
Place again pieces of strawberries over the cream.

Garnish with basil and bring to the fridge for at least two to three hours until serve.

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Tiramisú de frutillas con albahaca

Esta receta la vi el año pasado en una de las revistas Ya donde escribe a veces Gloria Frugone que es Chef y profesora de clases de cocina, me encantan sus recetas, todas las que he hecho me han gustado además de ser super originales.
En Chile generalmente la albahaca la usamos para el pastel de choclo, los porotos etc.
Pero a mi me gusta probar e innovar, por eso me gustó esta receta.
solo lleva un poco de albahaca picada entre las capas pero queda delicioso, porque la albahaca tiene ese toque entre picante y dulce!
Ahora si alguien no se atreve con la albahaca, puede usar menta:))
(pero en este tiempo la albahaca está mas linda que la menta)
Estas copas que usé eran muy grandes pero nos comimos de 1/2 postre cada uno, pueden usar cualquier copa que les guste.

Ingredientes (6 porciones)

1 bizcochuelo fresco
(lo pueden hacer o comprar)
400 grs de queso mascarpone o queso crema
a temperatura ambiente
2 tazas de crema fria para batir
1/2 taza de azúcar en polvo o glass
600 grs. de frutillas
100 cc de vino dulce Marsala o jerez
1/2 taza de albahaca picada fina

Preparación

batir la crema , y cuando esté firme agregar el azúcar en polvo,
suavemente agregar el queso mascarpone o queso crema, integrando bien a la mezcla.
Hasta tener una textura homogénea.
Resevar en el refrigerador.

Mientras cortar el bizcocho en trozos medianos o pequeños para acomodar en las copas o en un bol.
Pincelar el bizcochuelo con el vino dulce.
Untar con la mitad de la mezcla de queso crema sobre el bizcocho.
Luego cubrir con frutillas cortadas en mitades o en trozos
Distribuir la albahaca picada fina sobre las frutillas.
Cubrir con una segunda capa de trozos de bizcochuelo. y luego esparcir el resto de la mezcla de queso crema y crema batida.
Terminar con frutillas en trozos o en mitades y adornar con albahaca.
Si se quiere se puede espolvorear con un poco de azúcar glass y llevar al refrigerador por lo menos de dos a tres horas antes de servir para que esté todo bien integrado.

whole wheat rustic bread

2012-01-23T19:01:00.008-03:00

I made several breads in my blog and think this is the second with whole flour and is a nice recipe too.

The nice to make bread (anyway I love to make) you can reduce the butter or the oil and the salt so you have a more healthy bread and natural without preserves.

This bread was perfect about 3 days to room temperature.

The apricot jam with the bread is that I made this summer and the recipe is here

Ingredients

5 cups of whole wheat flour (about 1 kilo)

110 grs. butter melted

2 teaspoon of yeast powder

1 teaspoon of salt

1 1/2 cups of warm milk mix with water

METHOD

In a bowl mix the flour and salt into a hole in the center and add the yeast dissolved in a little warm water and a pinch of sugar.

Add the melted butter and then milk mixture and warm water to bond better.

Knead until dough is fluffy.

Place the dough in a rectangular buttered pan to loaf .

Let stand covered for 30 minutes cover with a kitchen towel.

Preheat the oven at 190°c

Then bake for about 25 minutes or until browned and cooked through.

Remove from oven and let cool covered by a cloth.

When cool can be cut into slices

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Pan integral

He hecho varios tipos de pan en el blog pero esta la segunda vez que hago un pan integral, el primero fue el de Dulcinea/Claudia un pan delicioso y este tambien.

Me gustan los panes integrales.Además este pan se mantuvo muy bien durante tres dias a temperatura ambiente no se echó a perder ni se puso duro, solo lo envolví en un paño de cocina.

La mermelada que sale en la foto es la que hice de damascos este verano, pero la receta ya está en el blog.

INGREDIENTES

5 tazas de harina integral

(aproximadamente 1 kilo)

110 grs. de mantequilla derretida

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal o al gusto

1 y 1/2 taza de leche tibia mezclada con un poco de agua

Preparación

En un bol mezclar la harina con la sal,hacer un hoyo en el centro y
vaciar la levadura disuelta en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Mezclar bien.
Agregar la mantequilla derretida y mezclar nuevamente.
Entonces agregar la mezcla de leche tibia con agua, uniendo de apoco hasta tener una masa esponjosa.
Colocar la masa en un molde rectangular enmantequillado.
Dejar reposar unos 30 minutos en un lugar tibio tapado por un paño.
Mientras precalentar el horno a 190°c.
Hornear aporximadamente unos 25 minutos o hasta que esté dorado y seco.
Dejar reposar para que se enfrie tapar con un paño de cocina.
Cuando esté frio se puede cortar.

Raspberries and greek yougurt Ice cream

2012-01-21T20:05:00.000-03:00

This yummy Ice cream is an original recipe from a nice friend Claudia Varleta who has a nice blog called Dulcinea
and she made this Ice cream in her blog with strawberries and I made with raspberries, a really nice recipe!

Ingredients (5 to 6 servings)

500 grs. raspberries fresh or freeze
450 grs. greek yogurt
1 Sweetened Condensed Milk

Tip: If you can't use condensed milk, use 280 cc of heavy cream and use 1/2 cup of Splenda

METHOD

In a blender or other machine process the raspberries, when are ready add the condensed milk.
Process again until are like a cream.

Then go to a bowl and add the greek yogurt and stirring well until all be mixed.

Put the mixture in the freeze until the ice take consistency, then process until mixture is creamy.
Repeat this a few times.

If you have a Ice cream machine you will put the cream when is ready in the machine and follow the manufacturer's instructions

After serving keep the Ice cream in the freezer

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Helado de frambuesa y yogurt griego

Ya he hecho recetas de la Claudia Varleta anteriormente y son buenísimas. y me encanta su blog. Asi que las que no lo conocen las invito a visitarlo.
Cuando vi esta receta siempre pensé en hacerla lo único que en vez de frutillas la hice con frambuesas. Es una receta absolutamente
deliciosa.

Ingredientes

500 grs. de frambuesas congeladas o frescas.
1 tarro de leche condensada
450 gramos de yogurt griego natural

Nota
Para los que no puedan usar leche condensada pueden reemplazarla por crema espesa natural unos 280 cc.
Y usar splenda o sucralosa para endulzar.

Preparación

En una licuadora o procesadora moler las frambuesas con la leche condesada hasta que tenga una consistencia cremosa.
Vaciar en un bol y agregar los yogurt griegos, unir bien hasta que la mezcla esté uniforme.
Vaciar en un molde metálico y llevar a congelador hasta que esté firme.
Retirar y batir un poco y volver a congelar, repetir esto unas dos veces más.
Si se tiene máquina de helados se hace según instrucciones del fabricante.
Despues que se sirva si queda se vuelve a colocar en el congelador.

Veggie white rice (microwaves)

2012-01-17T21:57:00.003-03:00

Sometimes I love make some things in microwaves, are fast and nice and have some recipes that are speciallly useful to some people only cook to themselves and dont have a lot of time.
You can use the microwaves and eat health and nice!
The original version is for 2 cups of rice.
But here is for these people that live alone or cook for two so the recipe for 1 cup of rice (2 o 3 servings)

Ingredients

1 cup of white rice
200 grs frozen assorted vegetables
1,5 cup of hot water
1 tablespoon of butter
1 veggie Bouillon cube
(low sodium if possible)
garlic powder (a pinch)
salt

Method

Put the rice, butter and the bouillon cube in a microwaves container and put in high level by 2 minutes.
Get out of the microwave and stir and put again for two minutes more.(without lid)

Add the hot water and the veggies, salt and garlic, stir and put with a lid at microwave by 18 minutes.
Set aside by 5 minutes inside the microwave.
When get out taste if is needed 1 minute more but normally the rice finish cook when you set aside.
The matter of cook at microwaves is the time, all the food have a time like this.
The cook depends too about the amount you use.
When I make special food for parties nor others I always make this veggie rice. Is nice to side many plates.

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EN ESPAÑOL

Arroz con verduras al microondas

A veces me encanta hacer algunas comidas en el microondas o complementar la cocción, es rápido y muy saludable casi no se usa
aceites y los ratos de cocción son cortos.

La versión original de este arroz está hecha para dos tazas de arroz (5 o 6 porciones) pero yo la adapté (y probé) para una taza por la sencilla razón de que hay muchas personas que cocinan para dos o para ellos mismos .
Esta receta la hago siempre para cuando me piden comidas para fiestas o cumpleaños, porque acompaña muy bien todo tipo de carnes o pescados.

Ingredientes

1 taza de arroz blanco
200 grs. de vegetales congelados
1,5 taza de agua caliente
1 cucharada de mantequilla
1 cubo de caldo de verduras
(bajo en sodio)
1 pizca de ajo en polvo
sal

Preparación

En un recipiente para microondas poner el arroz, mantequilla y cubo de verduras, llevar a microondas en potencia alta por unos 2 minutos. Retirar, revolver con cuchara de palo y volver al microondas por otros dos minutos.(esta parte sin la tapa).
Luego agregarle el agua caliente, las verduras, la pizca de ajo en polvo y un poco de sal a gusto.
Llevar de nuevo a microondas por unos 18 minutos, con tapa, en potencia alta.
Cuando termine el tiempo dejar reposar dentro del microondas por unos 5 minutos.
Despues retirar y probar.
Si le falta se puede poner unos 2 minutos más pero nada más.(potencia media)
El arroz se termina de cocer dentro del microondas.
Lo importante de la coccion en microondas es los tiempos que deben ser bastante exactos, y en relación a la cantidad que se va a cocinar.

Tiramisu au lemon-curd

2012-01-16T11:19:00.004-03:00

I made this dessert for my Mom birthday (82) she asked me a dessert because likes more than a Cake, she always love more savoy things than sweet . For this I choose this recipe of my friend Nadji that have a nice Blog in french with amazing recipes (she had about 6 Tiramisu recipes) and her cook is tres originale, I love her recipes.
Of course I adapted some things but basically is the same recipe.
Merci beaucoup Nadji, J'aime cette recette !

INGREDIENTS:

1 rectangular mold or 6 glasses
2 packages of lady fingers or biscuits
2 packages of Phyladelphia cheese or mascarpone cheese
3 eggs
200 grs, lemon curd
For lemon curd
4 large lemons (the juice)
200 grs. sugar
4 eggs
1 1/2 tablespoon of cornstarch

Method for lemon curd

Put the 3 eggs, lemon juice and sugar in a bowl from the microwave. Mix everything evenly . Put the container in the microwave 2 minutes on high power. Remove the bowl and quickly beat the mixture. Put in the microwave. Repeat the same operation twice. The cream is ready. (If your cream is not thick enough, return again in the microwave). Let Cool.

Tiramisu: . Separate egg whites from the yolks.
Beat the egg whites firm with a pinch of salt. Beat the yolks and mascarpone. Add gradually the lemon curd (amount depending on taste). Add the egg whites gently lifting the mass.
Put the pieces of biscuits at the bottom of the mold and cover with the cream. Add a second layer of biscuits.
Cover again with cream.
A total of 3 layers of biscuits for three layers of cream. Chill. Let refrigerate several hours or overnight preferable. When serve, decorate with chocolate powder or chocolate curls.

(If you like more moist mix the juice of 1 lemon with 1/2 cup of water and some sugar, mix and brush the biscuits before to place the cream)

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En Español

Tiramisú de limón

El sábado celebramos el cumpleaños de mi mamá y le pregunté que quería que le hiciera (siempre le preparo algo) y me pidió un postre y específicamente un Tiramisú, no quería hacer el típico pero me acordaba que mi amiga Nadji que viven en Paris y tiene un Blog maravilloso tenía varias recetas diferentes de Tiramisú y escogí este Tiramisú au lemon curd.

Ingredients

1 molde rectangular o 6 pocillos o copas para Tiramisú

2 paquetes de galletas de champaña o dedos de dama

2 paquetes de queso crema o mascarpone

3 huevos

200 grs. lemon curd

Preparación del lemon curd

4 limones grandes (su jugo)

200 grs. de azúcar

4 huevos

1 1/2 cucharada de maicena

Preparación

Poner los 3 huevos, el jugo de limón y el azúcar en un bol, apto para microondas revolver y llevar a potencia alta por dos minutos.

Retirar y volver a revolver. Llevar otros dos minutos. Retirar y revolver de nuevo.

Debe quedar de una consistencia espesa como una crema y sino llevar nuevamente al microondas.

Reservar.

Para el tiramisú, separar las claras de las yemas.

Batir las claras con una pizca de sal a punto firme.

Aparte batir las yemas con el mascarpone o el queso crema.

Agregar de a poco el lemon curd y unir bien a la mezcla de queso crema con las yemas. Luego agregar las claras batidas a punto nieve unir bien.

Poner una capa de galletas en el fondo del molde y cubrir con una capa de crema, luego repetir la operacion una capa de galletas y otra de cream hasta terminar.

Si se quiere más húmedo prepara un jarabe con el jugo de 1 limón, agua y azúcar y humeder las galletas con una brocha antes de colocar la crema.

Llevar al refrigerador por varias horas o toda la noche.

Al dia siguiente cubrir con chocolate rallado o en polvo.

mantener refrigerado.

Raspberries and poppy seeds Cake

2012-01-13T12:01:00.001-03:00

Some of you know I love berries, we have had some raspberries because you know we are in summer .
Anyway this recipe you can make with freeze raspberries or fresh.
Really when I bought I freeze them because are so fragile.
I made this raspberries and poppy seeds cake, I love add these to the cakes because are really tasty .
I adapted this recipe from and antique magazine but really I change a lot of things:)

Ingredients

250 grs. all purpose flour
60 grs. corn starch
1 1/2 cup of sugar (or splenda)
1/2 cup poppy seeds
1 teaspoon of baking powder
4 eggs
120 grs. butter melted
1/2 teaspoon of vanilla
300 grs. raspberry fresh or freeze

Method

Preheat the oven about 180°c.

