Canela Kitchen's Recipes

Tomato and Gruyère Tartlets ( Hors d'oeuvres)

2009-11-05T10:12:00.001-03:00

These delicious little Tartlets are from Ladies Home Jornal (http://lhj.com/ ) from February 2003, I love LHJ because always I find delicious and simple recipes from taste food,deserts and treats.
I really enjoy use Phyllo pastry and Puff pastry.
These are with Phyllo, here we have only find phyllo pastry in sheets but if you find phyllo pastry shells are fantastic for this.
I used the phyllo sheets cuting and place in little ramekin and was so good.You can use Muffins pan for this too.

Ingredients (8 to 10 servings)

4 medium tomatos cut in pieces or
14 cherry tomatos,halved
1 teaspoon olive oil
1 teaspoon chopped dried thyme
1/2 teaspoon of salt
1/8 teaspoon of pepper
1/2 cup of basil leaves chopped
300 grs. cheese grùyere cut in cubes
1 package of phyllo dough (in shells or sheets)
some basil leaves to garnish
4 tablespoon butter melted

Method

1. Heat Oven at 180º (medium heat) and cut the phyllo dough in pieces as the little ramekin, place one sheet inside of each one and brush with the butter melted, repeat, until to make in the ramekins little nest, always a sheet, brush with butter and place other sheet over.Until all are ready. Place the baking cups or the the ramekins with phyllo in a cookie sheet and bake until is crip and little golden in the borders.
Bake by 13 to 15 minutes. When cool enough to handle remove shell from ramekins or others and let cool completely.

2. In a bowl combine tomatos in pieces or cherry tomatos,oil,thyme salt and pepper and the chopped basil,and toss to coat.
Turn tomatos out into a jelly roll pan, cutside up.
Roast until tomatoes have softened and given up some of their juices, about 12 minutes.
Let cool in pan by 5 minutes.

3. Reduce the oven heat (about 140º) and filled the phyllo nest with the tomatoes mix on a large cookie sheet.
Place over the tomatoes some pieces of cheese.
Bake until the cheese is melted and bubbly, 5 to 8 minutes.Let cool by a minute before serving.
Top each tartlets with basil leaf . Serve hot.

EN ESPAÑOL

Mini tartaletas de masa filo con tomates

y queso Gruyere

Como ha n visto en otras recetas me encanta trabajar con masa phyllo.

Es liviana y moldeable. La uso principalmente para platos salados como estos

Hors d'ouvres, como aperitivos, son pequeños pero contundentes, llevan tomate y queso chedar y realmente son muy ricos.

La receta original es con unas tartas de masa phyllo que vienen listas, pero aquì solamente llega masa phyllo en hojas o paquetes, asì que las cortè y las voy poniendo en cuencos o bowl, y como se doran al horno quedan muy bien.

Esta receta la adaptè de la revista Ladies Home Journal que tiene muy buenas recetas, (http://lhj.com/) esta era una revista de Febrero del 2003,justamente guardo estas revistas por las recetas que son muy buenas.

Ingredientes (8 a 10 mini tartaletas)

4 tomates medianos cortados en trozos

o 14 tomates cherry a la mitad

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta molida

1/2 taza de albahaca picada

300 grs, queso Gruyère cortado en cubos

1 paquete de masa phyllo (la masa filo se encuenta en el sector congelados o masas preaparadas de los supermercados)

4 cucharadas de mantequilla derretida

albahaca para adornar

Preparaciòn

1.Calentar el horno a calor mediano (180º c) para dorar la masa filo, cortar la masa phylo en trozos cuadrados como del porte que se usaran los cuencos o se puede usar los moldes de magdalenas o muffins, es solo para darle la forma. Cada hoja se le pasa una brocha con mantequilla derretida y se van colocando en los cuencos, como haciendo uni nido, (por capas) hasta tener todos ñps bowls listos, se llevan a horno por unos 15 minutos o hasta que estèn dorados. Se retiran del horno y se dejan enfriar por un rato para poder demoldarlos.

2. en un molde de hono o fuentes colocar los tomates en trozos o los tometes cherry partidos en dos, se les agrega, el aceite,sal, comino y pimienta, finalmente la albahaca picada, dejar reposar un poco.

Llevar a horno y cocinar por unos 12 minutos hasta que los tomates esten suaves y suelten un poco su jugo.

Dejar enfriar unos 5 minutos.

3. Bajar el calor del horno y preparar las tartaletas, repartir los tomates y colocar sobre este el queso picado, llevar a horno por unos 5 a 8 minutos o hasta que el queso burbujee y se derrita.

Retirar y dejar enfria un momento. Servir aùn calientes. Decorar con hojas de albahaca si se quiere.

Berry Mousse with white chocolate

2009-11-01T13:28:00.001-03:00

People wish to learn swim and at the same time to keep one foot on the ground.

Marcel Proust

Berries again, you know, time on time I have to do something with berries, because I cant' live without them and my kids love too, all with berries, juices, Ice Crems, Tarts, and a lot of desserts.

This time is lovely because at Spring we have more berries, strawberries, raspberries and soon blueberries, but a time ago I told you I only have frozen berries, and I discover at Fridge ....someones so we have to do ...something nice.

Anyway I made this dessert with different frozen berries, is a mix of blackberries,raspberries and strawberries, so you can make this dessert with the berries you have or you like.

The recipe

INGREDIENTS (6 servings)

2 cups of differents frozen berries

6 tablespoon of sugar

1/2 cup of water

1 orange only the peel grated

1 tablespoon of Grand Marnier or other

orange liqueur
90 grs. white chocolate in pieces
1 1/2 whipped cream

METHOD

1.Place in a medium pot the berries,the sugar and the water.
Cook to medium heat, stirring time on time.
Cook until begin to thicken, will be as a thick sauce.
Cook about 10 minutes.
Take out the fire and through a strainer and reserve this sauce.
Add the grated orange peel and liqueur and set aside.

2.To melted the white chocolate place the pot at bain marie until the white chocolate is as a cream. Dont place at fridge. The white chocolate is so delicate.
To mix will be as a cream.

3. Whipp the cream until is firm.
Mix 1/3 of the whipped cream with the berries sauce and mix with white chocolate cream. Add the remainder cream and mix carefully until all is mixed.With a spoon or a pastry bag fill the vases and garnish with mint leaves, some fruits or chocolate pieces.
Keep at fridge by two hours until serve.

EN ESPAÑOL

Postre de frutos silvestres con chocolate blanco

Aqui estamos con los berries de nuevo, la verdad es que ya he dicho que me encantan y por úlimo he sentido la tentación de dedicarme sólo a los berries, je, pero no lo haré, porque la gracia es ir variando las recetas, pero no me molestaría nada tener un blog con solo recetas de berries.

Descubrí que aún tenía muchos berries congelados y como ya viene la temporada en que llegan más (primavera) tenía que hacer algo y lo hago con mucho placer, que es la sal de la vida, el placer, el disfrutar en fin de vivir, aunque en la vida hay de todo como es la gastronomía.

Ingredientes (6 porciones)

2 tazas de diferentes berries o frutos silvestres
pueden ser congelados o frescos (fresas,frambuesas etc.)
6 cucharadas de azúcar
1/2 taza de agua
ralladura de una naranja
1 cucharada de Grand Marnier u otro licor de naranja
90 grs. de chocolate blanco en trozos
1 taza y media de crema para batir o nata

Preparación

En una olla calentar los berries con el agua y el azúcar. Hervir a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta obtener una consistencia espesa, cocer por unos 8 a 10 minutos.
Retirar del fuego y pasar la salsa por un colador presionando para dejar solo la salsa. Desechar los sólidos. Agregar la ralladura de naranja y el licor . Enfriar a tenperatura ambiente.

Para derretir el chocolate realizar un baño maría. Colocar el chocolate picado en un bowl y sobre una olla con agua caliente. Cuando esté cremoso retirarlo.
Dejar a temperatura ambiente.¨Para poder mezclarlo con el resto de los ingredientes.

Batir la crema hasta formar picos, colocar un tercio de la crema batida en la mezcla de berries y naranja.Y luego mezclar con el chocolate derretido. Por último agregar el resto de la crema hasta quedar homogéneo.

Con una manga o cuchara rellenar los vasos o copas y dejar enfriar por dos horas en la nevera y adornar con hojas de menta o con berries.

Petit Madeleines

2009-10-29T16:00:00.001-03:00

The madeleines or petit Madeleines come from France, from Commercy in Northeasten of France.

Are a very sponge cakes with differents forms the most popular are the shell shaped pan, but now the madeleines you will make with diffentes shapes.

The flavour madeleines is similar to a pound cake but more light with pronunced butter and lemon taste.

Someones love madeleines because in the Marcel proust novel "In search of lost time" talk about an awakening upon tasting a madeleines dipped in tea.

This recipe of mine, come from my Grand Mom, she arrived many years from Oviedo, Spain, and all her life mad this madeleines recipe, my mom told she had always a box with madeleines and other with scones (she was married with a english man).

Im sending this recipe to http://thespicedlife.blogspot.com/ from Laura that hostess this lovely event about Family's recipes.(Thanks to my dearest Dhanggit that mentioned this in her blog)

THE RECIPE

Ingredients

4 eggs

1 cup of sugar

130 grs. of butter melted

1 1/2 cup of all purpose flour

1 teaspoon of baking powder

2 teaspoon of grated lemon peel

Method

In a bowl beat the eggs with sugar at medium high speed until the mixture has grow in volume (about 3 to 4 minutes).
You can make with a beater hand too (5 minutes)
Using a large rubber spatula add the flour to the beaten eggs to lighten it.Add the baking powder.
Add he melted butter to the this mix and finally the grated peel lemon.
Join carefully sure not to over mix or the batter will deflate.
Refrigerate by 30 minutes.
Preheat the oven at 180° C.
Generously butter a 12 molds madeleine pans or other mold. (muffins type)
Dust de molds with flour and tap out the excess.
Make sure the pans are well greased or the madeleines will stick and be hard to remove.
Bake the madeleines at oven by 18 to 20 minutes, until the edges are golden brown and the center spring back when lightly touched. Do not overbake the madeleines.

Remove the pans from the oven and rap each pan against a counter to to release the madeleines.
If you like you can dust with confetioners sugar.

EN ESPAÑOL

Magdalenas

Las magdalenas tiene nsu orígen en Francia, que primero se extendió por toda Francia y Espeña y despues al resto del mundo.
El molde original que se usa es una que tiene forma de pequeñas conchas, pero hoy en día se pueden hacer de otras formas, como redondos o más pequeños, pero es la misma receta similar a una tarta esponjosa pero más suave, y aromatizada con limón.

Las magdalenas son conocidas fuera de Francia tambien por la alusión que hay en la novela de Proust "En busca del tiempo perdido" (A le recherche du temps perdu) en que el narrador recuerda su infancia despues de comer una magdalena remojada en té.

Mi receta viene de mi Abuela española que vino de Oviedo, Asturias, hace muchos años y hacía siempre esta receta.
Según mi mamá mi abuela siempre tenía unos botes o tarros grandes con magdalenas y otro con scones, para el té, ella estaba casada con mi abuelo que venía de Inglaterra.
Años que yo no hacía magdalenas.
Vinieron a mi memoria (como muchas cosas) cuando vi en el blog de mi blogger hermana Dhanggit que Laura del blog http://thespicedlife.blogspot.com/ invitaba a un evento con recetas familiares, así que a ella se la estoy mandando.