In a bowl mix the flour, cornstarch, baking powder, sugar and poppy seeds.

Reserve.
In other bowl beat the eggs and add vanilla extract and melted butter.

Add the dry ingredients slowly incorporated with smooth movements.

Buttered pan of 22 cm and empty the mixture into this mold.

Over the mixture empty some raspberries and push with your fingers and reserve someones to garnish.
Bake for 35 to 40 minutes until golden.or insert a stick and should come out clean and dry.

Insert a stick and should come out clean and dry.

Remove and let cool for a while.

Serve with whipped cream.

Or prepare a light meringue to cover the cake. I left it as it looks.

When serving garnish with a few raspberries.

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Cake de frambuesas y semillas de amapola

Los que ya me conocen saben que me encantan los berries o frutos rojos, lo que quiero decir es que cuando encuentro una receta así los ojos se me van y la cabeza en fin.

Para los que aún aman los frutos rojos una deliciosa receta son semillas de amapola y frambuesas que pueden ser frescas o congeladas.

Ingredientes

250 grs. de harina sin polvos de hornear

60 grs. de maicena

1 cucharadita de polvos de hornear

1 1/2 taza de azúcar o splenda

1/2 taza de semillas de amapola

4 huevos

120 grs. de mantequilla derretida

1/2 cucharadita de vainilla

300 grs. de frambuesas frescas o congeladas

Black forest Cupcakes

2012-01-09T23:46:00.005-03:00

When I was a child I always asked for my Birthday "Black Forest Cake" was my favorite many time.
So when I saw these Black Forest cupcakes in Goodtoknow Recipes of course I wanna make I find dark cherries the other day and I bought a few to make those cupcakes:)
I adapted this recipe from Goodtoknow Recipes

Ingredients

110g butter
120g dark chocolate
20g coffee granules
100 self raising flour
80g plain flour
30g cornflour
25g cocoa powder
1 tsp bicarbonate of soda
240g caster sugar
2 eggs, lightly beaten
50ml buttermilk
(or natural yogurt)

For the Kirsch syrup
3 tbsp of Kirsch or cherry brandy
2 tablespoon of water

Cherry jam

For the Chantilly cream
250ml double cream
2 tbsp icing sugar
1tsp vanilla extract

Dark chocolate curls to sprinkle
12 cherries to decorate
(you can use a cherry jar too)

METHOD

.Preheat the oven to 160°C/Gas and line a 12-hole muffin tray with cupcake cases.

Place butter, chopped chocolate, coffee granules and 80ml of water in a large bowl over a pan of boiling water, stir gently until melted then remove from the heat and allow to cool.

.Sift the flours, cocoa and bicarbonate of soda into large bowl. Stir in the sugar and make a well in the centre. Add the beaten eggs, and buttermilk and the chocolate mixture, stirring with a large spoon until completely combined.

Fill cupcake cases to 2/3 full and bake for 20 minutes.

Meanwhile, make the Kirsch syrup by heating the brandy and water by a while Leave to one side until you are ready.

6.Make the chantilly cream by whipping the double cream with the icing sugar, vanilla extract. Whip until thick. Attach the nozzle to the piping bag and add the Chantilly cream, filling no more than 2/3 of the bag. Leave in the fridge until you are ready to use.

.When the cakes are cool use an apple corer to make a hole in each of the 12 cakes and fill (not too much) with cherry jam, placing the tops of the cakes back on after. Brush the tops of the cakes liberally with Kirsch syrup.

.Pipe a swirl of Chantilly cream on the tops of the cakes: do this by twisting the top of the piping bag and holding the twist with your thumb and forefinger. Apply pressure to the top of the bag, squeeze and pipe a star in the centre of the cakes. Then, applying pressure again, pipe around the star, using the edge of the cupcake case as a guide. Gradually work the icing upwards into a swirl.

. Finish by decorating each cake with a cherry and a sprinkling of chocolate curls.

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Cupcakes Selva Negra

La combinación cerezas/chocolate siempre me ha parecido genial por eso me encantaba la torta típica Selva negra siempre la pedía para mis Cumpleaños.

Así que cuando encontré esta receta de Cupcakes Selva negra me encantaron.
Está adaptada de una receta de Good to know recipes

Ingredientes

110 grs. de mantequilla
120 grs. de chocolate oscuro
20 grs. café granulado
100 grs. harina con polvos de hornear
80 grs. de harina sin polvos
30 grs. de maicena
25 grs. cocoa en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo bicarbonato
240 grs. azúcar impalpable
2 huevos ligeramente batidos
50 ml de buttermilk o yogurt

Para el jarabe de Kirsh

3 cucharadas de Kirsh o cherry brandy
2 cucharadas de agua

mermelada de cerezas o guindas

Crema chantillí
250 ml de crema para batir
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 160° y preparar los moldes para cupcakes en una bandeja de muffins.

En un bol colocar la mantequilla, el chocolate en trozos, café granulado más 80 ml de agua, calentar a baño maría, revolver suavemente hasta que se disuelva el chocolate y la mantequilla.
Dejar enfriar.
Aparte unir las harinas, maicena, cocoa en polvo,el bicarbonato de soda y el azúcar, hacer un hoyo en el centro y agregar los huevos batidos, el buttermilk y el chocolate ya derretido, revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté todo bien unido. Vaciar o repartir en los moldes de cupcakes y llevar a horno por unos 20 minutos, la textura es húmeda como la de un brownie.
Retirar y dejar enfriar un poco.
Con un cuhillo de punta fina sacar una pequeña tapita en el centro para rellenar con mermelada de cerezas o guindas.

Despues con el jarabe de kirsh pintar los cupcakes.

Aparte batir la crema a punto de chantillí con esto decorar los cupcakes.
espolvorear chocolte rallado y adornar con cerezas.
Si hace calor como aqui conviene guardarlos en el refrigerador por la crema.

Apricots meringue pudding

2012-01-07T21:07:00.001-03:00

I wanna make something with the apricots, I made tons of marmalate (and give to all people that coming home) (My mom said is OK please dont give more(lol)

But my friend Betsy asked me by the apricots tree and I taked some pictures.
This post is dedicated to Betsy...
The apricots time is so short, one day are not mature and the following is ready:)
So you have to make something.
So I find this nice and yummy recipe in my little book desserts(200 dessert recipes, Sara Lewis, Londres,Ed.Blume) I have and was delicious !!

The trees... Betsy

We have three apricots three, but this year we dont have lots of apricots but I think was enough:)

Whate more I enjoy them are fresh and in jam.

But you can make this pudding with apricots tin (if you are in winter) and make again in summer.....

The recipe

Ingredients ( 6 to 8 servings)

600 ml whole milk
grated peel of 2 lemons
200 grs, sugar or splenda
50grs butter unsalted
200 grs.fresh breadcrumbs
5 eggs separated
yolks in the pudding and whites to the merengue
6 tablespoon of apricots jam
(If you use splenda a not sugar jam)
200 grs. fresh apricots or a apricots tin

Method

In a saucepan, pour the milk, add the grated lemon peel and bring to a boil, remove from heat and add the butter and 70 grs.sugar or other until the butter has melted and sugar dissolves.

Add the breadcrumbs and let stand about 20 minutes.

Then add the egg yolks one by one, to then pour the mixture into an elongated square pan and buttered.

Preheat oven to 180 ° C and cook for 20 to 25 minutes or until curd mixture and gilded edges.

Cool slightly and spread the apricot jam and clotted cream on, then leave the apricots into quarters (either fresh or jar)

Besides beating the egg whites firm with a pinch of salt and add little by little the 130 grs. sugar until the mixture is firm and shiny.

Spread this mixture over the pudding and carry oven to brown for about 15 or 20 minutes.

Cool slightly before serving.

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Budín de damascos con merengue

Quería hacer algo con los damascos aparte de mermelada, cada temporada hago alguna receta especial como tartas o helados o postres aprovechando la temporada que es muy corta, un día aún no estan maduros y de repente maduran absolutamente todos.
Y si no los aprovechas se pierden.
Además mi amiga Betsy quería ver fotos de los arboles con damascos así que hice todo en uno.
Encontré este postre en un libro que tengo se llama: "200 recetas de postres de Sara Lewis, ed, Blume
Y fue delicioso asi que vamos a la receta:

Ingredientes

600 ml de leche entera
cáscara rallada de 2 limones
50 grs. de mantequilla sin sal
200 grs, de azúcar
200 grs. de pan fresco desmenuzado
4 huevos separados las claras de las yemas
6 cucharadas de mermelada de damasco
Si usan splenda pueden usar mermelada Diet de damasco
200 grs. de damascos frescos o en tarro
cortados en cuartos

Preparación

Verter la leche en una olla , añadir la cáscara de limón y llevar a ebullición. Sacar del fuego y añadir la mantequilla y 70 grs, de azúcar hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar disuelto.
Añadir el pan desmenuzado y dejar reposar 20 minutos.
Aparte enmantequillar una fuente alargada , precalentar el horno y hornear alrededor de 20 a 25 minutos.
hasta que la crema haya cuajado.
Untar con la mermelada sobre la crema y sobre la mermelada repartir los damascos en cuartos.
Luego batir las claras con una pizca de sal, ahasta que esten firmes agregar el resto de azúcar hasta que la mezcla esté brillante y espesa, cubrir con esto el postre y llevar a horno por unos 15 a 20 minutos hasta que esté dorado.
Dejar reposar antes de servir,
Se puede servir tibio o frio.

Seafood Paella (Paella de mariscos)

2012-01-05T22:33:00.003-03:00

This delicious and nice seafood paella come from La cocina de Adita I have made different paellas but I love this recipe, when you want to make a nice and quickly paella.
Stopping by at Adita Blog she have amazing spanish recipes.
Of course Adita is from Spain.

Ingredients (6 servings)

600 grs. white rice
1 large onion chopped
70 grs. red pepper
100 grs. green pepper
400 grs. shrimp
250 grs, mussels (fresh or tin)
200 grs. clams (fresh or tin)
200 grs. green peas
2 o 3 tablespoon of oil
salt, pepper
1 teaspoon of saffron
3 tablespoon of tomato sauce
1 fresh tomato chopped
2 or 3 tablespoon of oil
1 garlic clove chopped
some parsley

Method

In a skillet with about 2 or three tablespoons of oil to fry the chopped onion, finely chopped green pepper. Add 2 tablespoons of tomato sauce and a tomato, finely chopped, add salt and pepper, and saffron and stir well. cut the heat.

Add the chopped garlic and a tablespoon of chopped parsley.

Add 1,200 cc of water (always the double of rice) and bring to a boil, when boiling add the rice. and green peas Stir slightly and cook for about 18 minutes over very low heat.
Cook with a lid or aluminium paper.

Then add the mussels, clams and shrimp eventually.

Garnish with red pepper.

Preheat oven to 180 ° C and cook for a while and set aside before serve.
(take care is hot)

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Paella rápida de mariscos (receta Adita)

El otro día hice esta receta de paella de Adita y fue fantastica, no es dificil y es absolutamente deliciosa.

Me encantó que es una receta que no es complicada, cada vez valoro más eso. Y les recomiendo el Blog de Adita porque tiene recetas deliciosas, gracias por compartirla Adita.

Yo la adapté un poco por los ingredientes y porque estaba pensada para 4 personas, yo la preparé para seis.

Ingredientes (6 personas)

600 grs. arroz blanco (grano corto)
1 cebolla grande o mediana picada fina
70 grs. pimiento rojo
100 grs. pimiento verde
400 grs. de camarones o gambas
250 gra. de choritos o mejillones (frescos o en tarro)
200 grs. de almejas o machas (frescas o en tarro)
200 grs. de arvejas o guisantes
2 o 3 cucharadas de aceite
sal y pimienta
1 cucharadita de azafran
3 cucharadas de salsa de tomate
1 tomate fresco picado
1 diente de ajo picado
perejil picado

Preparación

En un sartén grande calentar el aceite y freir la cebolla picada y el pimiento verde. Dorar.
Añadir la salsa de tomates y el tomate picado.Aliñar con sal y pimienta y el azafrán,revolver y cortar el fuego.
Agregar el ajo picado y el perejil.
Agregar el doble de agua caliente de la cantidad de arroz (1,200 cc)
poner a hervir y cuando hierva agregar el arroz y las arvejas.
Revolver y dejar cocer a fuego lento durante unos 18 minutos.
Cocinar con tapa o papel aluminio.

Entonces agregar los choritos o mejillones, las almejas y finalmente los camarones dejar un rato y apagar el fuego.
Prender el horno a 180°c y colocar un rato la paella. Retirar y servir.

Mango and cardamom Ice Cream

2012-01-02T19:47:00.004-03:00

Love Ice Creams (you can see de labels) especially with fruits (berries) and like this mango! I think mango smell sexy(lol) and delicious, I made this dessert to New Year's Eve and with splenda and use evaporated milk although the original recipe was with condensed milk and was nice!
I use fresh mangos but you can use mango tins

This recipe is adapted from Healthy recipes

Ingredients (6 servings)

300 grs. mango pulp
1 tin evaporated milk
5 tablespoon of Splenda or sugar
2 tablespoon of gelatin powder
1 cup of water
3/4 cup heavy cream
1/2 teaspoon of cardamom powder
berries to garnish

Method:

Place mango pulp in a saucepan.

Cook on low flame for 2-3 minutes.

Then add sugar and gelatin powder. and water
Stir constantly.

When sugar gets dissolved, turn the heat off.

Let it cool completely.

Place evaporated milk, cream, cardamom, and cooked mango pulp in a blender.

Process until smooth.

Pour this batter in an air tight container.

Freeze it for 4-6 hours or until chill.

Serve with some berries

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Im shariung with

EN ESPAÑOL

HELADO DE MANGO Y CARDAMOMO

Me encantan los helados y cosa de que vean la cantidad que he hecho, hago siempre invierno y verano porque me gustan los postres helados, los que más me gustan son los de berries o frutas.

Este de mango y cardamomo es delicioso, siempre he encontrado que el mango huele sexy, quizas por lo tropical no sé, pero es una fruta deliciosa y que se adapta a muchas recetas.

Esta receta está adaptada de una página de Healthy recipes

Ingredientes

300 grs pulpa de mango

1 tarro de leche evaporada

5 cucharadas de Splenda (o similar) o azúcar

2 cucharadas de jalea sin sabor en polvo

1 taza de agua

3/4 taza de crema
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Preparación

En un sarten o en una ollita colocar la pulpa de mango(puede ser fresco o de tarro) cocinar a fuego suave, agregar el agua,la jalea sin sabor, el azúcar, revolver constantemente, cuando esté listo apagar el fuego.

Dejar enfriar.

Poner la leche evaporada, cream y cardamomo, y la pulpa de mango en una licuadora.

procesar hasta que esté bien mezclado. Como crema espesa.

Poner la crema de mango en un container y congelar.

Congelar de 4 a 6 horas.

Retirar un rato antes de servir y adornar con berries.

Someones of favorites recipes of 2011

2011-12-31T14:36:00.001-03:00

For this time of the year we always choose the best or the favorites recipes of the year, here are someones

Berry ripple Ice Cream

Chicken and mushroom Pie

Clafoutis aux courgettes zucchini

Blueberry cupcakes ( a healthy recipe)

Blackberries soufflé

Mushrooms veggie burgers

Chilenitos with dulce de leche

Blueberry cupcakes with cream cheese

Farmhouse apple blackberry pie

Chocolate cake with orange sauce

To all of you I whish you a Happy New Year and thanks for visit my blog:)

Almond panacotta strawberries

2011-12-29T10:51:00.002-03:00

I made this dessert for Christmas, and special dessert light and not sugar (I used Splenda)
For Christmas was my Dad that wasn't eat sugar.Anyway I used many times Splenda or sucralose instead of sugar.
And love strawberries in any time, look what find my nice friend Betsy when she was making a strawberry salad stopping by in her blog is absolutely nice. She is amazing and always make beauty things.
This recipe is adaptade from Goodhousekeeping.com

Almond Panacotta strawberries

Ingredients

20 grs. unflavored gelatin
water
1/2 tablespoon of vegtable oil
1 1/2 cup whole milk
1 cup heavy or whipping cream
1/3 cup plus 2 tablespoon of Splenda or sugar
1/2 tsp.almond extract
1/4 tsp. vanilla extract
pinch of salt
2 cups of strawberries hulled and thinly sliced
1 tablespoon of amaretto (optional)
3 tablespoon sliced almonds

In a small bowl, sprinkle gelatin over 3 tablespoon cold water;
set aside.Lightly grease custard cups or ramekins with oil.
In a saucepan heat milk, cream, 1/3 cup of splenda or sugar, almond and vanilla extract, a pinch of salt until bubbling around edges of pan stirring to dissolve sugar.
Remove from heat and stir in gelatin mixture until dissolved.
Divide cream mixture among prepared cups.
Refrigerate 4 hours.
Meanwhile in medium bowl, stir together strawberries, liqueur. if using and remaining 2 tablespoon of splenda.
Run thin bladed knife around sides of ramekins invert each cup onto small serving plate.
Top with strawberries garnish with almonds.

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ESPAÑOL

Panacotta con frutillas y almendras

Hice esta panacotta de almendras y frutillas para Navidad, y la hice con splenda, ya que como están mis papas, no puedo usar azúcar, es un postre liviano y delicioso.Y las frutillas le vienen muy bien, con las frutillas o fresas pasan cosas muy especiales si no vean el Blog de mi amiga Betsy la frutilla curiosa que encontró cuando hacía una ensalada , aprovechen de ver el blog de Betsy que es precioso. Es una mujer especial y hace cosas preciosas.

Ingredientes

20 grs. de gelatina en polvo sin sabor
agua
1/2 taza aceite vegetal
1 1/2 taza de leche entera
1 taza de crema batida o crema espesa
1/3 taza de azúcar o splenda más dos cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1/4 cucharadita extracto de vainilla
una pizca de sal
2 tazas de frutillas cortadasen láminas a lo largo
1 cucharad de licor de almendras o amaretto (optativo)
3 cucharadas de almendras laminadas

Preparación

En un pequeño bol espolvorear la gelatina con 3 cucharadas de agua fría, reservar.
Aceitar los ramekins.
Aparte en una olla mediana calentar la leche, la crema, 1/3 taza de azúcar o splenda, extracto de almendra y extracto de vainilla y una pizca de sal.
Calentar hasta que el líquido esté burbujeante. revolver bien para disolver el azúcar.
Retirar del calor y agregar la gelatina y mezclar hasta disolver bien.
Dividir esta crema entre los pocillos ya preparados. Refrigerar por 4 horas.
Mientras tanto en otro bowl mezclar las frutillas en láminas con el licor si se usa, las dos cucharadas de azúcar restantes.
Pasar un cuchillo por la orilla de los ramekins o pocillos y darlos vuelta sobre un plato pequeño.
Servir con las frutillas y las almendras.
Mantener en el refrigerador antes de servir.

Roasted cherry tomato,basil @ parmesan quiche

2011-12-26T20:18:00.098-03:00

I love quiches , are simple, easy and is like a pie:)

We need easy and light recipes after Christmas I think:)
I adapted this recipe from BBC Good Food
If you dont have cherry tomatoes use any tomatos you have.
From this recipe I love specially the crust.

Ingredients

300 grs. cherry tomatos
olive oil
2 eggs
60 grs. parmesan cheese grated
284 ml double cream
handful basil leaves sheredded plus a few small ones
salt

Patry
280 plain flour
140 grs,ice butter cut in
7 to 8 tablespoon cold water
salt

Method

To make the pastry, tip the flour and butter into a bowl, then rub
together with your fingertips until completely mixed and crumbly.
Add 7 to 8 tablespoon of cold water, then bring everything together with your hands until just combined . Roll into a ball and use straight away or chill up 2 days.

Roll out the pastry on a lightly floured surface to a round about in a 25 cm tin. Then drape over the tart case so there is an overhang of pastry on the sides.
Chill in the fridge by 20 minutes.

Heat the oven at 190°c.

In a small roasting tin , drizzle the tomatoes with olive oil and season with salt and pepper.
Put the tomatoes in a low shelf of the oven.

Lightly prick the base of the tart with a fork, line the tart case with a large circle of greaseproof paper, then fill with beans.Bake the tart about 20 minutes.

When you remove the tart case from the oven, take out the tomatoes, too.

While the tart is cooking, beat the eggs in a large bowl. Gradually add the cream, then stir in the basil and season. When the case is ready, sprinkle half the cheese over the base, scatter over the tomatoes, pour over the cream mix, then finally scatter over the rest of the cheese. Bake for 20-25 mins until set and golden brown. Leave to cool in the case, trim the edges of the pastry, then remove from the tin. Scatter over the remaining basil and serve in slices

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EN ESPAÑOL

Quiche de tomates cherry,albahaca y queso parmesano

Me encantan los quiches, son livianos, ricos y se hacen rápido, este es de tomates cherry con albahaca pero se puede hace con otros tomates.
Lo que más me gustó de este quiche es la masa, muy buena, es crujiente.
Esta receta es ideal para comer cosas más livianas despues de las comidas de Navidad.
Esta receta está adaptada de BBC Good Food.

Ingredientes

300 grs. de tomates cherry
aceite de oliva
2 huevos
60 grs. de queso parmesano rallado
284 ml de crema espesa
1 puñado de hojas de albahaca picadas finas
sal y pimienta

masa
280 grs. de harina sin polvos
140 grs. mantequilla helada en trozos
7 a 8 cucharadas de agua helada
sal

Preparación

Para hacer la masa, mezclar la harina y la mantequilla en un bol, unir con las puntas de los dedos hasta que tenga aspecto grumoso. Agregar de a poco 7 a 8 cucharadas de agua helada unir bie hasta formar una masa.
Hacer una bola con la masa y dejar enfriar un poco.
Estirar la masa y ponerla en un molde de unos 25 cm aporximadamente.
Enfriar en el refrigerador unos 20 minutos.
Precalentar el hono a 190°c.

En un pequeño molde colocar los tomates cherry y rociar con un poco de aceite con sal y un poco de pimienta.
Colocarlos en el horno.
Pinchar la base de la masa con un tenedor ponerle un papel mantequilla y un peso encima. Llevar al horno por unos 20 minutos.Retirar del horno y retirar tambien los tomates.

Aparte batir en un bol los huevos con la crema espesa, agregar la albahaca picada y sazonar.
Espolvorear un poco de queso sobre la masa. vaciar la crema y sobre esto los tomates, agregar un poco más de queso.
Llevar al horno por unos 30 minutos hasta que la crema se vea firme y la masa dorada.

Raspberry, lemon and almond friands and Happy Christmas to all!

2011-12-25T12:00:00.003-03:00

Happy Christmas to all of you:)
These little cupcakes are light and rich filled with almonds and raspberries. Friands are usually baked
in little oval pans but you could just as easily use muffins pan.

Source dessertsmagazine.com

Ingredients

1 cup all purpose flour
2 cups confectioners sugar plus extra
for dusting
1 1/4 cups ground almonds
pinch of salt
5 large egg whites
130 grs. butter unsalted
melted and cooled
grated zest of 1 lemon
200 grs. raspberries
1/2 silvered almonds

Method

Preheat oven at 180°C
Butter the insides of 12 muffins pan and lightly dust with all purpose flour

Sift the flour, confectioners' sugar , ground almonds, and salt into a large bowl and make a well in the center.
In another bowl lightly whisky the eggs whites until foaming and just hosti holding soft peak.
pour the eggs and melted butter into the dry ingredients with the grated lemon zest and using a large metal spoon fold the mixture until combined.
Divide the mixture between the prepared pan filling them 3/4 full.
Drop 4 or 5 raspberries onto each cupcake and scatter the flaked almondson top.
Bake in the middle rack for about 15 minutes, until well risen and

golden brown.
Remove from the oven and leave to rest in the pan for 2 minutes
before carefully turning out onto a wire cooling rack.
Dust lightly with confectioners ' sugar.
Stored in an airtight container they will keep for about three days.

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En español

cupcakes de frambuesas, limón y almendras

Feliz Navidad para todos!

Fudgy Peppermint Cups

2011-12-21T21:52:00.005-03:00

When I saw these little chocolate mints I always wanted make, I really fall in love cause I adore candy canes, but always happens, in these Christmas time you want make a lot of thngs but the tim go so fast, anyway I can make today, and were awesome, like a brownie, moist and have mint patties in pieces, I think you really would enjoy:)
Happy Christmas to all of you!!

This recipe is from Countryliving.com

Ingredients

a recipe of basic brownie batter(above)
200 grs. Peppermint patties chopped(I used Oreos)
3/4 cups semisweet chocolate chips or dak chocolate(melted)
3 or 4 candy canes crushed

Brownie batter
6 tablespoons of butter
200 grs. dark chocolate chopped
3/4 cup granulated sugar
1/2 cup light brown sugar
3 large eggs
1 1/2 teaspoon of vanilla extract
1/2 teaspoon of salt
1 cup all purpose flour
3 tablespoon of unsweetened cocoa

Method
In a heatproof bowl over a pot of simmering water,melt butter.
Add chocolate and stir until melted.Remove bowl from heat
and set aside.In a large bowl lightly beat together sugars, eggs,
vanilla, and salt until combined. Stir in reserve chocolate mixture. Add flour and cocoa and stir until just combined.
Preheat oven at 180°c
Combine the basic brownie batter and Peppermint patties
Pour into a a buttered and floured 12 cup muffins pan.
Bake until a skewer inserted into the center comes out with a few moist crumbes.
Bake about 25 to 28 minutes . Let cool for 30 minutes.
Remove from pan ice top with melted chocolate and sprinkle candy canes.

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EN ESPAÑOL

Brownies de chocolate y menta

Cuando vi esta receta me enamoré(ja) absolutamente, generalmente (y ya lo he comentado) tengo que enamorarme de una receta para hacerla porque o sino no es lo mismo, esta la había visto hace un tiempo en la revista Country living pero se me ha pasado volando el tiempo. La cosa es que dije hoy la hago no más y asi fue hice todo y tomé las fotos en la tarde.

Es una receta no muy larga pero además creanme quedan deliciosos es una especie de brownie de chocolate con menta. Y lo que más me gusta son los bastones dulces picados que lleva encima, lo sé soy una niña quizas siempre lo seré, les deseo una muy Feliz navidad a todos:)

Ingredientes

Una receta básica de brownie(más abajo)

200 grs. de chocolate con menta (You usé Oreo)

3/4 taza chocolate en trozos o chips de chocolate

3 o 4 bastones dulces (rojo y blanco o verde) en trozos

Receta de Brownie

6 cucharadas de mantequilla

200 grs. de chocolate duro en trozos

3/4 taza de azúcar granulada

1/2 taza de azúcar rubia

3 huevos

1 1/2 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1 taza de harina sin polvos de hornear

2 cucharadas de cocoa en polvo sin azúcar

Preparación

En un bol calentar la mantequilla a baño maría sobre un sartén con agua,cuando esté derretida, agregar el chocolate y revolver suavemente hasta que se una.
Retirar del fuego y reservar.