La receta

4 huevos
1 taza de azúcar
130 grs. de mantequilla derretida
2 cucharaditas de cásca de limón rallada
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación

Batir los huevos con el azúcar
hasta que la mezcla esté espumosa.
Batir con velocidad media/alta si es con batidora, alrededor de 3 a 4 minutos.
Tambien se puede batir a mano por unos 5 minutos.

Con una espátula de goma agregar la harina y los polvos de hornear al batido de huevos.

Agregar la mantequilla derretida y finalmente la ralladura de limón.

No batir demasiado para que la mezcla se mantenga suave y espumosa.
Colocar en el refrigerador unos 30 minutos.
Mientras tanto engrasar con mantequilla los moldes de magdalena o los que se quiera usar (se pueden usar de muffins tambien)
espolvorear con harina los moldes para que no se peguen.

Precalentar el horno a 180 ° C.
Hornear las magdalenas de 18 a 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro blando. No se deben pasar de horno porque quedarían secas.
DEjarlas enfriar y desmoldar con cuidado.
Si se quiere se pueden espolvorear con azúcar impalpable.

Little corn pies stuffed with grinded turkey

2009-10-26T13:00:00.001-03:00

A lot of time I adapted this recipe of Plato y Copas (a chilean cook magazine)www.platosycopas.com and I find these so cute, I made corn pie before but these are little thinking how appetizers, I used these little clay bowls but you can use ramekins and will be perfect.

I made with freeze paste corn in the filling they have grinded turkey because all have to be little,the little clay bowls have 8 cm. diameter, for you have an idea.

But if you like you will make more little.Only have to distribute in more parts.
Here is normal to see in receptions how coktails,weddings and parties.

THE RECIPE

Ingredients (8 to 10 little corn pies)

1 kg. frozen paste corn

or frozen corn grinded **

2 egg

1/2 teaspoon of dry basil chopped

2 tablespoon of oil

1/2 teaspoon of flour

1/2 cup of white wine

1 little onion chopped

2 cups of grinded turkey meat

2 teaspoon of chopped chives (ciboulette)

2 eggs boiled and chopped

1/4 teaspoon of comino

salt and pepper

sugar for powder

little ramekins or clay bowls

**If you use frozen corn, you can grinded in a blender or processor food.

Method

1. I a large pot place the corn paste to slow heat until is creamed, add salt,basil chopped, the eggs and mix well with a woodspoon,cook by a while (about 8 minutes) with slow heat to dont stick.

2. In a fry pan heat to medium heat the oil add the cumin, and add the chopped onion cook by 30 seg. , add the flour and the white wine, cook by 2 minutes.

Add the chopped turkey, and add salt and pepper cook by a while.

3. Distribute the turkey mix in the little bowls and sprinkle over the boiled eggs.

Preheat the oven at 180° c.

4. Cover with the corn paste and powder with some sugar and bake until the corn pies are golden.

Take out and serve with the chopped chives .

EN ESPAÑOL

Mini pasteles de chocolo o de maiz con pavo molido

Desde que vi esta receta en la revista Platos y Copas y la adapté porque me gusta mucho hacer estas recetas de aperitivo o para coktail.

Yo he posteado anteriormente pasteles de choclo o de maiz. Pero estos pequeños tienen la gracia que son diferentes y se pueden servir antes de una cena o comida.

Yo los hice en estos pequeños cuencos o bowls que son típicos de acá.

En estos mismos se llevan al horno. Pero se puede usar otro tipo de bowls.

Utilizé pasta de maiz congelada pero se puede hacer con maiz que venga en bolsas congelado u otro tipo, solamente hay que molerlo antes de usarlo.

Los bowls que ocupé tienen 8 cm. de diámetro pero se pueden hacer aún más pequeños

Es típico verlos acá en Bodas, coktails o en fiestas.

Tambien se hacen lo mismo con mariscos (sin la pasta de maiz)

Ingredientes(8 a 10 porciones)

1 kg. de pasta de maiz congelada o

la misma cantidad de maiz molido.

2 huevos

1/2 cucharadita de albahaca seca molida

2 cucharadas de harina

1/2 taza de vino blanco

1 cebolla pequeña picada fino

2 tazas de carne de pavo picada o molida

2 cucharaditas de cebollín picado

2 huevos cocidos y picados fino

sal y pimienta

1/4 cucharadita de comino

azúcar para espolvorear

pequeños bowls para los pasteles

Preparación

1.En una olla grande o mediana colocar la pasta de maiz o choclo y calentar a fuego muy bajo hasta que tenga una consistencia cremosa, agregar uno a uno los huevos e incoporar bien, agregar la sal y la albahaca y cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos.Revolviendo con una cuchara de madera para que no se pegue.

2. En un sartén calentar el aceite, agregar el comino y la cebolla picada y cocinar por 30 seg. agregar la harina y el vino blanco, revolver y unir bien, cocinar por unos minutos y agregar la carne de pavo molida, unir bien y cocinar por un rato.,agregar sal, pimienta y comino.
Precalentar el horno a 180° c.

3. Distribuir la mezcla de pavo en los bowls , espolvorear con el huevo picado, y cubrir con la pasta de maiz .Espolvorear con azúcar.
Llevar a horno y cocinar hasta dorar.

Al retirar del horno espolvorear con el cebollín verde picado.

Servir calientes.

Chocolate & Orange Cheesecake

2009-10-23T10:29:00.096-03:00

I made this Cheesecake a few days and I have to say the public said YES, and repeat, is nice and yummy, the chocolate and organge mix tasted so well.
Sorry by my pics we dont have sun by these days, is a crazy spring.
But we have to cook the same!
I adapted this recipe from and antique Paula Magazine (1991 year) e from Rosario Valdes Chadwick
a lovely chef and teach cook from here.
Her recipes are absolutely clear and exactly, never fail. And this is amazing.

The recipe

Ingredients( 8 to 10 servings)

1 teaspoon of unflavored gelatin
soaked in 1/2 cup of cold water
1 cup of grindend cookies as graham cracker or others
90 grs, butter without salt melted
250 grs. cheese cream (as Philadelphia or other)
1/2 cup of caster sugar
2 1/2 cups of double cream
150grs. bitter chocolate melted
1 tablespoon of orange liquer
(Cointreau, Grand marnier)
3 tablespoon of grated orange peel.

1. Dissolve the gealtin to bain marie or to microwaves by 15 segs. until is dissolved.
Set aside to normal temperature.

2. In a bowl mix the grinded cookies and the melted butter and spead over the bottom of a tart pan (about 20 cm. diameter) keep at fridge and make the filling.

3.In other bowl beat the cheese cream until is cream.
Add the caster sugar and mix well.
Finally add the dissolved gelatin.

4.Divide the cream in two bowls, add the cocolate in one bowl and mix.
In the other bowl mix the cream with the liqueur and grated orange peel.
Refrigerate the orange cream by 5 minutes.

5. Mix over the dough pie mixing the two creams and with a knife make some draws as the picture mixing a bite.

6.Refrigerate by 4 hours or all night.

Serve with whipped cream or garnish with chocolate and some grated orange peel.

EN ESPAÑOL

Tarta de queso con crema de chocolate y naranja

Hice esta tarta hace algunos días y el veredicto fue; excellent! je,
Esta receta esta adaptada de la revista Paula (año 1991) y la receta es de Rosario Valdes Chadwick una excelente chef y profesora de cocina a quién admiro mucho.
Sus recetas son muy exactas y nunca fallan.

Ingredientes (8 personas)

1 cucharadita jalea sin sabor remojada en
1/2 taza de agua fría
1 taza de galletas molidas graham u otras
90 grs. mantequilla sin sal derretida
250 grs. de queso crema tipo Philadelphia
1/2 taza de azucar impalpable
2 y 1/2 taza de natas espesa o crema
15o grs. chocolate bitter en trozos derretido
1 cucharada de icor de naraja
(Cointreau, Grand marnier)
2 cucharaditas de cáscara de relladura de
cáscara de naranja

Preparación

1. Disolver la gelatina a baño maría y dejar entibiar a temperatura ambiente sin que cuaje.

2.En un bowl mezclar las galletas molidas con la mentequilla derretida y cubrir con esta mezcla el fondo de un molde para tarta de 20 cm. de diámetro.
Refrigerar mientras se prepara el relleno.

3. En un bol batir el queso crema hasta que esté cremoso,agregar el azúcar y batir.
Incorporar la crena o nata y batir hasta mezclar bien, Finalmente agregar la gelatina ya disuelta.

4. Dividir la mezcla en dos bowls agregar a uno el chocolate ya derretido y mezclar bien.
Al otro agregar la ralladura de naranja y el licor y mezclar bien.
La crema de naranja reservarla en el refrigerador o nevera.Por unos 5 minutos para que cuaje un poco.

5. Sobre la masa de tarta ir colocando las dos mezclas en forma alternada e insertar con uncuchillo para crear un efecto marm oleado.
Refrigerar por los menos 4 horas o toda la noche para que esté firme.
Luego desmoldar con cuidado y adornar con chocolate o nata batida, o ralladura de naran ja

Mixed berry chocolate bites

2009-10-20T14:00:00.001-03:00

This delicious recipe is adapted by Bon Appetit Magazine is one of my favorites cook Magazines, this is from August 2008.

I always try recipes of Bon Appetit Magazine and never fail.
If you want see the other fantastic recipes go to http://bonappetit.com/ and enjoy!

These confections combine melted chocolate, berries and bist of toffe.

These bites you can make as a dessert, or only a bite after dinner with coffe or for any time.

The recipe

Ingredients

6 ounces bittersweet or semisweet chocolate or high

quality milk chocolate, chopped.

1 1/2 teaspoons grated orange peel

2 cups mixed fresh or frozen berries

(raspberries, blackberries or blueberries)

2 English toffe candy bars cut into pieces
Preparation

Line large baking sheet with foil.

Stir chocolate in small bowl set over saucepan of simmering water
until melted, smooth and warm.
Remove bowl from over water.
Mix orange peel into chocolate.
Spoon by teaspoonfuls onto foil, spacing abot 1 1/2 inches apart (do not spread)
Top with berries and toffe, making sure toppings touch melted chocolate.
Chill until chocolate sets, about 15 minutes.
Remove from foil.
Keep refrigerated before serving)
(If you want garnish with some flowers that you find in supermarket)
You have to use flowers as these that you may eat.(not all flowers are comestible)

EN ESPAÑOL

Postres de chocolate con berries

Esta receta la adapté de la revista Bon Appetite, una revista de cocina gourmet fantástica en que todas las recetas que he hecho han sido muy buenas.

Si quieren pueden ver http://bonappetite.com/ en que pueden encontrar otras recetas (el sitio es en inglés)

Estos postres de chocolate son pequeños y deliciosos son ideales para comer despues de una cena con un café o con un vino blanco Late Harvest tambien despues de la comida o cuando se desee.

Se deben conservar en el refrigerador hasta el momento de servirlos.