En otro bol mezclar los huevos, los dos tipos de azúcar,la vainilla y sal, mezclar bien.

Mezclar con el chocolate derretido.
Agregar la harina y la cocoa hasta mezclar bien.

Precalentar el horno a 180°c
Mezclar la masa de brownies ya preparada con las mentas con chocolate partidas en trozos. Mezclar bien.
Rellenar las capsulas de muffins o los molde de muffins y llevar a horno de 20 a 25 minutos.
Con un palito mondadientes porbar si estan listos, debe salir un poco húmedo (así es el brownies)
Dejar enfriar unos 30 minutos.
Cubrir con chocolate derretido y adornar con los bastones de dulce molidos.

Chocolate Hazelnut Buche de Noel

2011-12-20T15:44:00.005-03:00

I made this recipe yesterday (all) and really think maybe could not finish it before dead line (today) you know how are these days, finally is here and I taked the pictures today so is really fresh:))

This Chocolate Hazelnut Buche de Noel is the recipe of the month of The Cake Slice

And here is the recipe

Ingredients

For cake
66 grs. sifted cake flour
132 grs. granulated sugar divided
30 grs, cocoa powder
1 1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
2 large eggs
6 tablespoon neutral vegetal oil
1 tsp vanilla extract
3 large eggs whites
1/4 tsp cream of tartar
Icing sugar for dusting

Preheat the oven at 180°c
Grease a swiss roll tin-line the bottom with parchment paper and grease the paper
Dust the paper and sides of the pan with flour

Whisk the flour , 66 grs of sugar, cocoa powder, baking powder
and salt and set one side.
In a separate bowl whisk the eggs, oil and vanilla extract until well blended.
Stir in the flour mixture until well blended.
In the bowl of and electric mixer, whisk the eggs whites
and cream of tartar at a medium speed until soft peaks form.
Gradually beat in the remaining 66 g of sugar , increase the speed to high and beat until the whites are stiff but not dry.
Using a rubber spatula briskly fold about one third of the whites into the chocolate batter.
Gently fold in the remaining whites just until blended.
Scrape the batter into the prepared pan and smooth it into the chocolate batter.
Bake the cake for 12 to 15 minutes until is spring back when lightly touched in the centre.
Place a sheet of parchment about the same size as the pan and dust with icing sugar.
With a brush moist with a little water the parchment paper of the cake pan and so is easy lift the paper.
Starting a long side, roll the cake forming a tight cylinder with the seam hidden at the bottom of the roll.
Cool the rolled cake on a wire rack.

Hazelnut syrup
80 ml water
25 grs. sugar
1 tbsp liqueur like( hazelnut liqueur/brandy/dark rum)
In a small saucepan combine the water and sugar
and cook over medium heat stirring constantly with a wooden spoon until the sugar dissolves.
Remove from the heat and let the syrup cool by 10 minutes then stir the liqueur.

Hazelnut and chocolate buttercreams

4 large eggs
3 tablespoon of water
260 grs. of butter (originally had 385 g.)
1 teaspoon of vanilla extract
113 grs. dark chocolate melted with 2 tablespoon of water cooled
2 tablespoon praline paste

Pour 1/2 inch of water into a large skillet.
Bring the water to a simmer then reduce the heat to medium
low to maintain the simmer.
In the bowl of an electric mixer combine the sugar,eggs white and water.
Place the bowl in the skillet with water and whisk gently.
Transfer the bowl to the mixer stand and whisk at medium heat until the meringue is cool and form sitff peaks, about 5 minutes.
Reduce the speed to medium and beat the butter 1 tablespoon at time.
Add the vainilla and beat until the cream is smooth about 1 minute.
Transfer to a bowlk medium of this butter cream and stir in the melted chocolate until completely blended.
Set aside.
Add the praline paste to the butter cream remaining in the bowl and whisk until well blended.

Assemble the cake

Carefully unroll the cooled cake.
Using a long serrated knife trim off the the sorts ends of the cake.
Brush the cake with the hazelnut syrup.
Spread with an even layer of the hazelnut buttercream.
Cut a 3 x 11 inch strip one of the sort ends of the cake and cut the strip crosswise into 3 x 15 inch.
From these short roll each strip and wrap in aluminium paper and freeze about 30 minutes.
Reroll the large cake and transfer to a long serving platter.
Refrigerate until the small rolls are frozen.
TRim one of them on the diagonal so that the roll can be attached to the log to forma branch.
Attach it to the cake with chocolate buttercream
Using a small metal spatula cover the log with chocolate buttercream.
Garnish as you live with mushrooms or leaves.
refrigerate by about 45 mintes.
Powder with chocolate and icing sugar.
I garnish too with pieces of chocolate.
You melted the chocolate place over a surface like a sheet and let cool and then cut in pieces.
Set aside refrigerate until to serve.

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EN ESPAÑOL

Buche de noel con chocolate y avellanas

Les prometo que pensé que no alcanzaba a hacer esta receta y no es porque me quisiera complicar la vida, es que justo el evento de The cake Slice es hoy 20 de Diciembre y ya sabemos todos como es esta época.
Bueno acabo de terminar , en este momento, asi que si falta la receta en español no se preocupen la pondré en unos minutos más porque tengo que traducirla.
Queda delicioso pero tiene bastante trabajo asi que recomiendo hacerlo con tiempo.

Ingredientes

66 grs. harina cernida
132 grs. de azúcar granulada
30 grs, cocoa en polvo
1 1/4 cucharadita polvos de hornear
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
6 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 claras
1/4 cucharadita cremor tártaro
Azúcar glass para espolvorear

Precalentar el horno a 180° c
Enmantequillas una bandeja de horno y colocar el papel mantequilla.
Espolvorear el papel mantequilla con un poco de harina.
Mezclar la harina, 66 grs. de azúcar, la cocoa en polvo, los polvos de hornear y la sal. Reservar.
En otro bol mezclar los huevos,

Greek yogurt Berry Trifle

2011-12-17T23:02:00.000-03:00

Im thinking make this same Greek yogurt Triffle with berries for Christmas Eve (Usually we dinner in Christmas Eve with my Mom and Dad and the kids at home) cause I love light desserts with berries I made 6 desserts but perfectly you can make 8 desserts in more small glasses.

I adapted this dessert from Country Living.Com

Ingredients

40 ladyfingers

1 package frozen or fresh blueberries (300 grs.)

1 package frozen or fresh raspberries (300 grs.)

1 1/3 cup confectioners sugar or Splenda

2 teaspoon of cornstarch

1 cup of heavy cream

3 containers natural greek yogurt

2 tablespoon orange liqueur

Method

In a medium sauce pan over medium heat, mix together raspberry and blueberries with 2/3 cup of sugar , 3/4 cup water and cornstarch. Boil until thickened 1 to 2 minutes.
Transfer to a medium bowl and refrigerate until cool. About 20 minutes.

Meanwhile in a medium bowl whip heavy cream to stiff peaks; set aside. In a large bowl combine yogurt and remaining 2/3 cup of sugar. Fold in whipped cream.

Break ladyfingers in pieces and place half of them in the glasses.
Drizzle cookies with 1 tablespoon of liqueur.
And dollop with with one third of yogurt mixture. Spoon half of berries over yogurt mixture.
Layer another yogurt mixture over berries followed by a layer of remaining ladyfingers.Drizzle with the remaining orange liqueur and dollop with the yogurt mixture.
Top with berries and refrigerate until chilled about 2 hours before serving.

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EN ESPAÑOL

Trifle de yogurt griego con berries

Este Trifle me gustó tanto que he pensado hacerlo para la Noche de Navidad, normalmente invitamos a mis papas a pasar esos dias y cenamos con ellos y los niños, porque además este es un postre que podría comer mi papá ya que lo hice con Splenda (es diabético) además la mezcla de crema y yogurt queda muy buena.

Esta receta está adaptada de la Revista Country living.com de la navidad del año pasado.

Ingredientes

40 galletas de champaña o dedos de dama

300 grs. de arándanos congelados o frescos

300 grs.de frambuesas congeladas o frescas

1 1/3 taza de azúcar glass o Splenda(o un sustituto de azúcar)

2 cucharaditas de maicena

1 taza de crema para batir

3 potes de yogurt griego natural

(En Chile puede ser el Soprole)

2 cucharadas de licor de naranja

Preparación

En una olla mediana colocar las frambuesas y los arándanos, agregar 2/3 taza de agua y 2/3 taza de azúcar o Splenda, mezclar bien y calentar a fuego bajo, hasta que se espese.

Traspasar a un bol mediano y dejar enfriar unos 20 minutos.

Mientras tanto batir la crema a punto firme, reservar.
En otro bol unir el yogurt natural con el azúcar que queda y agregar esta mezcla a la crema batida.
(Si hace calor como aquí refrigerar un rato)

Quebrar en trozos las galletas de champaña y repartir la mitad de estas en el fondo de las copas para el Trifle.
Rociar con una cucharada de licor de naranja.
Sobre las galletas agregar 1/3 de la crema batida con yogurt. Sobre esta colocar un poco de los berries en cada copa.
Luego hacer otra capa con crema y yogurt y sobre ésta el resto de las galletas ya partidas en trozos.
Rociar con otra cucharada de licor de naranja.
terminar con la crema batida con yogurt y colocar unos berries sobre la crema.
Llevar a refrigerador por lo menos unas dos horas antes de servir.

Christmas mini cupcakes

2011-12-15T01:21:00.006-03:00

OK dear foodies Christmas is around the corner I will try to post some Christmas recipes in the next time:)

These mini cupcakes are awesome, really, I ate and enjoy, are easy and nice, you can make in advance and

have that smell of Christmas:)) nice

This recipe is adapted from BBC/food

Ingredients

250 grs.self raising flour sifted

150 grs. golden sugar

150 ml sunflower oil

75 ml milk

1 large egg

1/2 teaspoon of lemon juice

1 cup of high quality mincemeat (I make this recipe of David Lebovitz) nice and quick

50 grs. dried or fresh cranberries

Icing

1 cup confectioners sugar
2 teaspoon of milk
2 teaspoon light corn syrup

In a small bowl stir together confecctioners sugar and milk until smooth, beat in corn syrup until icing is smooth and glossy.

Method

Preheat the oven at 190°c and 24 mini muffin cases inside a mini muffin tin.
Mix the flour and sugar in a bowl, then make a well in the centre.
Whisk together the oil, milk and egg and slowly pour into the bowl.
stirring gently add the mincemeat and cranberries. Stir gently.

Filling the muffins cases and bake 20 minutes or until are little golden.

Remove the muffins to a wire rack .

When are ready paint with the icing, garnish with some mint leaves and candies ( I used mini mm in red) but you can use others.

Let the icing set.

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Mini cupcakes de Navidad

Por fin pude hacer otra receta de navidad, se ha pasado tan rápido el tiempo y pasan tantas cosas,ya saben como es esta época.

Bueno hice estos cupcakes y quedaron deliciosos

Me gustó que son pequeñitos y quedan muy buenos.

Esta receta está adaptada de una de BBC/Food

Se pueden hacer con dias de anticipación porque se conservan muy bien.

Ingredientes

250 grs. de harina con polvos de hornear

150 grs. de azúcar rubia

150 ml de aceite de girasol o vegetal

75 ml de leche

1 huevo

1 taza de mincemeat (es una preparación inglesa para pies o cupcakes) yo hice la receta de David lebovitz, super buena:)

Glacé o Icing
1 taza de azúcar glass
2 cucharaditas de leche
1/2 cucharadita jugo de limon
2 cucharaditas de jarabe de maiz(corn syrup)

En un bol pequeño mezclar el azucar con la leche hasta que esté cremoso y suave.Agregar el corn syrup y mezclar hasta que esté suave y brillante.

Preparación

Precalentar el horno a 190°c.
Y preparar 24 mini cápsulas y colocar sobre los moldes de mini muffins.
Mezclar la harina y azúcar,hacer un hueco en el centro.
Mezclar el aceite,leche y huevo y agregar al centro donde está la harina y el azucar.
Agregar el mincemeat y los cranberries.
Mezclar suavemente.
Repartir la mezcla en los muffins y cocinar por unos 20 minutos o hasta que esten dorados.
Dejar enfriar en un rack.

Cuando estén listos pintar con el glass y dejar enfriar:)
Yo los adorné con hojas de menta y mini mm rojos pero pueden ocupar otros dulces.

Quinoa cakes with poached egg

2011-12-12T08:56:00.009-03:00

Today again is a new Secret Recipes Club and my assignment for this month’s is Betsy´s life and I loved her blog with amazing recipes and was difficult choose a recipe.
Anyway finally I choose this Quinoa Cakes with poached eggs because I love quinoa and I have made other recipes with quinoa.
These patties the kids love them and specially my daugther cause she is veggie:)

I think these are perfect to breakfast or a lunch. I made about 8 and freeze them.
You can see other recipes of Secret Recipe club in the link below.

The cakes

2 1/2 cups 340 g cooked quinoa, at room temperature
4 large eggs, beaten
1/2 teaspoon fine-grain sea salt
1/3 tsp. cracked pepper
1/3 cup finely chopped fresh chives
1 onion, finely chopped
1/3 cup grated Mozzarella cheese
2 cloves garlic, finely chopped
1 cup whole grain bread crumbs, plus more if needed
Water, if needed (Personally I dont needed the water)
oil to fry

Method
Combine the quinoa, eggs, and salt in a medium bowl. Stir in the chives, onion, cheese, and garlic.
Add the bread crumbs, stir, and let sit for a few minutes so the crumbs can absorb some of the moisture. At this point, you should have a mixture you can easily form patties. if are so moist , you can add more bread crumbs, a bit at a time, to firm up the mixture, if need be.
Heat the oil in a large, heavy skillet over medium-low heat, if they’ll fit with some room between each, cover, and cook for 7 to 8 minutes, until the bottoms are deeply browned.

Turn up the heat if there is no browning after 8 minutes and continue to cook until the patties are browned. Carefully flip the cakes with a spatula and cook the second sides for 7 minutes, or until golden. Remove from the skillet and cool on a wire rack while you cook the remaining cakes. I cook only I needed and freeze the remaining cakes.

Poached eggs

Poaching eggs is one of the easiest, quickest, and lowest calorie ways of preparing eggs, as there is no added fat. Poached eggs make great additions to salads, such as the French salad Lyonnaise, or sandwiches, or just served simply with toast and a little salt and pepper.
Ingredients

Fresh eggs

1 to 2 teaspoons vinegar
Shallow saucepan with cover
Slotted spoon

Method

First bring water in a saucepan to almost boiling. If the water is already boiling, lower the heat until it is no longer boiling. At this point, add one or two teaspoons of vinegar to the water, The vinegar will help the egg whites to congeal more easily.

Working with the eggs one by one, crack an egg into a small cup, then place the cup near the surface of the hot water and gently drop the egg into the water. With a spoon, nudge the eggwhites closer to their yolks. This will help the egg whites hold together.

Turn off the heat. Cover. Let sit for 4 minutes, until the egg whites are cooked.
Lift eggs out of pan with a slotted spoon.
In the plate put the cake with salads and over the cake the poached egg.

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Cakes de quinoa con huevos poché

Ese mes en el Secret Recipe Club me han asignado el blog de Betsy's life, un blog con muchas recetas y muy buenas, y me costó decidirme, al final elegí esta de cakes de quinoa porque me gusta la quinoa y los huevos poché así que encontré la receta genial, además es algo que se puede comer al desayuno o al almuerzo con ensaladas.

Para ver otros blogs del Secret recipe Club vean más abajo en el link.

Ingredientes

2 y 1/2 taza de quinoa ya cocida (340 grs.)

4 huevos batidos

1/2 cucharadita de sal

1/3 cucharadita pimienta molida

1/3 taza de cebollín verde picado fino

1 cebolla picada fina

1/3 taza de mozarella rallada

2 dientes de ajo picados finos

1 taza de pan rallado

Un poco de agua (no fue necesario)

aceite para freir los cakes o patties

Preparación

En un bol mediano combinar la quinoa, huevos y sal, mezclar bien.
Agregar los cebollines, la cebolla,el ajo y el queso. Mezclar bien.

Agregar el pan rallado mezclando bien, mejor con las manos para que quede como una masa.

Dejar reposar unos minutos para que el pan rallado absorba la humedad.

Ya la mezcla estaría lista para hacer los cakes, si está muy húmeda se puede agregar un poco más de pan rallado.

Hacer las hamburguesas o cakes del tamaño que se quiera.

Ir dejandolas aparte.

Calentar el aceite y freir de unas 3 o 4, yo freí sólo las necesarias y las demás las congelé para usarlas despues.

Cocinar unos 7 a 8 minutos por lado a fuego medio, hasta que esten doradas por los dos lados. dejar enfriar un poco y servir con los huevos pochés y ensalada.

Huevos Poché

Calentar agua en una ollita, cuando esté hirviendo agregar una o dos cucharadas de vinagre, dejar caer el huevo y esperar,a veces pongo la tapa pero solo un momento, cuando se vea bien cocido retirar con una espumadera con cuidado, en el plato colocar el huevo sobre la hamburguesa o cake y acompañar de ensaladas.

Hacer de a un huevo, hirviendo cada vez el agua.

Lemon and white chocolate mousse with strawberries

2011-12-08T20:45:00.008-03:00

Maybe this post would be called strawberries fields for ever....

most of you know how I love berries, around the year, and yesterday when I saw these strawberries I think I have to make something delicious with them and here is, you can use fresh or freeze strawberries in this Lemon and white chocolate mousse with strawberries...

The recipe is from Bon Appetit

Ingredients ( 4 or 5 servings)

5 large egg yolks

1/2 cup sugar

1/2 cup fresh lemon juice

4 teaspoons of grated lemon peel

pinch of salt

1/4 plus 2 2/3 cups chilled heavy whipping cream

100 grs. white chocolate finely chopped

4 cups slices strawberries

Method

Whisk eggs yolks, sugar, lemon juice, lemon peel, and salt in a medium metal bowl to blend.

Set bowl over saucepan of simmering water. Whisk until mixture is very thick, about 5 to 6 minutes, remove from bowl

over water .Cool lemon mousse base to room temperature.

Combine 1/4 cream and white chocolate in another metal bowl.

Set bowl over saucepan of barely simmering water.

Stir constanly until chocolate is soft and almost melted.

Remove bowl from water and stir until white chocolate is melted and smooth.

Cool white chocolate base to room temperature.

Beat remaining 2 2/3 cups of cream in large bowl until firm peaks form.

Divide whipped cream between both mousses bases. folding 1 cup at time.-

Layer scant 1/4 cup lemon mousse in 4 or 5 parfait glasses or wineglasses, top with some strawberries.

Layer scant 1/4 cup white chocolate mousse over strawberries.

Repeat layering one more time.

Spoon strawberries over top of each parfait and serve.

Keep up refrigerate.

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EN ESPAÑOL

Mousse de chocolate blanco y limón con frutillas

Bueno, los que me conocen hace un tiempo saben como me gustan los berries, (atención este es un blog en que se hacen muchos berries:) y ayer ví estas frutillas (fresas) en Providencia (siempre tienen una fruta preciosa) y digan lo que digan NO es tan caro y yo tenía que aprovechar que andaba por esos lugares.

En fin hice este mousse de limón con frutillas que es delicioso y que puede ser un postre rico para Navidad. :)

Ingredientes

5 yemas

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de jugo de limón

4 cucharaditas de cáscara de limón rallada

pizca de sal

1/4 taza más 2 2/3 tazas de crema para batir

100 grs. de chocolate en barra blanco

4 tazas de frutillas o fresas cortadas a lo largo

Preparación

Batir las yemas con el azúcar, jugo de limón, cáscara de limón
y la pizca de sal en un bol mediano , mezclar bien. Este bol colocarlo sobre una ollita con agua caliente (baño maría)
Batir bien hasta que la mezcla se vaya espesando, esto toma como unos 6 minutos.
Retirar el bol de la olla con agua caliente.
Dejar enfríar esta crema a temperatura ambiente.

Mezclar 1/4 taza decrema y el chocolate blanco en un bol y ponerlo a baño maría, Revolver constantemente

hasta que se vaya mezclando y tenga una textura suave y cremosa.

Retirar y dejar reposar a temperatura ambiente.

Batir las dos tazas y 2/3 de crema que quedan batirlas hasta que la crema esté firme . Dividir la crema entre los dos mousses que se ha preparado, el de limón y el de chocolate blanco.
Reservar.
En unas copas poner las frutillas, luego un poco de crema de limón, despues frutillas nuevamente y despues la mousse de chocolate blanco, repetir las capas y finalmente colocar algunas frutillas en el tope del postre y unas hojitas de menta si tienen.
Este postre se puede hacer el día anterior se mantiene perfecto.

Tambien si no tienen chocolate blanco se puede hacer solo con la mousse de limón, para mí lo mejor:)

Carta da Musica for pizza stone

2011-12-06T20:00:00.001-03:00

This crisp cracker bread's colorful name comes from the dough, which is supposed to be rolled like a sheet music paper. But is not necessary will be so thin. Think in a round and thin plate. It's the perfect vehicle for anything from a quick dip in seasoned olive oil to a spoonful of caponata

Carta puffs up and crisps beautifully on a super-hot pizza stone. But don't let the lack of a stone stop you; it bakes nearly as nicely on a baking sheet.

This recipe is adapted from a recipe of REVISTA PAULA de Chile especial cocina.(año 2002)

Ingredients (5 or 6 servings)

1 cup (240 ml) of warm water

15 grs. dry yeast

pinch of sugar

250 grs. all purpose flour

130 grs. semolina flour

1/ 2 teaspoon of salt
oil

Filling

1 tin hearts of palm(palmitos)

tomato sauce

oregano, salt

150 grs, mushrooms

basil chopped

mozarella cheese in slices

(or any ingredient you would like: Ham, pepperoni, olives, onions, spinachs, tomatos in slices or green pepper etc.)

You can use like a dough plate and serve salads too.(and you can eat de plate(lol)

Method

In a bowl mix the yeast with warm water and pinch of sugar, stir to dissolve yeast.

In another bowl place the flour, semolina, salt and add the yeast mixture, mix well.

Mix to make a stiff dough.

On a smooth surface knead the dough 5 minutes until elastic.

place in a bowl brush with oil and cover with plastic wrap let stand in warm place until it grows in volume.

Preheat oven to 190 ° C.

Divide dough into portions (5 or 6) and make individual disks about 15 cm in diameter.

Place in baking trays and bake until are slightly browned, and turn about two minutes.Not more. Because when you fill you heta again. Anyway you can heat at microwaves too.

Fill with whatever you want and heat for a few minutes or until cheese is dissolved.

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Lets cook for Christmas red and green

EN ESPAÑOL

Pizzas piedra (carta de música)

Esta masa "Carta da música" que viene de Italia por supuesto es lo más parecido a lo que llamamos masa piedra o masa fina, para pizza.

El nombre viene de que se supone debería ser como una partitura de música pero no es necesario, lo ideal es que sea como plato individual para rellenar la piza, igual se puede servir con ensaladas.

Ingredientes

1 taza de agua tibia

15 grs. de levadura seca

1 pizca de azúcar

250 grs. de harina sil polvos de hornear

130 grs. de sémola

1/2 cucharadita de sal

aceite

Relleno

En este caso las rellenamos con

1 tarro de palmitos cortados en rodajas

150 grs. de champiñones en tajadas

salsa de tomate o tomates en rodajas

sal, orégano

queso mozarella en tajadas u otro

albahaca picada

Otras ideas de igredientes:

jamón, pollo, pimientos verdes, cebollas,espinacas, salame o pepperoni, choclo, tomates picados etc.

Tambien queda bien servir el plato de masa con ensaladas (entibiar el plato antes de servir)

Preparación

En un bol mediano poner el agua tibia, la levadura y la pizca de azúcar, revolver bien y dejar un momento hasta que se disuelva bien.

En otro bol colocar la harina, sémola,la sal y la levadura ya disuelta, unir bien con las manos formando una masa firme.

Sobre una superficie firme, amasar la masa por unos 5 minutos o hasta que esté elástica

Glazed orange Poppy mini loaves

2011-12-03T22:04:00.006-03:00

I know, I know Christmas is here and we have to do something didn't??
So I open my Christmas season with others nice recipes, this Glazed orange mini loaved I saw a lot of time in Contryliving.com and I think would be nice for Christmas, and was:)
I think this recipe is from last year Christmas recipes.
Is a moist and delicious bread and love has poppy seeds
and orange glaze
because are so nice and moist..
( I had some problems not with the recipe, is about my daugther was making Christmas cookies and when I will make the recipe I saw she used all the confectioners sugar (lol )but fortunately I solved..)

Ingredients (2 or 3 mini loaves)

3 cups all purpose flour
1 tablespoon of baking powder
1 1 /2 teaspoon of salt
4 eggs
1 cup whole milk
4 tablespoon unsalted butter melted
1 1/2 cups of granulated sugar
3 tablespoons of poppy seeds
zest of two oranges
plus 2 tablespoon of orange fresh juice
1 cup confectioners sugar

Method

Preheat oven at 190°c.
In a large bowl combine flour baking powder and salt.
In a medium bowl lightly beat together eggs and milk.
Pour milk texture and melted butter into dry ingredients and stir until just combined.
Add granulated sugar, poppy seeds and orange zest. Mix well and transfer to 3 or 4 nonstick mini loaf pans.

Bake until a skewer tests clean when inserted into the center, 30 to 45 minutes.
Remove loaves from pans and let cool on a wire rack.
In a small bowl mix juice and confectioners' sugar until smooth.
Spoon evenly over tops loaves.

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Lets cook for Christmas red and green

Cakes con semillas de amapola y glaseado de naranja

EN ESPAÑOL

Ya sé que la Navidad está cerca, además el tiempo pasa volando

asi que no me puedo hacer la loca, de hecho me encanta pero ha sido un tiempo dificil lo que hace que no tienes ni tiempo para pensar.

En todo caso se abre la temporada Navideña y espero poder compartir algunas recetas Navideñas y de las otras.

Estos pequeños cakes son con semillas de amapolas y glace de jugo de naranja y quedan deliciosos, estan adaptados de una receta de Countryliving.com

(Tuve un pequeño problema pero no con la receta, cuando la hice anoche vi que no quedaba azúcar glass, La Esperanza ha hecho ya dos veces galletas de Navidda y arrasa, sus galletas estan preciosas (la receta está en Christmas recipes)

Ingredientes (2 o 3 cakes pequeños depende del molde)

3 tazas de harina sin polvos de hornear
1 cucharada de polvos de hornear
1 1/2 cucharaditas de sal
4 huevos
1 taza de leche entera
4 cucharadas de mantequilla sin sal
derretida
1 1/2 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de semillas de amapola
la ralladura de dos naranjas más dos cucharadas de jugo de naranja
1 taza de azúcar glass o azúcar impalpable

Preparación

Precalentar el horno a 190°c
En un bol grande combinar harina,polvos de hornear,y sal.
Aparte en un molde mediano batir los huevos con la leche.
Agregar la mezcla de huevos y leche a los ingredientes secos
y la mantequilla derretida.
Revolver hasta combinar bien.
Luego agregar las semillas de amapola y la ralladura de naranja.
Mezclar bien y vaciar a los moldes de mini cakes (2 o 3)
Cocinar de 30 a 35 minutos hasta que al enterrar un palito o mondadiente salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
En un bol pequeño mezclar el jugo de naranja con el azúcar.
Con esta mezcla repartir sobre los cakes despues dejar secar.