Receta

Ingredientes

1 taza y 1/2 chocolate bitter en trozos u otro chocolate

de leche de buena calidad que se pueda derretir

1 1/2 cucharada de cáscara de naranja rallada

2 tazas de berries frescos o congelados /arándanos, frambuesas

o moras

2 barras o dulces tipo toffe blando para el relleno

(cortado en trozos)

Preparación

Colocar en una bandeja papel alumini0
Derretir el chocolate en un pequeño bowl sobre un sartén con agua caliente, fuego bajo hasta que se derrita.
Debe quedar suva y cremoso.
Retirar el bowl del sartén.
Mezclar el chocolate con la cáscara de naranja rallada.
Colocar el chocolate por cucharadas en el papel aluminio dejando espacio entre cada postre.(No esparcir)
Repartir sobre el chocolate la mezcla de berries y los pedazos de toffe.
Finalmente cubrir con el resto del chocolate derretido sobre cada uno de los postres cubriendo la mezcla, Dejar secar.
Hasta que el chocolate esté firme.
por lo menos unos 15 minutos.
Retirar del papel aluminio y mantener en la nevera hasta servir.

Falafel from Lebanon (chickpeas burgers)

2009-10-16T18:55:00.015-03:00

Im come back! Thanks by all your support and lovely feeling in these days, you make me feel so good, thanks but you know, the show must be on!

Some of you know my daugther is veggi and I search always recipes for her that she loves and enjoy.

I had seen Falafel recipes in some blogs and look yummy so when we try finally and she really enjoy and the rest of family too.

Although falafel is made from chickpeas, in Lebanon is usually made from dried fava beans with a handful of dried chickpeas sometimes thrown in .

Falafel is vey popular in Middle East.

In the street vebdors usually tuck falafel into pita bread with chopped lettuce and tomato.

At home the burgers can served as an hors d'oeuvre with Tahini or yougurt sauce.

This recipe is adapted from About.com, http://mideastfood.about.com/

Ingredients

2 cups dried chickpeas soaked overnight

1 small onion finely chopped

1/3 cup minced parsley

2 tablespoon minced cilantro

1 garlic clove minced

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon of salt

2 tablespoon of flour

3/4 teaspoon ground cummin

3 tablespoon of water

Oil for frying

Method

After soak overn night the chickpeas they will be plump and swolen.

Drained the chickpeas and spoon them in the blender bowl or processor.Dont overfill the blender if the blender is small, you have to do in batches. If you have a bigger mixer you can do it all at once.

Blend sometines until you create a fine puree.Transfer into a bowl.

Introduce the parsley, cilantro,onion and garlic clove with two tablespoon of chickpeas pure and blend until well combined.

Spoon the blended mixture into the bowl puree chickpeas, add the flour, the cumin, salt and baking powder and the water spoon. Mix well.Combine it all together throughly it with a spoon. Set aside.

Take a small amount of the blended mixture and make small burgers or little balls. Then place into a baking tray. This mixture will keep for one day in the fridge.

Preheat the oil in a saucepan, heat to medium high setting.

Fry the burgers or balls.Allow to fry until are golden, about two minutes.Then remove and drain in a tray with a towel paper.

Serve in plates with some salads as lettuce, tomatoes or others.

EN ESPAÑOL

Falafel o albondigas de garbanzos

El falafel es una deliciosa receta de garbanzos molidos con las que se hacen hamburguesas o albondigas, esta receta es del Líbano, pero los Falafel se comen en muchas partes del medio Oriente y se comen y se venden en las calles en pan pita o en bolsas de papel, son realmente buenas y una delicia para los vegetarianos.

Hay diferentes recetas para los Falafel e incluso en el Medio Oriente se hacen con habas o con garbanzos o parte de uno y del otro, los aliños son más o menos parecidos.

De todas las recetas que vi esta es la que mas me gustó.

Ingredientes

2 tazas de garbanzos remojados toda la noche

1 cebolla pequeña picada fina

1/3 taza de perejil picado fino

2 cucharadas de cilantro picado

1 diente de ajo picado fino

1 cucharadita de polvos de hornear

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de harina

3/4 cucharadita de comino

3 cucharadas de agua

aceite para freir

Método

Despues de remojar los garbanzos toda la noche, colarlos y molerlos en un procesador , moler en pequeñas cantidades (los garbanzos depues del remojo no se cocinan sólo con el agua quedan listos) e ir colocando en un bowl mediano,moler hasta que quede una mezcla como de puré.

Colocar en el procesador el perejil picado, el cilantro,la cebolla y el ajo con dos cucharadas del puré de garbanzos ya procesado.Moler bien.

Agregar esta mezcla al bowl con el resto de garbanzos molidos.Aliñar con sal y comino molido,agregar la harina, los polvos de hornear y el agua. Unir bien la mezcla, dejar reposar un rato.

Esta mezcla se puede mantener todo el día en el refrigerador.

Con esta mezcla se van tomando pequeñas cantidades y se hacen las albondigas o hamburguesas y se van poniendo en una bandeja.

En un sartén calentar el aceite. fuego medio , cuando esté listo, ir friendo las albondigas hasta que esten doradas por los dos lados.

Ir colocándolas en un plato con una toalla de papel absorbente.

Servir con ensaladas de tomates o lechuga o en pan pita.

Kiwi little tarts with almond dough

2009-10-11T16:08:00.007-03:00

The kiwis come from Zhejiang, China (really!) and

the people normally ate as a wild fruit.

In 1906 the Spanish Missioniers bring this fruit to

New Zealand and grow up so nice.

And in from New Zealand travel to all others countries you know.They Called "kiwi" because in New Zealand a bird love to eat this fruit and is brown

as the kiwi peel.

At our country (Chile) arrived abour 20 years ago and grow up so well.

Now Chile exported kiwis with many other countries.

I adore mix the kiwis with other fruits as bananas, oranges,pears or apple and you know they have more C vitamine than and orange.

Here one of my recipes that I love.

KIWI LITTLE TARTS WTH ALMONDS DOUGH

Ingredients ( 6 servings)

Dough

250 grs. flour

50 grs. almonds grinded

80 grs. butter

80 grs. sugar

pinch of salt

1 yolk egg

1 tablespoon of milk

Filling tart

2 cups of milk

110 grs. of sugar

1/2 cup of cornstarch

dissolved in cold water

3 yolks beaten

1 teaspoon of butter

2 tablespoon of vanilla

apricot glaze or gelatin

4 firm ripe kiwi fruit peeled and thinly sliced

Method dough

Preheat the oven at 180° c(medium heat)

greased individual tarts pan

Place in a bowl the flour, the grinded almonds, the sugar, the pinch of salt and add the butter,yolks and the milk, join all well and make a ball with dough.

Over a floured table place the dough and roll with a pin, cut circles to Bake at oven about 8 minutes or until are a little golden.rong>

Let chill.

Cream filling

In a pot place the milk and sugar until boil, add the dissolved cornstarch to the milk and stir well, until begin to thicken. Add the beaten yolks and vanilla.Cook by two minutes to slow heat, cut the fire and add the butter.

Let chill by a while.

Distribute the cream into the tarts shell and cover with the kiwis in slices, garnish with cream, raspberries, little flowers or chocolate.

Brush the fruits with apricot glaze or gelatin.

Let in fridge until will serve.

En español

Tartas de kiwis en masa de almendras

Los kiwis vienen originalmente de Zhejiang, China, cerca de Taiwan, (en serio) me encanta investigar las historias de donde vienen los frutos y las comidas.

La gente los comía como otro fruto silvestre. Y fueron los Misioneros españoles en 1906 que los que los llevaron a Nueva Zelandia donde el kiwi se ha hecho famoso.

Bueno ya se sabe lo bien que se dieron allá ya que Nueva Zelandia es el principal exportador de kiwis en el mundo.

En Nueva Zelandia lo llamaron "kiwi" porque hay un pájaro del mismo color del kiwi que le encanta comer estos frutos.

A nuestro país(Chile) llegaron hace unos 20 años atras y se dieron muy bien tanto que Chile es hoy uno de los mayores exportadores de kiwis .

Lo que confirma una vez más lo bien que se dan las frutas aquí.

Me encanta la mezcla de kiwis con otras frutas como plátanos,peras, manzanas y ademas deben saber que los kiwis tienen más vitamina c que una naranja o sea es super!

Aquí una de las recetas que más me gustan!

Ingredientes (6 tartas pequeñas)

250 grs. de harina normal

50 grs. almendras molidas
80 grs. mantequilla
80 grs. de azúcar
1 pizca de sal

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

Relleno para las tartas

2 tazas de leche
100 grs. de azúcar
1/2 taza de maicena
disuelta en agua fría
3 yemas de huevos batidas
2 cucharaditas de vanilla
1 cucharadita de mantequilla
glaze o gelatina para abrillantar
3 kiwis maduros y firmes pelados y cortados en lonjas delgadas.

Preparación:

Precalentar eñ horno a 180° y engrasar 6 moldes pequeños de tarta.
Reservar.
Preparar la msa, en un bowl colocar la harina, las almendras molidas,el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla, agregar la yema de huevo, la leche, unir bien y formar una bola de masa.
Con el rodillo estirar la masa sobre la mesa enharinada. y cortar 6 círculos del tamaño de los moldes de tarta.
Cubrir con la masa los moldes.
Llevar al horno por unos 8 minutos o hasta que estén dorados.
Sacar y dejar enfriar.

Crema para rellenar

En una olla pequeña colocar la leche y el azúcar, y calentar hasta hervir, bajar el fuego y agregar la maicena disuelta en gua fría, hasta espesar.
Agregar la vainilla y las yemas batidas.
Incorporar bien.Calentar a fuego bajo durante unos dos minutos.
Cortar el fuego.
Agregar la manteqilla.
Dejar enfriar por un rato.
Distribuir la mezcla en las masas de tarta ya listas, dejar enfriar y cubrir con rodajas de kiwi, y decorar con frambuesas, chocolate,nata batida o flores pequeñas comestibles como las de la foto (pensamientos)
Mantener en el refrigerador hasta servirlas.
(Las flores comestibles se venden en los supermercados en al sección de verduras y frutas, vienen en bandejitas)

PRAWNS AND CELERY CHAPSUI WITH THAI NODDLES

2009-10-09T16:53:00.000-04:00

I dont need any excuse for this dish, I love Oriental food, in many types and this Prawns
and celery Chapsui, was made as following: I was thinking what to eat at lunch and remember I had prawns! that is so tasty because I love them, and find this recipe.

What can I say?? I love it! only the allergic friends dont put the prawns, but all others things are OK!

Prawns and celery Chapsui

Ingredients ( 4 servings)

3 tablespoons of oil

1 garlic teeth, chopped

1 zuchinni in slices

1 tablespoon of ginger powder

500 grs. prawns peel

1 carrot in slices

1 green pepper chopped

6 celery bunches in slices or circles.

1/2 cup of toasted almonds in slices

4 tablespoon of soy sauce

80 grs. rice noddles(Thai) (in oriental stores)

In a wok or a large friying pan, heat the oil and add the garlic teeth, and ginger powder.

Cook by 25 seconds and add the prawns, cook by 5 minutes more.

Add the carrot in slices, green pepper, zuchinni, and celery bunches.

Incorporated the toasted almonds, and soy sauce. Cook by two minutes more.

Take out of the fire.

In a bowl place thai noddles and cover with boiled water, ser aside by 5 minutes and strain.

Distribute the prawns and celery Chapsui and serve in little bowls or dishes with the Thai noddles.

EN ESPAÑOL

Chapsui the gambas y apio con fideos Thai

Realmente no necesito excusas para hacer esta comida.

Me encanta la comida oriental.

El otro día veía que me podía preparar para el Lunch o almuerzo y si hago algo me queda para la noche lo cual es fantástico.

Y me acordé que tenía todavía estos preciosos camarones ecuatorianos (gambas dicen otros) nosotros le llamamos gambas a los más pequeños y camarones a este tipo como los ecuatorianos que son más grandes e igual de y deliciosos.