Whole bread with grains

2011-12-01T14:39:00.063-03:00

I really love make bread, and a lot of time I wanna make this recipe from my friend Claudia she is a cook teacher, and have an amazing blog( Dulcinea)with wonderful recipes.

Please stopping by in Claudia's site she is chilean like me and Im sure you will enjoye her recipes she has desserts to die for.

I saw this whole bread and I think I wanna make! Finally I it! Thanks Claudia by the recipe is an amazing bread.

Ingredientes

130 grs white all purpose flour

130 grs. multi grains flour(this have barley and oats)

but you can use others with grain

130 grs whole flour

1 1/2 teaspoon of salt

1 teaspoon of sugar
15 grs. dry yeast

2 1/2 tablespoon of vegetal oil

1 cup and half of warm water

(I use only one cup)

you have to be if you need more

the dough will be moist and soft

Dough

In a large bowl place the different flours
salt,sugar, oil and dry yeast,mix all and add the water little by little join well with your fingers making a dough that would be soft and elastic.
Knead the dough about 6 to 7 minutes and see if is needed more water I use a cup but al depends of the flours .
Place the dough ball in a oil bowl.
Cover and let rise for an hour
Preheat the oven about 190°c.
Place the dough in a rectangular pan and let stand 15 minutes covered. Make a cut along the dough, sprinkle with a little flour. Bake the bread for 30 minutes. Wait a couple of minutes, then unmold and cool on a wire rack.

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EN ESPAÑOL

Pan integral con cereales

Este pan lo adapté de una receta que tiene la Claudia en su blog Dulcinea (en realidad solo modifiqué unas cantidades) siempre me hanencantado las recetas de la Claudia además que son deliciosas he hecho otras cosas pero esta es la primera vez que publico una de sus recetas.

Para los que no la conocen les recomiendo de todas maneras su blog tiene cosas deliciosas. La Claudia es además profesora de cocina y la han entrevistado para Revistas de cocina.
Claudia gracias por la receta el pan quedó delicioso.
Además es muy deportista:)

Ingredientes

130 grs. harina blanca
130 grs. harina multicereal de Selecta
o una harina con granos ( avena, centeno o cebada)
130 grs. harina integral
1 y 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
15 grs. levadura seca
2 y 1/2 cucharadas de aceite
vegetal
1 y 1/2 taza de agua tibia

Preparación masa

En un bol grande mezclar las harinas, sal, azúcar, aceite y levadura, unir todo bien y de a poco agregar el agua (1 taza) y ver si se necesita más agua, depende de la harina y de la temperatura. La masa debe quedar suave y elástica, amasar durante unos 6 a 7 minutos.
Dejar reposar la masa en un bol untado con aceite, porn una hora, cubrir y dejar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 190°c.
Colocar la masa en un molde rectangular mediano y hacer un corte al cnetro y espolvorear con un poco de harina.
Dejar reposar nuevamente unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Hornear durante unos 30 minutos debe estar más bien dorado y seco.
Dejar enfriar un rato antes de desmoldar.

Spaghetti with mussels and garlic

2011-11-28T12:28:00.005-03:00

Maybe you dont know dears but I love garlic, yes, and add to a lot of dishes, when I was a child my grand mom Abuelita Chela (my chilean grand mom) have cooked amazing and used in many dishes garlic, turkey, seafood, stews, wonderful:)
I have to make a post about her some day.
Maybe  for this reason always I love garlic I dont know.

(Someones believe  we eat only desserts:) but the recipes more enjoy are like this (lol)

Anyway the other day I visited my friend T.W. Barrit of Culinary types   and he had a nice post and pictures of grow  garlic and remember a nice recipe and I made last Saturday and we really loved and hope you enjoy too:)

Visit T W Blog , I enjoy always his nice posts and blog.

Ingredients
(4 servings)

1 kilo of mussels
or two mussel tins
80 ml olive oil
2 garlic cloves
1/2 cup of green onions chopped
3/4 cup of white wine
1 teaspoon of green chile chopped (optative)
1 tablespoon of vegetal oil
1 tablespoon of chopped parsley
500 grs. spaghetti
salt and pepper
(more a white wine glass to the cook,
Sauvignon blanc please:)

METHOD

If you will use fresh mussels place in a pot and boil by a while. (If you use tins dont have to do)
In this time I used tins, and they are OK for 4 servings.

Style and and reserve the cooking liquid.

In a skillet or medium saucepan put oil, garlic, leeks and cook for a while, add the white wine, add 1 / 2 cup water or cooking liquid until reduced a little .

Season with salt, pepper and chopped chile, add the vegetable oil, mussels, cook and boil and put out the fire.

In a pot with boiling water and pinch of salt cook until boil the spaghetti al dente.

Strain the pasta and place in a dish, serve with sauce over mussels and chopped parsley, if you want you can add some grated cheese over each plate.

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En español

Spaguettis con salsa de choritos (mejillones) y ajo

Puede que algunos de uds, no lo sepan pero me encanta el ajo, estoy hablando en las comidas, guisos o diferentes platos.

Cuando yo era chica , mi Abuelita Chela (mi abuela chilena) cocinaba como los dioses, igual que mi mamá y era absolutamente autodidacta porque aprendió sola, aun tengo sus cuadernos, y espero hacer un post sobre ella alguna vez.

Bueno ella sazonaba bastante con ajo, el pavo, pollo, guisos algunos mariscos, un almuerzo típico en su casa era, pescado frito o congrio en caldillo, y de entrada choritos o cholgas bien aliñadas en un plato grande donde ahí nos ibamos sirviendo.

Que importante es aprender a comer desde chicos de todo y gozar la comida, la gente se peleaba por ir a almorzar donde mi abuelita, por supuesto para el verano, humitas,pastel de choclo y todo eso.
Pensando en lo que pasa a veces con los niños de ahora que no estan acostumbrados a comer cosas naturales en ese tiempo ni se nos ocurría decir no quiero o no me gusta.
He tenido niños de visita que cuando hago pizza apartan el tomate porque no lo comen.:)

En fin, el otro día viendo el blog de TW Barrit un buen amigo que tiene un excelente blog que disfruto mucho, mostraba como cosechaba sus ajos que se veian preciosos e hizo algo con choritos y ahí me acordé que tenía hace mucho esta receta.

Les diré la hice el Sábado para el almuerzo , y no duró nada, mi hijo que idolatra los tallarines con salsa de tomates (yo no) se sirvió dos platos, claro que mis hijos han comido siempre mariscos y pescado y les encanta,
en fin aqui esta la receta .
Por último hay gente que me pregunta si comemos solamente postres, por supuesto que no lo que pasa es que los platos a veces no les alcanzo a sacar fotos, de hecho aqui los hice esperar, y este tipo de platos son los que mas nos gustan.
Hago postres 1 o 2 veces a la semana no más:)

Ingredientes

1 kilo de choritos o mejillones
o 2 tarros o botes de choritos
1/ 3 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
1/2 taza de cebollín verde picado
3/4 taza de vino blanco
sal y pimienta
1 cucharadita de ají picado
1 cucharada de aceite vegetal
500 grs. de spaguettis
Y sí me tome una copa de saugvignon blanc mientras cocinaba:)

Preparación

En una olla mediana hervir a fuego medio los choritos con 1/2 taza de agua.(reservar el jugo de cocción)
Estilar los choritos y reservar.
Si usan tarros no necesitan hacer nada ya vienen listos.
En un sartén grande o en una olla colocar el aceite de oliva con los puerros picados, y ajo, agregar el jugo de cocción o 1/2 taza de agua y cocinar. agregar el vino blanco durante un rato, revolviendo.Hasta que se reduzca agregar el ají, sal y pimienta y el aceite vegetal. revolver bien.Finalmente agregar los choritos.
Retirar del fuego y reservar.

En una olla con agua hirviendo cocer la pasta con una pizca de sal y cocinar hasta que esté al dente . Estilar la pasta y colocar en una fuente, servir los platos con la salsa de choritos encima, si se quiere se puede servir con queso rallado.

marzipan alfajores with raspberry jam

2011-11-25T21:36:00.007-03:00

Think in these little alfajores as "petites boucheés" or small bites because they are cute and delicious.

The original recipe was with Nutella, but I found it too sweet and I prefer fill with raspberry jam  because is a little acid and is nice with chocolate, and voila! was amazing:))

(Although if you want can be filled with nutella if you like)

This recipe is adapted from Libro de cocina paula 2010(Santiago Chile)

Ingredients (20 alfajores)

300 grs, marzipan I bought it in candy stores or super
but if you dont find you can make
3/4 cup of raspberry jam
300 grs dark chocolate melted (semi sweet or bitter)
some raspberries to garnish

Method

To make the alfajores on a flat surface and roll the marzipan dough making sandwich between two plastic film is more easy to pass the rolling pin.

Leave of 5 mm. thick and with a pastry cutter no more than 4  cm., cut 40 circles, put them on a plate and set aside.

When ready spread one side with 1/2 teaspoon of raspberry jam and place another alfajor on top and cap.

Press lightly and bring them to the refrigerator for 1 hour.

When you are ready immerse one in the melted chocolate bath, bathe it, take it out carefully (you can use a fork to remove from chocolate) and let dry on waxed paper. Top place with raspberries.

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EN ESPAÑOL

Alfajores de mazapán con mermelada de frambuesas

Piensen en estos alfajores de mazapan como algo pequeño y delicado o sea un ¡petite bouchée!, un bocado pequeño.La receta original era con nutella o podría ser con dulce de leche pero yo quería algo más suave porque el mazapán es dulce, por eso los rellené con mermelada de frambuesa (un poquito y creanme que quedaron muy buenos:)
Si alguien quiere puede rellenarlos con nutella.

Esta receta está adaptada de un libro paula Cocina del 2010
(Santiago-Chile)

Ingredientes (20 alfajores)

300 grs. de pasta de mazapán
venden en varias partes yo usé el de Lagos del sur (falabella o Jumbo)
la pasta de mazapán tambien se puede hacer tambien en casa
ver aquí
3/4 taza de mermelada de frambuesa
300 grs. de cobertura de chocolate semi amargo
frambuesas para decorar

Preparación

Sobre una superficie lisa estirar el mazapán, ponerlo entre dos film plástico y pasarle el rodillo para estirarlo.
Dejándole de 5 mm de grosor y cortar 40 círculos con un cortapas de unos 4 cm
Sobre 20 de estos círculos colocar un poco de mermelada sobre cada uno, cubrir con otra tapita y presionar un poco, llevar a refrigerador por 1 horas.
Aparte derretir en una ollita el chocolate a baño maría,sumergir cada alfajor en el chocolate, retirar y dejar secar sobre papel mantequilla para que se enfrien. Decorar con las frambuesas. Dejar reposar hasta que el chocolate esté firme.

Pear & blackberry crumble

2011-11-24T21:41:00.000-03:00

Love make crumbles specially with berries and this have pears and blackberries, a nice mix,
You can eat at breakfast or like dessert, I made these with sucralosa so dont have problems to these people can't eat sugar, many desserts today are cooked or baking with sucralosa or Splenda.
Or you can use sugar of course.

This recipe is adapted from BBC Good Food recipes from England.

Ingredients

4 ripe English pears , peeled and cubed
70 grs. sucralosa or splenda (or 100 grs. sugar)
250g blackberries
200g plain flour
100g unsalted butter , cold, cut into small pieces
100g demerara sugar or 70 grs. splenda

Method

Heat oven to 190C/
Place the pears in a medium-size pan, add 70 grs. splenda or the sugar and cook on a medium heat until the fruit starts to soften and releases its juices, about 10 mins.
Add the blackberries and bring back to the boil, then remove from the heat. Spoon the fruity mixture into 4 individual ovenproof ramekins, or 1 large baking dish.

Place the flour, butter and a pinch of salt in a large bowl and rub together with your fingers until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Add sugar, then stir to combine.

Sprinkle crumble evenly over the cooked fruit. This can be done up to 1 day ahead, or frozen for up to 1 month. Bake for 20-25 mins if small, 40 mins if large, until golden. If baking from frozen, add 15 mins cooking time. Remove from the oven, cool slightly, then serve with ice cream, if you like.

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Crumble de peras y moras

Me encantan los crumbles, aparte de ser deliciosos no llevan mucha azúcar y se pueden combinar diferentes frutas.
Tambien se pueden comer al desayuno o de postre.
Este es una combinación de peras con moras y queda muy bueno.
Además lo hice con sucralosa y quedó estupendo o sea apto para los que no pueden comer azúcar.
Se puede usar Splenda también.

Ingredientes

4 peras peladas y en cubos
70 grs. de splenda o 100 grs. de azúcar granulada
250 grs, blackberries
200 grs. harina normal sin polvos de hornear
100 grs. mantequilla sin sal
(helada y cortada en trozos)
100 grs, azúcar glass o 70 de splenda

Preparación

Precalentar el horno a 190°c
Colocar las peras en una olla mediana, agregar 70 grs. de splenda o 100 de azúcar y cocerlas a fuego mediano, hasta que estén tiernas, por unos 10 minutos.
Agregar las moras hasta que la mezcla hierva un poco.
Repartir la mezcla de moras y peras en cuatro ramekins o potes de cerámica.

Aparte en un bol preparar la harina, con la mantequilla, una pizca de sal , unir con los deos como haciendo migas de pan (crumbles) agregar el azúcar o splenda y combinar bien.
Espolvorear y repartir el crumble sobre los pocillos.
Cocinar de 20 a 25 minutos hasta que se empiezen a dorar .
Retirar del horno. Dejar enfriar.Se puede servir con helado si se quiere.

Creamy Pumpkin Cheescake with ginger pecan crust

2011-11-21T20:00:00.002-03:00

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Is my sencond time in The Cake Slice Bakers and Im glad sharing with you this month's recipe that is Creamy Pumpkin Cheescake with ginger pecan crust from the The Cake Book by Tish Boyle.

Ingredients

Crust
120 grs. plain flour
55 grs.light brown sugar
33 grs, pecan or waltnuts
40 grs.chopped cristallized ginger
223 g cold butter
1 tablespoon of water

Pumpkin cheesecake filling

240 ml pumpkin puree
120 ml. double cream
2 tasp vanilla extract
1 tsp groun cinnamon
1/2 tsp ground ginger
1/4 tsp grated nutmeg
1/4 tsp salt
567 grs. cream cheese
granulated sugar
100grs. light brown sugar
1 tsbp constarch (corn flour)

Sugared pumpkin seeds

70 grs. hullew raw pumpkin seeds
1 large egg white
pinch salt
2 tablespoon granulated sugar
1/4 tsp ground cinnamon

Making the crust pastry

Preheat the oven at 180°c
grease the springfrom tin.

Place de flour,sugar, pecans and ginger in the bowl of your food processor
and blitz until you have coarse crumbs.
Add the water and process until dough comes together .
Press the dough into an even layer in the prepared tin.
Bake the pastry for 25 to 30 minutes. until just combined
Remove from the oven and allow to cool on a wire rack (still in the tin)
Reduce oven temperature to 170° c

Making the filling
Whisk the pumpkin pureé, double cream, vanilla extract, cinnamon, ginger, nutmeg
and salt together and leave to one side.
Using an electric mixer beat the cream cheese on medium until creamy.
Gradually add the sugars and beat until blended .
Blend in the pumpkin puree mixture.
Add the cornstarch and mix until just combined,
Add the eggs one at a time mixing well between each addition.
Scrape this batter onto the cooled pastry .
Place in a bain marie (a large dish with hot water up to the half .
Bake the cheesecake for 50 to 60 minutes until the edges look cooked but the center
is still slightly wobbly (it will firm up while cooling)
Allow to cool completely on a wire rack and then place in the fridge for at least 4 hours.

Making the pumpkin seeds

Keep the oven at 170°c.
Lightly grease a baking sheet.
Place the pumpkin seeds in a small bowl.
Whisk the egg white until frothy
Add just enough of the frothy egg white to coat the pumpkin seeds
Add the sugar, cinnamon and salt and toss well to coat the seeds.
Spread them onto the prepared bakingsheet.
Bake turning regularly for 15-20 minutes until they beginto colour .
Place the baking sheet onto a wire rack and allow to cool.

To serve

Remove the side on the tin and slice the cake with a bladed knife .
Garnish each slice with whipped cream and some candied pumpkin seeds.

P.D. I dont use whipped cream only cinnamon powder and candied pumpkin seeds.
Note: I tasted one slice at breafkast ans is awesome!!

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Cheescake de calabaza o zapallo con masa de jengibre

Esta es la segunda vez que participo en este grupo que se cocina una vez al mes una receta que se nos da, este mes es un Cheescake de zapallo o calabaza y debo decir que es riquísimo.
El grupo es The cake slice bakers y participa gente de muchas partes del mundo pero el grupo básico es de Inglaterra.

Ingredientes

Masa de jengibre
120 grs. de harina sin polvos de hornear
55 grs. azúcar rubia
33 grs. pacanas o nueces
(yo usé nueces)
40 grs. jengibre cristalizado
o 1 cucharadita de jengibre en polvo)
113 grs. de mantequilla
1 cucharada de agua fría

relleno de cheescake
y zapallo

240 ml puré de zapallo (se cuece un trozo y se muele)
120 ml de cream
2 cucharaditas extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita nues moscada en polvo
1/4 cucharadita de sal
567 crema de queso tipo Philadelphia u otro
100 grs, azucar granulada
100 grs, azúcar rubia
1 cucharada de maicena en polvo
4 huevos

Pepas de zapallo acarameladas

70 grs. de pepas de zapallo
(cuando compren zapallo en la feria o en verdulerías pidan las pepas
déjenlas secar quedan muy buenas)
En los super no traen pepas!
1 clara de huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas azúcar granulada
1/4 cucharadita de canela en polvo

Preparación masa
Precalentar el hono a 180°c.
Engrasar un molde para pie (de unos 26 cm. )
Juntar en un bol la harina, azúcar, jengibre, nueces o pacanas molidas,
y mezclar bien, agregar la mantequilla y unir con procesador o con los dedos hasta que tenga esa textura de migas de pan.
Agregar el agua y unir bien haciendo una masa.
Colocarla en el molde pie amoldandola con los dedos (como la masa del pie de limón)
Cocinar de 20 a 25 minutos o cuando esté un poco dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Reducir la temperatura del horno a 170° mientras se prepara el relleno

relleno de Cheescake

Mezclar el puré de zapallo, con la crema o nata, extracto de vainillas, canela jengibre, nuez moscada, y sal.
Reservar.
Con una batidora eléctrica suavizar el queso crema , gradualmente agregarle el azúcar, y mezclar bien. Agregar la mezcla de puré de zapallo.
Agregar la maizena y mezclar bien.
Agregar los huevos de a uno mezclando bien.
Vaciar esta mezcla sobre la masa ya preparada.
Llevar el Cheescake al horno a baño maría, poner una fuente con agua abajo del pie.
Cocinar de 50 a 60 minutos o hasta que las orillas esten bien cocidas y el cnetro más suave, cuando se enfrie tendrá la consistencia deseada.
Dejar enfriar completamente en el refrigerador por lo menos 4 horas.

semillas de zapallo o calabaza acarameladas

Prender el horno a 170° c
Engrasar ligeramente una bandeja de horno.
Colocar las semillas en un pequeño bol
batir la clara de huevo hasta que esté espumosa
Agregar la cantidad suficiente de clara batida a las
semillas como para cubrirlas.
Agregar el azúcar, canela, y sal y revolver con las semillas.
Esparcirlas en la bandeja.
Hornear durante unos 15 a 20 minutos hasta que se doren.
Dejar enfriar antes de usar para adornar el cheescake.

Ginger carrot soup

2011-11-19T10:00:00.000-03:00

I always enjoy making soups, maybe cause at lunch Im alone and with toast breads or some crutons is delicious, is nice make a soup and if you still are hungry you can eat later, my favorites are veggies soups, like pumpkin, zucchinis, carrots, green peas and lentils or chick peas.

I was in love when I made this carrot and ginger soup because ginger is one of my favorites spice with cinnamon and cardamom.

If you love soups like me try this, you would really enjoy!

This recipe is adapted from a nice place Food Network.com

Ingredients (4 servings)

1 1/2 tablespoon butter
1 onion peeled and chopped
5 cups chicken broth (or veggie broth)
500 grs. of carrots peeled and sliced
2 teaspoon of ginger powder
or 1 tablespoon grated fresh ginger
3/4 cup whipping cream
salt and pepper
sour cream parsley or basil to garnish

Directions

In a medium pan at medium heat, add butter and onion and cook, stirring often, until onions are limp. Add broth, carrots in slices and ginger .
Cover and bring to a boil.
Reduce heat and simmer until carrots are tender when pierced.

Remove from heat and transfer to a blender. Dont fill the blender more than half way, do it in baches if you have to.

Be careful when blending the hot liquids.
Pulse the blender to start it and the puree until smooth. Return to the pan and add cream stir over high heat until hot.

For a smoother flavor bring soup to a boil, add salt and pepper to taste.

Ladle into bowls and pour a thin swirl of cream or sour cream over thye top and garnish with basil or parsley.

PRINT RECIPE HERE

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EN ESPAÑOL

Me encanta preparar sopas en todo tiempo, en parte puede ser porque al almuerzo o lunch estoy habitualmente sola y no me demoro nada y si me queda y tengo hambre la como más tarde, (sorry no soporto las sopas de sobre) además le pongo la sal que quiero ( no mucha) y se pueden hasta congelar.

Mis favoritos son de zapallo o calabaza, zanahorias, zapallitos o zucchinis y tambien de garbanzos o lentejas, y se les puede poner arriba croutons o comer con pan tostado, me encanta!
En este tiempo son deliciosas las de espárragos o tomates.
Mi mamá hizo toda la visa sopa de espárragos natural despues de mucho conocí las de sobre.
Se que a todos no les gustan pero a mime encantan tengo la suerte que mis hijos tambien.
Si me queda sopa la Espe siempre se la toma más tarde.
Esta sopa o crema de zanahorias es una de mis favoritas porque el jengibre (una de mis especias favoritas ) le da un gusto especial y rico.

Esta receta está adaptada de Food Network.com

Ingredientes

1 1/2 cucharada de mantequilla
1 cebolla pelada y cortada fina
5 tazas de caldo preparado puede ser de pollo o verduras
500 grs. de zanahorias peladas y en rodajas
1 cucharadita de jengibre molido o 2 de jengibre fresco
rallado
3/ 4 taza de crema espesa
sal y pimienta para sazonar
sour cream o crema ácida para servir
hojas de perejil o albahaca para adornar

Preparación

En una olla mediana a fuego medio/suave colocar la mantequilla y poner la cebolla picada, cocinar y revolver hasta que las cebolla se vea transparente.
agregar las tazas de caldo, las zanahorias cortadas y el jengibre.
Tapar y cocinar a fuego suave hasta que hierva.
Reducir el fuego y cocinar hasta que las zanahorias esten tiernas.
Apagar el fuego.Dejar enfriar un poco.(unos 5 a 8 minutos)
No llenar la licuadora demasiado, solo hasta la mitad (la sopa como es líquida tiende a salpicar) .Hacerlo con cuidado si aún está caliente.
Se puede hacer en dos tiempos.
Moler hasta que tenga una consistencia suave y cremosa.
Regresar la sopa a la olla agregar la crema y revolver bien, hasta que esté caliente nuevamente. agregar sal y pimienta a gusto.
Servir con un poco de crema o sour cream y adornar con albahaca o perejil.

Blueberry cupcakes with cream cheese frosting

2011-11-13T12:50:00.008-03:00

About two weeks ago from "Paint in Purple" asked me a recipe for Cupcake Online Recipe Gallery to raise awareness and funds for the cause to end violence against women (VAW) in communities worldwide.
This campaign is from 8 October to 24 November 2011 and cover Domestic Violence Awareness Month.

With pleasure I accept and this is my recipe to "Paint in Purple"

For know more about Domestic Violence Awareness month see here please.

Blueberry cupcakes with cream cheese frosting

Ingredients (12)

1/2 cup of butter
1 cup of sugar
1 teaspoon of vanilla extract
1 cup of milk
2 beaten eggs
3 cups of flour
1 teaspoon of baking powder
1/2 teaspoon of bicarbonate
1 cup of blueberry frozen
12 paper cupcakes cases

Cheese cream frosting

1 cream cheese Philadelphia or similar softened
(227 grs.= 8 oz)
1 cup of caster sugar
2 tablespoon of whipp cream
1 cup blueberry pulverized in a mini food processor

Method

Cupcakes

In a bowl mix the butter, sugar, vanilla, milk and eggs.

Add flour, baking powder and baking soda.Finally add the frozen blueberry and mix.

.Preheat oven to 180 °

Fill the paper cases 3 / 4 parts and place them in a muffin pan.

Bake for about 20 to 25 minutes until lightly browned and dry.

Allow to cool before decorating.

Frosting

In a large bowl, beat cream cheese until it is softened and uniform. Add whipp cream and beat together until it is uniform. Add pulverized blueberries. Add sugar to the mixture and mix. Add more sugar if necessary. Mix again until mixture is creamy and spreadable.
Set aside in fridge by 20 minutes.

Decorate the cupcakes and garnish with some blueberry.

PRINT RECIPE HERE

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EN ESPAÑOL

Cupcakes de arándanos con frosting de queso crema

Hace unas dos semanas (creo) me pidieron de "Pain it purple" que hiciera una receta de cupcakes especialmente para este evento que es una asociación contra la violencia hacia la mujer, en todo sentido, físico y psicológico.
Por supuesto que acepté y aqui esta mi receta con mucho amor! Si quieren saber más de ¨"Paint it purple" pueden ver aquí más informaciones y otras recetas.

Esta campaña es desde el 8 de Octubre hasta el 24 de Noviembre y durante todo el mes es contra la violencia doméstica hacia la mujer.

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de leche
2 huevos batidos
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 taza de arándanos congelados

Frosting

1 queso crema Philadelphia o similar (227 grs.)
1 taza de azúcar glass o en polvo
2 cucharadas de creama
1 taza de arándanos ya molidos en el procesador
o en la licuadora

Preparación

En un bol mezclar la mantequilla, el azúcar, vainilla, leche y huevos.
Agregar la harina mezclada con los polvos de hornear y el bicarbonato, mezclar bien.
Agregar los arándanos congelados.
Precalentar el horno a 180°c.
Rellenar los moldes de papel sobre el molde de muffins.
Llevar a horno por unos 20 a 25 minutos hasta que esten ligeramente decorados y secos.
Dejar enfriar antes de decorar.