Bueno y encontré esta receta de Chapsui de camarones y apio que no había hecho nunca.

No tengo más que decir, sólo que para los alérgicos le pueden poner otra cosa u obviar los camarones o gambas, en todos los demás ingredientes no hay problema.

Ingredientes (4 porciones)

3 cucharadas de aceite de oliva u otro

1 diente de ajo picado

1 cucharada de jengibre molido

50grs de gambas o camarones pelados

1 zanahoria en juliana

1 calabacín mediano en láminas o trozos

1 pmentón verde picado fino

6 varas de apio peladas y cortadas a lo largo y entrozos

1/2 taza de almendras tostadas en láminas

4 cucharadas de salsa de soya

80 grs. de fideos de arroz Thai (en tiendas orientales o Super)

Preparación

En un wok grande o en una sartén profundo calentar el aceite a fuego mediano, agregar el ajo picado y el jengibre.

Cocinar por 10 segundos y añadir los camarones o gambas, cocinar 5 minutos más.

Incorporar la zanahoria,pimentón, calabacín o zapallito italiano,y varas de apio cortadas.

Segir cocinando por 5 minutos más. Agregar las almendras en láminas y la salsa de soya. Cocinar por 2 minutos más y cortar el fuego

En un bowl colocar los fideos de arroz y cubrir con agua hirviendo . Dejar por 5 minutos y despues colr.

En platos o bowls individuales distribuir el chapsui y acompañar con un poco de fideos de arroz (son muy finos) .

Yo no le coloco sal pues no es necesario, ya que la salsa de soya lleva sal pero si alguien lo desea le puede poner un poco.

Bake Rice Pudding

2009-10-06T10:51:00.000-04:00

This recipe is inspired in an Indian Recipe, I adapted from Better Homes Recipes, and how they say "this pleasently sweet, Indian-style rice pudding is smooth and curstardy with a hint of cardamom"

I love cardamom because with a little is tasty so delicious, many people call Cardamom "Indian Vanilla" but vanilla comes from Orient too, anyway, this is a dessert nice an simple.

The cardamom powder sold in all Supermarket, come in little bags or others little jars.

And of course you may find in Oriental stores too.

The recipe

Ingredients

3 egg whites

1 egg

1 and 1/2 cups of milk

1/2 cup of sugar

1 teaspoon of vanilla

2/3 cup cooked rice

2 tablespoons of goden raisins (optative)

1/2 teaspoon ground cardamom

1/2 teaspoon finely sheredded orange peel

Garnish: Mint leaves and finely orange peel.

Method

1. In a medium bowl combine egg whites, egg, milk,sugar and vanilla.

Beat until combined but no foamy.

Stir in rice, golden raisins, cardamom and orange peel.

2.Place in six custard cups of souffle dishes in a 3 quarter rectangular baking dish (bain Marie) an oven rack.

Divide rice mixture among cups. Place boiling water into baking dish around custard cups to a depth of 1 inch.

3. Bake in 190° oven about 40 minutes or just until stirring after 20 minutes.

Let cool and garnish with some finely sheredded peel orange and mint leaves.

Make 5 servings.

En español

Budín de arroz al horno

Esta receta está inspirada en una receta India que adapté de Better Homes and Gardens y como ellos dicen:"Es una deliciosa receta de budin de arroz estilo indio y que lleva una pizca de cardamomo"

El cardamomo viene en pequeñas bolsitas o frascos, es una especia que viene de la India, y la venden en los Super o en negocios de productos orientales.

La receta

Ingredientes

3 claras de huevo

1 huevo

1 y 1/2 taza de leche

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2/3 taza de arroz ya cocido

2 cucharadas de pasa rubias (optativo)

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

1/2 cucharada de cascara de naranjas cortada fina

Para adornar: hojas de mentas y cáscaras de naranja finas.

Preparación

En un bowl mediano, batir las claras de huevo, el huevo, la leche, azúcar y vainilla.

Batir hasta que esté unido pero no espumoso.

Unir con el arroz, las pasas rubias , el cardamomo y las cáscaras de naranja.

. Colocar 5 cuencos o bowls de cerámica en una fuente metálica cuadrada para que vayan a baño maría.

Repartir la mezcla de arroz en los cuencos. Agregarle agua a la fuente donde van los bowls, y llevar a horno por unos 40 minutos a horno mediano a unos 190° C.

Dejar enfriar y adornar con hojas de menta o cáscaras de naranjas cortadas en lonjas finas.

Pineapple & toasted coconut Pie

2009-10-02T08:54:00.000-04:00

A tropical and nice tasty, I love this Pineapple and coconut Pie, is fresh and yummy and is with plain yogurt (Greek type) .

We always eat pineapple but I dont have idea is from Brazil, aah in Brasil the pineapples are sweet and delicious, always eat them at breakfast.

We find all the year pineapples here.(FRom Ecuador and Brasil)

I read they call Abacaxi or Ananás that means "delicious fruit" , I think is a good name.

I love this type of pies because are nice after a dinner or for Tea time or any time you like.

Anyway here goes the recipe.

Ingredients Dough

1 and half cups of grinded cookies as graham craker or others cookies

1/3 cup of sugar

1/2 teaspoon of powder cinnamon

100 grs. melted butter

Ingredients cream

2 plain yogurts (greek type) about 170 grs. c/u

3 teaspoon of unflavored gelatin

1/2 can condensed sweetened milk

1/3 cup pinapple juice

Pineapples in cubes (1 can)

300 ml. whipped cream

1 cup of coconut in slices or grated

Method

In a medium bowl mix the grinded cookies with sugar and cinnamon powder, add the melted butter. Join weel.

Place the dough in the bottom of spring pan or a removable bottom tart pan.

Set aside.

In other bowl mix the yogurt with the condensed milk, stir until is homogeneous.

Soft the jell in pineapple juice by 5 minutes and then place at microwaves and heat by 20 seconds tp dissolve.

Add the dissolved jell at the mix of yogurt and condensed milk, Stir well to incorporated all. Add the whipped cream and 3/4 cup of pineapple cubes.

Add with care.

Empty the mx of pineapple and yogurt over the cookies dough and refrigerate by 2 hours.

Garnish with the remaining pineapple and refrigerate until serve.

Toasted coconut

In a metalic tray place the coconut slices and heat by a while until are little golden, with these garnish over the pie.

EN ESPAÑOL

Tarta de ananás o piña con coco tostado

Esta tarta de Ananás o piña con coco tostado es absolutamente tropical.

Fresca y deliciosa.

Siempre hemos comido piña o ananás aquí en Chile, y recién vengo a saber que viene del maravilloso Brasil, ellos la llaman Ananás o Abacaxi que quiere decir "fruta deliciosa" el nombre es perfecto.

La mayoría de las piñas o ananás que llegan aquí (hay todo el año) son de Brasil o Ecuador, debo decir que Brasil tiene la fruta más deliciosa que se puedan imaginar, por el tipo de clima.

Me gustan mucho este tipo de tartas, porque son deliciosas como postre o para el Té (los que toman el té) o para la hora que se quiera.

Como lleva gelatina hay que tener paciencia para que tome consistencia en el refrigerador por eso hay que hacerla con tiempo, por ejemplo si la quieren para la cena hacerla en la mañana o de un día para otro.

Ingredientes

1 y 1/2 taza de galletas molidas tipo graham cracker o cualquiera que sirva para molerla.(en caso de emergencia he usado hasta los cereales de los niños)

1/3 taza de azúcar

1/2 cucharadita de canela en polvo

100 grs. de mantequilla derretida o suavizada

Crema de la tarta

2 yogurt cremosos naturales (sin sabor)

1/2 tarro o bote de leche condensada

3 cucharaditas de gelatina sin sabor

1/3 taza de jugo de piña o ananás

1 tarro de piña o ananás en trozos

300 ml de crema o nata batida

1 taza de coco rallado en láminas

Preparación

En un bowl mezclar todos los ingredientes de la masa, las galletas molidas, el azúcar la canela y la mantequilla derretida, unir bien y colocar en un molde de tarta de fondo removible.

Reservar.

En otro bowl mezclar el yogurt con la leche condensada, revolver hasta tener una mezcla homogénea.

Remojar la jalea sin sabor en el jugo de piña, colocar despues la mezcla de ananás o piña con la jalea en el microondas por 20 segundos para disolver.

Añadir la gelatina ya disuelta a la mezcla de yogurt y leche condensada. Revolver para incorporar.

Agregar 2/3 de la piña en trozos y la nata batida con movimientos envolventes.

Vaciar sobre la masa de galletas y refrigerar por unas dos horas o hasta que cuaje.

Decorar con el resto de la piña y espolvorear el coco tostado sobre la tarta. Refrigerar hasta servir,

Para tostar el coco ponerlo en una fuente o bandeja metálica y dorarlo un poco (es muy rápido) retirar, enfriar y usar para adornar.

Shrimps & Tomato Pizza

2009-09-29T11:03:00.001-04:00

Was a really surprise when a few weeks ago I discover that only I have one pizza recipe in my blog, maybe is so easy to me and I made pizza dough and topping about I had 10 years and Mom made always too.

Through these years I collected different dough recipes or topping because normally I make pizza at least one a week.

Well this dough recipe is normally I make but you may topping with other things not only shrimps,(I use ham, tomatoes, basil, olives,gouda cheese, mozarella cheese or other, if the public is vegan some
mushrooms, palmitos, artichockes, corn etc.

THE RECIPE

Ingredients dough (I use a 26 or 28 cm. pizza pan)

2cups plain flour

1 cup wheat flour

3 tablespoon corn oil or other

10 grs. of active dry yeast

1/2 teaspoon of sugar

1 cup lukewarm water

1 teaspoon of salt

Cornmeal for dusting

Pizza topping

1 cup italian sauce cooked ahead

300 grs. freeze (or fresh) shrimps

250 grs.mozarella or parmesan cheese shredded

2 chopped and peel tomatos

salt and oregano to powder

Method

Add the sugar and yeast to the warm water and stir.Allow the water yeast mixture to sit about 3 or 4 minutes until foamy in the top.

In a large bowl place the flours,salt,and the oil, add the yeast mixture and join well.

Place the dough into the kitchen table and knead until the dough is smooth and elastic (if you think need more flour add a little) the dough dont have to stick in yours fingers.

Let rest by 30 to 40 minutes wrap with a plastic film to normal temperature.

Remove the plastic cover of the dough and punch the dough down so it deflates a bit.

With a rolling pin roll the dough over a floured surface make a round dough to put into the pizza mold.
Dusting with some cornmeal.

Preheat the oven at 180° C (medium heat)

Toppings

Spread the tomatos sauce over the pizza dough, sprinkle with oregano,add the chopped tomatos, add salt and then the cheese that you like more. Over this put the shrimps or prawns.

Cook the pizza about 12 to 15 minutes or until the cheese is golden and the bottom is crispy.

Transfer the pizza to a cutting board and let rest for 3 minutes before slicing.

EN ESPAÑOL

Pizza con camarones (o gambas) y tomates

Fue una sorpresa para mí cuando descubrí que sólo tenía una receta de pizza en el blog.

Lo extraño que normalmente hago piza por lo menos una vez por semana.

Me gusta hacer mi propia receta de masa. Creo que hago pizza desde que tenía 10 años para nosotros era habitual y me acuerdo que mi mamá la hacía siempre.

Con el tiempo se van coleccionando y probando recetas y esta que coloco aquí es la que hago en forma más habitual.

Una masa crujiente y delgada y sabrosa.

Demás está decir que aunque esta receta lleva camarones (o gambas) se puede hacer con un sinfin de ingredientes, diferentes quesos, con aceitunas u olivas picadas, alcachofas, champiñones,palmitos, pimentones, espárragos en fin lo que uno quiera. De hecho siempre hago dos una para los que comen con jamon u otra cosa y los que comen sólo con verduras, las dos versiones son deliciosas.

Es una receta fácil y rápida, generalmente la hago para la noche.

Ingredientes masa (Para un molde de 26 a 28 cm.)

2 tazas de harina normal

1 taza de harina integral

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

3 cucharadas de aceite

10 grs. de levadura seca

1 taza de agua tibia

sémola para espolvorear la masa

Ingredientes para cubrir la pizza

1 taza de salsa de tomate ya lista

300 grs. de gambas o camarones frescos

o congelados

250 grs. de queso parmesano o mozarella en trozos o molido

2 tomates pelados y picados

sal y orégano para espolvorear

Método

Unir en el agua tibia la levadura y el azúcar, revolver y dejar reposar por unos 3 minutos

En un bowl grande colocar las harinas, el aceite, la sal y agregar la mezcla de levadura y agua, unir bien.Amasar hasta que sea una masa suave y elástica.

Hacer una bola con la masa y dejar reposar envuelta en un plástico durante una 30 a 40 minutos a temperatura ambiente.

En una superficie enharinada estirar la masa con un rodillo en forma redonda para colocar sobre el molde que se va a usar.

Espolvorear con un poco de sémola. Cubrir la masa con salsa de tomate y espolvorear con orégano.

Agregar el tomate picado y espolvorear con sal.

Precalentar el horno a 180° (horno medio)

Cubrir con el queso en trozos o molido.Sobre el queso colocar los camarones o gambas.

Llevar a horno por unos 12 a 15 minutos hasta que el queso esté dorado y los bordes de la masa estén dorados y crujientes.

Colopcar la pizza sobre una tabla de madera y esperar unos minutos para cortar.

Delicious Cherry Ice Cream

2009-09-25T13:06:00.000-04:00

In other post I told you we eat Ice Cream almost all year, is and other desserts and kids really love them.

I dont remember any time childs said me, no thanks, and we are begining the Spring so the Ice Cream seasons is open!!

I dont have Ice Cream machine, I made Ice Cream like older times,

beat, freeze and beat again but the fridge now are so fast I dont

have any problem to make them.

Is with cherry jam so you dont have to search fresh cherries!

Is an easy and yummy recipe.

The recipe

Ingredients (6 servings)

3 eggs

yolks and whites separated

2 cups of whipping cream

1 pinch of salt

4 plain yogurts (greeke type)

1 cup and half of cherry jam

3/4 cup of granulated sugar

Method

1. In a medium bowl beat the yolks until will be foamy.

2.In other bowl beat the whites with a pinch of salt until are firm, add the sugar and stir well,

add the beaten yolks and the whipped cream with a wood spoon.>

Add the plain yogurt and mix well.

Empty in a rectangular metallic large dish and freeze by 3 hours.

3.Take out the freeze cream and beat with a electric machine in slow speed.Only to smooth the cream.

Add with care and slowly the cherry jam. Empty again in the mold and feeze again by 1 hour, after this time will be OK to serve.

You can serve in waffles cone or in deesert dishes, garnish with cherries or with chocolate pieces.

In cones is so cute to the kids that love it.

EN ESPAÑOL

Helado de cerezas

En otro post anterior les he comentado que normalmente hago helados casi todo el año, y es verdad, en cualquier época nos encantan, de hecho aquí en los restaurantes hay helados en la carta todo el año pero es lógico que en el verano se consuman más.

Yo no tengo máquina de hacer helados, me gusta hacer las recetas en forma simple, cosa de que cualquiera lo pueda hacer, pero si alguien tiene una máquina fantástico, me gustaría comprame una en el futuro.

Este receta se puede hacer con el método antiguo o con máquina de hacer helados.

Lleva mermelada de cerezas así que no hay que andar buscando cerezas.

Una receta fácil y deliciosa.

La receta

Ingredientes (6 porciones)

3 huevos yemas y claras por separado.

1 pizca de sal

3/4 taza de azúcar

2 tazas de crema o nata batida

4 yogurts naturales sin sabor.

1 y 1/2 taza de mermelada de guindas o cerezas

Preparación

1.Para preparar el helado en un bowl batir las yemas hasta que estén blancas y espumosas.

En otro bowl batir las claras y la pizca de sal con una batidora eléctrica hasta que esén firmes como merengue.

Incoporar el azúcar batiendo.

Agregar con movimientos envolventes (con una cuchara de palo) la crema batida y las yemas.

Añadir los yogurts y mezclar.

Verter a un recipiente metálico y congelar en la nevera por 3 horas.

Retirar la mezcla del freezer o nevera y colocar en un bowl batir con batidora eléctrica a velocidad baja, solo para suavizar y agregar cuidadosamente la mermelada de guindas.

Volver a congelar en la nevera hasta el momento de servir.

Se puede servir en conos de barquillo o en platos

de postre.

Adornar con pedazos de chocolate.

Mussels & Parmesan cheese au gratin

2009-09-24T13:19:00.000-04:00

I know some of my friends cannot eat seafood (are allergic) and Im really sorry.

I love seafood.

And this is one of my favorites: gratin mussels!, are nice and tatsy and easy to make.

I use mussels tin but you can use fresh mussels or freeze.

I love mussels tin becasuse tasty so good when we dont have fresh seafood.

The recipe

Ingredients ( 4 servings)

3 mussels tins (about 190 grs.c/u)
of 600 grs. fresh mussels.
3 tablespoon of white wine
1 cup of double cream
50 grs, grated parmesan cheese
2 tablespoon of flour
100 grs, grated bread
1 green onion chopped
salt and pepper
coriander to garnish

Method

In a medium pot heat to slow heat, the mussels,the white wine, the double cream and then add the flour and the grated bread, stir well and cook slowlyuntil begin to thicken. (by 3 minutes)
Preheat the oven into 190° C.(Medium heat)
Add the chopped green onion and the grated cheese, mix all, add salt and pepper.
Greased the bowls with some oil or butter and distribute the mix on them.
Add some grated cheese over them and some mussels.
Gratined at oven by 20 minutes or when begin to bubble.
Serve with chopped coriander.
You can serve with some salads or alone.

EN ESPAÑOL
Gratin de mejillones o choritos con queso parmesano

Como decía más arriba siento tanto que algunos de mis amigos no pueden comer mariscos porque son alérgicos.

Realmente lo siento porque a mi fascinan todos los porductos del mar, pescados y mariscos.

Y aqui una receta de uno de mis favoritos, mejillones o choritos al gratín, se puede hacer con mejillones frescos o en tarro o bote, son igual de deliciosos.

La receta

Ingredientes

3 tarros o botes de mejillones de 190 grs. c/u o

600 grs, de mejillones frescos

3 cucharadas de vino blanco

1 taza de crema o nata espesa

2 cucharadas de harina

50 grs. queso parmesano rallado

1 cebollín picado fino

1/2 taza de pan rallado

sal y pimienta

cilantro picado para adornar

Método

En una olla mediana calentar a fuego medio los choritos (mejillones) añadir el vino blanco, la crema espesa o nata y agregar la harina (disuelta en un poco de leche o en la crema) y el pan rallado, revolver bien a fuego suave hasta que espese.(cocer por 3 minutos)

Precalentar el horno a 190°C.

Agregar a la mezcla el cebollin verde picado fino, el queso rallado y sazonar con sal y pimienta.

Enmantequillar los cuencos y vaciar la mezcla en estos. Espolvorear con queso rallado y unos mejillones.

Llevar a horno por 20 minutos o hasta gratinar, al retirar adornar con cilantro picado.

Se puede acompañar de ensaladas o comer solo.

Black raspberry Cream Pie

2009-09-20T10:49:00.000-04:00

Blackberries are one of my favorites berries, I love in every time, freeeze and jam in this time and fresh in Summer,always is delicious to desserts,Ice Cream, Pies , anyway, I remember my favorite Ice Cream when I was little (ans still) was blackberry Ice Cream.
I adapted this recipe from Better Homes and gardens recipe

This desserts is like a pie but with Ice Cream texture, nice!

Ingredients

1 graham cracker pie shell recipe (see under)

1 egg white beaten

1 cup and half whipping cream

1 plain yogurt (greek type) 200 grs. aprox.

2 tablespoon of sugar

250 grs, black raspberry jam

1 cup mashed blackberries (freeze or fresh)

some blackberries and mint leaves to garnish

Graham Cracker pie shell

1 3/4 cups finely crushed graham crackers

3 tablespoon of sugar

5 tablespoon butter melted

For the crust: In a medium bowl combine graham crackers and the 3 tablespoons of sugar- Stir in melted butter-

Press crunch mixture onto the bottom in a spring pan.

Bake for 5 minutes. Cool on a wire rack while preparing filling.

Directions
Preheat the oven about 20oº C, Brush pie shell with beaten egg white.
Bake for 5 minutes. Let cool

In a medium mixibg bowl, beat whipping cream with an electric mixer on medium high speed until stiff peaks form, set aside.Add the plain yogurt and stir well.
Add blackberry Jam and mashed blackberries,Beat on low speed just until combined.
Spoon mixture into pie shell.
Cover and freeze by 4 hours.Until is firm.
Garnish with blackberries, mint leaves or lemon peel twist.
Make 8 servings.
EN ESPAÑOL

Tarta de moras con nata batida

Las moras o zarzamoras siempre han estado entre mis frutas favoritas.
Aquì las llamamos moras.
Me gustan frescas (en el verano) o congeladas para postre, en helado o en mermelada.
Desde que era muy pequeña era mi sabor favorito de helado (y todavìa lo es) a veces pido de otro sabor, pero vuelvo a la mora.
Este postre o tarta es muy rico y es en realidad una tarta con la textura de un helado.
Esta receta la adaptè de Better Homes and Gardens una revista americana que tiene excelentes recetas.

Ingredientes (8 porciones)

1 masa de tarta (receta más abajo)

1 clara de huevo batida

2 cucharadas de azucar

1 taza y 1/2 de nata o crema batida

1 yogurt natural cremoso (200grs.)

250 grs. mermelada de moras

1 taza de moras molidas

moras para adornar y hojas de menta.

Receta base tarta

1 taza 3/4 de galletas finamente molidas tipo graham crackers o similar

3 cucharadas de azùcar

5 cucharadas de mantequilla suavizada o derretida

tarta: En un bowl mediano combinar las galletas molidas,la mantequilla derretida y el azùcar, unir bien, En un molde para tartas colocar la mezcla presionando hasta hacer la base de tarta, cubriendo todo el fondo del molde.

Precalentar el horno a 200 ºC (medio) y pintar la masa con una brocha con la clara de huevo batida. Luego cocinar la base de pie por 5 minutos .Dejar enfriar mientras se prepara el relleno.

Relleno

Batir la nata en un bowl,con una batidora eléctrica (velocidad media) hasta que este firme, agregar uniendo de a poco la mermelada de moras, el azùcar, el yogurt y el purè de moras

Batir a velocidad baja uniendo muy bien.

Vaciar la crema de moras en la masa de tarta ya preparada.

Cubrir con aluza foil o papel metálico y llevar al congelador por 4 horas.