Frosting

En un bol mediano batir el queso crema con la crema y el azúcar, batir hasta que esté cremoso y suave, agregar el puré de arándanos ya molido y mezclar bien.
Si se quiere más denso agregar un poco más de azúcar .Llevar esta mezcla al refriegrador
por unos 20 minutos. Retirar y con una manga decorar.
Dejar en el refrigerador por un rato.

Spanish empanada (from Asturias)

2011-11-10T18:50:00.003-03:00

The history of this empanada is the following if you want to heard, of course, my grandmother came from Spain, Asturias specifically Mieres, her whole family came (10 kids and parents) to seek new paths here in America.

Others brothers remained in Spain. my grandmother's name was Filomena, and married my grandfather in Argentina ......and he was from England, Southampton, his name was Maurice and had four children of which my mother is the child, (my mother now 81) came from there to Punta Arenas, Chile, south of the world literally, my mother was born in Punta Arenas.
(The funny was my grandmom never learned english!)

This empanada always made it for special occasions in Spain clarified that because each area has its own types of empanadas, in fact this is the biggest I've seen, this recipe was not published until now because my mom only makes the other day we invited, made and waited for me (with saintly patience) to take the photos, may actually make it but I love how it fits, is a delicious soft dough filled with chicken and Spanish chorizo is impressive and good my mom and not get tired and wanted to make a long but now after a while I thank you because you were sick and had surgery, particularly this year, but still takes energy to cook sometimes.

My mom

Ingredients ( 6 to 8 servings)

Dough

1 kg. all purpose flour
3 tablespoon of baking powder
1 1/2 teaspoon of salt
125 grs. butter
cold water
to make a dough
1 beaten egg with milk (to wash)

Filling
1 large chicken in pieces with bones
3 tablespoon of oil Olive or sunflower)
1 large onion chopped
2 cloves garlic
1 red pepper chopped (small)
1 green pepper chopped(small)
salt a nd pepper
300 grs. of spanish chorizo in slices
1 tin of natural tomatoes
(It is better to cook stuffing the day before or night)

Method
Filling

Cut the chicken in pieces without removing the bones. Set aside.
In a large skillet or in a large pot place the oil and fry for a while the chicken, lightly brown and remove the chicken. Set aside in a plate

In the same oil fry the chopped onion, minced garlic, peppers and slices of chorizo, add back the chicken that has been set aside and add the tomato tin, seasoned with salt and pepper, simmer over low heat about 30 minutes stirring occasionally .
When the stew look cook and the chicken is ready, turn the heat and set aside until the following day.

Dough

Sift flour with the baking powder a large bowl and blend in butter with your fingertips or a pastry blender until mixture resembles coarse meal with some butter lumps, add to this cold water which has added salt, kneading well to make a dough medium and elastic.

Let the dough stand for 20 minutes.

Knead the dough again and divide into two parts one bigger than the other, stretching the smallest with a rolling pin and place the dough on a greased rectangular ceramic fountain (about 28 or 30 cm)
Preheat the oven at 180°c.

Place this dough over chicken pieces ordered and the sauce (cut the breast in two or three parts)

Cover with another dough and spread with a roller, secure the edges with a fork and the rest of dough to make some figures on the dough

Preheat oven to 180 ° c

Bake 30 to 40 minutes and the dough should be golden and crisp.

PRINT THIS RECIPE

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EN ESPAÑOL

Empanada española (de Asturias)

La historia de esta empanada está a ligada a mi familia especialmente a mi mamá y a mi abuela.
Mi abuela Filomena venía de Asturias, España. Específicamente de Mieres. Ella, sus hermanos y sus padres se vinieron a buscar nuevos horizontes a América.
Primero llegaron a Argentina y algunos se quedaron allá y otros se vnieron a Chile. Mi abuela se casó en argentina con Mauricio Baker que venía de Southampton England. él casi no hablaba español y ella nunca aprendió mucho inglés tuvieron 4 hijos y mi mamá es la menor.
Hoy tiene 81 años pero ya cocina menos, se cansa mucho.
Bueno esta empanada mi abuela la hacia siempre para ocasiones especiales, esta viene de Asturias, digo esto porque en España hay muchos tipos de empanadas.
Y mi mamá la sigue haciendo, hace poco la hizo de nuevo (ha estado enferma) y nos invitó a su casa y le tomé fotos, esta es la que les presento hoy dia es deliciosa. Es una empanada grande que se hace en una fuente
y la masa es muy rica y va rellena de pollo , chorizo español, pimientos y tomate para la salsa.
Lo que más me ha demorado es traducir la receta, está en español pero en estilo antiguo, mi mamá la ha ido adaptando a la época actual pero aún usamos la receta que mi abuela nos dejó.

Ingredientes

Masa

1 kilo de harina sin polvos de hornear
3 cucharaditas de polvos de hornear
125 grs. de mantequilla
agua fría
sal
1 huevo batido con leche para
la masa

Relleno

1 pollo entero (despresado pero sin deshuesar)
1 cebolla grande picada fina
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 pimiento verde picado(pequeño)
1 pimiento rojo picado(pequeño)
300 grs. chorizo español cortado en rodajas
1 tarro o bote de tomates al natural con su jugo
sal
pimienta

Nota:
El relleno conviene prepararlo el día anterior o la noche anterior porque es muy jugoso.

Preparación

Cortar el pollo en presas pero sin retirar los huesos (se usan las presas enteras)
Reservar.
En un sartén o en una olla grande colocar el aceite y freir las presas de pollo hasta que esten doradas, retirar y dejar aparte, agregar al mismo aceite la cebolla picada con el ajo, freir durante unos minutos hasta que esté transparente, agregar los pimientos y los chorizos ya cortados, y el tarro o bote de tomates al natural, revolver un rato y finalmente agregar el pollo que se ha reservado, sazonar con sal y pimienta y cocinar por unos 30 minutos a fuego lento, el pollo debe estar cocido pero no deshecho, apagar y dejar hasta el otro día.

Masa

Pumpkin pie with caramelized waltnuts

2011-11-07T15:31:00.010-03:00

To participate in this Creative Tuesdays I think in many Thanksgiving recipes, finally I choose a Pumpkin Pie, all we know pumpkin is special for Thanskgiving and I love this Pie with caramelized nuts.

Happy Thanksgiving from here to all you celebrate in US.

Ingredients (8 servings)

1 1/3 cups of flour all purpose
1/2 teaspoon of salt
1/2 cup of butter
4 to 5 tablespoon of ice water(to make the dough)

Filling

2 cups of boiled and mashed pumpkin
2/3 cup of golden sugar
1/4 cup of glass sugar
1 teaspoon of cinnamon powder
1/2 teaspoon ginger powder
1/4 teaspoon of salt
1/4 teaspoon of nutmeg1 1/2 teaspoon of grated orange peel
1 1/2 cup of heavy cream
3 beaten eggs

garnish
2 tablespoon of sugar
1/2 cup of chopped waltnuts or in quarters
whipp cream to serve

Method

For pastry
In a bowl mix the flour and salt, adding a little butter to form coarse crumbs.

Add in a little cold water to form the dough into a ball wrap in plastic wrap and leave in refrigerator for about 20 minutes.

Preheat oven to 180 ° c.

Later put the dough on a floured surface and roll the dough giving the pie shape of the mold to be used.

Cover with waxed paper and place a weight (some beans)

and cook about 8 minutes.

Remove the weight, reduce the heat (160 degrees) and cook 4 minutes more.

Remove and let cool.

Filling

In a bowl mix the pumpkin with sugar and add the cinnamon, ginger, salt, nutmeg, orange zest and incorporating them finally add the cream and eggs.

Pour into prepared the dough and cook in oven 180 ° cdurante about forty to fifty minutes, until cream is firm.
Cool 3 hours in refrigerator.
Meanwhile in a skillet with a little sugar caramelized nuts and always medium-low heat, stirring until they are caramelized and roasted.
Cool de nuts over an aluminium foil
Whip up some cream for garnish and then decorate with nuts caramelized.

Unfortunately my post I did for Creative Tuesday was not accepted, must include a sign that said Thanskiving, somebody tell me when was late and had taken the photos, I'm sorry because I have many events that require time and I gave this a long time because I did it with love.

Anyway I thank all those kind people who visited me from Creative Tuesday.

PRINT RECIPE HERE

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EN ESPAÑOL

Pastel o pie de calabaza con nueces caramelizadas

Thanksgiving es una costumbre hermosa.

Para estema vi varias recetas porque quería que fuera algo especial por supuesto.

Finalmente me decidí por este Pie de calabaza (zapallo) con especias y con nueces acarameladas.

Queda delicioso.

El zapallo es otro alimento que es muy versátil se puede hacer dulce o salado y lo sabemos bien acá, los porotos granados, con zapallo, las sopaipillas con zapallo, e incluso antiguamente se hacía mucho de postre zapallo asado al horno con miel queda muy bueno.

El zapallo es de esas cosas que tengo siempre en el refrigerador-

Y congela muy bien.

Ingredientes

masa

1 y 1/2 taza de harina sin polvos de hornear

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla

4 a 5 cucharadas de agua helada para unir

bien la masa

Relleno

2 tazas de puré de zapallo

2/3 taza de azúcar rubia

1/4 taza de azúcar glass o en polvo

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita jengibre en polvo

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita nuez moscada

1 y 1/2 cucharadita de ralladura de naranja

1 y 1/2 taza de crema

3 huevos batidos

Para el topping

1/2 taza de nueces picadas

2 cucharadas de azúcar

crema batida para decorar (optativo)

Para la masa

En un bol mezclar la harina y la sal, agregar la mantequilla con los dedos formando migas

gruesas. Añadir el agua de a poco hasta formar una masa.

Formar una bola con la masa envolverla en film plástico y dejarla en el reftigerador unos 30 minutos.

Retirar y acomodarla en un pie de tarta (aporx 25 minutos) cubrirla con papel mantequilla

y ponerle un peso arriba como de algunas legumbres o arroz.

Precalentar el horno a 180°.

Llevar a horno por unos 8 minutos.

Despues retirar sacar el peso y el papel y cocinar unos 4 minutos más.

Retirar y dejar enfriar.

Relleno

En un bol batir el zapallo molido con el azúcar, canela, jengibre, nuez moscada y sal.

Luego agregar la ralladura de naranja, la crema y los huevos, unir bien para que quede una mezcla homogénea.

Verter sobre lka masa prepara y llevar a horno (unos 180°c) y cocinar unos 40 a 50 minutos o hasta cuajar.

Refrigerar por lo menos unas 3 horas.

Mientras en un sartén dorar las nueces con el azúcar hasta que esten caramelizadas y tostadas.

Verter a un papel aluminio y dejar enfriar.

Decorar con un poco de crema y las nueces caramelizadas.

Zucchini and quinoa soup

2011-11-05T13:04:00.006-03:00

Well, I love zucchini and thanks God we have now around the year,
As ever this year I have made different recipes with zucchini and now a creamy and delicious soup, the cream gives the quinoa because as you know quinoa is very versatile and healthy and can be used in both savory and sweet.
Enjoy!
(You can find quinoa en healthy stores and other groceries store)

Ingredients (4 servings)

1 tablespoon of oil
(olive or sunflower oil)
1 little onion chopped
3 or 4 zucchinis (with peel) washed and chopped
3 cups of vegetable broth
1/2 cup of quinoa
sal and pepper
2 tablespoon of cheese cream (like Philadelphia)
paprika powder
some pasrlesy or basil to garnish

Method

In a saucepan heat the olive oil or sunflower oil and cook onion for two minutes, until tender, add the chopped zucchini, add the vegetable broth, cover and simmer until boil. Cook by 4 to 5 minutes and occasionally stirring.
Add the quinoa as rain, season with salt and pepper. Stir and cook for 10 to 15 minutes or until the quinoa is cooked.

Add the cream cheese and stir.

Serve hot, sprinkle with paprika powder and garnish with parsley or basil leaves

Other recipes with quinoa HERE and here and HERE!

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EN ESPAÑOL

Sopa de zapallitos italianos (calabacines) con quinoa

Me encanta que hayan zapallitos casi todo el año, por cierto este año he hecho como nunca, pero es que además de que me gustan tengo muchas recetas con zucchinis o zapallitos.
Sopas, ya se que aqui estamos en Primavera, pero yo casi hago sopas todo el año y gracioas a Dios a mis hijos les gusta.
Además es ideal para el hemisferio norte que estan en Otoño.
La quinoa le de una cremosidad muy especial a la zopa de zapallitos, y es que la quinoa es muy versátil (tambien tengo pendiente otras recetas con quinoa)

Ingredientes

1 cucharada de aceite
(de oliva o de girasol)
1 cebolla pequeña cortada en cubos pequeños
3 o 4 zapallitos con cáscara lavados y
cortados en cubos pequeños
3 tazas de caldo de verdura
1/2 taza de quinoa
sal y pimienta
2 cucharadas de queso crema
para decorar hojas de albahaca o perejil
paprika en polvo para decorar

Preparación

En una olla mediana calentar el aceite y agregar la cebolla picada, cocinar unos dos minutos hasta que esté tierna.
Agregar los zapallitos cortados en cubos, y cocinar unos 4 o 5 minutos más, siempre revolviendo de vez en cuando.
Añadir el caldo de verduras ya preparado tapar y dejar cocinar hasta que hierva.
Agregar la quinoa en forma de lluvia, sazonar con sal y pimienta.Revolver y cocinar de 10 a 15 minutos a fuego lento revolviendo hasta que esté cocida.
Agregar el queso crema y revolver.
Servir inmeditamente y decorar con paprika en polvo y unas hojas de albahaca o perejil.
Tambien se puede decorar y queda muy rico con un poco de merken.