Cuando se retire adornar con moras y hojas de menta o con càscara de limones.(tipo tirabuzones)

Dulce de leche alfajores and ..Happy Independence day Chile

2009-09-17T16:44:00.000-04:00

September 18 th, 2009

Happy Independence day to all chilean people that celebrate our day here or in any country, specially to Kako that live in Suiza, Rosario in Viña del Mar, Daziano en Canadà, Virginia (goodpueblo), that live in Argentina but lived in Chile years ago,. Ana Marìa and family in Costa Rica, to Soleil that her father is chilean and Mom is from Peru and she lives now in Usa, to all that celebrate and love our country.!! . Happy 18th!!

Some history

With the Spanish conquest of the Americas came one of the greatest culinary exchanges in history. The Spaniards brought with them their foods and traditions, and it was just a matter of time before each region the American Continent developed their own style of cooking, taking a little from both the native and conquering cultures and a great deal of improvisation to create what we now known as Peruvian, Argentinean, Chilean, Cuisine to name just a few.

With time each region of the Americas adapted the Spanish Alfajor and made it their own. For example, in Argentina and Peru alone, there are over 15 varieties of the same alfajor.

No matter where you go in Latin America, you will find a local version of an Alfajor, and everyone will tell you they have the “Original Alfajor”.

Anyway always to this date I make a chilean recipe, and made chilean alfajores really delicious, with chuño (potato flour) and orange juice (the dough) I swear are the best I tasted and I hope you enjoy.

Try this recipe. A classic Latin American dessert.

Ingredientes

5 yolks

1/2 cup of flour

1/2 cup potatoes flour (chuño)

or cornstarch flour

1/2 teaspoon of baking powder

2 tablespoon of orange juice

Dulce de leche (to filling)

to the recipe see labels :Dulce de Leche

Method

In a medium bowl beat the yolks well.

Add the flour, potato flour (or cornstarch), baking powder, and orange juice.

Work the dough with your hands. Until is smooth and firm.

Roll out dough to 1/8 of an inch thick and use a floured 2 to 2 1/2-inch cookie cutter to cut cookie dough into circles.

Prink with a fork the circles.

Preheat oven to medium heat (180 C).

Place in a floured oven tray.

Bake the alfajores for about 8 to 10 minutes, until the tops are a very pale golden brown.

Cool completely on wire racks. When ready to eat, spread dulce de leche cream between 2 cookie rounds

EN ESPAÑOL

Alfajores con Dulce de Leche y

Feliz dìa de la Independencia en Chile

18 de Septiembre de 2009

Feliz dìa de la Independencia para todos los chilenos que estàn aquì y los que estàn fuera,para Kako en Suiza, Rosario en Viña del Mar, Daziano en Canadà,Ana Marya y Familia en Costa Rica, Virginia (goodpueblo) que vive en Argentina pero viviò en Chile algùn tiempo, para Soleil que su papà es chileno y la mamà peruana en fin para todos los que aman o conocen Chile de alguna u otra forma, feliz 18!!!

Algo de historia

Cuando los españoles conquistaron Amèrica se produjeron grandes cambios en la historia culinaria.
Los españoles trajeron sus propias costumbres y tradiciones, entonces cada parte o regiòn del Continente americano fue desarrollando su propia tradiciòn culinaria que es una mezcla (como en todos los paìses) de las tradiciones heredadas de los conquistadores con los nativos de Amèrica.
Y asì tenemos lo que conocemos como cocina peruana, chilena o argentina por nombrar a algunas.
Con el tiempo cada paìs o lugar fue adaptando sus propias recetas de alfajores y lo curioso es que en cada paìs tambien hay diversos tipos.
Esta receta de hoy es la más tìpica chilena, porque se usa para hacer otros dulces que se llaman "chilenitos" o barquitas que estàn cubiertos de merengue.
Yo he puesto otras recetas de alfajores pero realmente estos son de los màs deliciosos que he hecho.
Espero que los disfruten.

Ingredientes

5 yemas

1/2 taza de harina normal

1/2 taza de chuño o harina de papas o maicena

1/2 cucharadita de polvos de hornear

2 cucharadas de jugo de naranja

Dulce de leche para rellenar

(ver en Labels recetas para hacer dulce de leche)

Preparaciòn

Batir las yemas muy bien en un bowl mediano.
Agregar la harina, chuño o maicena, polvos de hornear y jugo de naranja.
amasar hasta que la masa estè homogènea y suave, si se necesita agregar un poco de harina para trabajar mejor.
Estirar con un rodillo la masa dejandola más o menos delgada como para galletas.
Precalentar el horno fuego medio, 180 ºC, cortar en forma de discos pequeños con un cortador de galletas.
Pinchar con un tenedor (asì quedan un poco levantados)
Colocar en una lata enmantequillada y llevar a horno por unos 8 a 10 minutos hasta que estèn ligeramente dorados, màs bien pàlidos.
Retirar y dejar enfriar.
Despues unir de a dos con dulce de leche.
Feliz 18!!!

Avocados & Ham biscuits little sandwiches

2009-09-15T18:28:00.000-04:00

Many times I wanted to make these biscuits and now I did!

In north America biscuits is very similar to the british scones.

The difference is that while scones a served more as a sweet, biscuits are usually serve alongside a meal.

Both biscuits and scones are best served warm from the oven.

I adapted this recipe from Joy of Baking.com .

"To make a good biscuit the correct mixing of the ingredients is crucial. To begin, the dry ingredients(Flour,baking powder,/baking soda and salt) are whisked or sitted together in a large bowl. Nex the butter is cut into the flour until it looks like coarse crumbs...." Joy of Baking.

Ingredients (12 biscuits)

2 1/2 cups flour all purpose

2 1/2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon salt

3/4 cup cold butter cut into small pieces

3/4 cup milk

1 large egg lightly beaten

Topping

1 large egg lightly beaten with tablespoon milk

To filling:

2 ripe avocados

4 or 5 ham slices

Method

1- Preheat oven to 200°C and place rack in center oven.

Line a baking sheet with parchment paper.

In a large mixing bowl, mix together the flour, baking powder,and salt.

Cut the butter into the dry ingredients until the mixture resembles coarse crumbs using fingertips.

Add the milk and the beaten egg and stir until just combined.

(The texture should be sticky,moist and lumpy)

Place mixtures on a lightly floured surface and knead the dough gently until it comes together and is a smooth dough.

Roll out dough (1.25 cm) thickness.Cut out biscuits with a lightly floured round cookie cutter.

Place on prepared baking sheet and brush the tops with the beaten egg and mil mixture and bake for about 15 minutes or until the tops are golden brown and toothpick inserted in the center of the biscuit comes out clean.

remove from oven and place on a wire rack.

To serve:

Cut in slices aguacate and ham pieces, place in the warm biscuits. and serve.

En español

Biscuits con aguacate y jamón

Hace mucho tiempo que quería hacer estos biscuits, son deliciosos para hacer pequeños sandwiches o para servirlos en una cena o comida.

Los biscuits son más propios de América del Norte, pero se parecen mucho a los scones ingleses, son igual de ricos.

Lo ideal es servir los biscuits o los scones recién sacados del horno, tibios.

Esta receta la adapté de Joy of Baking.Com

" Para hacer bien los biscuits, es crucial la correcta mezcla de los ingredientes.lo cual es preferible mezclar los ingredientes con los dedos, Primero los ingredientes secos, (Harina,polvos de hornear, sal) unir bien, y luego agregar la mantequilla fría y ahí trabajar la mezcla haciendo la masa que debe quedar suave y un poco grumosa..." Joy of Baking

Ingredientes (12 biscuits)

2 y 1/2 tazas de harina normal

2 y 1/2 cucharaditas de polvos de hornear

1/2 cucharadita de sal

3/4 taza de mantequilla fría cortada en pequeños pedazos

3/4 taza de leche

1 huevo ligeramente batido

Para pintar los biscuits

1 huevo batido con un poco de leche

Para sandwiches

2 aguacates maduros cortados a lo largo

4-5 tajadas de jamón cortadas para los biscuits

Preparación

Precalentar el horno a 200 ° C, y preparar una bandeja de horno , colocar un papel de mantequilla o engrasado.

En un bowl grande unir la harina, polvos de hornear, sal, agregar la mantequilla fría cortada en trozos y unirla a los ingredientes secos.

Agregar la leche y el huevo batido.

Unir con los dedos hasta que se forme una masa suave y grumosa, pero que no se pegue en los dedos.

Poner la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta que sea una masa suave.

Estirar con el rodillo (1.25 cm) Cortar los biscuits con un molde enharinado o un cortador de galletas.

Colocar los biscuits en una bandeja con el papel mantequilla y con una brocha pintar los biscuits con huevo batido y leche.

Cocinar por 15 minutos o hasta que los biscuits estén dorados y enterrar un mondadientes y salga limpio y seco.

Sacar del horno y dejar enfriar un poco.

Sandwhiches

Cortar los aguacates a lo largo y el jamon en trozos , abrir los biscuits y rellenarlos, igual se pueden rellenar con queso crema,lechuga o pollo.

Strawberries and raspberries Shooters dessert

2009-09-11T17:11:00.000-04:00

Sorry if somebody is maybe a little bored with berries, but not me , I love berries, and I find some strawberries, we are at winter end, but in Spring we begin to find strawberries, This dessert is to die for, really,

with cream cheese and raspberries and strawberries is fresh and yummy. Enjoy!

Shooters is something new in desserts is call to little desserts that you serve in a party, a birthday or anytime but is used too in some types of desserts that we serve in glasses.

I adapted this recipe from Martita Serani a chef and teacher cook from our country.

Ingredients (6 servings)

3cups of raspberries fresh or freeze

3 cups of strawberries fresh or freeze

1/2 cup of sugar

1/2 cup of orange juice

1/2 cup of strawberries juice

1 tablespoon of Cassis (optative)

200 grs. of cream cheese (philadelphia type)

2 cups of double cream whipped

4 tablespoon of caster sugar

mint leaves to garnish

Method

1. Mix in a medium bowl the strawberries and raspberries, add the sugar, cassis liquer, and the orange juice and strawberries juice. Mix well and set upside.

2. Whipp the double cream and add the caster sugar, incorporate the cheese cream,slowly. Reserve in fridge.

3.Distribute in the glasses a part of the berries. Cover with part of the cream cheese mix.Add berries again and finally cream cheese mix, garnish with mint leaves.

Keep at fridge until serve.

En español

Postre (shooters) de fresas y frambuesas

con queso crema

Espero que no se aburran de las recetas con berries o frutos rojos, pero realmente a mi me encantan, ademàs son tantas las recetas que se pueden hacer.

Y el otro día encontré fresas (frutillas) que aunque no es época ya se estan asomando, estamos a fines del Invierno, pero ya para la Primavera es posible encontrar fresas.

Se les llama shooters a este tipo de postres, que se hacen en copas o vasos pequeños, se hacen de varios tipos, especialmente para fiestas, bodas, cumpleaños etc.

Estas copas no son pequeñas pero igual el postre se llama shooters.

Adapté esta receta de una de Martita Serani una chef que quiero mucho y que es profesora de cocina tambien, he hecho varias recetas de ella. Son muy buenas.

Ingredientes ( 6 porciones)

3 tazas de fresas o frutillas(congeladas o frescas)

3 tazas de frambuesas( congeladas o frescas)

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de jugo de fresas

1/2 taza de jugo de naranja

1 cucharada de licor cassis (optativo)

200 grs. queso crema tipo Filadelfia (el que se usa a veces para el Tiramisú.

2 tazas de crema o nata espesa para batir

4 cucharadas de azùcar glass o impalpable

Preparaciòn

1.En un bol mezclar las fresas y frambuesas azùcar,licor de Cassis y los jugos de naranja y de fresa, hasta que esté todo muy bien incorporado.

2. Batir la crema o nata apunto de chantilly.Agregar el azùcar glass e incorporar cuidadosamente el queso crema .Reservar frío.

3. Repartir en las copas o vasos una parte de las frutas, luego cubrir con la mezcla de crema y queso crema,luego de nuevo fruta y terminar con un poco de crema, adornar con trozos de fresas y hojas de menta.

Conservar en frìo hasta el momento de servir.

Si se quiere se pueden ocupar vasos o copas màs pequeñas y salen 8 porciones.

Lemon pudding dessert

2009-09-09T11:16:00.001-04:00

I always had loved lemon's desserts and this is really light and fresh, anyway this is other dessert that you can make all year round.

Ingredients (4 servings)

200 grs. of sugar

3 eggs

2 lemons ( the grated peel and juice)

12 grs. unflavored gelatin

200 grs. plain yogurt

some mint leaves or chocolate to garnish(I used the lemon peel)

Method

Wet the gelatin in some cold water with the lemon juice and dissolve to bain Marie .(stir with a wood spoon)

Beat the yolks with 100 grs. of sugar until the yolks are foamy.

Add the dissolved gelatin and the lemon peel and then the plain yogurt.

Whipp the whites as meringue add the sugar remained, and add to the lemon mix.

Place the cream in little bowls of glasses and let chill at refrierator by 1 hour, garnish with mint leaves and lemmon peel or chocolate pieces.

EN ESPAÑOL

Postres de crema de limón

Este postres es rico, liviano y fácil, me encantan los postres con limón, además que se pueden hacer todo el año. Y le vienen a todo tipo de comidas.

Ingredientes (4 porciones)

200 grs. de azúcar

3 huevos

2 limones (la ralladura y el jugo)

12 grs. de gelatina sin sabor

200 grs. de yogurt natural cremoso

hojas de menta, cáscara de limón

o pedazos de chocolate para adornar

Preparación

Remoje la gelatina en agua fría con el jugo de los limones y disuelva a baño maría.

Bata las yemas con 100 grs de azúcar hasta que estén espumosas.

Agregue la gelatina ya disuelta a las yemas y la cáscara rallada de los limones, luego agregue cuidadosamente el yougurt natural, con

movimientos suaves.

Batir a punto de merengue las claras con

una pizca de sal.

Agregar el resto de azúcar, e incorporar este merengue a la mezcla de limón.
Colocar en copas o bowls pequeños y adornar con tirabuzones de cáscara de limón y hojas de menta o pedazos de chocolate.
Llevar a la heladera por una hora antes de servir.

prawns and mussel little puddings with parmesan

2009-09-05T20:31:00.000-04:00

This a delicious recipe to all of you love sea food (me,me) and go with prawns or shrimps and mussels, we love these type of seafood puddings.

You can make with other seafood how clams, shrimps, or only prawns, is nice always I think.You may choose your favorites.

And now the recipe.

Ingredients (5 to 6 servings)

500 grs. of prawns(peel)

500 grs. of mussel (freeze or fresh)

8 slices white bread loaf without the border

1 tin Evaporated milk

2 green onions chopped

or 1 medium onion chopped

salt and pepper

100 ml white wine

40 grs. parmesan cheese grated

Method

1. In a bowl place the loaf bread with the evaporated milk and set aside by 20 minutes.

2. In a frying pan heat the butter to medium heat, and add the green onions chopped. Cook by a while, add salt and pepper, add the prawns or shripms and mussels cook by a while, add the white wine, cook by 2 minutes more and set upside.

3. In the processor or with a mashed potatoes, grind the mix of bread loaf and evaporated milk.
Empty this mix in a pot and cook at medium heat until begin to thicken, stir wel all the time.
4.Empty the mix in a bowl and add the prawns and mussels, mix well, add 20 grs. of parmesan cheese and place in ceramic bowls or ramekins or a oven fountain and powder with the parmesan cheese over them.
Cook to 190ª C (medium heat) by 15 minutes or until are golden and to make bubbles.
Serve with salads or alone as a appetizer, and enjoy!

(Wines: A saugvignon Blanc is perfect to this !)

EN ESPAÑOL

Budines de gambas o camarones con

mejillones o choritos

Esta receta va para todos los que amen comer platos del mar, mariscos y pescados (me encanta) es sencilla y deliciosa, puede ser un plato de fondo o aperitivo y si no tienen mejillones o choritos se les puede poner otro tipo de mariscos, la base es la misma y con el queso parmesano queda delicioso.

Se puede hacer en bowls de cerámica o de vidrio resistente al calor (tipo pyrex) o en una fuente grande, tambien los preparamos en pocillos de greda.

Ingredientes

500 grs. de gambas o camarones
500 grs. de mejillones o choritos
(frescos o congelados)
8 rebanadas de pan de molde blanco
sin la orilla
1 bote o tarro de leche evaporada
3 cucharadas de mantequilla
3 cebollines picados fino o una
cebolla mediana
sal
pimienta
10 ml de vino blanco
40 grs. queso parmesano rallado

Preparaciòn

1. En un bowl colocar a remojar el pan blanco con la leche Ideal. dejarlo por unos 20 minutos.

2. En una sartèn calentar a fuego suave/medio la mantequilla, agregar la cebolla o cebollines picados, cocinar hasta que esté transparente.
Añadir las gambas o camarones y los mejillones, , verter el vino y cocinar por unos 2 minutos màs, reservar.

3. Moler el pan con la leche evaporada en la procesadora o en un bol con el moledor de papas o un tenedor (este pan es muy blando asì que no cuesta nada)

4.Verter la mezcla en un a olla y cocinar a fuego suave medio, revolviendo siempre (para que no se pegue) agregar la mezcla de mariscos ya reservada, mezclar bien, agregar 20 grs de queso parmesano rallado (reservar el resto del queso) y colocar en pocillos de ceràmica o de vidrio templado (pyrex) o en una fuente de ceràmica o greda. Espolvorear encima con el resto del queso rallado.

Cocinar en horno a temperatura medina (190º C) por unos 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

Se puede servir con ensaladas o solo como aperitivo.

Braided bread with oats and sesame seeds...and the wineers of giveaway!

2009-09-03T09:02:00.000-04:00

Really I love make bread, is nice, I love work with hands and I love like smell!

But never before made a braided bread and I love this!!

But before give the recipe I have to say the winners of the books of my Giveaway:

Is BRENDA of England , (Tea and wheaten bread)Brenda you win the English-spanish chilean cuisine.

and Rosario from Viña del Mar Chile(recetas para todas) you win the spanish chilean cook.

So please send me your address to send you the books soon!! I hope you are happy!

Congrats to the winners!!

I hope to make in the future other giveaway, maybe for Christmas!

Braided bread with oats

and sesame seeds

Ingredients

750 grs of plain flour

10 grs. granulated yeast

500 ml. warm water

250 grs. oats

50 grs. of butter

salt

1 tablespoon of liquid honey

To powder:

3tablespoon of sesame seeds

3 tablespoon of oats

METHOD

In a bowl mix the middle of flour and the granulate yeast. Reserve.

In other bowl mix the warm water and salt and add the flour with the yeast reserved.

Mix well with a manual beater, stir until the mix is homogeneous.

Add the remaining flour and yeast, the oats, butter and honey. Join well.

Over the table kitchen place the mix and knead until the dough is smooth and elastic.

Place in a bowl and set aside by 30 minutes in a warm place.

Note: If you feel the dough dry add a bit of water, if is so moist add some flour.

Preheat the oven at 190° C (medium-high)

Divide the dough in three portions and knead each portion about 15 cm. longer.

In a tray oven place the doughs and set aside by 20 minutes.

Make the braided bread with the three rolls dough and powder with sesame seeds and the oats.

Bake by 30 to 35 minutes or until the bread is golden.

Me encanta hacer pan, me gusta trabajar la masa, y el olor cuando se cocina es delicioso.

Nunca había hecho un pan de trenza y me encantó.Lo que prueba una vez más que todo se puede aprender.

Pero antes doy los nombre de los ganadores de los libros del giveaway del aniversario.

El libro de Chilean Cuisine (en inglés español) lo ganó Brenda de Inglaterra.

y el libro en español de cocina chilena lo ganó Rosario de Viña del Mar. Chile

felicitaciones!

Ingredientes

750 grs. de harina

10 grs. de levadura granulada

500 ml. de agua tibia

sal

250 grs. de copos de avena

50 grs. de mantequilla

sal

1 cucharada de miel

3 cucharadas de semillas de sésamo para espolvorear

3 cucharadas de avena para espolvorear

Preparación

En un recipiente mezclar la mitad de la harina y la levadura y reservar.

En un bowl mezclar el agua tibia y sal a gusto,agregar la mezcla de harina reservada y con un batidor manual mezclar hasta que la masa esté homogénea..

Añada el resto de de harina, avena, mantequilla,y miel.

Mezcle hasta incorporar.

Nota: si se siente un poco seca la masa agragar un poquito de agua, si está muy húmeda agregar un poco de harina.

Sobre una superficie lisa, coloque la mezcla anterior y amase hasta obtener una masa elástica.

Colocar en un bowl y dejar reposar por 30 minutos en un lugar tibio o hasta que doble su volumen.
precalentar el horno a temperatura media/alta, 190° C.

Divida la masa en tres porciones iguales y amase cada uno haciendo una masa de 15 cm de largo

En una lata de horno coloca los tres rollos de masa y dejar reposar por 2o minuos.

Formar una trenza con los tres rollos de masa.y espolvorear con el sésamo y la avena.

Hornear 30 a 35 minutos o hasta que el pan esté dorado y firme.

Se puede servir tibio o frío.

Chocolate Chips Muffins

2009-08-30T13:26:00.000-04:00

I made a lot of muffins last time because are so good to school lunch (and to every time really) and are absolutely more healthy that we can find in Super or stores, without preserves, and we know how we make them. You know..

I adapted this recipe from http://www.hersheykitchens.com/ .

The kids really love and Im sharing with you this new recipe.

Ingredients (12 servings)

2 cups all purpose flour

2 teaspoon of baking powder

1/2 cup of sugar

2 tablespoon of vegetable oil

1 egg slightly beaten

2/3 cup of milk

1 cup of Hershey's chocolate chips or

chopped chocolate

Method

Preheat the oven at 180° C and greased or paperline 12 muffins cups.

In a a bowl combine flour, baking powder,sugar oil and milk until moistened.

Add the chocolate chips or chopped chocolate.And join well.

Spoon batter evenly into prepared muffin cups.

Bake 18 minutes or until muffin tops are browned.Cool slightly, remove from pan. Serve warm with butter or alone.

PD: In the next post I will notify the giveaway winners!

EN ESPAÑOL

Muffins con chips de chocolate

He hecho diversas recetas de muffins, cupcakes o magdalenas el último tiempo, en especial las hago porque son muy buenos para mandarselos a los niños de merienda al colegio, (además que los compañeros siempre me piden que les mande algo)

De hecho los muffins o magdalenas que hagamos en casa son infinitamente más saludables y menos calóricos que los que venden en el Super o en negocios.

De hecho los que uno hacen no tienen preservantes (les ponen para que duren más tiempo)
no tienen grasas saturadas ,y el chocolate es auténtico, sabían que existen diversos productos con "sabor a chocolate", aroma de chocolate o "sucedáneo del chocolate"??? yo lo he descubierto el último tiempo porque es impresionante la cantidad de productos que no contienen cacao pero se llaman "sucedáneos del chocolate"

Esta receta está adaptada de http://www.hersheykitchens.com/ la página es muy bonita y tiene buenas recetas.
No es necesario hacer los muffins con los chips de chocolate Hershey's se puede hacer con chocolate picado (así lo hice) y quedan muy buenos.

Ingredientes (12 muffins)

2 tazas de harina normal

2 cucharaditas colmadas de polvos de hornear

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal sin sabor

1 huevo batido

2/3 taza de leche

1 taza de chispas de chocolate Hershey's o chocolate picado en trocitos.

Método

Precalentar el horno a 180° C, Enmantequillar moldes de muffins o poner las cápsulas de papel. (para 12)

En bowl combinar harina, azúcar,polvos de hornear,aceite, huevo,y leche, mezclar bien hasta que esté todo unido y la mezcla húmeda (debe quedar grumoso como es la textura de los muffins)

Con una cuchara ir rellenando los moldes o las cápsulas de muffins.

Cocinar en horno por 18 minutos o hasta que estén ligeramente tostados.

Dejar enfriar un poco.

Se pueden comer con mantequilla o solos.

PD : En mi próximo post anunciaré a los ganadores de los libros por mi aniversario.

2 th Bloganniversary and a......Giveaway for all people enjoy my blog

2009-08-26T11:21:00.000-04:00

The first Camellia from home, feel the Spring from me to yours,love ya!

I love Spring time because you really feel the changes in the airs, the little birds songs, an all this I live at home, two years I begin my Blog recipes (with shyness) in english and spanish recipes, because many people asked me by recipes from here, so I began to translate and sharing with you my recipes, that coming from my Mom (a lovely teach cook), my grands Mommys (one spanish and other chilean) and my own recipes and all the lovely recipes that I find in friends blogs on magazines cook and books.

And for these to this year I want makethis giveaway with two lovely books, one is in english and spanish (nice recipes) and other in spanish so two persons will have the books one from english lenguaje and other from spanish.

Im happy that find these two books.

"Secrets of Chilean Cuisine" by Roberto Marín ( a chilean lovely gourment that write cook books)

He said in this book:

" In Chile, as long and narrow as one those old times tables set for twelve, every region, valley and town has it very own ways of preparing its favorite foods"

....." Central Chile 5th and Metropolitan region (Valparaiso & Santiago) are the geographic and economic heart and stomach of the nation, and food products by the entire country find their way here. The traditional Sunday oven-baked is Chile's national culinary symbol and a must on Independence Day."

(Roberto Marín, Secrets of Chilean Cuisine)

So if you want enjoy this book, let a comment now in this post and I will make a raffle between all the people from USA, England;Canada, France,Australia , India Filipinasand and others countries, and all let comment in English, and other raffle between all the people let comments in Spanish with a similar book called " Recetas chilenas".

Im so thanksful to all the people come visit my blog and all are my friends and have a lot of lovely and warm friends here.Love ya. gloria

EN ESPAÑOL

2 ° Aniversario de Blog y un regalo para todos los que me visitan y dejan comentarios

Me encanta la primavera ya este mes que viene comienza pero ya está en el aire, en las flores, en las plantas, en los pajaritos recien nacidos, cuando hay sol (como hoy) ya es más cálido.

Justamente en este tiempo hace dos años comenzé este Blog de Recetas más que nada porque me pedían recetas que les tradujera del español al Inglés (Inglaterra,Usa, Canada, Australia, etc.) por eso es que al principio las recetas eran solo en Ingles, y despues pasé a postear en los dos idiomas.

Quiero agradecer a todos los que dejan sus comentarios, ya saben que los leo todos y trato de contestar siempre porque esto es así, interactivo, no podría postear si no estuvieran uds. y siempre me anima (aún en momentos difíciles) que a alguien le servirá la receta (lo sé por los mails que recibo y las preguntas que me hacen), a muchos que he conocido aquí los considero mis amigos más cercanos y eso es un regalo.

Como regalo rifaré o sortearé dos libros de de cocina chilena, uno en inglés y otro en español para los que comentan en español, aquí les pongo fotos de los dos libros que son preciosos (ni yo los tengo) fotos esupendas, estoy feliz de haberlos encontrado.
El libro en español se llama "Recetas Chilenas" y es una recopilación de las mejores recetas de Chile.
" En toda ciudad chilena que se respete hay un Mercado Central, donde se ofrecen los productos naturales de la zona. También los preparados con antiguas recetas de su localidad.".....
" En el centro de Chile se encuentra la quinta región y Metropolitana (Valparaíso y Santiago), corazón y estómago geográfico y comercial del país, a los que fluyen los productos alimenticios desde todas las regiones de Chile....
" La empanada de horno dominguera , es en esta zona un emblema gastronómico de chilenidad en las festividades patrias.Su masa suave, ligeramente "quebradiza y de aroma deleitoso, confluye con los olores del pino de carne,cebolla, ají, comino,aceitunas y huevo duro. Tambien se hacen (ver recetas aquí en labels) fritas de queso, de mariscos o de verduras." ..
Del libro
Recetas Chilenas
Roberto Marin

Healthy chocolate brownies

2009-08-22T13:56:00.000-04:00

These yummy brownies (really) are the best and healthy (only 110 calories as and apple) so enjoy!! This lovely recipe is from Noelle Haddad a smart chilean Chef that make recipes to "Cocina" Ya Magazine http://www.emol.com/ .

Ingredients (15 servings)

1 cup of flour

1/2 cup of powder cacao

1/2 teaspoon of bicarbonate

1/2 teaspoon of salt

1 cup and half of golden sugar

1/4 cup of oil corn or vegetal oil

1/2 cup of greek or plain yogurt

1 egg

2 whites egg

1 tablespoon of vanilla

Method

Preheat the oven at 170° C (medium heat)

With oil spray moist a rectangle mold.(20 x 30 cm)

(Or moist with a oil paper towell)

Mix the flour with the cacao, bicarbonate and salt.

In other bowl mix the sugar, egg and whites,vanilla and yogurt and the oil , mix until is smooth.

Join the two mix, and beat well. Empty in the mold the batter and bake by 25 minutes until when you prick with stick and is moist but cook.

Cool and cut in 15 rectangles.

EN ESPAÑOL

Brownies saludables

Estos brownies son livianos y saludables, (tienen la misma cantidad de calorías de una manzana mediana 110 ca.)

Esta receta deliciosa es de una chef de acá Noelle Haddad que escribe y comparte recetas en la revista Cocina de Ya diario El Mercurio www.emol.com

Ingredientes (15 porciones)

1 taza de harina

1/2 taza de cacao en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 y 1/2 taza de azúcar rubia

1/4 taza de aceite de maiz

1/2 taza de yogurt normal

1 huevo

2 claras de huevo

1 cucharada de vainilla

Precalentar el horno a 170 ° C, (horno medio) Con un aceite en spray humedecer un molde rectángular ( 20 x 30 cm.)

Mezclar la harina con el cacao, bicarbonato y sal.

En otro bowl batir el huevo con las dos claras,vainilla,yogurt y el aceite hasta que esté suave y el azúcar disuelta.

Unir las dos mezclas anteriores, sólo hasta que esté todo bien combinado.

Verter en el molde y hornear por 25 minutos hasta que al pincharlo con un palito salga húmedo,sin resto de brownies

Enfriar y cortar en 15 cuadrados.

Tex-Mex Chicken Quesadillas

2009-08-21T10:40:00.000-04:00

I think a lot of us really love quesadillas, tacos or burritos.

Mexican food arrived here a few years ago, all depend that you stuffed them.

One of my kid love only veggies and other with chicken or chopped meat.

I prefer with some chicken, jalapeño chopped, and cheese of course.

These are so tasty because you heat at oven and they are so crunch, love them because is a fast dinner or a lunch, I made someones yesterday at lunch and when kids arrived from school ate all the remaining quesadillas!!

I adapted this recipe from Good Housekeeping Magazine, September 2009 one of my favorites american magazines.(you can see too at http://goodhousekeeping.com/ )

The quesadilla filling...

Ingredients

(4-5 servings)

2 green onions

2 cups chopped chicken meat(boiled)

1 and 1/2 cup shereded mozarella or parmesan cheese

1 jalapeño chile
3/4 taza salsa verde

finely chopped

1/4 fresh cilantro leaves chopped

5 or 6 burrito flour tortillas

1/2 cup reduce fat sour cream(optative

(I made mine with plain yogurt or greek with some fat free cream and a pinch of salt)(keep at fridge)

1. Preheat oven at 180° C (medium heat)

Thinly slice green onions and reserve 2 tablespoons dark green tops for garnish.
Evenly dive chicken, chees,jalapeño,cilantro and remaining green onion on one side of each tortilla;fold other half over.
In single layer on foil lined toaster oven tray toast quesadillas 8 to 10 minutes or until tortillas are golden brown and cheese is melted.
Cut each quesadilla in half.Serve with salsa verde,plus sour cream if you like; sprinkle with reserved green onions.

EN ESPAÑOL

Quesadillas tel mex con pollo

Pienso que a la mayoría nos gustan las quesadillas, tacos o burritos. Se pueden rellenar con lo que uno quiera y son una comida sana y deliciosa.

La comida mexicana (en su apogeo) llegó hace algunos años acá y para quedarse es internacionalmente conocida y deliciosa, la cantidad de picante o jalapeño depende de nosotros y de lo que le queramos colocar.

Hay para todos los gustos. Uno de mis niños le gustan sólo con verduras y el otro con pollo o carne.

El mío con pollo picado, ají verde y queso por supuesto, tambien me gusta con sour cream encima o crema ácida. me gusta más que la mayonesa.

Esta receta está adaptada de la revista Goodhousekeeping que es una de mis favoritas, esta es de Septiembre 2009.

Pueden ver tambien su página web que tiene estupendas recetas en http://goodhousekeeping.com/ buscar en recetas

Ingredientes

2 cebollines verdes picados fino
2 tazas de pollo picado cocido(sin piel)
1 y 1/2 taza de queso fresco rallado parmesano o mozarella
( o el tipo de queso que se desee)
1 ají verde jalapeño picado fino
1/4 taza de cilantro picado fino
5 a6 tortillas de harina o maiz tipo burritos
3/4 taza salsa verde (optativo)
1/2 taza de crema ácida o crema sour reducida en grasas
(yo la hago con un yogurt nomal bajo en calorías, unas cucharadas de crema y un poco de sal) (guardar en el refrigerador)

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media (180° C)
Cortar en tiras finas el cebollín verde, rservar dos cucharadas para colocar sobre las quesadillas cuando se sirvan.
2.Dividir el pollo,queso, ají jalapeño,cilantro y parte del cebollín verde picado y colóquelas en un lado de cada tortilla, doblándolas en dos.
3. Colocar las quesadillas en una bandeja de horno con papel aluminio o en un molde grande.
Tostar las quesadillas en el horno de 8 a 10 minutos o hasta que las tortillas estén doradas y el queso derretido.
4. Cortar cad tortilla para servir con la salsa verde y la crema ácida, esparcir encima con cebollín picado verde ya reservado.